Mannele, manala, le petit bonhomme brioche pour St-Nicolas. En effet en Alsace pour la St-Nicolas, il est coutume de réaliser ce petit bonhomme en brioche en attendant l’arrivée de St-Nicolas. Je sais qu’il existe des emporte-pièces mis je préfère la découpe à la main, c’est plus authentique.
Ingrédients :
500 g de farine
2 oeufs
100 g de sucre
20 g de levure boulangère fraiche
200 g de lait
120 g de beurre
1 pincée de sel.
1 jaune d’oeuf pour la dorure
des pépites de chocolat.
Préparation de mannele, manala
Préparation : 2h30
Pause : 1h + 30 min et une nuit pour moi au réfrigérateur
Cuisson: 20 min
• Diluez la levure dans un peu d’eau tiède (30°) et de sucre. Laissez poussez comme un petit levain.
• Dans la cuve de votre robot
• Mélangez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot sauf le beurre
• Pétrissez la pâte 10 min puis ajoutez le beurre.
• Puis laissez lever 45 min dans un endroit tiède.
• En ce qui me concerne je laisse toujours ma pâte une nuit au réfrigérateur.
• Dégazez votre pâte et faites des boules de 90 g.
• Puis formez des petits cylindres de 3 cm de diamètre et de 15 cm de long.
• Allongez-les et formez la tête.
• Puis coupez en deux le bas pour former les pieds et incisez les côtés pour obtenir des bras.
• Déposez-les sur une plaque, en les espaçant aplatissez-les un peu et laissez gonfler 30 min.
• Puis badigeonnez-les avec du jaune d’œuf et un peu d’eau
• Faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 min.
Avec cette recette je participe au défi du CMUM du mois de décembre piloté par Natlly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec la complicité de Claudine de cuisine de Gut , le thème : A vos maniques cuisson au four,.
Avec cette recette je participe au défi recette.de, calendrier de l’Avent, le thème du 8 décembre choisi par Catalina : brioches de Noël, mannele, babka, cougnou, pannetonne…
La petite histoire de St-Nicolas
Nicolas de Myre, plus communément appelé Saint Nicolas, est né à Patare (sur l’actuel territoire de la Turquie) vers 270. Archevêque de la ville de Myre, il y décède le 6 décembre 343.
A l’origine de nombreux sauvetages et de miracles, il est ainsi devenu le patron de nombreuses corporations, mais surtout, celui des écoliers. En effet, alors qu’il sauva 3 matelots d’une mort certaine, les auteurs du texte utilisèrent le qualificatif « d’innocents » pour les désigner. Plus tard, le terme fut interprété comme « des enfants ».
Ce qui explique pourquoi Saint Nicolas est maintenant, considéré comme le protecteur des enfants.
C’est l ’événement incontournable de début décembre en Belgique et en Alsace
Aujourd’hui, on célèbre l’arrivée de Saint Nicolas dans de nombreux pays de l’est de l’Europe. Chaque région a ses propres coutumes ainsi que des personnages différents. Selon la tradition belge, il arriverait tout droit d’Espagne, sur un cheval blanc ou sur un âne magique. Sinterklaas pour les néerlandophones, il est souvent accompagné du Père Fouettard, (ou Zwarte Piet).
Ainsi, depuis le XVe siècle, le Mannele (ou “petit homme”) consacre ce miracle au moment de Noël dans les familles alsaciennes, mais aussi lorraines et allemandes. On le distribue aux enfants dans les écoles et sur les marchés, à l’occasion de la célébration et parfois de la venue de Saint-Nicolas.
Dans la nuit du 5 au 6 décembre, il apporte des cadeaux, mais surtout des friandises aux enfants sages. Et pour s’assurer qu’il passe bien dans leur maison, ceux-ci doivent lui laisser un petit verre de liqueur, ainsi qu’une carotte pour son âne.
La dénomination de cette brioche traditionnelle varie selon les régions d’Alsace.
Ainsi, les habitants du Bas-Rhin et en particulier de Strasbourg l’appellent Mannele, quand ceux du Haut-Rhin et notamment de Mulhouse lui préfèrent Mannala.
Cette gourmandise fait partie des pains dits de Saint-Nicolas, aux côtés d’autres préparations traditionnelles comme le Schnackele (Schnackala) ou les Labkueche (pains d’épices).
L’origine de ces pains est bien plus ancienne que celles du Mannele. Prenant l’aspect d’animaux (escargot, cheval, lapin…), ces pains faisaient oublier le rude froid de l’hiver et chassaient les mauvais esprits.
L’événement incontournable de début décembre, en Belgique : vivreabruxelles
Noël en Alsace et Manele : noelenalsace
49 commentaires pour Mannele, le petit bonhomme brioche de St-Nicolas
C’est quelque chose que je n’ai jamais pris le temps de tenter pourtant j’aime en croquer si j’ai l’occasion, surtout quand ils sont aussi joliment réussis.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Il y avait un petit moment que je voulais en faire. Je préfère le façonnage à la main plutôt qu’avec un emporte pièce. Pour moi c’est plus authentique.J’en ai offert à mes petits gourmands de la ferme et congelé pour mes petites filles . Bisous ma chère Viviane et belle journée
Ils sont superbes ! J’en avais fait pour mes loulous il y a quelques années, il faudrait que je retrouve le courage 😀 Belle soirée, bises
Merci Karen, une première et je suis contente du résultat. Bises et belle journée
J’ai loupé la St Nicolas pour les mannele, mais j’en ferai quand même bientôt surtout que cette année j’ai enfin investi dans un emporte pièce!
Merci nadine, mais je préfère le façonnage à la main c’est plus authentique;)
des jolis petits bonhommes, qu’on croque avec plaisir le jour de la saint Nicolas. Bonne fin de journée Jackie, bisous
Merci Michelle, ils ont fait des heureux. Bisous et belle journeé
Magnifiques ces Mannele de la Saint Nicolas. Moi aussi, je préfère le façonnage à la main, plus authentique en effet. Merci de rappeler l’histoire de St Nicolas car parfois, je vois sur les blogs des « cannes » de St Nicolas alors qu’il s’agit de crosses puisqu’il était évêque et même archevêque !!!
Une première et oui je préfère le façonnage à la main plus authentique. J’en ai offert et congelé pour mes petites-filles. 🙂 Belle soirée
Bravo tu les as bien réussis. Chaque année je note la recette pour tester mais j’y pense et j’oublie. Merci pour ce petit rappel 😉
Bon dimanche à toi. Bisous
Merci Amélie. délicieux avec un chocolat chaud. Bisous et belle soirée
Ils sont beaux comme tout, j’en ai préparé une année mais j’avais fait ma fainéante, j’avais utilisé un emporte pièce … De grosses bises Jackie
C’est la première fois que j’en fais et vraiment je suis contente du résultat. Un façonnage à la main plus authentique qu’avec un emporte-pièce. J’en ai offert et congelé pour mes petites filles. Bisous ma Brigitte et belle journée
Comme ils sont beaux tes petits bonhommes! Chez nous pas d’enfants dans les parages en ce moment alors je n’en ai pas fait, je serais bien venue en croquer un chez toi! Bisous
J’en ai offert à mes petits gourmands de la ferme et congelée pour mes petites filles. Bises Michèle et belle journée
Comme ils sont beaux ! Chez nous, on fête la Saint Nicolas, de plus une de mes filles s’appelle Nicole, mais je n’ai encore jamais préparé ces petites brioches. Merci pour le partage, il faut vraiment que j’y pense l’année prochaine.
Bon week-end Jackie, bisous
Merci ma chère Natalia. Une première pour moi et je suis contente du résultat. Avec un chocoalt crémeux. Bises et belle journée
J’ai découvert les mannele lors du marché de Noël des enfants à l’école quand on habitait encore en Normandie. Les mannele ressemblent un peu au suisse de Valence, je ne sais pas si tu connais 🙂 Bises et merci pour la recette !
Non je ne connais pas les suisse de Valence, c’est la première fois que je fais ces petits mannele et je suis assez contente du résultat. Bises et belle journée Maïté
Ils sont magnifiques
Bravo
Merci Delphine. Bises et belle journée
Je vais en faire aujourd’hui car c’est la Saint Nicolas et mon mari me réclame des Mannele !!
Je te souhait un bon week-end. Bisous
Merci, belle journée de la St-Nicolas. Bisous
Je les vois passer chaque année mais ça ne se fait pas chez nous (dans le sud ouest) alors j’y pense toujours trop tard.
Ils sont tout mignons les tiens.
Bisous.
Merci, chez nous non plus en Isère ce n’est pas la tradition mais j’aime en faire et je les offre a des petits gourmands. Bises et belle journée
trop mimis ! bises
Oui, je confirme » Bises
Ils sont vraiment très réussis. Maintenant, ca me fait toujours un peu de la peine de manger les petits bonhommes. Bon, il faut fermer les yeux et se laisser happer par la texture et la saveur 🙂 Bisous Jackie
C’est la première fois que j’en fais et vraiment je les trouve bine réussis. Façonnage à la main, je préfère plutôt qu’avec un emporte-pièce. Bisous
Tes petits bonhommes sont superbes, je n’en ai encore jamais fait. Bonne soirée et gros bisous ma Jackie
Une première pour moi et je les trouve bine mignons. Bisous ma Carmne
Très jolis et gourmands ces petits bonhommes briochés !
Bonne soirée, bises.
la première fois que j’en fais. J’en ai offert et gardé au congélateur pour mes petites filles. Un petit coup de réchauffe au four et hop ils seront comme tout frais. Bises Marion
St Nicolas patron des filles… A croquer sans faim et sans fin, tellement bons , bisous
zont l’air bien bons ces bonzhommes à dévorer 😉
terriblement gourmands
bisous bisous
Tout à fait et avec un chocoalt chaud bine crémeux encore meilleurs. Bisous
Bonjour Jackie!
Mais c’est donc bien cute!. Je ne connaissais pas du tout cette tradition. Ce qui est certain, c’est que tu es douée. Je ne serais pas capable de façonner ainsi de la pâte à brioche, d’autant que j’ai quelques difficultés avec la brioche. Bravo Jackie et j’aurais grand plaisir déguster ce mannele. Je salive rien qu’à y penser. Merci pour ce partage!
Belle journée Jackie!
En fait cette tradition nous vient du Nord de la France et de l’est, Alsace et Lorraine pour fêter St-Nicolas. C’est tout simple à faire et délicieux avec un bon chocolat chaud.. Belle journée ma chère Marie
magnifiques tes petits bonhommes briochés, merci pour ta participation et gros bisous
Mais de rien ma catalina. Gros bisous
Oh ! qu’ils sont mignons ! Je suis étonnée que tu ne les fasse que maintenant ces petits manalas alors que moi les premiers c’était en 2012 ! Que le temps passe. Je ne fais plus de boulange mais quand je vois tes petits bonhommes je le regrette terriblement ils sont si bons ! bravo jackie, gros bisous
En fait non je n’en avais jamais fait par oubli. Il y a tellement à cuisiner, pâtisser.etc… J’ai bien aimé les façonner c’est amusant en effet. Bisous et belle fin de semaine
J’aime beaucoup aussi confectionner ces brioches qui demandent un façonnage ludique. Celles-ci sont toutes mignonnes. Bisous
Je préfère les façonner à la main plutôt qu’avec un emporte pièce c’est plus authentique. Bises et belle fin de semaine
Des petites gourmandises de Noël à déguster autour d’un bon chocolat chaud.
Des bises Jackie et belle journée à toi.
Avec un bon chocolat chaud bine crémeux…. Bisous Annick et belle fin de semaine
trop mignon
je n’en ai jamais fait a tester
bonne journée
Une première pour moi, très facile à faire. Belle fin de journée Corinette