Un cake marbré aux myrtilles et son glaçage, une recette que j’ai proposée au concours « le Grand concours amateur du Gâteau de Voyage des Savoie » qui n’a pas été retenue, mais ce n’est pas grave, l’essentiel pour moi étant de participer. En tout cas je peux vous dire que nous nous sommes vraiment régalés avec ce cake et moi qui adore les myrtilles j’étais comblée. Saviez-vous que pendant la deuxième guerre mondiale les pilotes de la Royal Air Force consommaient des myrtilles pour améliorer et préserver leur vue ? En tout cas, ce cake est tout simplement délicieux.
Ingrédients :
150 g de myrtilles
3 cl d’eau
200 g de beurre pommade
1/2 sachet de levure chimique
125 g de sucre
250 g de farine
Une gousse de vanille
Une pincée de sel
3 oeufs des poules de ma petite-fille
10 cl de lait
Glaçage
100 g de sucre glace
2 c à s de coulis de myrtilles
Préparation du cake
Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 à 40 mn selon votre four
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Réalisez une compotée de myrtilles en portant à ébullition l’eau dans laquelle auront été plongées les myrtilles.
• Écrasez les fruits avec le dos d’une cuillère.
• Passez au tamis.
• Réservez.
• Mélangez le beurre pommade avec le sucre.
• Incorporez ensuite les grains de vanille et la pincée de sel.
• Ajouter un à un les oeufs en mélangeant bien.
• Versez le lait puis graduellement la farine tamisée et la levure.
• Séparez la pâte en 2 parties égales
• Dans une moitié, incorporez le coulis de myrtilles (gardez 2 c à s pour le glaçage).
• Versez dans votre moule à cake préalablement beurré s’il n’est pas en silicone, en alternant les couches de pâte nature et une aux myrtilles.
• Faites cuire 50 min environ dans un four préchauffé à 180°C, en vérifiant la cuisson avec une pointe de couteau. La durée de cuisson dépend de votre four.
• Sortez et démoulez sur une grille.
• Laissez refroidir
Préparation de la glace royale
• Versez le sucre glace dans un bol.
• Ajoutez le coulis restant petit à petit, bien mélanger.
• La préparation doit être un peu épaisse, pour bien napper le cake.
• Si elle est trop liquide, rajoutez un peu de sucre glace, dans le cas contraire ajoutez quelques gouttes d’eau ou de jus de citron.
• Nappez avec la glace royale une fois le cake refroidi et décorez de quelques myrtilles
La petite histoire de la myrtille ou bleuet
Selon une jolie légende de chez nous, les myrtilles seraient nées des grains du chapelet qu’un Ermite égrena avant de mourir sur la montagne de Saint-Claude, près d’Autun, en Bourgogne.
Mais plus sérieusement, la myrtille (Vaccinium myrtillus) que nous connaissons en Europe est originaire d’Europe du Nord et de l’ouest de l’Amérique du Nord. En revanche le bleuet est quant à lui une plante indigène d’Amérique du Nord. Ces espèces dont les principales sont Vaccinium myrtilloides et Vaccinium angustifolium auraient été dispersées grâce à la complicité des oiseaux très friands de ces petites baies. On compte de nos jours environ 150 espèces de ce petit fruit bleu foncé. Certaines sont plus comestibles que d’autres de part leur goût qui va de sucré à acidulé. Des générations de chasseurs-cueilleurs, que ce soit en Asie, Europe, Amérique de l’Arctique jusqu’aux Tropiques ont dû se réjouir de ces offrandes de Dame Nature qui en plus détenaient des propriétés thérapeutiques importantes.
Les peuples autochtones, les Amérindiens pensaient que de par la forme de la fleur en forme d’étoile à 5 branches, c’était un don du « Grand Esprit ». Les amérindiens (Algonquins, Ojibwés) d’Amérique du Nord récoltaient et consommaient le bleuet. Cru ou cuit, ils en faisaient ce que l’on appelle du pemmican (recette typiquement amérindienne constituée de graisse animale, de moelle animale, de viande séchée et réduite en poudre, ainsi que de petits fruits) et le conservaient dans de la graisse animale ou encore le faisaient sécher pour le consommer l’hiver. Ils faisaient, respirer les fumées de branches brûlées où utilisaient les fleurs de l’espèce Vaccinium angustifolium pour calmer les crises d’angoisses et les accès de folie. Ils employaient les feuilles pour la purification du sang, la colique infantile, après une fausse couche ainsi que pour induire le travail chez la femme enceinte.
Les peuples du Nord de l’Europe eux aussi utilisèrent la myrtille, durant les longs mois d’hiver pour emmagasiner énergie et vitamines.
Les Grecs de l’Antiquité connaissaient la myrtille à laquelle ils prêtaient diverses propriétés médicinales. Ces propriétés thérapeutiques ont été vantées pour la première fois, par Dioscoride, toujours lui, qui la préconisait pour combattre les effets de la diarrhée. Au Moyen Âge Hildegarde de Bingen mentionnait les propriétés de la myrtille. À cette époque, les vertus de la feuille sont mises à jour dans le traitement des diarrhées, dysenterie et divers autres maux comme pour interrompre la lactation par exemple, soulager le symptôme du scorbut.
Lors de leur arrivée en Amérique du Nord, les premiers colons en découvrant cette petite baie, le bleuet qui ressemblaient étrangement à la myrtille, ils lui attribuèrent les mêmes vertus.
Aujourd’hui, nous savons que ces fruits ont une action sur les problèmes de circulation sanguine et sur certaines maladies de l’œil.
Sur le plan historique ce que l’on retient surtout au sujet de la myrtille, ce sont ces aviateurs britanniques de la Royal Air Force qui consommaient des baies de myrtille et de la confiture de myrtilles pour aiguiser leur acuité pendant les vols de nuit. En effet, riche en flavonoïdes, elle facilite la régénération du pigment rétinien et améliore l’adaptation de l’œil à l’obscurité.
La suite sur energie-sante.net ou je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
72 commentaires pour Cake marbré aux myrtilles, glaçage aux myrtilles
Une belle recette , gourmande comme j’aime
Bonne journée
Merci. Très belle journée
Il est superbe et fait bien envie !
Une très jolie recette !
Merci chère Isabelle. Belle soirée
Il est tellement gourmand, absolument magnifique. Bravo ma Jackie pour cette petite merveille. Gros bisous ma belle
Gourmand et délicieux c’est le mot. Gros bisous ma Sophie
hum je me régale rien qu’en lisant ta recette. Bisous
Merci bisous
aux myrtilles, il ne peut être que bon… et la couleur de ton glaçage est magnifique!!
bisous
Absolument délicieux. Bisous
C’est vraiment originale ton idée de marbrer avec un coulis de fruits et ce glaçage est magnifique !
Bisous.
et tout à fait délicieux, Bisous
hummmmmmmmmmmmm qu’il est beau et j’imagine délicieux
je n’ai jamais mangé de cake aux myrtilles
par contre je savais pour la vue, enfin c’est ce qu’on dit bien sur LOL
gros bisous
patricia
C’est tout à fait délicieux et moi la myrtille j’adore depuis toujours. Des bisous
Je l’ai vu sur fb ton gâteau! Il est magnifique! Bravo. Bises. Sylvie.
Merci, en effet absolument délicieux et terriblement gourmand. Bisous
hummm il est très beau et me fait très envie
bises
Tes photos sont très belles et mettent tellement bien ton magnifique cake en valeur. Il doit être succulent. Le nappage myrtille me fait saliver. Bisous Jackie
Absolument Chrys. Tout simplement délicieux. Bisous et belle journée
Coucou Jackie,
Ton cake marbré aux myrtilles est magnifique! Tes photos sont alléchantes.
Je prendrais bien un gros morceau! Avec une tasse bonne tasse de café, yummy!
Merci pour cette belle recette. Bises
Merci, il était en effet délicieux. Belle journée
On adore les myrtilles à la maison, ta recette me plait beaucoup ma Jackie. Comme mon époux travaille devant 2 ordinateurs, ses yeux se fatiguent et la myrtille est bien pour lui.
Bon week-end, gros bisous.
Merci ma Carole;) nous aussi nous travaillons devant des ordinateurs toute la journée surtout mon gourmand. Bisous ma Carole et belle fin de semaine
Bonjour
Recette lue et testée de suite avec des myrtilles surgelées UN REGAL
Bon week end
Merci beaucoup Marie, en effet c’est un régal. Bon dimanche
Merci pour ce très beau partage. Sait un supplice de visualiser ces photos qui sont très très tentantes tant il est beau ton cake.
Bonne soirée
Excellent week-end
Bisous
Merci Vanni, une gourmandise c’est certain. Bon dimanche
il est gourmand ton cake je l’adore!
Tu as raison, un régal.
très joli cake et excellent fruit je crois que les myrtilles se récoltent avec un peigne a moins que maintenant la récolte aurait changé
excellente soirée des bisous biens froids
Merci mon gentil Guy. Oui je pense que le procédé de récolte des myrtilles n,a pas changé. Gros bisous bien froids également la neige est sur les sommets
hum un cake gourmand pour accompagner mon thé. Bonne journée Jackie, bisous
Ce cake aux myrtilles avec le glaçage sur le dessus, quel régal pour les yeux.
Bisous, Doria
Merci et aussi pour les papilles. Bisous
L’art de sublimer un cake… c’est Jackie ! 🙂
Merci ma Corinne. Bisous et bon dimanche
J’aime beaucoup ce cake et son glaçage.
Je ne connaissais pas les bonnes vertus des myrtilles pour la vue.
Bizz
Merci, oui un délice quant à la myrtilles elle a d’autres vertus insoupçonnées. Bisous
mais c’est plus la saison des myrtilles je crois, c’est des surgelés que tu as utilisé ?
Non je les ai achetées chez Grand Frais et j’ai fait cette recette en septembre. Bonne journée
Quel délicieux cake et très bon article, comme toujours les photos sont superbes! Gros bisous ma Jackie!
Merci ma Patty, les myrtilles ou bleuets j’adore depuis toujours. Gros bisous et bon dimanche
il est superbe ton cake,
bon week-end bizzzzzzz
Magnifique Jackie ton cake et la myrtille est une baie excellente pour la santé! Des bises et très bon weekend!
Merci Annick, cette petite baies a des vertus insoupçonnées. Bisous et bon dimanche
Magnifique ce cake qui plairait beaucoup à Cher & tendre, il adore les myrtilles, la montagne ( pour moi ça va ensemble) !
Oui myrtilles et montagne … Au Québec les montagnes ne sont pas très hautes et nous avons d’excellents bleuets, surtout ceux du lac St-Jean beaucoup plus petits. Belle soirée Isabelle
La gourmandise dans toute sa splendeur ton cake Jackie!
Belle journée
Bises
Merci c’est gentil. Des bises
Un cake bien gourmand 🙂 Je ne sais pas si c’est vrai les vertus des myrtilles. J’en mange plein mais suis toujours aussi myope :-PPPP Enfin, ca peut me faire une bonne excuse pour manger une grande partie de nos récoltes parce que c’est trop bon et c’est ça que je vois dans ton cake 🙂 Merci Jackie
Disons que ce n’est pas miraculeux, mais la myrtille a des vertus insoupçonnées. Bisous et bon dimanche
Comment a-t-on pas pu retenir ce cake ? la myrtille doit le rendre si bon ! il était original en plus, tant pis pour eux ils ne savent pas ce que sont les recettes de Jackie !! bravo il est magnifique ! gros bisous
Oh tu sais les critères de sélection… car vraiment j’ai vu au moins quatre recettes sélectionnées et en comparant avec ma recette…. mais bon ce n’est pas grave, nous on s’est régalé.Gros bisous ma Claudinette et bon dimanche
Un très joli cake, et je ne doute pas qu’il soit excellent ! Bisous
Merci ma Lilou. Bisous et bon dimanche
trop beau et surement très bon
bisous et bon weekend Jackie
Oui tu as raison ma Catalina délicieux. Gros bisous et bon dimanche
Hum comme il est gourmand, j’en veux biens une tranche, et avec des myrtilles c’est délicieux cela change
Bises et bonne journée
Et moi j’adore depuis toujours ces petites baies. Gros bisous
Moi qui adore les myrtilles, ton cake me plait énormément, dommage qu’il n’ait pas été retenu, mais au moins vous vous êtes régalés !! Je le mets dans mes favoris ! Gros bisous Jackie
Oui nous nous sommes vraiment régalés c’est le mot. Bisous ma Brigitte et bon dimanche
Il est trop beau et tellement tentant!!
Bisous Jackie
Merci, c’est vrai que nous nous sommes régalés. Bisous et bon dimanche Michèle
Voilà une bonne idée que ce cake. J’ai plein de huckleberries dans le congélateur, ça tombe bien.
L’occasion donc de les consommer. Belle journeé
Ton cake est super gourmand !!
Je te souhaite un bon week-end. Bises
Merci. Bisous et bon dimanche
il est magnifique, et comme tu dit ; tu as participer c’est le principal, bisous
En effet, c’est le plus important. Bisous
superbe ce cake, la myrtille le petit plus
j’adore cette petite baie depuis toujours. belle soirée
Il est très joli et bien savoureux ton cake ! Et comme je porte des lunettes , la myrtille c’est tout indiqué