Cette compote de potimarron, pommes et sirop d’érable nous a régalés pendant deux fins de repas et vraiment, je ne regrette pas de l’avoir faite. L’arrivée des cucurbitacées marque vraiment l’automne, en ce qui me concerne j’attends bien la mi octobre avant de les cuisiner, car bien que ce soit délicieux, que les recettes diverses et variées soient nombreuses, nous en avons jusqu’au mois de mars pour savourer toutes les variétés de citrouilles. Ici en version sucrée le potimarron associé aux pommes et sirop d’érable a ravi nos papilles.
Ingrédients :
3 pommes
300 g de potimarron
2 c à s de sirop d’érable
2 c à s de cassonade
10 cl d’eau
1 jus de citron
Préparation de la compote de potimarron, pommes et sirop d’érable
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
• Épluchez les pommes et coupez les en morceaux.
• Épluchez ou pas le potimarron et coupez le en morceaux.
• Déposez les morceaux de pommes et de potimarron dans une casserole.
• Ajoutez le jus de citron, la cassonade, et le sirop d’érable.
• Mélangez le tout.
• Faites compoter en surveillant que cela n’attache pas à la casserole.
• Au besoin rajoutez un peu d’eau
• Une fois les pommes et le potimarron cuits donnez un coup de mixer plongeant.
• Régalez vous, dans un yaourt, ou en dessert tout simplement.
En ce qui me concerne j’ai garni mes petites citrouilles Jack O’Lanterne pour Halloween, avec cette délicieuse compote.
Petite histoire de la citrouille et des cucurbitacées
Citrouille et courge auraient été domestiquées dans le Nord du Mexique par les Amérindiens 5 à 10 000 ans avant notre ère.
La chair de ces fruits étaient au départ très amère et difficile à consommer on pense que ce sont plutôt les graines qui furent consommées en premier. Au fil du temps sa culture a été apprivoisée pour en arriver à des fruits à la saveur plus douce et vraiment comestible
La variété Cucurbita pepo s’est développé vers le Nord et est devenue avec le maïs et le haricot la base de l’alimentation des amérindiens en Amérique du Nord, puis les premiers conquérants européens sont arrivés !
Pour de nombreuses tribus amérindiennes, sa fleur était sacrée et faisait l’objet d’un véritable culte, on la vénérait.
Les Mayas, auraient utilisé la citrouille pour soulager leurs brûlures et ainsi s’en servir en guise de remède cutané.
C’est Christophe Colomb qui découvre les première citrouilles en 1492 dans le Caraïbes. Il rapporta des graines en Europe mais comme tout ce que les explorateurs apportèrent il fallu un certain temps pour que ce soit accepté, on se souviendra de la tomate, la pomme de terre et d’autres …. qui connurent le même sort.
Avec le temps on plantera leurs graines dans toute l’Europe et l’Asie.
Lorsque Jacques Cartier arriva au Québec en 1535, il découvrit des champs de citrouilles, un fruit qu’il ne connaissait pas et qu’il pris pour des melons.
En 1663 François Boucher dans son livre : Histoire véritable et naturelle des mœurs et du Pays de Nouvelle France, écrivit : « Les graines que cultivent les sauvages, et qu’ils avoient, avant que nous vinssions dans le pays, ce sont…() citrouilles d’une autre espèce que celles de France ». Il existait à l’époque une autre variété dont on ignore l’origine.
Ce n’est qu’en 1860, que le botaniste Charles Naudin établit une liste de vingt variétés de potirons.
En 2018 le premier producteur mondial de citrouilles était la Chine avec 8 133 734 tonnes, le deuxième l’Inde avec 5 569 809 tonnes et le troisième l’Ukraine avec 1 338 000 tonnes.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
32 commentaires pour Compote de potimarron et pommes au sirop d’érable
J’aime bien l’idée de cette compote, moi qui suis toujours à la recherche de recettes différentes pour les courges, elle sera sans nul doute sur notre table cet hiver, merci Jackie ! Bisous
Figure toi que je viens d’en refaire tellement nous l’avons appréciée. Des bisous
J’imagine facilement la douceur de cette compote. Belle soirée à toi
Et bine tu imagines fort bien. Une merveille. Bisous
j’aime cette association, je vais la faire , j’adore ces petits desserts simples et gourmands
Meric, c’est une agréable surprise en saveur. belle soirée
C’est très original, je serais curieuse d’y goûter Jackie, gros bisous
C’est vraiment délicieux. Gros bisous Martine
trop trop bon ! et bien de saison ! merci !
Merci, en effet, un vrai délice et une association parfaite. Il faut dire que la pomme cette petite reine de l’automne peut s’A=associer avec tout. Belle fin de semaine
Je n’ai jamais fait de compote de potimarron, je trouve que c’est une belle idée, et avec ce filet de sirop d’érable c’est un régal j’imagine.
Bonne soirée. Bisous
Merci Amélie. C’est absolument délicieux., Bises et belle soirée
Une très belle compote de saison. Parfaite pour finir un repas en beauté.
Bisous Jackie
Merci Natalia vraiment délicieux. Gros bisous
compote originale
mais je ne suis pas certaine que mon fils fan de compotes en tous genres aime, à tester sans lui donner le nom des ingrédients
bonne jouréne
Il fait essayer, c’Est un délice. Belle soirée
J’aime bien les compotes !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Une belle compote de saison et un bon dessert du quotidien !
Bonne soirée, bises.
Simple et une association parfaite. Bise Marion
une compote tout à fait de saison
à retenir
bisous Jackie
bonne soirée
Merci ma Coco, cette compote a ravi nos papilles gourmandes. Bisous et belle soirée
Très original cette compote une belle idée
Bonne journée Bisous
Je ne suis pas assez courge pour faire cette compote mais par contre si je pouvais avoir une belle coupe de celle que tu as faite j’en serais ravie. Mélangé ainsi à la pomme je suis sûre que c’est délicieux. Merci jackie, gros bisous
Ah moi les courges j’aime, mais attention pas avant octobre et jusqu’en mars, après stop. Cette compote est absolu. délicieuse. Je ferai et avec le sirop d’érable c’est divin. Bises ma chère Claudinetteet belle soirée
C’est original, ta compote doit être absolument délicieuse
Bravo
Je dosi dire que vraiment nous avons apprécié. Absolument délicieuse. bises Delphine
fallait y penser , bravooooooo belle journée bizzzzzzzzzz
Merci Betty. Bisous
Voilà une compote délicieusement bonne mine dont la couleur ne laisse pas insensible (surtout quand il fait gris dehors) !
Bonne journée Jackie. Bizh. Viviane
Merci Viviane, cette compote a fait notre bonheur tellement elle était délicieuse. À refaire. Bises et belle soirée
Une délicieuse confiture de saison avec une jolie couleur ambrée j’qime beaucoup. Bisous ma chère Jackie
Absolument délicieuse en effet. Des bises ma chère Assia