speculoos
Des speculoos maison rien de plus simple à réaliser. C’est un petit biscuit qui nous vient de Belgique et que l’on trouve également dans le nord de la France. J’aime beaucoup ce goût d’épices très présentes dans ces petits biscuits. Assez facile à faire et je me suis inspirée de la recette de mon ami Guy.

.

speculoos

.

Ingrédients :

Pour 30 spéc.env.

250 gr de vergeoise brune
200 gr de beurre
350 gr de farine
5 gr de levure chimique
1 c à c de 4 épices
2 c à c d’épices pour spéculoos ou épices à pain d’épices
un peu d’eau pour amalgamer

Préparation

Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn

.

• Travaillez le beurre mou avec la vergeoise pour faire blanchir un peu.
• Ajoutez la farine, les épices, la levure et bien mélanger au robot ajouter un peu d’eau si besoin.
• Faites une boule de la pâte et réfrigérer 30 mn.
• Farinez légèrement le plan de travail étalez la pâte sur 4 mm et
• Découpez vos biscuits avec des emporte pièces de vote choix.
• Je me suis servie de mes petites empreintes « Home Made ».
• Disposez les biscuits sur la plaque du four sans les serrer et
• Enfournez à 180°C pendant +/- 10 minutes (selon votre four) surveillez la coloration.
•  Laissez- les sur une grille ils vont durcir en refroidissant et conservez-les dans une boîte métallique .

.

speculoos

.

Avec cette recette je participe au défi de Stéphane du mois de Mars: : Défi des spécialités régionales

La petite historie des speculoos

Le spéculoos ou speculoos, plus rarement spéculos, ou spéculaus  (néerlandais standard : speculaas, néerlandais de Belgique et flamand : speculoos, voire speculatie allemand : Spekulatius), est un biscuit traditionnel souvent en forme de saint Nicolas, mais parfois aussi de saint Martin, (équivalent de saint Nicolas, notamment dans certaines régions de Flandre) ou d’autres personnages ou animaux, et même de carrosses.

.

Traditionnellement, il est le plus souvent consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale). Mais il existe aussi une consommation traditionnelle liée à la Saint-Martin (11 novembre), voire à la mi-carême.

.

Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné les formes traditionnelles au profit de formes non figuratives tout au long de l’année, par exemple accompagnant le café servi dans les brasseries et restaurants. Le speculoos de Hasselt est une variante plus épaisse, mais moins dure que le spéculoos traditionnel, tout comme les spéculations qui lui ressemblent mais que l’on trouve dans la région de Liège. (source wikipédia).

62 commentaires pour  Speculoos maison

  1. ISCA dit :
    Posté le 26 Avr 2019 à 22 h 53 min

    Je suis totalement fan des spéculos, il faut dire que j’ai de lointaines origines belges (qui refont surface). Ils sont bien beaux tes petits gâteaux !

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 4 Avr 2019 à 22 h 11 min

    Il est top ton tampon 🙂 Je n’ai jamais réalisé de speculoos maison et pourtant j’adore ces petits biscuits, le top avec un thé ou un café. Bravo de les avoir fait maison Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 6 Avr 2019 à 14 h 43 min

      Un délice et pour une première fois je suis assez contente du résultat. Bises

  3. thithoad dit :
    Posté le 3 Avr 2019 à 17 h 45 min

    j’enregistre ta recette
    bises

  4. Marion dit :
    Posté le 3 Avr 2019 à 8 h 09 min

    J’adore les spéculoos, ils font parti de mes biscuits préférés.
    Je ne fais pas exactement la même recette mais c’est toujours très bon et surtout sans huile de palme contrairement à ceux que l’on trouve en magasin.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Avr 2019 à 15 h 24 min

      Moi aussi je vérifie les étiquettes, l’huile de palme est bannie de la maison. Le fait maison c’est toujours meilleurs

  5. viviane dit :
    Posté le 2 Avr 2019 à 20 h 05 min

    Je sent déjà la bonne odeur des épices et j’en ai l’eau à la bouche.
    Merci du partage.
    Bisous à vous 2

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Avr 2019 à 15 h 25 min

      C’est facile à faire et c’est bon. Bisous ma Viviane

  6. Carmen dit :
    Posté le 2 Avr 2019 à 12 h 29 min

    Miam tu me donnes envie d’en refaire ils sont bien meilleurs fait maison. Bonne journée ma Jackie gros bisous

  7. josette dit :
    Posté le 2 Avr 2019 à 11 h 20 min

    ils sont superbe tes petits biscuits! miam! je t’en pique un.
    bonne journée bisous ma jackie

  8. Miss Diane dit :
    Posté le 1 Avr 2019 à 19 h 30 min

    Bien jolis et délicieux ces petits biscuits que j’ai eu le bonheur de déguster en Belgique. À moi de m’y risquer maintenant!

    P.S. Il y a erreur dans ton adresse sur ton commentaire sur mon blogue. Heureusement que je te connais…

    • Jackie dit :
      Posté le 2 Avr 2019 à 14 h 58 min

      Ah bon, je vais voir ce qui se passe. Belle journée ma chère Diane

  9. Brigitte dit :
    Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 27 min

    J’ai essayé d’en faire une fois, j’avais été très déçue, je mets ta recette de côté ! De gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 18 h 14 min

      Une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous

  10. Lavande dit :
    Posté le 1 Avr 2019 à 14 h 48 min

    Je n’ai jamais fait de spéculoos … erreur à corriger!
    Bisous ensoleillés de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 55 min

      Oui tu es en Belgique ma chère amie;) Bisous

  11. Sylvie dit :
    Posté le 1 Avr 2019 à 13 h 46 min

    Où trouver la vergeoise brune ?

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 39 min

      Moi je l’ai acheté à Carrefour Market la marque Beghin Say

  12. Posté le 1 Avr 2019 à 12 h 51 min

    j’adore moi aussi c’est p’tit speculos merci ma belle bisous bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 40 min

      Merci ma Patricia. Gros bisous

  13. Viviane dit :
    Posté le 1 Avr 2019 à 11 h 51 min

    J’adore les spéculoos pour accompagner mon café, je note ta recette, aucun doute qu’ils doivent être bien meilleurs que ceux du commerce 😉
    Bon début de semaine. Bizh

    PS : Je me permets un p’tit comm. plus personnel ! Je suis marraine d’un défi ce mois-ci, celui de Compile Moi Un Menu, et si tu as envie de jouer avec nous, ta participation me/nous ferait plaisir Je te mets le lien au cas où
    .https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/04/01/adieu-le-ragu-bonjour-le-tiramisu-le-theme/

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 42 min

      Merci c’Est vrai que c’est délicieux avec un bon café. Je vais voir pour le tiramisu il y a un moment que je n’en ai pas fait. Bises et bonne journée

  14. Lolo dit :
    Posté le 1 Avr 2019 à 9 h 34 min

    J’ai testé la version de Christophe felder et elle était extra ! Celle ci a l’air tout aussi savoureuse ! Bonne journée bises

  15. Posté le 1 Avr 2019 à 9 h 27 min

    Maison, encore meilleurs!!! Bravo!
    Dine avec Sandrine

  16. Posté le 1 Avr 2019 à 7 h 12 min

    J’avais essayé une fois mais je n’avais pas été satisfaite du résultat, je vais peut-être retenter avec ta recette 🙂 Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 11 h 35 min

      Pour moi c’est une première et vraiment une vrai réussite la recette de Guy. Bisous et belle journée ma chère Corinne

  17. lilou25 dit :
    Posté le 31 Mar 2019 à 21 h 54 min

    J’adore ces biscuits ! Et faits maison , ils doivent être encore meilleurs ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 12 h 46 min

      Très contente du résultat. Bisous

  18. michelle dit :
    Posté le 31 Mar 2019 à 18 h 37 min

    ces biscuits bien parfumés sont magnifiques Jackie, bonne fin de journée, bisous

  19. samar dit :
    Posté le 31 Mar 2019 à 16 h 55 min

    Il n y a pas mieux que le fait maison et au moins on connait tous les ingrédients 🙂 des biscuits que j’apprécie particulièrement
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 12 h 46 min

      Absolument et je suis très contente du résultat. Bisous

  20. Posté le 31 Mar 2019 à 15 h 08 min

    Qu’ils sont beaux et bien appétissants, je les adore ces petits gâteaux que mon mari m’a fait découvrir il y a quelques années en m’en rapportant d’un séminaire en Belgique. Depuis je les ai adoptés et ne m’en séparent pas. Par contre, je n’en ai jamais faits.
    Bravo ma chère Jackie tu as bien réussi ta recette. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 57 min

      Merci ma chère Mamounette, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous

  21. Posté le 31 Mar 2019 à 14 h 02 min

    Effectivement Jackie il y a longtemps que j’ai fais l’impasse sur ce petit gâteau très mal copie
    Belle idée de ta part de nous donner cette recette pour retrouver le bon goût des épices et de la vergoise
    Bel AM , ici soleil , pas de vent , le top !!!
    Bises Vendéennes

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 12 h 48 min

      Et bien disons que je suis assez contente du résultat pour une première fois. La recette de Guy est top. Des bises ma Chère Marie-Jeanne, ici aussi très beau temps en Chartreuse

  22. Jacqueline dit :
    Posté le 31 Mar 2019 à 11 h 23 min

    Wouah ! Jackie, c’est extra ! te voilà pro-cuisine belge et pour mon plus grand plaisir, bravo ! Peut-être une petite sauce avec le sirop de Liège….
    Ils sont superbes tes speculoos ! Magnifique recette, je prends… Excellent dimanche à vous deux, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 12 h 47 min

      Pro-cuisine belge oups, mais en tout cas c’est un délice fait maison. Bisous ma jacqueline

  23. Posté le 31 Mar 2019 à 10 h 27 min

    délicieux petits gâteaux que je n’utilise pas assez souvent dans mes desserts, un rappel gourmand !

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 42 min

      Une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat.

  24. gut dit :
    Posté le 31 Mar 2019 à 10 h 25 min

    Ils sont plus vrais que nature ! Merci pour la recette ! je suis rarement en panne de spéculoos mais si cela devait arriver au moins je pourrais palier à ce problème !! trop beaux ! Bon dimanche ma jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 18 h 07 min

      Et bien pour une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Ils sont bons et le goût se rapproche assez de ceux du commerce. Mais fait maison c’Est quand même meilleur. Bisous ma Claudinette et belle soirée

  25. Doria dit :
    Posté le 31 Mar 2019 à 9 h 41 min

    Oh ! Superbe cette recette ! J’adore ça ! Je mets la recette de côté.
    Bisous et bon dimanche, Doria

  26. Posté le 31 Mar 2019 à 9 h 32 min

    Ils sont bien jolis bisous

  27. Posté le 31 Mar 2019 à 8 h 54 min

    Faits maison, ils doivent être encore plus croquants et délicieux ! J’imagine de les faire maison pour notamment diminuer un peu la quantité de sucre car ils sont très très sucrés mais j’adore leur parfum. Bon dimanche Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 18 h 11 min

      Merci ma Laurence, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Je referai car vraiment ils sont délicieux et ma petite fille les aime beaucoup. Bisous et belle soirée

  28. Michèle dit :
    Posté le 31 Mar 2019 à 7 h 38 min

    Un régal! Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 58 min

      Merci Michelle, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous

  29. Posté le 31 Mar 2019 à 6 h 47 min

    Moi aussi j’adore les spéculoos fait maison c’est extra
    Bonne journée bisous

  30. mamimijane dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 23 h 59 min

    de très beaux spéculos,je garde la recette,
    bonne journée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 18 h 04 min

      Merci une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous

  31. guy59600 dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 23 h 09 min

    de jolis spéculos et un grand merci pour ce clin d’oeil j’espere que tu les as aimés
    une très bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 50 min

      Ah oui vraiment c’est une super recette. Bisous et belle fin de journée

  32. missfujii. dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 21 h 42 min

    Toujours meilleurs quand c’est maison

  33. Lotus dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 21 h 35 min

    Ta recette me tente beaucoup

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 54 min

      Simple et délicieux.

  34. corinnette dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 21 h 07 min

    hummm nous adorons à la maison et je n’en ai jamais fait de mes petites mains
    à tester sans aucun doute
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 54 min

      Merci une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous

  35. elodiesucree dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 21 h 05 min

    Une belle recette j’adore les spéculoos, tu me donne envie d’en refaire ils sont beaux comme tout!!! Merci Jackie pour ce très alléchant partage, gros bisous bonne soirée du samedi

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 51 min

      Merci ma chère Odile, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous

  36. Mauricette dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 20 h 55 min

    Superbe ma belle
    Je garde ta recette sous le coude car je suis fan de spéculoos, merci pour le partage, un ptit biscuit qui plait beaucoup à mes petites filles ..Bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 1 Avr 2019 à 17 h 53 min

      Une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat et ma petite Maëli adore également ce petit biscuit. Belle soirée

  37. delphine dit :
    Posté le 30 Mar 2019 à 20 h 21 min

    Comme ils sont beaux bravo à toi c’est une belle réussite
    Merci pour ce partage gourmand
    Bises et belle soirée

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera jamais publié ou partagé.

(obligatoire)
(obligatoire)