Un curry de coings auquel j’ai ajouté des légumes, comme des carottes et des courgettes et beaucoup d’épices. Une version salée pour préparer les coings qui change et démontre que ce fruit peut s’accommoder différemment. J’avais repéré un tajine également mais j’ai préféré rester dans une version végétarienne.
Ingrédients :
3 coings
4 c à s d’huile d »olive
1 oignon
3 cardamomes verte
1 bâton de cannelle ou 1 c à c 1 c à c
1/2 c à c de curcuma
1 c à s de pâte de curry doux
1 c à c de sel
1 courgettes
2 carottes
25 cl de lait coco
Coriandre fraiche
Riz parfumé
Préparation du curry de coings aux légumes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min environ
• Épluchez les carottes et coupez les en petit bâtonnets.
• Lavez et coupez les courgettes en julienne.
• Pelez les coings.
• Coupez les en 4 retirez le coeur
• S’ils sont très gros, coupez les quarts en deux.
• Faites revenir les coings dans une poêle avec 2 c à c d’huile jusqu’à ce que les coings soient colorés.
• Ajoutez l’oignon et faites revenir doucement sans faire brûler l’oignon
• Ajoutez les carottes et la courgettes
• Mélangez.
• Ajoutez les gousses de cardamome, la cannelle, et le curcuma et la pâte de curry doux.
• Mélangez le tout pour que les épices s’imprègnent bien
• Ajoutez ensuite le lait de coco.
• Salez et poivrez.
• Laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les coings sont tendres au couteau en vérifiant la sauce.
• 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez la coriandre hachée
• Servez chaud et parsemez de coriandre hachée fraiche accompagné d’un riz parfumé
La petite histoire du coing
Le coing serait originaire des Balkans ainsi que des bords de la mer Caspienne.
Il était déjà connu sous l’Antiquité et cultivé 4000 ans avant notre Ère. Très apprécié des Romains, on lui doit son nom de « Poire de Cydonie » ou « Pomme de Cydon » (Cydonia vulgaris en latin) à la production de ce fruit dans cette région de Crête. Les Romains le mangeaient avec du miel on retrouve d’ailleurs dans Le livre de cuisine romaine d’Apicius des recettes de ragoût de coing avec du miel. Ils l’utilisaient également en parfumerie.
Chez les Grecs anciens, le coing était un cadeau rituel fait à l’occasion de mariages. Plutarque rapporte même qu’une mariée grecque grignotait un coing pour parfumer son baiser avant d’entrer dans la chambre nuptiale, « afin que le premier salut ne soit ni désagréable, ni déplaisant ».
Progressivement l’appellation a évolué. Introduit en Italie sous le nom de « Malus cotoneum » (pomme cotonneuse), puis en France en Provence sous le nom provençal de « coudougnat » et « coudougn » (dérivé du latin cotoneus) qui désignait dans la langue d’Oc : le coing.
Dès son introduction en France au XVe siècle, notamment en Provence il fut très vite apprécié. Il était employé en cuisine et ses pépins étaient utilisés en parfumerie et en médecine.
Il était planté dans des haies qui servaient à délimiter des parcelles. On en vint à utiliser le mot « cognassier » comme synonyme de limite, dans le sud-ouest.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
29 commentaires pour Curry de coings aux légumes
Très original ce curry, surtout que je ne sais pas trop quoi faire des coings!! Je garde cette idée!
On cuisine beaucoup le coing au Maroc, et notamment en effet en tajine, c’est toujours très bon.Moi je l’aime autant en salé qu’en sucré, et je suis sûre que ton curry me plairait ! Bisous Jackie
Un délice, je voulais faire un tajine ert finalement j’ai complété avec des légumes du réfrigérateur et vraiment un délice. Bisous
Très original ton curry, j’adore, bisous
Un plat original et bien parfumé, qui me tente beaucoup.
Bonne soirée Jackie, bisous
Merci Natalia une délicieuse version. Bisous et belle fin de semaine
Je n’aurais pas l’idée de le faire mais ça me ferait plaisir d’y goûter tu vois. Un plat sucré salé je ne refuse jamais. J’aime trop ça. merci Jackie, gros bisous
J’adore le curry et donc je cherchais une idée pour mes coings après la tatin et vraiment je ne regrette pas. Une délicieuse association. Bises ma chère Claudinette et belle soirée
Je n’aurais pas pensé à cuisiner le coing en salé mis ta recette démontre le contraire, très appétissant ! Bises Jackie
C’est tout à fait délicieux. Bise Karen et belle soirée
Quelle bonne idée cela doit être excellent
C’est un beau mélange de saveurs.
Et ta vaisselle est magnifique
Bisous
Disons que je voulais faire un tajine et j’Avais des légumes au réfrigérateur…. Tout à fait délicieux. Bisous et belle soirée
Je n’ai jamais cuisiné le coing en recette salée. J’aime bien l’idée !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Humm le régal, je suis fan !
Bisous belle soirée
C’est une très belle idée, comme toujours chez toi Jackie. Elles étaient jolies tes capucines. Je ne sais pas si elles ont résisté au froid 🙂 Gros bisous et belle soirée
Disons que je voulais faire un tajine et vu qu’il me restait des légumes au réfrigérateur…. Le résultat très gourmand. Bisous Martine te belle journée
Voilà une façon bien originale de cuisiner les coings ! J’aime beaucoup l’idée. Merci pour le partage.
Bonne soirée, bises.
Au départ je voulais faire en tajine et il me restait des légumes dans le réfrigérateur…. Bises Marion et belle journée
quelle belel recette de curry avec du coing j’adore ta version, cela donne envie de le cuisiner et de le déguster. bonne journée jackie
Voilà qui est très original je n’aurais pas pensé à cuisiner le coings de cette façon
Bonne journée
Bisous
On peut aussi les faire en tajine idée du départ et comme j’Avais des légumes au réfrigérateur j’ai voulu les ajouter. Délicieux. Bises Christelle et belle soirée
Coucou Jackie.
J’aime le coing mais je n’ai jamais trop d’idées à le cuisiner en recette sucrée mais alors en recette salée, c’est une vraie découverte pour moi. Avec toutes ces saveurs, ce plat devait être extra !
Bonne journée à toi. Bisous
Je voulais faire en tajine et comme j’avais des légumes au réfrigérateur j’ai changé d’idée et vraiment c’est délicieux. Bises Amélie et belle soirée
Le coing est aussi bon en sucré qu’en salé. J’avais fait un tajine de coing avec beaucoup d’épices et c’était un régal. Une très belle idée de le cuisiner avec des légumes ! Bon après-midi Jackie, bisous
J’ai hésité vois-tu pour un tajine et puis je me suis dit que je pouvais essayer de le mélanger à d’autres légumes que j’avais dans le réfrigérateur et vraiment un délice. Bises et belle soirée Laurence
il a été vilain le coing, il est allé au coin.
Oui elle était facile hi hi !
une bonne recette ,merci Jackie
bisous
bon credi
Une délicieuse découverte. et un accord parfait avec les autres légumes et le lait de coco. Bisous
c’est en effet très original
bonne journée
Nous avons vraiment apprécié Un accord parfait avec les autres légumes. belle soirée