Des Accras de morue ou comment faire un délicieux voyage aux Antilles. Je dois dire que je n’en avais jamais fait et ce fut l’occasion pour le défi du CMUM. Bon oui, c’est l’été on ouvre les fenêtres pour les odeurs de friture, un fichu sur la tête pour que les cheveux ne prennent pas non plus une odeur de friture car c’est assez persistant et me voilà partie pour réaliser ces accras de morue. Je suis assez contente du résultat, ils ressemblent à ceux que réalise une amie amoureuse de la Martinique. Après je me suis dit mais pourquoi ne pas les accompagner du traditionnel Ti punch antillais, souvent servi à l’apéritif avec les accras de morue. Bien m’en a pris nous nous sommes régalés. Un voyage dans les îles tout en restant à la maison.
Ingrédients :
Pour 20 Accras environ
100 g de morue dessalée
1 pincée de mélange 4 épices
1/2 échalote ou
1/2 oignon
1 gousse d’ail
2 branches de persil haché
1 pointe de couteau de piment rouge (facultatif)
60 g de farine
1 œuf
90 ml d’eau
4 g de levure chimique
Le jus d1/2 citron vert
Huile de friture
Préparation des Accras de morue
Préparation : 15 min
Pause : 30 min
Cuisson : 20 min
• Faites dessaler la morue en changeant l’eau régulièrement. Cela peut prendre 3 h.
• Dans un bol, ajoutez l’oignon haché ou l’ail, le jus de citron l’échalote, le mélange 4 épices et la pointe de piment ainsi que le persil haché.
• Mélangez la farine et la levure.
• Incorporez l’œuf et l’eau.
• Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez les éléments hachés, oignons. ail, persil….
• Couvrez et laissez la pâte lever 1 h.
• Au bout de ce temps, ajoutez délicatement la morue dessalée.
• Mélangez pour obtenir un appareil homogène.
• Faits chauffez l’huile de friture 180°.
• À l’aide de deux petites cuillères réalisez des boules de pâte.
• Déposez la pâte dans l’huile chaude pour former des petits beignets.
• Laissez frire en veillant à ce que les boule de pâte ne se collent pas les unes aux autres.
• Cela prend environ 3 à 4 min.
• Retirez les Accras à l’aide d’une écumoire et déposez les sur du papier absorbant,
• Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
• Je les ai servis avec une salade et arrosé de jus de citron vert. Et surtout un Ti punch pour se sentir encore plus aux Antilles.
Ingrédients :
6 cl de rhum blanc x2
2 cl de sirop de canne x2
2 tranches de citron vert x2
Glaçons
Préparation du Ti punch
Préparation : 15 min
• Cette recette se réalise directement dans le verre.
• Ecrasez lentement là l’aide d’un pilon la tranche de citron vert.
• Versez le avec le sirop de sucre de canne directement sur le citron.
• Mélangez un peu pour répartir le citron.
• Ajoutez le rhum blanc par dessus.
• Donnez un léger coup de cuillère.
• Ajoutez un quartier de citron.
• Déposez une rondelle de citron vert sur le bord du verres.
• Ajoutez le glaçon et savourez.
• En principe le ti punch se boit sans glace notamment en Martinique, mais en Guadeloupe le glaçon est le bienvenue.
Le ti-punch, ce nectar caribéen, plonge ses racines dans l’histoire coloniale des Antilles. Né en Guadeloupe et en Martinique, ce cocktail est le miroir d’une culture métissée, un pont entre les traditions locales et les influences extérieures. Le rhum, pilier incontournable de cette boisson, est le reflet de l’histoire sucrière de ces îles, là où la canne à sucre est reine et le rhum son plus noble descendant. Historique source la petite casserole
Je propose cette recette pour le CMUM de l’été proposé par Natly, du blog : Une cuisine pour Voozenoo. Elle nous fait voyager cette été vers les Territoires d’Outre-Mer français.avec le thème : Escapade en Outre-Mer.
Avec cette recette je participe au défi du mois de recette.de du mois d’août piloté par Maïté du blog passeportpourlacuisine, et qui a choisi de mettre à l’honneur les herbes aromatiques : Herbes superbes.
32 commentaires pour Accras de morue et Ti punch antillais
C’est tellement mieux de les faire soi-même même, j’en ai acheté une fois au marché et vraiment déçue , bon, je n’ai plus qu’à sortir mon fichu du placard
Je ris, mais oui je me suis mis une charlotte, je venais de me laver les cheveux et la friture c’est tenace. Belle journée :))
Un beau voyage plein de saveurs ensoleillées !
Oh merci c’est gentil. Belle soirée
Miam, j’adore les accras et quand j’en fais, il n’en reste plus une miette 🙂 Bravo pour le partage et merci pour la recette 🙂
Merci Maïté, en effet un vrai délice. belle journéE
Duo dont je raffole et qui le rappelle tant de souvenirs aux Antilles…
Merci Isabelle un délicieux voyage
j’adore les accras !
les tiens sont superbes
bisous
Moi aussi vois-tu et je suis contente du résultats. Gros bisous
Oh, il y a bien longtemps que je n’en ai pas mangé, c’est très bon et ça sent les vacances.
Bizzz.
Oui un délicieux voyage pour les papilles. Belle soirée
Perfette anche per un ghiotto aperitivo!!!!
Grazie. Un aperitivo che porta le vostre papille gustative in un viaggio.
Je suis contente que mon petit défi aide à faire des recettes auxquelles on ne pense pas 🙂
Et avec ces accras et ce ti punch, tu me ramènes bien 20 ans en arrière.
Nous avons un très bon ami martiniquais qui a vécu de longues années près de chez nous dans le Sud et qui depuis est reparti sur son île.
A chaque fois qu’il nous invitait, il nous les faisait en apéritif sans oublier le TI punch. !!! Un vrai régal et il va falloir que je me lance aussi 🙂
Par contre, j’ai fait pas mal de recherche et je donne la paternité de ce plat et cette boisson à la Guadeloupe !! et oui.. c’est arrivé en Martinique plus tard 😉 Notre ami Narcisse vient de me le confirmer.
Bisous et merci pour ta participation.
Merci ma chàre Natly, mais tu sais je ne donnais pas la paternité des accras à la Martinique, c’est juste que j’ai une amie qui adore la Martinique qui y va régulièrement et se régale d’accras et de ti punch. Bisous et merci
Je partirais bien dans les Antilles moi aussi 😉
Bisous bien chauds de BXL
Et moi donc, merci Bisous et belle soirée
A l’inverse de toi, ils sont sur mon blog depuis des années (c’est la raison pour laquelle je n’en ai pas faits pour le CMUM). J’adore cela, mais je suis obligée d’en faire maintenant moins relevés.. Je vois que tu n’as pas oublié le Ti Punch ! Alors tchin tchin ma Jackie, gros bisous
Et bien en ce qui me concerne je n’en avais jamais fait. J’ai une amie amoureuse de la Martique chez qui j’en ai mangé plusieurs fois et là il fallait bien que je me lance et en fait je n’y pensais pas, il a fallu le défi.. On s’est régalé et oui avec le Ti punch. Bises ma chère amie et belle journée
J’aime bien les acras de morue. Je n’en ai jamais fait, mais une maman d’une amie portugaise en faisait et je me régalais !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci c’est absolument délicieux. Bisous
ton petit voyage gourmand me plait énoooormément!!! bisous
ça donne envie de s’attable avec cette chaleur c’est excellent
bisous Jackie
Waou un beau voyage que tu nous proposes là
Je pars directement avec toi
Bisous
C’est tellement bon, je ne suis jamais allée en martinique mais j’ai une amie qui les réussis très bien aussi. Bisous Delphine
Je vais m’inviter chez toi c’est vraiment tout ce que j’aime bisous Jackie
Je t’accueille avec plaisir. Bises Béa et belle journée
oh là là que de dépaysement et souvenirs qui me viennent
bonne journée
On voyage tout en restant à la maison. C’était un délice. Belle journée
Je note l’idée du fichu :DDDD Je n’y aurais pas pensé mais c’est une bonne idée pour ne pas garder des odeurs peu agréables. Ah oui, c’est bien de voyager en restant chez soi 🙂 Gros bisous
Oui je ne le fais pas tout le temps mais quand je viens de me laver les cheveux et bine…. c’est mieux… :)))Bisous Ma chère Martine
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