Des cannellonis de courgettes farcis à la ricotta et aux épinards à l’italienne, une délicieuse façon de préparer les courgettes accompagnées d’une sauce tomate à l’italienne.
Ingrédients :
1 pot de ricotta
3 courgettes moyennes
1 zeste de citron
1 c à s ciboulette haché
Huile d’olive
200 g d’épinard
100 g de parmesan
Sauce tomates maison aux herbes de Provence aux épinards
Sel et poivre
300 g de tomate fraiches ou en boîte mixées
1/2 oignon
Thym, laurier, origan
100 g d’épinards
Préparation des cannellonis de courgettes, ricotta et épinards
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min + 20 min
Sauce tomate et épinards
• Faites revenir la moitié de l’oignon que vous aurez haché dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse.
• Ajoutez les tomates concassées puis les épinards.
• Salez et poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
• Laissez mijoter 10 mn à couvert.
• Réservez.
Cannellonis
• Détendre la ricotta avec un peu de crème.
• Ajoutez les épinards, la ciboulette hachée et le zeste de citron et le parmesan.
• Mélangez bien le tout.
• Lavez vos courgettes.
• À l’aide d’une mandoline réalisez de grandes bandes assez fines. 24/25 environ
• Faites les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive et déposez les sur une assiette.
• Disposez environ 6 bandes de courgettes les unes à côtés des autres en les faisant légèrement se chevaucher.
• Sur le bas du rectangle de courgettes à 4 cm du bord, environ déposez 2 cuillères à soupe de mélange à la ricotta et aux épinards.
• Roulez délicatement les courgettes en un boudin pour former un cannelloni.
• Faites de même avec les autres courgettes
• Préchauffez le four à 180°
• Dans un plat à gratin, déposez la sauce tomate et de l’huile d’olive
• Déposez ensuite les cannelloni de courgettes dur le dessus.
• Saupoudrez de parmesan et de mozzarela
• Passez au four environ 30 min jusqu’à ce que le plat soit gratiné.
• À savourer seul ou en accompagnement.
• C’est délicieux.
Courgettes du jardin
La petite histoire de la courgette
La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
Les courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.
C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.
Elle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.
Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.
La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
36 commentaires pour Cannellonis de courgettes farcis à la ricotta et aux épinards
Bonjour,
J’ai fait cete recette qui a été très appréciée mais j’aurai besoin de précisions concernant l’ajout des épinards : il faut en mettre et dans la sauce tomate et dans la farce ricotta ?
Merci d’avance
Véronique
Bonjour Véronique, il me semble vous avoir répondu en MP. Si vous regardez les ingrédients ; Vous avez les épinards 200 g pour la farce et ensuite dans la sauce 100 g d’épinards. Alors oui il y a des épinards dans la sauce mais vous faites comme vous voulez. Merci de votre visite et belle journme
Frais et gourmand, ça devait être très bon.
Bon week-end
Un platt qui nous a vraiment plus. Belle fin de semaine
L’idée me plait beaucoup, merci pour ton partage Jackie ! Bises
Merci Karen, une délicieuse découverte. Bises et belle journée
Cette recette végé a tout pour me plaire bises
Merci ma chère Béa, une découverte à refaire. Bises
Pas encore de courgette dans mon jardin,mais j’ai bon espoir car les pieds n’ont pas encore grillé sous le soleil !
Je te souhaite un bon 14 juillet ! Bisous
:a récolte commence doucement. Bisous
Un plat qui donne envie, je ne suis pas sûre qu’on aura des courgettes, les pauvres, elles peinent.
Tu as dû te régaler et il est super beau en plus d’être bon mais comme toujours chez toi. Gros bisous Jackie, bon lundi
Je commence à récolter…. mais oui elles ont du mal cette année avec la chaleur. Bisous Martine et belle journée
Quel beau plat de saison. La courgette et la ricotta vont si bien ensemble! Grosses Bises, ~Nessa
Et avec les courgettes du jardin c’est encore meilleur. Bises et belle journée Nessa
Bonjour Jackie,
Quel délice et quelle bonne idée d’utiliser des courgettes comme des cannellonis ! J’aime beaucoup.
Je te souhaite un bel été.
À bientôt, bises.
Merci Marion, les courgettes commencent à donner au jardin… Bises et belle été
Ca fait un plat de courgettes bien original et sûrement bien goûteux ! Bravo jackie pour cette magnifique réalisation.
Je passe un peu tardivement mais je n’étais pas très bien (grosse bronchite infectée et très très fatiguée) Je suis sous antibio alors je vais un peu mieux.. GRos bisous
Oh j’espère que tu vas mieux. Moi c’est mon cher et tendre qui vient de passer une semaine avec toux, extinction de voix, conjonctivite, sinusite, tout le kit;) lui aussi antibiotiques… il va mieux. Gros bisous et prends soin de toi.
merci pour cette délicieuse recette estival ! bises
Un grand classique qui rencontre toujours un franc succès car c’est délicieux et présentable !
Bonjour Jackie!
Ton plat me plaît vraiment beaucoup. Je retiens. Merci beaucoup! Belle fin de semaine Jackie!
Du jardin à la table, tout simple et délicieux. belle fin de semaine Marie
En voilà une délicieuse idée. Ces cannellonis sont parfaits pour l’été. Tu me donnes faim!
Bises et très bon week end à toi
Avec les courgettes du jardin, un délie. Belle journée Isabelle
qu’il est beau ton plat, je n’avais jamais vu ça et c’est terriblement original et j’imagine fameux.
je ne suis pas sure d’être capable de réussir la cuisson parfaite des courgettes et surtout de faire tous ces rouleaux ????
douce journée
gros bisous
patricia
Merci Patricia, c’est très simple tu sais. Des bises et belle journée
Elle me plaît beaucoup cette recette ! Je note.
Bisous chauds, mais aérés de BXL
Merci absolument délicieux. ici en voironnais chartreuse retour d’un peu de fraicheur….Bises et belle fin de semaine
Hum ton plat est bien appétissant
J’ai aussi des courgettes à ramasser
Bisous
Tout simple à faire et absolument délicieux. Bisous
une jolie recette , je mets de côté pour un des repas de la semaine à venir
merci Jackie
bisous
bon dredi
Merci, c’est délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Je ne doute pas du régal! Merci Jackie, belle journée, bisous
Merci, Michèle il a adoré et mes petites gourmandes aussi. Bisous et belle fin de semaine
quelle belle idée
bonne journée
Tout simple et délicieux. Belle fin de semaine