Un cake Suzette alors pourquoi ce joli nom et bien tout simplement parce qu’il y a du Grand Marnier dans ce cake avec lequel on prépare un petit caramel avec du jus d’orange et du sucre. Une réussite pour parfumer ce délicieux cake.
Ingrédients :
3 oeufs
120 g de sucre + 30 g pour le caramel
1 orange , le zeste et son jus Bio
le jus d’un citron
6 cl de Grand Marnier
120 g de beurre
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
Préparation du cake Suzette
Préparation : 15 mn
Pause : 1 h
Cuisson : 45 mn
• Faites fondre le beurre et réservez
• Dans une poêle anti adhésive, mettez les 30 g de sucre et
• Faites les chauffer à sec, jusqu’à obtenir un joli caramel doré.
• Ajoutez le jus d’orange et le Grand Marnier.
• Portez à ébullition 30 secondes.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Beurrez ou chemisez un moule à cake de papier sulfurisée.
• Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre jusqu’à un léger blanchiment
• Ajoutez le jus de citron.
• Incorporez ensuite délicatement le beurre refroidi.
• Ajoutez le zeste d’orange et le caramel.
• Mélangez.
• Incorporez les ingrédients secs tamisés (farine, levure)
• Mélangez afin d’obtenir une un mélange lisse.
• Versez le tout dans le moule.
• Laissez reposer votre cake environ 1 h avant de le faire cuire.
• Préchauffez votre four à 180°
• Faites cuire durant 45 min au four.
• Vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau,
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Source : Cakes, Hachette pratique
La petite histoire de l’orange
On retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.
Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.
Ce sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.
Jusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.
Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.
53 commentaires pour Cake Suzette
Superbe cake bien parfumé qui met en appétit !
Bisous, Doria
Merci, c’est vrai que nous l’avons bien apprécié. Bisous et belle fin de semaine
Ton cake est magnifique et très original ! J’aime beaucoup la pâtisserie parfumée au Grand Marnier, c’est délicat et fin.
Bonne soirée, bises.
Des saveurs agréables en bouche. bisous
Un joli cake je veux bien être Suzette pour pouvoir déguster. bon mardi Jackie, bises
Merci c’est gentil. Bisous
Un bel article qui accompagne ce magnifique cake. Bisous
Merci ma chère Assia. Bisous et belle journée
Il doit être tellement bon!!!! Je me souviens il y a plusieurs années Michel a fait une pub pour Grand Marnier et on en avait à la maison bien sûr!!! J’aurai pu faire ton cake mais on ne se connaissait pas à l’époque jajaj Gros gros bisoussss
Oh qu’il doit être savoureux ce cake
Oui un vrai délie. Belle journée
A la maison les cakes sont toujours les bienvenus !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises
Son aspect moelleux est déjà une belle promesse mais ses parfums confirment que le moment du goûter doit être bien gourmand !
Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane
Un petit goût bien apprécié de Grand Marnier. À refaire. Bisous ma chère Viviane et belle fin de semaine
Non seulement il est gourmand ton cake mais en plus il a une très jolie couleur !
bisous
Magnifique et ces saveurs ça me tente bisous
il doit être vraiment délicieux ce cake !
Il l’est en effet. Bisous
Coucou Jackie, quelle belle idée ce cake parfumé ainsi, je t’en prendrai bien une belle tranche. Belle journée. Bises
Merci ma Cécile très parfumé en effet. Gros bisous
Je craque autant sur le nom que sur la composition !
Oulalala, mais ce cake doit être délicieux!
Bizz
ce cake a l’air divinement parfumé! parfait pour le goûter….
Une belle idée le Grand Marnier pour parfumer ton cake il doit etre bien gourmand ! bisous et belle journée
Oui , absolument délicieux. Bisous
Humm voilà un très beau cake que tu nous présente là
Bonne journée bisous
hummmomme il est alléchant ton cake, je t’en pique une part pour mon goûter!!!! bisous
Un cake convivial comme j’aime à l’heure du goûter surtout, ici, tu trouveras presque dans chaque maison un oranger et un citronnier au moins dans les cours , bisou
Quel bonheur d’avoir un oranger et un citronnier à portée de main. Bisous
Je connais les crêpes suzette, mais cette version cake est tout à fait à mon goût! Bisous.
bonjour,
Merci pour vos recettes.
Je n’ai pas trouvé trace du jus de citron dans la préparation du cake, est-ce un oubli?
Amitié, Béatrice
oups désolée, une erreur au moment de la saisie, merci de me l’avoir signalé. Belle journée et merci de votre confiance
Si tu me prends par la gourmandise …. je ne réponds de rien !!! il doit être succulent !!
bises
sicacoco
Un belle découverte de saveurs. Bisous et belle fin de journée
Comme il beau ! Il fait drôlement envie. Merci pour cette belle recette.
Bisous
Très parfumé et gourmand. bisous
Un très beau cake, une belle couleur, et des saveurs qui se marient à merveille
Bonne journée
Bisous
De délicieuses saveurs en effet. Bisous
avec le grand marnier c est super toujours de chouette recette j aime beaucoup, belle journée , bizouuuuuuuu
Oui c’est en effet délicieux. Belle journée
Miam ! Un petit cake qui devait être délicieux ! Bisous
Oui absolument délicieux. Bisous
Quelle belle couleur, il est sublime, une petite tranche le ferait bien plaisir
Bon mercredi
Je ne connais pas Suzette autrement qu’avec ses crêpes, il doit être très bon aussi son cake … à Suzette 😉
Hi hi ! bisous Jackie et merci pour cette recette
Oui il est beau également, et les crêpes Suzette j’Adore. Bisou s
Un bon gâteau que je ne manquerais pas de confectionner
Simple et gourmand.
Une recette qui va changer du cake au citron
Merci merci ma chère Jackie
Je te souhaite une très belle journée et je t’embrasse
Oui comme tu dis cela change et c’est délicieux. Bisous et belle fin de journée
Oui, il fait envie. Quand on lit ton intro, on a une envie : croquer dedans 🙂 Gros bisous Jackie
Une découverte que j’ai faite et vraiment nous l’avons apprécié, Gros bisous Martine et belle fin de journée
Il a une superbe couleur! J’en croquerais bien une tranche! Merci Jackie, bisous
Un vrai délice ma chère Michèle. bisous