Un cheesecake au citron vert, je dois dire que pour cette période estivale, un dessert fromagé rafraichissant et le citron vert au goût bien particulier lui apporte une douce saveur d’agrume. Je recevais des amis à dîner et je me suis dit que ce dessert serait parfait pour terminer le repas tout en douceur. Ils ont vraiment apprécié et ce fut même une découverte pour eux. Le cheesecake, je l’ai découvert poour la première fois au Québe. Le cheesecake est un classique en Amérique du Nord. Je l’ai quant à moi décliné sur le blog en plusieurs versions: sucrées et salées.
Je propose cette recette pour le défi de Recette autour d’un ingrédient de l’année #123 dont Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires, est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : Le citron vert.
Ingrédients :
200 g de spéculos
70 g de beurre
100 g de mascarpone
250 g de philadelphia ou fromage à la crème
3 citrons verts
4 feuilles de gélatine
Préparation du cheesecake au citron vert
Préparation : 30 min
Pause : 6 h au frais
Cercle de 20 cm
• Préparez votre cercle et insérez un cercle de papier sulfurisé sur le fond.
• Filmez de rodhoid le tour du cercle
• Écrasez les biscuits et réduisez les en chapelure.
• Faites fondre le beurre et ajoutez le aux biscuits.
• Mélangez, vous obtenez une pâte granuleuse.
• Garnissez le fond du moule et tassez bien à l’aide d’une cuillère.
• Réservez au réfrigérateur.
• Zestez les citrons puis,
• Pressez les (au moins 2).
• Mélanger le jus de citron avec le Philadelphia ou le fromage à la crème et le mascarpone puis le sucre.
• Vous pouvez goûter pour ajuster la quantité de citron.
• Ajoutez le zeste.
• Faites fondre la gélatine déshydratée dans un peu de lait et ajoutez la au mélange fromage.
• Sortez le moule du réfrigérateur.
• Versez la préparation dans le moule.
• Laissez prendre au réfrigérateur une nuit.
• Au moment de servir démoulez et décorez de tranches et zestes de citron vert.
• Je l’ai proposé avec une crème au citron (Lemon curd).
Les participantes
Viviane du blog : Quoi qu’on mange avec un Gratin de Pêches au Romarin et Citron Vert.
Soulef du blog : Amour de cuisine avec un Energy balls amandes et lime.
Josette du blog : La cuisine de Josette avec un Flan mexicain aux citrons verts.
Delphine du blog : Oh la Gourmande avec une Tarte au citron vert.
Jackie du blog : La cuisine de Jackie avec un Cheesecake au citron vert.
Zika du blog : Cuisine bonoise de Zika avec un Créponné ou sorbet au citron vert et citron bergamote.
Irisa du blog : Cuisine et Couleurs avec le houmous roquefort-citron vert de Romain.
Nessa du blog : Baking with Nessa avec une Citronnade Brésilienne au Lait de Coco.
Vanessa du blog : Popote de petit_bohnium avec une Salade de fruits au citron vert.
Fabienne du blog : famoh avec un Gâteau citron vert sans gluten.
Annick du blog : Au grè de mes envies avec des Pancakes au citron vert..
Christine du blog : pause nature avec un Gâteau aux citrons verts, coco et myrtilles.
Maïté du blog : passeport pour la cuisine avec une Panna cotta végétalienne au citron vert et coulis de framboises.
Catalina du blog : Le Blog de Cata avec un Confit de poivrons rouges kapia au citron vert.
Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa avec une Panna cotta au lait de coco et citron vert.
Samar du blog : Mes Inspirations Culinaires avec le Slushie à la pastèque et citron vert.
Alicia du blog : Bal des Saveurs avec Citronnade au citron vert
La petite histoire du citron
Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie.
On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales.
Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs.
Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.
Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme.
Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud.
Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur le site energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
55 commentaires pour Cheesecake au citron vert
Il est magnifique ton cheesecake ma chère Jackie, il fait très envie décoré ainsi. Gros bisous
Celui là il est trop bon et mes amis ont adoré . Bisous et belle journée
ton cheesecake est parfait ! bises
Moi qui adore le citron, j’ai raté le défi. Dommage mais je me régale en voyant ce beau dessert. Bisous
Merci Michèle, un dessert très rafraichissant. Bises et belle journée
Ça fait longtemps que je n’ai fait un cheesecake
Le tien est magnifique et top avec ces saveurs
Bisous
Un dessert rafraichissant pour un repas estival. Bises bÉa et belle journée
J’en prends une part avec plaisir ! Merci pour ce partage 🙂 Maïté
Avec plaisir. Belle journée Maïté
Bien frais et acidulé on devine qu’il en peut qu’être apprécié et qu’il se mange « tout seul » ce cheesecake !
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Pour terminer un repas tout en fraicheur et vraiment il fut apprécié, j’aime le petit goût très particulier du citron vert et je ne parle même pas de celui du combava que j’adore. bises Viviane belle fin de journée
Coucou Jackie,
Il est juste sublime to cheesecake, ça fait un bout de temps que je n’en ai realisé un, pourtant on adore à la maison.
Gros bisous.
Merci ma chère Soulef des bises et belle journée
Un de mes nombreux desserts préférés, il est magnifique, j’adore! Bonne semaine, bisous!
Merci Christine. belle journée
il est vraiment magnifique,bravo
bonne journée
bisous
Merci c’est gentil. Il fut apprécié. Bises
Il est magnifique, un grand bravo !
rafraichissant pour terminer un repas tout en fraicheur. Bises
Qu’il est beau ce cheesecake au citron vert et en plus il doit être très bon !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
Bonjour Jackie,
c’est recette qu’il faut pour se rafraîchir, bonne idée.
Bonne journée.
Absolument. Bises et belle journée
REbonjour Jackie!
Bien certain que je pourrais utiliser les biscuits Graham, mais ta version avec les spéculoos est particulièrement intéressante Comme je le mentionne, je ne fais plus très souvent de dessert mais je trouverai peut-être un moment spécial pour le tester.
Bonne fin de journée!
Oui avec les speculoos le goût est différent. Belle journée Marie
Il est parfait ton cheesecake, une petite part pour moi, c’est pas de refus, bisous
Frais, facile et beau … un gâteau comme je les aime !
Bisous de
ABsolument un délicieux dessert pour terminer un repas en douceur. Bises et belle fin de journée
que dire? Il est superbe et tout est bon dedans
bisous
Merci ma Catalina, un vrai délice et très rafraichissant. Des bises
J’adore le cheesecake sans cuisson, celui ci doit être bien frais et gourmand.
Bizzz.
Merci, c’est délicieux et très rafraichissant. belle fin de journée
J’avais hésité entre cheese cake et panna cotta !
Tu me régales avec cette recette que je note de suite !
Merci, rafraichissant et délicieux. Belle fin de journée
Comme à chaque fois , tu sublimes le défi en cours!
ton cheese cake est magnifique
Merci c’est gentil chère Irisa. elle fin de journée
Bonjour Jackie!
Tes photos sont superbes. J’adore la tarte à la lime. Avec celle au citron, cela fait partie de mes desserts préférés. Je salive devant ta belle tarte. La tienne est différente avec les spéculoos que j’aimerais bien pouvoir trouver, et que j’ai cherché en vain. J’ai bien une recette, mais suis un peu paresseuse, et n’ai pas encore testé. Faut dire que je fais de moins en moins de dessert! Je la note. Qui sait? Je ferai peut-être des spéculoos!
De l’anse aux coques, je te souhaite un beau dimanche chère Jackie!
Coucou marie et bine soit tu utilises des biscuits Graham ou bien tu fais des speculoos, j’ai une recette sur le blog.. https://www.jackiecuisine.com/speculoos-maison/, c’est très simple à faire et vraiment délicieux. Belle journée ma chère Marie
Ton cheesecake respire la fraicheur.
Savamment dosé, le citron vert est délicieux en pâtisserie.
Une belle réalisation.
Bisous, bon dimanche
Merci ma chère Natly, ce citron vert au goût si particuier fait danser les papilles. des Bises et bon dimanche
Humm c’est sympa cette recette !
Bisous belle journée
Merci, rafraichissante et délicieuse. Bisous
Waouhhh, magnifique Jackie et comme tu le dis, excellent en cette période estivale.
Des bises et belle journée à toi !
Merci ma chère Annick. Des b sies et belle journée
Tes invités ont du être ravis de découvrir ce bon dessert s’il ne le connaissait pas. On en fait très souvent ici aussi par contre je n’ajoute pas de gélatine dans le mien et il se tient bien aussi. Je te souhaite de passer un excellent dimanche. Bises, ~Nessa
Merci Nessa, un délice qui fut apprécié. bises et belle journée
Comme il est beau
Bravo cela doit être bien frais
Bises
Frais et le papilles sont revigotées avec ce petit citron vert qui apporte su peps. Bisous Delphine et bon dimancche
coucou, il est bien appétissant ton superbe cheesecake!
bon dimanche
bisous ma jackie
Merci ma chère Josette. Bisous et belle journée
Ton cheesecake au citron vert est magnifique et son goût doit être exquis ! Belle journée à toi. Bises
Un. goût sublime et ce petit citron vert fait danser les papilles. bises ma chère Clarisse
un cheesecake bien gourmand
très bon dimanche des bisous
Il fur vraiment apprécié par mes amis en fin de repas, léger et parfumé. Bisous Clarisse
comme ce doit être rafraichissant
bon dimanche
Absolument délicieux. Belle journée