Lentilles Esaü au poulet, une recette que j’ai découverte sur mon vieux grimoire les Doigts d »ot cuisine. Le titre m’a interpellée : Esaü, pourquoi Esaü, quand on a lu la bible ou l’ancien testament c’est un nom connu, alors pourquoi cette référence biblique. En fait c’est dans le chapitre 25 de la Genèse très riche.que l’on retrouve, tout à tour, la mort d’Abraham, les descendances d’Ismael et Isaac, puis la vente de son droit d’ainesse par Esau à son frère Jacob pour un plat de lentilles.
Je propose donc cette recette pour la Foodista #129 dont Marion du blog : cuisinetradi est la marraine pour cette édition, le thème choisi : Les légumineuses réconfortantes.
Ingrédients :
300 g de lentilles vertes du Puy
1 gousse d’ail
1 carotte
½ oignon
1 c à s d’huile d’olive
sel et poivre
Thym et laurier
1 cube de bouillon maison
Persil frais
400 g de blanc de poulet
Préparation des lentilles Esaü au poulet
Préparation : 10 min
Cuisson: 20 min
• Lavez les lentilles puis versez-les dans le même faitout, mélangez.
• Ajoutez le thym, le laurier, le sel et le poivre, le bouillon cube et couvrez d’eau.
• Laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
• Pendant ce temps faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte contenant une c à s d’huile.
• Continuez la cuisson pendant 15 min jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés.
• Une demi-heure avant la fin de la cuisson des lentilles, rajoutez les morceaux de poulets.
• Laissez terminer la cuisson ensemble.
• À la fin de la cuisson ajoutez une grosse noix de beurre
• Parsemez de persil haché frais.
• Présentez dans un joli plat de service.
• Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans poulet.
Les participantes :
02 Mascha du blog : La cuisine de Mascha
03 Maïté du blog : Passeport pour la cuisine
04 Laurence du blog : Plaisir et Équilibre
05 Zika du blog : Cuisine Bonoîse de Zika
06 Martine du blog : Kilomètre-0
07 Delphine du blog : Oh, la gourmande
08 Jackie du blog : La Cuisine de Jackie
09 Romain du blog : The Food Trotter
10 Michèle du blog : Croquant Fondant Gourmand
11 Isabelle du blog : La cuisine d’ici et d’ISCA
12 Nathalie du blog : Les Food’Amour
13 Vanessa du blog : Popote de petit_bohnium
14 Viviane du blog : Quoi Qu’on Mange ?
15 Michelle du blog : Plaisir de la Maison
16 Catalina du blog : Le blog de Cata
17 Ewa du blog : Les Horizons d’Ewa
18 Christine du blog : Pause-nature
19 Nessa du blog : Baking with Nessa
20 Marion du blog : Marmotte cuisine… tradi !
Le texte biblique qui raconte l’épisode où Jacob « achète » le droit d’aînesse de son frère Esaü
Comme Jacob faisait un bouillon, Esaü arriva des champs, épuisé de fatigue.
Esaü dit à Jacob :
– Laisse-moi donc manger de ce roux, de ce roux-là, car je suis fatigué (c’est pour cette raison qu'[Esaü] est nommé Edom – le Roux).
Jacob répondit :
– Vends-moi tout de suite le droit d’aînesse.
Esaü répondit :
– Je meurs [de faim]… à quoi bon mon droit d’aînesse ?
Jacob dit :
– Aujourd’hui, jure-le-moi !
Esaü le lui jura et vendit son droit d’aînesse à Jacob. Alors Jacob donna à Esaü du pain et un bouillon de lentilles ; celui-ci mangea et but puis il se leva et s’en alla. Esaü méprisa le droit d’aînesse.
Gioacchino Assereto (1600-1649), Esau vendant son droit de naissance
(huile sur toile, 1645), Palazzo Bianco, Gènes, Italie.
La petite histoire des lentilles
Les lentilles sont originaires du Moyen-Orient. C’est l’un des légumes les plus anciens cultivés par l’homme probablement depuis 10 000 ans. Cultivée depuis la Haute Antiquité on en retrouve des traces sans de nombreux sites archéologiques, notamment en Syrie sur les bords de l’Euphrate.
On en trouve trace dans la Bible : Esaü vendit son droit d’aînesse à son frère Jacob contre un bon potage de lentilles. Des lentilles rouges, connues au Proche-Orient sous le nom de mujaddarah.
En Egypte ancienne la culture des lentilles était florissante le long des bords du Nil. Les habitants s’en nourrissaient et elle apportait la quantité de nutriments nécessaires étant très riche en protéines. Le très connu naturaliste romain Pline l’Ancien révèlent l’existence d’une recette à base de lentilles pilés qui date du IVème siècle avant J.-C. Certaines fresques de Ramses II montrent des bols de soupe de lentilles.
Chez les Assyriens des documents montrent que les lentilles étaient cultivées dans les fameux jardins suspendus de Babylone soit VIIIe siècle avant JC.
À Rome les lentilles font partie de la nourriture de base des pauvres. À la fin du Moyen-Âge, elles seront davantage consommées et reconnues sur la table.
Elles sont apparues en Europe grâce les Phéniciens, Carthaginois et Romains.
Elles se sont développées ensuite vers l’Inde où elles sont devenues incontournables dans des plats typiques comme le « dhal ».
Les lentilles se retrouvent sous 4 variétés :
• la verte qui vient du Puy en Velay et bénéficie d’une AOC et celle du Berry qui elle bénéficie d’un label de qualité. 80 % de la production se trouve en Haute Loire.
• la blonde, un peu lus grosse que la verte, pas du tout cultivée en France.
• la rouge assez rare que l’on cultive en Champagne, mais l’essentiel de la production provient du Canada qui est le plus grand exportateur au monde après l’Inde.
• le corail, d’une jolie couleur saumon, produite essentiellement en Afrique du Nord et au Moyen Orient.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
44 commentaires pour Lentilles Esaü au poulet
bravo pour ce plat de lentilles fort appétissant, et j’aime beaucoup l’histoire de ce plat, merci Jackie, bon week end bises
Un plat terroir et réconfortant. Bisous et belle journée
Merci à toi pour cette explication de Esaü, je ne connaissais pas. Cette version me plait beaucoup, j’adore les lentilles. Bon week-end à toi. Bisous
Une délicieuse découverte. Bisous Amélie
Je ne savais pas qu’il y avait une différence entre les lentilles corail et rouges! J’ai toujours pensé que c’était des synonymes. XD
Dans ce cas, je n’ai jamais mangé des corails, uniquement des rouges. :O
Merci pour ces info, mais surtout pour ta recette et l’explication historico-biblique qu’il y a derrière. Tout cela fut très intéressant à lire.
Merci Masha, les lentilles corails sont utilisés dans les dahl de lentilles, recettes indiennes. Belle journée
J’aime beaucoup ta recette !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bises et belle fin de semaine Fabienne
Grâce aux défis et challenges, on en apprend bien des choses, belle histoire émouvante que de vendre un droit de fait pour se nourrir, en tout cas c’est une bien belle recette de lentilles au joli visuel, bisous ma Jackie.
Intéressant texte de la genèse en effet pour cette recette à référence biblique. Bisous ma Zika et belle fin de semaine
Quelle belle assiette Jackie, on a juste envie de passer à table. Gros bisous
Merci Martine, le poulet ça change des saucisses et c’est délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Magnifique idée l’ajout de poulet, ça change ! Esaü était parti chasser. Pendant ce temps, son frère Jacob, obtient de son père Isaac qui était aveugle, la bénédiction indispensable à l’obtention du droit d’aînesse, ce dernier pensant la donner à son aîné, a été berné. Esaü rentre bredouille de la chasse et accepte d’échanger son droit d’aînesse contre un plat de lentilles. D’où l’expression : « Qui va à la chasse, perd sa place ». Grand merci d’avoir évoqué ce passage biblique !
Oui, toujours des saucisses ou du porc. Quand j’ai vu cette recette sur mes vieux Doigts d’or cuisine, j’avais la recette qui peut aussi se réaliser sans viande comme ce fut le cas pour Esaü. Je ne savais pas que l’expression qui va à la chasse perd sa place était associée à cette référence biblique. Belle fin de semaine Isabelle
Merci pour cette délicieuse recette Jackie, je me régale
Bises
Délicieuse en effet. Bises Delphine et belle fin de semaine
original ce plat d’antan, j’adore merci pour la découverte
gros bisous
Merci ma Catalina. Bisous et belle journée
j’adore les lentilles, belle recette , merci Jackie
bisous bisous
Un plat délicieux. Bisous et belle soirée Coco
Quel plat délicieux et bien complet! J’apprends toujours des choses interessantes sur ton blog. Merci pour cette belle découverte. Grosses Bises, ~Nessa
Merci ma chère Nessa. Un plat que nous avons apprécié. Bises et belle journée
Bonjour Jackie!
Moi qui adore les légumineuses, ce plat de lentilles me plaît beaucoup. Et j’aime beaucoup l’idée d’y ajouter du poulet.Merci pour cette belle idée!
C’est un peu tempête ici aujourd’hui. Pas beau sur les routes!
Belle journée chère Jackie!
Merci Marie. Les lentilles sont une excellente légumineuse protéinée. Je compatis avec la tempête je connais;) … Belle journée
Aujourd’hui je serais chez toi végétarienne. Pas grave de temps en temps ça peut le faire, surtout que tes lentilles doivent être délicieuses. Merci Jackie, gros bisous
Tu as absolumetn raison. Ce plat peut se cuisiner sans viande de toute façon. Bises et belle soirée
Ce rappel biblique nous informe de l’ancienneté des lentilles !
J’aime l’idée de l’associer au poulet ( marre quelquefois des saucisses ! )
En effet la lentille est une légumineuse très ancienne. Belle journée Ewa
Ca donne vraiment envie de reproduire cette recette de lentilles.
Merci Jackie
Merci ma Lolo, simple, protéiné et délicieux. Bisous
J’adore, merci Jackie pour me remettre cette recette en mémoire. Bisous
Merci Michèle, le grimoire des Doigts d’or cuisine est une mine ….. de recettes. Bisous
J’associe toujours le porc ou le bœuf aux lentilles et ton plat au poulet change de mes habitudes et est bien savoureux ! Bonne journée Jackie bisous
Oui en effet souvent porc ou saucisse mais là quand je suis tombée sur cette recette dans mon vieux grimoire des Doigts d’or cuisine, j’avais la recette;). Bises ma Laurence et belle journée
En lisant le titre j’ai imaginé du piment d’Espelette dans le plat, je n’ai pas imaginé une référence biblique. Je ne pense pas à associer le poulet aux lentilles c’est vrai que c’est soit porc soit saucisse de Morteau. Je retiens l’idée !
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Merci Viviane, je suis tombée par hasard sur cette recette dans mon vieux grimoire des doigts d’or cuisine. Nous avons vraiment apprécié ce plat. Et le poulet et bien une association gourmande. Bisous et belle journée
L’histoire de ce plat démontre que l’on mange des lentilles depuis bien longtemps. Bisous
En effet c’est une légumineuse très ancienne. Bises et belle journée
j’adore les lentilles c’est donc un plat qui me plait
bonne journée
Les lentilles sont riches en protéines, il suffit de les cuisiner pour leur apporter le petit plus gourmand. Belle journée
C’est bien de toi de nous rappeler l’histoire d’Esaü , j’aime !
Ce plat de lentilles est aussi ce que j’aime, ma mère en cuisinait souvent, je n’en avais pas encore vu au poulet, c’est diététique et bien protéiné
Merci ma chère Irisa. Ce plat découvert sur mon vieux grimoire des doigts d’or cuisine a vraiment été apprécié. Bises et belle journée
Coucou Jackie,
Merci pour les explications autour de ce plat. J’aime beaucoup l’idée d’associer lentilles et poulet, ça change du porc.
Merci pour ta participation, bises.
Merci Marion pour ce thème. Poulet et lentilles une délicieuse association. Bises et belle journée