cake Suzette
Un cake Suzette alors pourquoi ce joli nom et bien tout simplement parce qu’il y a du Grand Marnier dans ce cake avec lequel on prépare un petit caramel avec du jus d’orange et du sucre. Une réussite pour parfumer ce délicieux cake.

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cake Suzette

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Ingrédients :

Pour 8 personnes

3 oeufs
120 g de sucre + 30 g pour le caramel
1 orange , le zeste et son jus Bio
le jus d’un citron
6 cl de Grand Marnier
120 g de beurre
250 g de farine
1 paquet de levure chimique

Préparation du cake Suzette

Préparation : 15 mn
Pause : 1 h
Cuisson : 45 mn

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• Faites fondre le beurre et réservez
• Dans une poêle anti adhésive, mettez les 30 g de sucre et
• Faites les chauffer à sec, jusqu’à obtenir un joli caramel doré.
• Ajoutez le jus d’orange et le Grand Marnier.
• Portez à ébullition 30 secondes.
• Retirez du feu et laissez refroidir.
• Beurrez ou chemisez un moule à cake de papier sulfurisée.
• Dans un saladier, battez les oeufs, le sucre jusqu’à un léger blanchiment
• Ajoutez le jus de citron.
• Incorporez ensuite délicatement le beurre refroidi.
• Ajoutez le zeste d’orange et le caramel.
• Mélangez.
• Incorporez les ingrédients secs tamisés (farine, levure)
• Mélangez afin d’obtenir une un mélange lisse.
• Versez le tout dans le moule.
• Laissez reposer votre cake environ 1 h avant de le faire cuire.
• Préchauffez votre four à 180°
• Faites cuire durant  45 min au four.
• Vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau,
• Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Source : Cakes, Hachette pratique

cake Suzette

La petite histoire de l’orange

orangeOn retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.

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Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.

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orangeCe sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.

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orangeJusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.

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Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.

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La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.

51 commentaires pour  Cake Suzette

  1. Marion dit :
    Posté le 2 Juil 2020 à 21 h 19 min

    Ton cake est magnifique et très original ! J’aime beaucoup la pâtisserie parfumée au Grand Marnier, c’est délicat et fin.
    Bonne soirée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Juil 2020 à 18 h 38 min

      Des saveurs agréables en bouche. bisous

  2. Michelle dit :
    Posté le 30 Juin 2020 à 17 h 37 min

    Un joli cake je veux bien être Suzette pour pouvoir déguster. bon mardi Jackie, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2020 à 17 h 43 min

      Merci c’est gentil. Bisous

  3. Assia dit :
    Posté le 29 Juin 2020 à 14 h 28 min

    Un bel article qui accompagne ce magnifique cake. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Juin 2020 à 14 h 33 min

      Merci ma chère Assia. Bisous et belle journée

  4. Patty/Emma dit :
    Posté le 27 Juin 2020 à 19 h 55 min

    Il doit être tellement bon!!!! Je me souviens il y a plusieurs années Michel a fait une pub pour Grand Marnier et on en avait à la maison bien sûr!!! J’aurai pu faire ton cake mais on ne se connaissait pas à l’époque jajaj Gros gros bisoussss

  5. Posté le 26 Juin 2020 à 10 h 23 min

    Oh qu’il doit être savoureux ce cake

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Juin 2020 à 11 h 31 min

      Oui un vrai délie. Belle journée

  6. kekeli dit :
    Posté le 26 Juin 2020 à 6 h 25 min

    A la maison les cakes sont toujours les bienvenus !!
    Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises

  7. Viviane dit :
    Posté le 25 Juin 2020 à 23 h 10 min

    Son aspect moelleux est déjà une belle promesse mais ses parfums confirment que le moment du goûter doit être bien gourmand !
    Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 26 Juin 2020 à 11 h 23 min

      Un petit goût bien apprécié de Grand Marnier. À refaire. Bisous ma chère Viviane et belle fin de semaine

  8. Liliane dit :
    Posté le 25 Juin 2020 à 22 h 19 min

    Non seulement il est gourmand ton cake mais en plus il a une très jolie couleur !
    bisous

  9. Posté le 25 Juin 2020 à 20 h 49 min

    Magnifique et ces saveurs ça me tente bisous

  10. Yolande dit :
    Posté le 25 Juin 2020 à 9 h 29 min

    il doit être vraiment délicieux ce cake !

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juin 2020 à 16 h 44 min

      Il l’est en effet. Bisous

  11. Cécile dit :
    Posté le 25 Juin 2020 à 9 h 17 min

    Coucou Jackie, quelle belle idée ce cake parfumé ainsi, je t’en prendrai bien une belle tranche. Belle journée. Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Juin 2020 à 16 h 43 min

      Merci ma Cécile très parfumé en effet. Gros bisous

  12. ISCA dit :
    Posté le 25 Juin 2020 à 8 h 54 min

    Je craque autant sur le nom que sur la composition !

  13. Ponpon dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 21 h 49 min

    Oulalala, mais ce cake doit être délicieux!
    Bizz

  14. Muriel dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 18 h 49 min

    ce cake a l’air divinement parfumé! parfait pour le goûter….

  15. Giulia dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 16 h 57 min

    Une belle idée le Grand Marnier pour parfumer ton cake il doit etre bien gourmand ! bisous et belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 44 min

      Oui , absolument délicieux. Bisous

  16. Posté le 24 Juin 2020 à 16 h 31 min

    Humm voilà un très beau cake que tu nous présente là
    Bonne journée bisous

  17. sotis dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 14 h 28 min

    hummmomme il est alléchant ton cake, je t’en pique une part pour mon goûter!!!! bisous

  18. zika dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 14 h 15 min

    Un cake convivial comme j’aime à l’heure du goûter surtout, ici, tu trouveras presque dans chaque maison un oranger et un citronnier au moins dans les cours , bisou

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 31 min

      Quel bonheur d’avoir un oranger et un citronnier à portée de main. Bisous

  19. Posté le 24 Juin 2020 à 14 h 00 min

    Je connais les crêpes suzette, mais cette version cake est tout à fait à mon goût! Bisous.

  20. béatrice dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 11 h 55 min

    bonjour,
    Merci pour vos recettes.
    Je n’ai pas trouvé trace du jus de citron dans la préparation du cake, est-ce un oubli?
    Amitié, Béatrice

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 12 h 08 min

      oups désolée, une erreur au moment de la saisie, merci de me l’avoir signalé. Belle journée et merci de votre confiance

  21. sicacoco dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 11 h 18 min

    Si tu me prends par la gourmandise …. je ne réponds de rien !!! il doit être succulent !!
    bises
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 32 min

      Un belle découverte de saveurs. Bisous et belle fin de journée

  22. Natalia dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 10 h 14 min

    Comme il beau ! Il fait drôlement envie. Merci pour cette belle recette.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 42 min

      Très parfumé et gourmand. bisous

  23. vanni dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 9 h 30 min

    Un très beau cake, une belle couleur, et des saveurs qui se marient à merveille
    Bonne journée
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 42 min

      De délicieuses saveurs en effet. Bisous

  24. mimi dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 8 h 15 min

    avec le grand marnier c est super toujours de chouette recette j aime beaucoup, belle journée , bizouuuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 32 min

      Oui c’est en effet délicieux. Belle journée

  25. lilou25 dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 7 h 59 min

    Miam ! Un petit cake qui devait être délicieux ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 38 min

      Oui absolument délicieux. Bisous

  26. delphine dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 7 h 56 min

    Quelle belle couleur, il est sublime, une petite tranche le ferait bien plaisir
    Bon mercredi

  27. coco de nice dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 7 h 29 min

    Je ne connais pas Suzette autrement qu’avec ses crêpes, il doit être très bon aussi son cake … à Suzette 😉
    Hi hi ! bisous Jackie et merci pour cette recette

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 38 min

      Oui il est beau également, et les crêpes Suzette j’Adore. Bisou s

  28. missfujii dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 7 h 26 min

    Un bon gâteau que je ne manquerais pas de confectionner

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 37 min

      Simple et gourmand.

  29. Posté le 24 Juin 2020 à 7 h 23 min

    Une recette qui va changer du cake au citron
    Merci merci ma chère Jackie
    Je te souhaite une très belle journée et je t’embrasse

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 34 min

      Oui comme tu dis cela change et c’est délicieux. Bisous et belle fin de journée

  30. Kilomètre-0 dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 7 h 19 min

    Oui, il fait envie. Quand on lit ton intro, on a une envie : croquer dedans 🙂 Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 35 min

      Une découverte que j’ai faite et vraiment nous l’avons apprécié, Gros bisous Martine et belle fin de journée

  31. Michèle dit :
    Posté le 24 Juin 2020 à 5 h 55 min

    Il a une superbe couleur! J’en croquerais bien une tranche! Merci Jackie, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2020 à 17 h 35 min

      Un vrai délice ma chère Michèle. bisous

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