Des muffins à la fleur d’oranger et aux oranges confites pour accompagner un bon thé parfumé, ces petits muffins gourmands sont délicieux pour un goûter.
Ingrédients :
300 g farine
3 œufs
150 g de sucre
1 sachet de levure chimique
extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
50 g de poudre d’amandes
10 cl d’huile d’olive parfumée
15 cl de lait
100 g d’oranges confites en morceaux
2 c à s de fleur d’oranger
Préparation des muffins à la fleur d’oranger
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn selon votre four.
• Préchauffez le four à 180° C.
• Beurrez 12 moules à muffins s’ils ne sont pas en silicone ou
• Dans un saladier ou cul de poule, mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel, sucre et poudre d’amandes.
•
Dans un autre cul de poule, battez les oeufs, ajoutez l’extrait de vanille, et le lait et la fleur d’oranger
• Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez l’huile d’olive
• Mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène et ajoutez les morceaux d’écorce d »orange confite
• Mélangez le tout.
• Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins.
• Faites cuire pendant 20 à 35 min selon votre four.
• Laissez refroidir avant de démouler.
La petite histoire de l’orange
On retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.
Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.
Ce sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.
Jusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.
Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.
24 commentaires pour Muffins à la fleur d’oranger et aux écorces d’oranges confites
Des petites douceurs qui vont nous régaler à coup sur Jackie, merci pour la partage. Gros bisous
Pour accompagner un thé au jasmin comme j’aime. Bisous
Tes muffins bien parfumés me plairaient bien ! Belle soirée, bises
Délicieux avec un bon thé au jasmin. Des bises et belle journée
Tout ce que j’aime est réuni dans tes jolis petits muffins ! Bon dimanche à toi. Bises
Délicieux pour accompagner un thé au jasmin. Des bises Clarisse
Orange confite et fleur d’oranger, le mariage de rêve pour mes papilles ! J’adore !
Je note ton idée de muffins, simple et efficace.
Bonne journée, bises.
Merci délicieux avec un thé au jasmin comme j’aime. des Bises Marion
Simple et efficace, de vraies gourmandises. Bisous
Les écorces d’orange confites me suffiraient amplement pour le bon petit goût qu’elles donnent au gâteau. Je ne suis pas du tout fleur d’oranger en gâteau. Ils sont bien dodus et tout beaux tes muffins jackie. Merci, gros bisous et bon week-end
Je sais que tu n’apprécie pas plus que ça la fleur d’oranger et c’est vrai que les écorces d’orange peuvent suffire. En tout cas délicieux avec un thé au jasmin. Des bisous et belle fin de journée
Ils doivent être délicieusement parfumés! Merci Jackie, belle fin de semaine, bisous
Avec un thé au jasmin, une merveille. Bisous Michèle et belle fin de semaine
Tes muffins doivent être très bons !
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
des petits muffins délicieusement parfumés
Bises
Bine parfumés et délicieux avec un thé au jasmin. Bises et belle fin de semaine
J’avais fait une brioche avec ces parfums que nous avions beaucoup aimée. Tes muffins sont plus rapides à faire et doivent être un petit régal ! Bonne fin de semaine, bisous
LA fleur d’oranger j’adore alors en brioche ou en muffins. un délicieuse saveur parfumée. Bisous et belle fin de semaine Laurence
Bonjour Jackie!
Qu’ils sont gourmands ces muffins. J’adore l’idée d’y intégrer de la poudre d’amandes. Cela donne du moelleux.
Belle journée, et bonne fin de semaine Jackie!
Fondants et délicieux pour accompagner un bon thé au jasmin. Belle fin de semaine Marie
huuummm trop bon avec le petit café de midi !
merci Jackie
bisous
bonne fin de semaine
Café ou thé en effet, délicieux. Bisous ma chère coco et belle fin de semaine
comme ils doivent être bons
bonne journé
Merci très appréciés avec un thé au jasmin. Belle fin de semaine Corinette