Ces araignées de porc pour faire voyager les papilles, je les ai préparées avec une marinade thaï. La viande a mariné env. 3 h. mais vous pouvez la laisser plus longtemps. Servies avec des tagliatelles de riz parfumées avec de l’huile thaï un bonheur pour les papilles.
L’araignée de porc, aussi appelée cigaline, est un morceau peu connu qui offre pourtant une viande délicieusement tendre. Située dans le jambon (la cuisse), précisément sur l’os du coxal, cette pièce est relativement rare puisque seuls deux morceaux sont présents dans le cochon. L’araignée est réputée pour sa texture fondante en bouche et peut se cuisiner de différentes façons, qu’elle soit nature ou marinée.
Source : leporc.com
Ingrédients :
4 araignées de porc
Marinade
2 c à s. de sauce soja
2 c à s d’huile de sésame
1 c à s de nuoc mam
1 c à c de sucre en poudre
1 gousse d’ail hachée
1 c à c de curcuma
1 c à c de gingembre râpé
jus de 1 citron vert
1 c a c de ciboulette hachée
1 c à c coriandre fraiche
1 c à thé de purée de piment
Préparation des araignées de porc
Temps : 15 mn
Marinade : 3/5h
Cuisson : 15 mn
• Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la marinade.
• Déposez vos araignées de porc dans un saladier.
• Versez la marinade et laissez mariner entre 3 à 5 h.
• Ensuite, égouttez la viande et faite la revenir à la poêle 5 à 6 mn.
• Déglacez ensuite avec le reste de marinade.
• Poursuivez la cuisson encore 6 mn
• J’ai servi ces araignées avec des tagliatelles de riz.
42 commentaires pour Araignées de porc marinées à la Thaï
Un délice cette marinade ! J’ai fait ta recette et l’ai publiée sur mon blog : https://plaisiretequilibre.com/2024/10/12/araignee-de-porc-marinee-a-la-thai/
Merci ma chère Jackie pour ce délicieux partage ! Bon we, bisous
Merci, Laurence. Nous avions vraiment apprécié ce voyage gourmand. Bisous et belle fin de semaine
un très bon plat ! j’aime
bisous bisous
Merci pour cette belle découverte. Je connais bien l’araignée de boeuf mais pas celle de porc, en effet. J’imagine que ce doit être bien bon !
Une délicieuse découverte, moi par contre c’est l’araignée de boeuf que je n’ai jamais goûté Je vais voir pour m’en procurer.
Ta recette d’araignée de porc marinée me plaît beaucoup beaucoup… Je n’en ai jamais acheté, mais je vais me mettre à sa recherche pour pouvoir goûter à ta jolie recette ! Bon dimanche à toi. Bises
Merci ma chère Clarisse. Cette pièce de viande je l’ai découverte il y a peu et vraiment c’est délicieux. Des bisous et belle fin de journée
C’est un morceau de viande que j’apprécie également malheureusement il n’est pas facile à trouver car on dit que c’est le morceau du boucher qu’il se le réserve j’en ai déjà cuisiné il y a quelques temps et je retiens ta version pour la prochaine fois je croiserai bisous
Oui absolument c’est le morceau du boucher et depuis que je l’ai découvert dès que j’en trouve j’en achète. Des bises et belle fin de journée
Coucou Jackie, je ne suis pas trop présente en ce moment, ça ira mieux dans quelque temps, j’ai en ce moment ma fille cadette et son compagnon à la maison pour sa fin de grossesse (un peu compliquée pour elle) et ma belle maman de 94 ans, sans compter les petits bordelais à partir du 20 juillet, pas trop de temps pour moi !! J’aime beaucoup l’araignée, on en trouve assez facilement par ici avec le bon porc basque, ta marinade me plait beaucoup, ta petite recette part dans mes favoris, à tester cet été ! De gros bisous
Oh te voilà bine occupée avec ta petite famille ma chère amie. Une nouvelle naissance se prépare….J’espère que ta fille se portera pour le mieux, et que l’arrivée du bébé se passera dans les meilleures conditions. Je te souhaite un bel été en famille. Je vais avoir mes petites filles la semaine du 15 juillet et la 3eme semaine du mois d’aout. De gros bisous à toi.
ce morceau est délicieux tu peut meme avoir de l araignée de boeuf mais il faut la commander , merciiiiiiii bizzzzzzz
Merci, je vais voir pour l’araignée de boeuf. Bises et belle journée
J’imagine qu’il faut faire les yeux doux à son boucher pour retenir de si tendres morceaux ! je serais bien tentée
J’ai découvert ce morceau il y a peu et vraiment c’est délicieux. belle journée
Coucou Jackie, je ne connais pas du tout les araignées de porc, mais cette préparation à la thaï a l’air excellente, vous avez dû vous régaler ! Bisous
Une découverte il y a peu et c’est délicieux. Bisous Marie et belle journée
J’aime beaucoup l’araignée de porc que un morceau que j’ai découvert il n’y a pas si longtemps. Une marinade aux saveurs parfaites avec le porc ! Bon week-end Jackie, bisous
Un morceau découvert égalementil y a peu et vraiment c’est excellent. Belle fin de semaine Laurence. Bises
Je salive devant cette photo! Bonne journée
Merci, un délicieux voyage. belle journée
Un morceau de viande que je ne connais as du tout, merci pour cette découverte. Bisous
Je l’ai découvert il y a peu et c’est délicieux. Bisous Michèle et belle fion de semaine
Je n’ai jamais goûté ce morceau de viande mais ta recette me donne envie d’y remédier ! Ta recette fait voyager les papilles.
Bonne soirée, bises.
Une découverte il y a peu et vraiment c’Est délicieux. Bises Marion et belle fin de semaine
Hum c’est tellement appétissant
Bises
Un voyage pour les papilles
un très joli plat plein de saveurs
excellent après-midi des bisous
Merci mon cher Guy. Des bisous
oh avec cette marinade c’est un régal!!!! bisous
je connaissais le morceau araignée de bœuf mais je ne savais pas qu’il y en avait de porc
ton plat est très appétissant et j’image plein de saveurs
douce journée à toi
gros bisous
patricia
Merci, c’est absolument délicieux et très tendre. Bises et belle journée, bon début de vacances
Humm voilà qui doit être bien bon. Un bon voyage pour les papilles
Bonne journée
Bisous
En effet c’Est tout à fait délicieux. Bisous
Un morceau que je cuisine jamais, il va me falloir voir si mon charcutier en a ?
Belle fin de semaine, bise
Depuis que j’ai découvert ce morceau j’en fait assez souvent. Bisous Chantal
Un merveilleux voyage culinaire que je ne manquerai pas de faire !
Bisous de BXL
Absolument délicieux, les papilles voyagent. Bises et belle journée
Superbe la sauce qui doit pouvoir être adaptée avec une autre viande, volaille par exemple ?, jolies tes images, bisous ma Jackie. Zika
Oui tu peux tout à fait préparer cette marinade, pour du poisson, du poulet etc… Bisous
Quel plat succulent ! J’en ai l’eau à la bouche.
Bon week-end Jackie, bisous
Oh merci Natalia, un petit voyage gourmand pour les papilles. Bisous et belle fin de semaine