Un cake aux figues et vin doux, cuit dans des feuilles de figuier, original n’est-ce-pas ! Ce cake m’a immédiatement interpelée lorsque j’ai vu une photo sur le net. J’ai recherché son origine et ai trouvé des infos sur un site. Il s’avère que c’est une recette de Gaston Lenôtre. Comme j’ai la chance d’avoir un figuier près de la maison je me suis précipitée dans le pré pour cueillir des feuilles et une chance elles sont encore bien vertes. Je dois vous dire que je me demandais bien quel allait être le résultat. Et bien surprenant et surtout les fragrances de la cuisson qui se diffusaient dans la maison étaient celles de la figues. Le fait également d’avoir intégré le vin doux dans l’appareil à cake, une idée que j’ai retenue de mon fameux Gâteau du vignoble, apporte à ce cake un moelleux extraordinaire.
Je propose donc cette recette à Recettes autour d’un ingrédient #92 dontViviane du blog quoiquonmange est la marraine et qui a choisi comme ingrédient : La figue sèche Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par les deux blogueuses : Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, et Soulef du blog Amour de cuisine.
La publication de ce jour est empreinte de tristesse avec la subite disparition de Charlotte (elle avait 44 ans) du blog Les recettes de la débrouille qui avait prévu de publier des Petits pains aux figues séchées ♥. Une pensée de soutien à sa famille , son mari , ses enfants et à sa sœur Emilie, une douleur difficile à l’approche des fêtes.
Ingrédients :
230 g de farine
3 œufs
100 g de beurre
1 paquet de levure chimique (poudre à pâte)
200 g figues séchées
100 g de sucre
25 cl de vin doux, type Beaume-de-Venise
Des feuilles de figuier, grandes et petites.
Préparation du cake aux figues
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45/50 mn environ
• Faites macérer les figues dans le vin doux environ 1h00.
• Égouttez les figues et coupez les en dés.
• Gardez le jus de vin doux.
• Faites fondre le beurre.
• Faites blanchir les jaunes d’œufs en les fouettant avec le sucre semoule pendant 5 mn minimum.
• Incorporez ensuite le beurre et le vin doux des figues égouttées, j’en ai récupéré 15 cl.
• Ajoutez la farine et la levure.
• Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez les figues à l’appareil à cake.
• Beurrez un moule à cake s’il n’est pas en silicone.
• Préchauffez le four à 180°
• Assouplissez les feuilles de figuier, et placez-les quelques minutes dans l’eau bouillante.
• Égouttez et séchez les feuilles.
• Badigeonnez les d’huile d’olive de chaque côté et
• Chemisez le moule avec les feuilles disposées en quinconce et plaquées contre les parois.
• Versez la préparation dans le moule tapissé de feuilles de figuier, et disposez harmonieusement les lamelles de figues séchées dessus.
• Faites cuire 45/50 mn selon votre four.
• Démoulez sur la grille et laissez refroidir.
Liste des participantes
Liliane du blog La cuisine de Lilly avec un Chutney de figues
Michelle du blog Les plaisirs de la Maison avec un Cake aux figues – la figuette
Delphine du blog Oh la Gourmande ! avec un Pain cocotte aux figues
Assia du blog Gourmandises Assia avec un Maamoul aux figues
Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Canapés pain d’épices et figues séchées
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec des Cuisses de canard aux figues et au fenouil
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Cake aux figues et vin doux, cuit dans des feuilles de figuier
Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Chèvre frais fourré au confit de figues sèches
Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Camembert farci aux noix, pistaches et figues
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec un Pain d’épices aux figues séchées
Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec des Nucatoli, les biscuits de Noël siciliens
Martine du blog Kilomètre 0 avec un Porc à l’orange et aux figues séchées
Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Corbeille de fruits de Noël
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Irish Soda Bread complet aux noisettes, figues séchées, abricots séchés sans œufs
Nathalie du blog Une cuisine pour VooZeNoo avec un Pain aux fruits secs
Ewa du blog Les horizons de Ewa avec des Petits babas au muscat et crème de mini figues sèches aux épices
Régis du blog The Best Recipes avec un Cake anglais aux figues séchées
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Granola maison aux figues séchées et au chocolat noir
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec escargots aux figues séchées
Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec un Tajine de blanc de poulet à la figue séchée
Marion du blog Marion cuisine… tradi avec un Mystère au chèvre, noix et figues
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte amandine de l’automne
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Petits pains aux figues séchées ♥
Christine du blog Pause Nature avec un Pain aux figues et aux noix
Sylvie du blog La machine à explorer avec un Cake aux figues sèches Lérida
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Cake salé figues séchées et noix
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec une Pastilla au lait d’amande et figues séchées
La petite histoire de la figue
La figue est connue depuis les temps les plus anciens et tient une place importante dans la mythologie de tout le bassin méditerranéen (grecs, romains, phéniciens et égyptiens). Comme l’olivier, le palmier dattier, la vigne et le grenadier le figuier est l’un des 5 arbres fruitiers de la terre promise.
On retrouve des traces de la figue dans les textes bibliques, comme la Genèse . Les Grecs considéraient le figuier comme un don de la déesse Démeter, déesse des Moissons et des produits de la Terre. Il était dédié à Dionysos comme la vigne et le lierre. Pour protéger cette ressource de l’Attique » plus précieuse que l’or », les Grecs en interdirent l’exportation. Une poignée de figues fraîches ou sèches avec des galettes ou du lait caillé au suc de figuier pouvait constituer un repas très nourrissant.
Déjà à cette époque on lui reconnaissait des vertus thérapeutiques, pour Platon c’était la nourriture des athlètes par excellence, tant lui-même raffolait des figues. Pline l’Ancien vers -100 av. J-C, botaniste romain bien connu mentionnait l’existence de la culture de vingt-neuf variétés de figues. Il écrit à propos de Tacape, l’actuelle Gabès : « À l’ombre du fier palmier pousse l’olivier, sous l’olivier, le figuier, sous le figuier le grenadier, sous ce dernier la vigne, sous la vigne le blé, puis les légumineuses, enfin les salades et toutes ces plantes sont nourries à l’ombre des autres. » Les voyageurs de l’époque en emportaient toujours avec eux que ce soit crue ou séchée et les Grecs et les romains engraissaient leurs oies avec les figues.
Ce serait l’un des fruits les plus anciens à avoir été domestiqué par l’homme. En effet en 2006 lors de fouilles dans la vallée du Jourdain en Palestine on a découvert 9 figues dites parthénocarpiques, c’est-à-dire des figues qui se reproduisent sans fécondation d’ovules et ne produisant pas de graines. La main de l’homme était indispensable pour la production par le biais de bouture. On date ces figues d’à peu près 9400 à 9200 avant J.-C.
Ce sont les romains qui l’introduiront dans le reste de l’Europe et au VIIIe siècle Charlemagne fera cultiver le figuier dans ses vergers.
On retrouve même de recettes dans le fameux Ménagier livre qui traite d’économie domestique et morale, écrit entre juin 1392 et septembre 1394, notamment des figues « rosties avec des feuilles de Loiret par-dessus » lors d’un banquet servi par l’abbé de Lagny en 1379. Le Viandier de Taillevent donne la recette d’une sorte de pudding, le « tailliz de Karesme » à base de gaufre émiettée de figues, de raisins et de dattes hachées. Il est avec le Viandier de Taillevent une référence intéressante pour les cuisiniers d’aujourd’hui.
Les conquistadores introduiront le figuier au Mexique au XVIe siècle.
Plus près de nous, Louis XIV était très friand de ce petit fruit et le jardinier La Quintinie planta plus de sept cents figuiers de variétés diverses dans le potager royal au Château de Versailles. Je me demande s’il en reste encore aujourd’hui.
En Italie c’est en Toscane où le climat était également propice à la culture du figuier, que cette dernière s’est développée.
Légendes
Selon la légende : Cléopâtre se serait fait livrer secrètement un panier garni de figues avec un aspic dissimulé sous des feuilles (selon Plutarque), au Mausolée. Et, ce, suite au suicide de son amant Marc Antoine. Sa décision fut de préférer se suicider en apprenant ce drame, et suite également à l’arrivée d’Octave à Alexandrie. Elle l’avait ordonné ainsi afin que l’animal l’attaquât sans qu’elle le sût. Mais en enlevant des figues elle vit l’aspic, se dénuda le bras et le lui offrit à la morsure.
L’expression, mi-figue, mi-raisin encore bien employée de nos jours fait référence aux marchands de la ville de Corinthe qui mélangeaient des morceaux figues sèches plus lourdes aux raisins secs pour les vendre aux Vénitiens et histoire de les faire payer plus cher. Mais on dit aussi que seuls les fruits secs, les raisins et les figues pouvaient être consommés durant le Carême.
N’oublions pas également pas que dans la tradition provençale, la figue sèche fait partie des treize desserts présentés à la fin du dîner de Noël.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
68 commentaires pour Cake aux figues et vin doux, cuit dans des feuilles de figuier
coucou je ne pensais pas tombé un jour sur ce genre de cake, ça doit être parfumé à souhait quel bonne idée des figues marinées au vin, bisous
Très parfumé en effet. Une délicieuse découverte. Bisous isabelle
Il est superbe ce cake ! Merci pour la recette
Oh merci en tout cas il fut apprécié. Belle soirée
C’est très original, je suis fan.
Bisous, belle journée
Merci c’Est gentil. Il a fait son petit effet. Belle fin de journée
C’est dommage que je n’ai plus de figuiers par chez moi. Quand j’étais dans le Sud, j’avais cuit un foie gras dans les feuilles, on en a plus jamais mangé d’aussi parfumé. Un vrai régal, alors j’imagine bien le goût de ton cake qui me fait saliver 🙂
Bisous
Un foie gras cuit dans des feuilles de figuier ce doit être divin, Bisous et belle fin de journée
J’ai testé ce week-end et je peux vous dire que c’est vraiment réussi, merci beaucoup ! Ce fruit est pour moi le plus beau et le plus symbolique. Cet arbre peut être considéré comme un symbole d’illumination, c’est-à-dire qu’ils aident les gens à déterminer leur véritable soi et leur but comme des humains sur la terre. Le Dieu du bouddhisme, le Bouddha aurait été assis sous le figuier pour obtenir une sorte d’illumination de son véritable objectif sur la Terre. Merci pour cette recette sublime !
Merci pour votre commentaire. C’est très gentil. Belle soirée et merci de votre visite.
Quelle superbe recette ! je la garde de côté, les feuilles de mon figuier ont sérieusement jauni
Une belle découverte pour nous. Belle journée
Il est magnifique ton cake, et quelle belle idée de le cuire dans des feuilles ! une recette que je note car j’adore les figues séchées.
bisous
Une délicieuse découverte qui fut très appréciée. Bisous Isabelle
Magnifique et très original ! Bravo pour cette recette .
Bises
Merci ma chère Lou, une délicieuse découverte de M.Lenôtre. Bises
très beau gâteau
bonne soirée
Merci une délicieuse découverte. Bonne journée
Original et très appétissant ce joli cake! Bonne soirée!
Merci, Christine, très belle journée
Humm ton cake donne bien envie, il est vraiment bien réussi.
Bon dimanche à toi Jackie. Bisous
Une délicieuse découverte. Bisous et belle journée
jolie découverte, merci.
Merci. Belle journée
Une excellente idée la cuisson avec des feuilles du figuiers très original je retiens.
Merci ma Jackie pour ta participation et tes mots très touchants pour notre chère Charlotte <3
bisous
Merci ma petite Samar et oui quelle profonde tristesse pour Charlotte et sa petite famille. Bises et belle journée
un cake qui a tout pour plaire
Il est vraiment trop beau ton cake! j’en aurais bien pris une tranche!
belle soirée bisous
Merci, un délice, moelleux à souhait. Bises et bonne journée
Mmmmm !! J’adore ! J’en salive devant de si belles photos
Bonne soirée
Une délicieuse découverte. Bonne journée
très joli cake excellent fruit et pensée pour Charlotte qui devait participer
une bonne fin de journée des bisous
Merci mon cher Guy, une journée bien triste. Bisous
C’est une proposition effectivement très originale qu’il fallait absolument tester, ce cake plein de la saveur de figue ne peut qu’attirer les palais gourmands.
Merciii Jackie pour ce cake tout à mon goût !
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
Oui et vraiment je ne regrette pas du tout. Une chance début novembre le figuier avait encore de belles feuilles. De délicieuses saveurs, un molleux incomparable. Bises ma chère Viviane et belle soirée
Il est très gourmand, avec une superbe texture. Et l’utilisation des feuilles pour la cuisson est très originale.
Bisous Jackie
Une délicieuse découverte de M.Lenôtre et je ne regrette pas. Bisous et belle fin de journée Natalia
ton cake est superbe, de quoi se régaler!
bon week-end
bisous ma jackie
Absolument délicieux ma Josette. Bisous
Coucou ma belle,
La texture de ton cake est sublime, et avec les figues quel délice.
Merci pour ta participation.
Bisous
Un cake moelleux et absolument délicieux. Bisous Soulef
Oui vraiment tellement triste . Un très beau cake que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous
Une excellente idée de cuire le cake dans des feuilles de figuier, quelles belles saveurs il doit avoir ! Bravo Jackie, très belle recette, comme toujours 😉 Belle journée, bisous
Pour être parfumé il l’était. Une vraie merveille. Bises Karen et belle fin de journée
Waw que belle façon de cuire ton cake, je suis méga fan. Bisous
J’aime beaucoup ce joli cake a la cuisson originale dans les feuilles de figuier! Bisous Jackie
Merci Michèle. Bises et bonne journée
Quelle merveille, il a l’air moelleux à souhait et quelle originalité la cuisson en feuilles de figue, je crasue totalement !
Merci Isabelle. Un cake, moelleux, à la saveur de figues grâce à cette cuisson originale dans les feuilles de figuier. Belle journée
Comme il est beau et c’est original cette cuisson dans les feuilles de figuiers
Bises
Un cake, moelleux, à la saveur de figues grâce à cette cuisson originale dans les feuilles de figuier. Bises
comme il est beau, j’adore
Merci ma Catalina il a beaucoup plu. Bisous
Les figuiers ne manquent pas autour de moi et cette cuisson dans les feuilles est surprenante !
Je testerai !
Tu ne seras pas déçue. Un vrai délice
Je suis abasourdie d’apprendre la disparition de Charlotte. J’étais sur son blog hier encore. Quelle tristesse, toutes mes pensées pour sa famille.
Ton cake est superbe ! Je suis très intriguée par cette cuisson en feuilles.
Bonne journée, grosses bises.
Oui beaucoup de tristesse ce matin! Ce cake est, moelleux, grâce à cette cuisson originale dans les feuilles de figuier. Bises ma chère Marion
La cuisson dans des figues de figuier est très surprenante, j’aime beaucoup ton idée ! Les parfums de ce cake doivent énormément plaire, j’en aurais bien goûté une petite part 🙂 Bon week-end Jackie, bisous
En effet ce fut une belle découverte pour moi. Un cake, moelleux, à la saveur de figues grâce à cette cuisson originale dans les feuilles de figuier. Bisous et belle fin de semaine Laurence
Il est super joli dans son habit.Je ne vois que de belles gourmandises ce matin avec cet ingrédient 🙂 Gros bisous et bon samedi
Merci Martine, je confirme ce cake est sublime. Bisous et belle fin de semaine
Il a l’air sublime ton cake, et si original ! Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse. Un cake, moelleux, à la saveur de figues grâce à cette cuisson originale dans les feuilles de figuier. Bises et belle journée
Pardon erreur d’email :
mariasole06@gmail.com
Bonjour,
Dans la recette du cake aux figues vous dites de mettre les 200g de figues dans l’appareil, ? et après couvrir avec des lamelles de figues dessus? En faut il donc plus que 200g?
Merci
Michèle mariasole06@gmail.06
Bonjour , oui disons que vous pouvez rajouter deux figues pour les déposer en lamelles sur l’appareil cake avant d’enfourner. Désolée de ne pas l’avoir précisé. Belle journée à vous et merci de votre visite. Bonne journée, je vous confirme que c’est une pure merveille
rho super
je laisse de côté car mes figuiers n’ont plus de feuilles
je dois donc attendre le printemps pour tester cette belle recette de cake
bon samedi
Oui je l’ai préparé juste à temps, le figuier du pré d’à côté avait encore des feuilles début novembre. Belle journée