carottes à la crème
Des carottes à la crème aux graines de carvi, une recette familiale, simple et vraiment délicieuse. Un panier bio bien rempli et en plus des fenouils et bien  beaucoup de carottes, pour qu’elles ne s’abîment pas il était urgent de les cuisiner très vite et cette recette de carottes à la crème me rappelle des souvenirs d’enfance, j’en faisais également à mes enfants lorsqu’ils étaient petits, ils aimaient beaucoup tout comme mes petites-filles, mais sans cumin. Une recette très simple à réaliser et santé, l’association graine de carvi (cumin) est une pure merveille avec les carottes.

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carottes à la crème

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

6 carottes
10 cl de crème fraiche épaisse
1 cube de bouillon de volaille (maison pour moi)
1 échalote
1 oignon moyen
Huile d’olive
Persil
Graines de carvi (cumin)

Préparation des carottes à la crème

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn environ ou moins

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• Lavez et pelez les carottes.
• Coupez les en rondelles
• Faites revenir l’échalote et l’oignon dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les carottes coupées en rondelles et faites les revenir doucement.
• Ajoutez le bouillon de volaille (maison pour moi) et un verre d’eau.
• Laissez cuire 15 mn.
• Ajoutez la crème fraîche et mélangez doucement.
• Laissez mijoter doucement jusqu’à tendreté des carottes.
• Servez sur une assiette, parsemez de graines de carvi et de persil haché.

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Vous pouvez également cuire vos carottes à la vapeur, puis les couper en tranches et les faire revenir à la poêle, avec l’échalote et l’oignon, rajoutez la crème et un peu de bouillon et laissez mijoter 5 mn.

carottes à la crème

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de juin cuisinedegut avec la carotte.

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Bonjour à toutes. Pour démarrer l’année le thème de recettede organisé par Stéphane, dont je fais partie du jury est bien : l’oignon. C’est vrai que l’oignon est incontournable dans presque toutes les recettes salées. À vos casseroles…
Nous nous retrouvons 12 blogueuses ce mois-ci à faire partie du jury :

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La petite histoire de la carotte

carottesL’ancêtre sauvage de la Daucus carota notre carotte aurait vu le jour il y a près de 5000 ans dans les contrées lointaines de l’Iran et de ce que nous appelons aujourd’hui l’Afghanistan. À cette période on retrouve des carottes sauvages à racines rouges et pourpres, mais les racines sont minces et leur goût est aigre. Après domestication par l’homme elles arboreront un goût plus agréable pour devenir plus comestibles.

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Depuis quelques années un légume dit oublié comme on les appelle aujourd’hui, a fait son apparition : le panais. Difficile à l’époque de le différencier de la carotte. Puis les migrations humaines vont permettre à la carotte de suivre le même chemin pour arriver au Moyen Orient, en Asie, en Afrique puis en Europe.

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Chez les Grecs et les Romains on reconnaît déjà à la carotte des vertus thérapeutiques notamment au niveau de la vision. La carotte de cette époque n’avait pas le même aspect que la carotte que nous lui connaissons aujourd’hui. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien en fait mention dans son encyclopédie « L’Histoire naturelle » sous le nom de Pastinaca Galtina, une appellation que l’on retrouve « pastenade » qui n’est autre que le nom que l’on donne au panais, carotte à racine blanche et que personnellement j’apprécie beaucoup.

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À l’époque, on peut distinguer deux variétés de carottes : la carotte de l’Est et la carotte de l’Ouest.
Ce n’est qu’au Xe siècle que la domestication de la carotte va débuter. Tout d’abord à l’Est, mais on est encore loin de la carotte que nous connaissons. Elle est de couleur violacée due à la présence d’anthocyanes.

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Durant le Moyen-Âge on consomme encore la carotte sauvage de couleur blanchâtre, qui ressemble au panais, le corps est fibreux, ce légume est peu coûteux et très consommé tout comme son cousin le panais.

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carottesOn retrouve dans un ouvrage culinaire datant du XIIIe siècle que la carotte n’est pas consommée comme légume mais comme plante aromatique. La carotte fut une épice avant d’être un légume.

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Le « Mesnagier de Paris », manuscrit culinaire rédigé au XIVe siècle, décrit les carottes comme « des racines rouges que l’on vend aux halles par poignées ».
Dès le XVe siècle, français, allemands et les Hollandais commencent à cultiver les carottes. La variété mauve perd peu à peu de sa saveur dans les terres au climat tempéré d’Europe occidentale et la variété jaune est très appréciée car très facile à cultiver. Son goût devient de plus en plus prononcé.

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On doit la couleur orange de la carotte aux Hollandais. En effet, c’est au XVIe siècle que des Hollandais désireux de montrer leur fidélité à la Maison d’Orange, une principauté protestante de France, croisent des variétés à chair rouge et à chair blanche et finissent par obtenir une racine d’un bel orange lumineux. C’est la naissance d’une nouvelle carotte charnue, dite la « Longue Orange ». Cette nouvelle venue va supplanter toutes les autres. Les maraîchers, encouragés par le succès de cette carotte orange n’auront de cesse de développer la culture et de favoriser les croisements pour créer de nouvelles variétés modernes, à racine ronde ou conique, et plus ou moins large et longue selon leur usage. On assistera à une véritable explosion de la carotte orange, du XVIIIe au XXe siècle.

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Aux États Unis, bien qu’elle soit apparue en 1620, la carotte servait de friandises pour les chevaux et de nourriture pour le bétail. C’est la découverte du bêta-carotène et ses bienfaits sur la santé par des chercheurs en 1920 qui permettra de populariser la carotte.

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De nos jours, la carotte est cultivée pratiquement partout sur la planète dans toutes les zones tempérées du monde. La plupart des variétés actuelles ont pour ancêtres les carottes anciennes. Plus de 400 variétés de carottes à l’origine développées en France et en Europe sont conservées par les semenciers et 500 figurent dans les catalogues de vente à travers le monde.

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La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

40 commentaires pour  Carottes à la crème aux graines de carvi

  1. Marielle dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 38 min

    Merci pour cette recette simple et bonne
    Je l’ai réalisée avec des graines de carvi
    Vous c’est carvi ou cumin ?

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 16 h 51 min

      J’ai mis des graines de carvi mais avec du cumin c’est également délicieux. Merci de votre confiance

  2. Marielle dit :
    Posté le 25 Fév 2021 à 8 h 29 min

    Très bonne recette avec beaucoup de saveurs et diététique !
    Une seule question vous utilisez du carvi ou du cumin car cela n’a pas la même saveur ?

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Fév 2021 à 12 h 20 min

      Je mets des graines de carvi , mais vous pouvez aussi mettre du cumin à la place.Merci.

  3. Posté le 19 Jan 2021 à 14 h 29 min

    j’en ai fait dernièrement mais sans cumin, on n’aime pas
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Jan 2021 à 16 h 22 min

      Moi j’Aime bine l’association cumin et carottes. Bisous et belle fin de journée

  4. Viviane dit :
    Posté le 15 Jan 2021 à 12 h 17 min

    Je n’aime pas trop la carotte cuite style carottes vichy mais là, ah bien évidemment je pense que j’apprécierais… sans doute à cause de la crème hihi, en tout cas c’est appétissant et le plat est parfait pour joliment les présenter ces carottes !
    Belle journée Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 12 min

      Les carottes nous avons toujours aimé à la maison et même les enfants lorsqu’ils étaient petits, même mes petits-filles adorent cette recette mais là je ne mets pas de cumin mais je me dis que la prochaine fois j’essaierai pour voir car vraiment elles ne sont pas difficiles et mangent de tout.Gros bisous

  5. Posté le 14 Jan 2021 à 14 h 45 min

    C’est une bonne petite recette avec des carottes et ces petites graines apportent j’imagine un bon petit goût.
    Merci c’est une bonne idée.
    Bonne journée à toi.
    Bisous
    Amélie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Jan 2021 à 16 h 22 min

      Disons que cela rehausse le goût et cumin et carotte une alliance qui plaît. Bisous et belle fin de semaine

  6. zika dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 22 h 28 min

    Une belle entrée pour la saison qui peut être un accompagnement, c’est appétissant, bisou

  7. Muriel dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 21 h 28 min

    Les carottes à la crème ont pour moi un petit côté régressif… ma mère les cuisinait comme cela… j’adore !

  8. Brigitte dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 20 h 06 min

    Comme quoi un petit ajout peut changer un plat ! J’aime beaucoup ta petite recette Jackie, bientôt sur ma table … De gros bisous

  9. mimi dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 19 h 36 min

    bravooooooooo pour le mélange de saveurs , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuu

  10. sotis dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 15 h 12 min

    j’aime beaucoup ton ajout de graines de carvi, elles ce marient très bien avec les carottes!!!! bisous

  11. Cécile dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 13 h 24 min

    C’est vrai que les carottes c’est trop bon mais si en plus elles sont à la crème alors c’est le top. Belle journée. Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 40 min

      Merci ma Cécile, simple et vraiment délicieux. Bisous

  12. missfujii. dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 12 h 49 min

    J’aime beaucoup les carottes et les fenouils surtout si ces légumes sont bio

  13. Posté le 13 Jan 2021 à 12 h 33 min

    Des carottes bien parfumées qui changent des carottes cuites habituelles, très sympa ! Belle journée Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 41 min

      Le petit plus des graines de carvi, j’adore. bises me chère Laurence.

  14. thithoad dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 11 h 48 min

    une assiette qui se suffit à elle même!
    bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 52 min

      Le petit plus des graines de Carvi. Belle journée

  15. Posté le 13 Jan 2021 à 11 h 06 min

    Elles sont très attirantes ces belles carottes. Bonne journée.

  16. Yolande dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 10 h 42 min

    une bien jolie recette… j’y goûterai bien..

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 45 min

      Le petit plus des graines de Carvi. Bisous

  17. delphine dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 10 h 33 min

    Un bel accompagnement cela change et avec ces petites graines cela doit être un délice
    Belle journée

  18. gut dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 10 h 21 min

    Je ne pensais pas que tu participerais au défi de ce mois, je crois que tu ne digère pas les oignons je crois ? Mais tu n’en as peut être pas mis beaucoup (on ne les voit pas ce n’est pas comme moi !) Elles devaient être délicieuses ces petites carottes !! merci de les offrir à cuisinons de saison jackie gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 13 h 00 min

      C’est mon cher et tendre qui ne supporte pas les oignons, mais malheureusement pour lui j’en mets dans tous les plats. En fait si le goût est très prononcé il ne peut pas tout comme le poireau qui est de la même famille. Par conte la soupe gratinée à l’oignon sans les oignons, je filtre et bien il aime. Allez comprendre… Et puis je fais partie du jury, alors… Bisous ma chère amie et belle journée

  19. lilou25 dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 10 h 04 min

    Un bon petit plat qui doit être bien parfumé avec les graines ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 41 min

      Le petit plus des graines de Carvi. Bisous

  20. Natalia dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 9 h 37 min

    Un délicieux accompagnement.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 54 min

      Absolument, poisson ou volaille. Bisous

  21. Posté le 13 Jan 2021 à 8 h 16 min

    Ce plat est pour moi j’aime beaucoup la saveur des graines de carvi bisous

  22. corinnette dit :
    Posté le 13 Jan 2021 à 7 h 49 min

    un bon plat simple comme je les aimes
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 57 min

      Le petit plus des graines de Carvi. Bisous

  23. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 12 Jan 2021 à 23 h 24 min

    Comme tu dis toute simple et très bonne. C’est souvent comme cela 🙂 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 58 min

      et oui tu as raison, le petit plus des graines de Carvi était délicieux. Bisous ma chère Martine et belle soirée

  24. Posté le 12 Jan 2021 à 21 h 05 min

    Miam miam voilà qui doit être très bon chez nous c’étais aussi carotte se soir
    Bonne soirée

    Bisous

  25. Posté le 12 Jan 2021 à 20 h 44 min

    Belle recette j’adore les carottes cuites et ta recette me plaît beaucoup, merci Jackie , bonne recette .

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Jan 2021 à 16 h 58 min

      Le petit plus des graines de Carvi qui fut apprécié. Bisous ma chère Yolande et bonne soirée

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