Des speculoos maison rien de plus simple à réaliser. C’est un petit biscuit qui nous vient de Belgique et que l’on trouve également dans le nord de la France. J’aime beaucoup ce goût d’épices très présentes dans ces petits biscuits. Assez facile à faire et je me suis inspirée de la recette de mon ami Guy.
Ingrédients :
250 gr de vergeoise brune
200 gr de beurre
350 gr de farine
5 gr de levure chimique
1 c à c de 4 épices
2 c à c d’épices pour spéculoos ou épices à pain d’épices
un peu d’eau pour amalgamer
Préparation
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
• Travaillez le beurre mou avec la vergeoise pour faire blanchir un peu.
• Ajoutez la farine, les épices, la levure et bien mélanger au robot ajouter un peu d’eau si besoin.
• Faites une boule de la pâte et réfrigérer 30 mn.
• Farinez légèrement le plan de travail étalez la pâte sur 4 mm et
• Découpez vos biscuits avec des emporte pièces de vote choix.
• Je me suis servie de mes petites empreintes « Home Made ».
• Disposez les biscuits sur la plaque du four sans les serrer et
• Enfournez à 180°C pendant +/- 10 minutes (selon votre four) surveillez la coloration.
• Laissez- les sur une grille ils vont durcir en refroidissant et conservez-les dans une boîte métallique .
Avec cette recette je participe au défi de Stéphane du mois de Mars: : Défi des spécialités régionales
La petite historie des speculoos
Le spéculoos ou speculoos, plus rarement spéculos, ou spéculaus (néerlandais standard : speculaas, néerlandais de Belgique et flamand : speculoos, voire speculatie allemand : Spekulatius), est un biscuit traditionnel souvent en forme de saint Nicolas, mais parfois aussi de saint Martin, (équivalent de saint Nicolas, notamment dans certaines régions de Flandre) ou d’autres personnages ou animaux, et même de carrosses.
Traditionnellement, il est le plus souvent consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de saint Nicolas (le 6 décembre) en Belgique, aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne (en Rhénanie et en Westphalie) et dans le nord de la France (en Flandre méridionale). Mais il existe aussi une consommation traditionnelle liée à la Saint-Martin (11 novembre), voire à la mi-carême.
Désormais, on trouve des biscuits portant ce nom mais ayant abandonné les formes traditionnelles au profit de formes non figuratives tout au long de l’année, par exemple accompagnant le café servi dans les brasseries et restaurants. Le speculoos de Hasselt est une variante plus épaisse, mais moins dure que le spéculoos traditionnel, tout comme les spéculations qui lui ressemblent mais que l’on trouve dans la région de Liège. (source wikipédia).
63 commentaires pour Speculoos maison
hummmm sont à croquer . j adore
Je suis totalement fan des spéculos, il faut dire que j’ai de lointaines origines belges (qui refont surface). Ils sont bien beaux tes petits gâteaux !
Il est top ton tampon 🙂 Je n’ai jamais réalisé de speculoos maison et pourtant j’adore ces petits biscuits, le top avec un thé ou un café. Bravo de les avoir fait maison Jackie !
Un délice et pour une première fois je suis assez contente du résultat. Bises
j’enregistre ta recette
bises
J’adore les spéculoos, ils font parti de mes biscuits préférés.
Je ne fais pas exactement la même recette mais c’est toujours très bon et surtout sans huile de palme contrairement à ceux que l’on trouve en magasin.
Moi aussi je vérifie les étiquettes, l’huile de palme est bannie de la maison. Le fait maison c’est toujours meilleurs
Je sent déjà la bonne odeur des épices et j’en ai l’eau à la bouche.
Merci du partage.
Bisous à vous 2
C’est facile à faire et c’est bon. Bisous ma Viviane
Miam tu me donnes envie d’en refaire ils sont bien meilleurs fait maison. Bonne journée ma Jackie gros bisous
ils sont superbe tes petits biscuits! miam! je t’en pique un.
bonne journée bisous ma jackie
Bien jolis et délicieux ces petits biscuits que j’ai eu le bonheur de déguster en Belgique. À moi de m’y risquer maintenant!
P.S. Il y a erreur dans ton adresse sur ton commentaire sur mon blogue. Heureusement que je te connais…
Ah bon, je vais voir ce qui se passe. Belle journée ma chère Diane
J’ai essayé d’en faire une fois, j’avais été très déçue, je mets ta recette de côté ! De gros bisous Jackie
Une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous
Je n’ai jamais fait de spéculoos … erreur à corriger!
Bisous ensoleillés de BXL
Oui tu es en Belgique ma chère amie;) Bisous
Où trouver la vergeoise brune ?
Moi je l’ai acheté à Carrefour Market la marque Beghin Say
j’adore moi aussi c’est p’tit speculos merci ma belle bisous bonne journée
Merci ma Patricia. Gros bisous
J’adore les spéculoos pour accompagner mon café, je note ta recette, aucun doute qu’ils doivent être bien meilleurs que ceux du commerce 😉
Bon début de semaine. Bizh
PS : Je me permets un p’tit comm. plus personnel ! Je suis marraine d’un défi ce mois-ci, celui de Compile Moi Un Menu, et si tu as envie de jouer avec nous, ta participation me/nous ferait plaisir Je te mets le lien au cas où
.https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2019/04/01/adieu-le-ragu-bonjour-le-tiramisu-le-theme/
Merci c’Est vrai que c’est délicieux avec un bon café. Je vais voir pour le tiramisu il y a un moment que je n’en ai pas fait. Bises et bonne journée
J’ai testé la version de Christophe felder et elle était extra ! Celle ci a l’air tout aussi savoureuse ! Bonne journée bises
Maison, encore meilleurs!!! Bravo!
Dine avec Sandrine
J’avais essayé une fois mais je n’avais pas été satisfaite du résultat, je vais peut-être retenter avec ta recette 🙂 Bises Jackie
Pour moi c’est une première et vraiment une vrai réussite la recette de Guy. Bisous et belle journée ma chère Corinne
J’adore ces biscuits ! Et faits maison , ils doivent être encore meilleurs ! Bisous
Très contente du résultat. Bisous
ces biscuits bien parfumés sont magnifiques Jackie, bonne fin de journée, bisous
Il n y a pas mieux que le fait maison et au moins on connait tous les ingrédients 🙂 des biscuits que j’apprécie particulièrement
bisous
Absolument et je suis très contente du résultat. Bisous
Qu’ils sont beaux et bien appétissants, je les adore ces petits gâteaux que mon mari m’a fait découvrir il y a quelques années en m’en rapportant d’un séminaire en Belgique. Depuis je les ai adoptés et ne m’en séparent pas. Par contre, je n’en ai jamais faits.
Bravo ma chère Jackie tu as bien réussi ta recette. Bisous
Merci ma chère Mamounette, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous
Effectivement Jackie il y a longtemps que j’ai fais l’impasse sur ce petit gâteau très mal copie
Belle idée de ta part de nous donner cette recette pour retrouver le bon goût des épices et de la vergoise
Bel AM , ici soleil , pas de vent , le top !!!
Bises Vendéennes
Et bien disons que je suis assez contente du résultat pour une première fois. La recette de Guy est top. Des bises ma Chère Marie-Jeanne, ici aussi très beau temps en Chartreuse
Wouah ! Jackie, c’est extra ! te voilà pro-cuisine belge et pour mon plus grand plaisir, bravo ! Peut-être une petite sauce avec le sirop de Liège….
Ils sont superbes tes speculoos ! Magnifique recette, je prends… Excellent dimanche à vous deux, bisous
Pro-cuisine belge oups, mais en tout cas c’est un délice fait maison. Bisous ma jacqueline
délicieux petits gâteaux que je n’utilise pas assez souvent dans mes desserts, un rappel gourmand !
Une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat.
Ils sont plus vrais que nature ! Merci pour la recette ! je suis rarement en panne de spéculoos mais si cela devait arriver au moins je pourrais palier à ce problème !! trop beaux ! Bon dimanche ma jackie, gros bisous
Et bien pour une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Ils sont bons et le goût se rapproche assez de ceux du commerce. Mais fait maison c’Est quand même meilleur. Bisous ma Claudinette et belle soirée
Oh ! Superbe cette recette ! J’adore ça ! Je mets la recette de côté.
Bisous et bon dimanche, Doria
Ils sont bien jolis bisous
Faits maison, ils doivent être encore plus croquants et délicieux ! J’imagine de les faire maison pour notamment diminuer un peu la quantité de sucre car ils sont très très sucrés mais j’adore leur parfum. Bon dimanche Jackie, bisous
Merci ma Laurence, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Je referai car vraiment ils sont délicieux et ma petite fille les aime beaucoup. Bisous et belle soirée
Un régal! Bisous Jackie
Merci Michelle, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous
Moi aussi j’adore les spéculoos fait maison c’est extra
Bonne journée bisous
de très beaux spéculos,je garde la recette,
bonne journée bizzzzz
Merci une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous
de jolis spéculos et un grand merci pour ce clin d’oeil j’espere que tu les as aimés
une très bonne soirée gros bisous
Ah oui vraiment c’est une super recette. Bisous et belle fin de journée
Toujours meilleurs quand c’est maison
Ta recette me tente beaucoup
Simple et délicieux.
hummm nous adorons à la maison et je n’en ai jamais fait de mes petites mains
à tester sans aucun doute
bises
Merci une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous
Une belle recette j’adore les spéculoos, tu me donne envie d’en refaire ils sont beaux comme tout!!! Merci Jackie pour ce très alléchant partage, gros bisous bonne soirée du samedi
Merci ma chère Odile, une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat. Bisous
Superbe ma belle
Je garde ta recette sous le coude car je suis fan de spéculoos, merci pour le partage, un ptit biscuit qui plait beaucoup à mes petites filles ..Bonne soirée
Une première fait maison et je dois dire que je suis contente du résultat et ma petite Maëli adore également ce petit biscuit. Belle soirée
Comme ils sont beaux bravo à toi c’est une belle réussite
Merci pour ce partage gourmand
Bises et belle soirée