Ces petits gâteaux aux framboises ont fait l’unanimité. Je les avais repérés chez Delphine du joli blog ohlagourmande. Elles les a proposés avec des fraises et lorsque j’ai voulu les faire je n’avais que des framboises alors j’ai remplacé les fraises par des framboises. un délicieux résultat. J’en ai fat un peu plus car les moules que j’ai utilisés étaient un peu plus petits.
Ingrédients :
250 g de ricotta
3 œufs
100 g de sucre cassonade
150 g de farine type 55 (ou farine type 45)
3 c à s de jus de citron
250 g de framboises
1 pincée de sel fin
Préparation des petits gâteaux aux framboises
Temps : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Coupez les framboises en deux.
• Préchauffez le four à 180°.
• Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la ricotta, le jus de citron en fouettant pour obtenir une crème onctueuse.
• Ajoutez la farine et mélangez pour avoir une pâte lisse.
• Montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel fin.
• Incorporez les délicatement à la pâte.
• Remplissez les moules en silicone à moitié de la hauteur.
• Déposez 4 morceaux de framboises en les enfonçant légèrement,
• Placez une toile Silpat sur le dessus pour éviter que cela ne gonfle.
• Préchauffez le four à 180 °C.
• Faire cuire 25 à 30 minutes dans le four chaud selon votre four.
• A la sortie du four, laissez tiédir les gâteaux avant de les démouler et
• Laissez-les refroidir sur une grille.
• Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.
La petite histoire de la framboise
Selon une très jolie légende
Il y a longtemps, fort longtemps, la framboise était blanche. Zeus – connu des Romains sous le nom de Jupiter – qui n’était alors qu’un enfant, fut pris un jour d’une terrible colère au point d’en faire trembler les montagnes. Sa nourrice, la nymphe Ida, fille de Mélissos, roi de Crète, souhaitant calmer son caprice entreprit de lui cueillir une framboise. Hélas se faisant, elle se piqua le sein aux épines du framboisier et le fruit prit alors la teinte rose sombre qu’on lui connaît aujourd’hui.
Plus sérieusement, la framboise est une espèce sauvage que l’on retrouve encore en grande quantité à dans les régions tempérées. C’est Pline l’Ancien, botaniste romain bien connu qui le premier fait référence à ce petit fruit dans son livre « Histoire Naturelle » (au Ier siècle après JC). On la trouvait en abondance sur le mont Ida en Crète et Pline considérait ce lieu comme le centre de production du framboisier. On doit son nom Rubus idaeus qui signifie Ronce du Mont Ida tout simplement à un grand botaniste suédois du XVIIIe siècle Carl von Linné en hommage à Pline l’Ancien.
C’est un herboriste anglais Turner qui la cite pour la première fois en 1548 et signale avoir rencontré des framboisiers dans certains jardins de son pays. Mais c’est Willian Danwson qui évoquera un siècle plus tard la culture des framboises.
Cependant, ce n’est qu’en 1629 que l’on retrouve dans un ouvrage Paradisi in Sole Paradisus Terrestris rédigé par Parkinson, un chapitre complet consacré à ce que lui appelle : « The rapis Berrie ». Il décrit deux variétés : blanches et rouges.
En France l’édition de 1732 de La Nouvelle Maison Rustique, ouvrage qui traite de sujets sur l’agriculture et tout ce qui touche à la campagne, décrit toutes les grandes lignes de la culture qui en fait a peu évolué.
Jusqu’au milieu du XIXe siècle, on ne considère pas la framboise comme un fruit de table. Elle est plutôt destinée à l’extraction de parfums, à la fabrication de boissons ou de médecines.
La véritable culture de production va débuter vraiment au milieu du XIXe siècle. L’amélioration des moyens de transport et l’obtention de variétés plus charnues, vont permettre à ce petit fruit fragile d’être diffusé plus largement.
Croyances et traditions
En Allemagne, on dit que suspendre des branches de framboisiers sauvages au-dessus de sa porte d’entrée protège la maison et ses habitants.
En Amérique du Nord, la framboise était conservée dans de la graisse de phoque et consommée comme un médicament, réputé contre la grippe, les fièvres et les maux de gorge.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
32 commentaires pour Petits gâteaux aux framboises
Ils sont parfaits ces gâteaux ma Jackie! Gros bisous.
Merci Patty. Des bises
Qu’ils sont mignons ces petits gâteaux!
Ils ont été très appréciés
Oh j’adore, dans mes favoris. Nous avons ma petite Louison toute seule une semaine en juillet et elle est fan de framboises, on lui a planté deux pieds l’an dernier, elle les arrosait ce week-end (ils étaient ici pour l’anniversaire de Pio) avec son petit arrosoir, trop mignon, elle grandit tellement vite. Et je suis sûre de lui faire plaisir avec ces jolis gâteaux gourmands ! De gros bisous
Oh oui les petits enfants grandissent et ta petite Louison aussi. Trop mignonne en arrosant les fleurs avec le petit arrosoir comme les fait ma petite Cléa avant c’était sa soeur. Mais la on passe au sérieux. Ma petite Maêli a eu 11 ans et oui et l’année prochaine c’est la 6e et petite Cléa le CP. Je vais les avoir une semaine en juillet et une semaine en août. J’en profite…. Gros bisous ma Brigitte.
Comme ils sont mignons, tout moelleux et bien fruités ! Parfait pour écouler les récoltes du jardin.
Tout simple et délicieux. Bises Marion et belle journée
Jen prendrais bien pour mon petit déjeuner! La framboise dans les gâteaux , j’adore!
Merci simple et gourmand. Belle journée
Vivement l’heure du gouter! C’est vraiment un chouette moelleux la ricotta dans ces gateaux! Bises, ~Nessa
Ils ont fait l’unanimité. Bises Nessa et belle journée
de jolis gâteaux et un bon fruit
excellent samedi des bisous
ils sont hyper gourmands ces petits gâteaux aux fruits. Parfaits a l’heure du goûter
bisous ma Jackie <3
Merci ma petite Samar. Ils ont fait l’unanimité. Bisous
Qu’ils sont beaux ces petits gâteaux, très gourmands et bien fruités, bisous
Bravo à vous deux, ils sont super gourmands. Bon, Jackie, je dois avoir un peu d’avance car j’ai publié ma recette de petits pois et je ne vois personne d’autre 🙂 J’adore les petits pois et aussi les framboises. Je pourrais faire cette recette, j’ai tout 🙂 Gros bisous et belle soirée
Oui c’est pour le 15 la Foodista, ce n’est pas grave. Gros bisous et merci. Belle fin de semaine
Trooop bon! Bisous!
Oui un délice. Bisous ma Patty
Merci beaucoup Jackie cela me fait très plaisir
Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur.
C’est bon avec des framboises
Bonne journée
Oh mais de rien ma Delphine. Ils ont fait ‘unanimité ces petits gâteaux. Des bisous et belle fin de semaine.
Un grand merci à toi, cela me fait très plaisir
Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Bises
Merci ma Céline. Bisous et ce fut un grand plaisir gourmand.
Golosi e irresistibili!!!!
Grazie mólto. Erano deliziosi.
Une belle gourmandise de saison. Il faut que j’essaie car mes filles adorent les framboises.
Bisous Jackie
Simple et vraiment délicieux. Bisous Natalia et belle fin de semaine
La douceur de la ricotta, l’acidule de la framboise, hum ces gâteaux doivent être délicieux ! Bonne fin de semaine Jackie, bisous
Merci Laurence. Ils ont fait l’unanimité ces petits gâteaux. belles fin de semaine. Bises
Je suis en mode framboises en ce moment tellement bon dans les desserts. Ce petits gâteaux doivent être délicieux j’aime utiliser la ricotta dans des pâtisseries. Bisous
Ils ont fait l’unanimité ces petits gâteaux. Bises Béa et belle fin de semaine