Des sablés pattes de chat tout chocolat, de nouveaux petits biscuits à rajouter à ma série de bredele. Le temps de la fabrication des bredele a commencé ; ils feront des heureux comme petits cadeaux gourmands pour Noël.
Ingrédients :
240 g de farine
15g de cacao non sucré
50 g de poudre d’amandes
120 g de beurre demi-sel
90 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1c à c de levure chimique
Préparation des sablés pattes de chat tout chocolat
Préparation: 15 min
Pause: 30min au frais
Cuisson : 15 min
• Faites ramollir le beurre.
• Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre de façon à obtenir un mélange crémeux.
• Ajoutez l’oeuf, puis la poudre d’amande.
• Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et le cacao amer.
• Mélangez avec la feuille de votre robot de façon à obtenir une pâte homogène.
• Si la pâte est encore un peu collante, rajoutez un peu de farine.
• Réfrigérez 30 mn.
• Préchauffez le four à 180° C .
• Formez des petites boule de la taille d’une noix.
• Déposez les sur une plaque à pâtisserie recouverte recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat.
• À l’aide d’une fourchette, écrasez légèrement les boulettes pour former des pattes.
• Faites cuire pendant 12 minutes env.
• Laissez ensuite refroidir sur une grille.
• Conservez dans une jolie boîte en métal.
Je propose cette recette dans le cadre du calendrier de l’avent gourmand 2025 du 5 décembre 2025 Biscuits bredele pour les fêtes proposé par Michelle du blog plaisirdelamaison.
Avec cette recette je participe au défi du CMUM du mois de décembre piloté par Natlly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec la complicité de Claudine de cuisine de Gut , le thème : A vos maniques cuisson au four.
La petite histoire des Bredele
En alsacien, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd’hui confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Le mot bredele est inapproprié. Ces petits fours s’appellent bredle ou bredla. Bredle est le diminutif de brot. Brot, c’est le pain et bredel au singulier et bredle au pluriel sont des petits pains. Bredele ou bredela n’est que du langage enfantin. C’est le diminutif qui est parfois utilisé quand on donne un bredel à mâchouiller à un bébé qui fait sa première dent. Dans ce cas certaines mamans donnent un bredele à leur bébé en guise de sucette ou anneau de dentition.
L’origine et l’histoire des Bredele sont particulièrement difficiles à établir. Les seuls indices sont les moules utilisés pour leur fabrication, dont le plus ancien date du XIXe siècle. Il n’a toujours pas été déterminé avec certitude si ces moules servaient uniquement à l’approche de Noël ou bien également pour d’autres grandes occasions. Une preuve de leur existence date de 1570, quand le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas. Ne pouvant plus acheter d’agrumes (oranges, mandarines et citrons) ni d’épices, nécessaires pour la préparation des Bredele, les ménagères de la ville protestèrent vigoureusement.
La plus probable des pistes laisserait penser que les bredeles sont issus de traditions païennes laissées par les Païens qui ont vécu en Alsace.
Pour leur préparation, on découpait simplement la pâte au couteau, pour obtenir des formes carrées, rectangulaires ou des losanges. Dans ses Mémoires, la baronne d’Oberkirch raconte qu’on pouvait les acheter sur le Christkindelsmärik de Strasbourg.
Les bredele commencèrent à se démocratiser au courant du XVIIIe siècle. On en trouvera beaucoup plus au début du XIXe siècle avec l’apparition d’emporte-pièces. (source Wikipédia)
Le Saviez-vous ? Jusque dans les années 50, ces petits sablés ont été utilisés pour décorer le sapin de Noël. À l’époque, seuls les enfants les mangeaient, car leurs ingrédients étaient rares et chers : farine blanche, beurre, sucre etc…
Le point commun entre tout ces petits gâteaux typiquement alsaciens est qu’ils ont tous à peu près la même taille, entre 3 et 4 cm, que ce soit en diamètre, en largeur ou en hauteur (pas en épaisseur rassurez-vous) et qu’ils ont pour la plupart des formes originales autour du thème de Noël !
Aujourd’hui heureusement, s’ils restent relativement chers dans les pâtisseries et biscuiteries, cela ne vous coutera pas grand chose si vous décidez de mettre vous même la main à la pâte !
Remarque : De tous temps, la confection de ces petits gâteaux commence dès la fin du mois de novembre et continue tout au long de la période de l’Avent. Alors à vos fourneaux ! Source butterbredel.com
36 commentaires pour Sablés patte de chat tout chocolat (bredele)
J’adore les pattes de chat et je n’en ai jamais goûté au chocolat, cela doit être trop bon! Dès que je peux me procurer du Van Houten, je vais en faire. Merci pour la recette Jackie! ~Nessa
J’en fais tous les ans et toujours appréciées dans mes petis cadeaux gourmands. Bises et belle journée Nessa
Bonjour Jackie!
Je te disais faire à chaque année pour ma famille un biscuit un peu spécial, qui sort de l’ordinaire. Hé bien! J’ai choisi de faire ces sablés. Ils sont faciles à faire, ils en jettent et ils sont absolument délicieux. Merci pour cette magnifique recette de Bredele!
J’imagine que tu dois être comme moi fort occupée en ce moment. Je te souhaite un très Joyeux Noël avec tes proches. Passe une belle journée chère Jackie
Ma chère Marie c’est trop gentil. Je suis ravie que ces petits sablés rejoignent tes petits cadeaux gourmands. Un grand merci à toi. Très Joyeux Noël ainsi qu’à tes proches et tous ceux que tu aimes. Une journée bine occupée en effet aujourd’hui
Voilà des biscuits qui auraient fait le ravissement de maman, le 04 déc. c’est son anniversaire. Je ne doute pas qu’elle aurait apprécié en croquer quelques uns.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Les boîtes se remplissent doucement comme à chaque année. J’aime réaliser ces petits biscuits pour les offrir. Bisous et belle journée
J’adore ces petits biscuits. Parfait pour ravir les enfants et .. les grands.
Merci pour ta participation.
Bisous
Des petits cadeaux gourmands toujours appréciés. Bisous Natly
bravo pour ces jolis biscuits chocolatés, merci d’avoir particper au calendrier . bonne fin de journée Jackie, bisous
Hey, dis donc, tu es à fond, ils doivent être gâtés tes proches à Noël. Quelle chance ^^
Ils font très envie 🙂 Gros bisous Jackie, belle soirée
Les boîtes pour mes petits cadeaux gourmands se remplissent. Bisous Martine
Comme ils sont beau et au chocolat c’est ultra gourmand
Bises
Merci ma chère Delphine, les boîtes se remplissent. Bisous et belle fon de semaine
Des jolies pattes de chat que je croquerai volontiers .
Bonne journée ma belle ..
Beaux et surement très bons !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci, belle fin de semaine Bisous
Ils sont mignons ces petits sablés tout chocolatés.
Bisous.
Ils sont très réussis ces bredele ! J’aime beaucoup leur nom et leur forme. Bonne soirée Jackie, bisous
Merci Laurence, toujours un plaisir pour moi de préparer mes bredele en cette période de l’année. Bises et belle fin de semaine
de délicieux biscuits , j’aime !
bisous bisous
Tout simple et délicieux. Bisous et belle soirée
Je ne connaissais pas cette recette avec du cacao ! C’est une très bonne idée, je note ! Les pattes de chats sont des biscuits délicieux et très faciles à faire.
Bonne soirée, bises.
En effet très facile à faire comme tous les bredele en fait. Bises Marion et bonne soirée
Une nouvelle délicieuse fournée miam bises
Oui, les boîtes se remplissent. Bisous et belle journée
Bonjour Jackie!
J’apprends toujours quelque chose avec toi. C’est une découverte constante et j’adore. Ces sablés doivent être délicieux. Je fais à chaque année pour les fêtes, et spécifiquement pour la famille, un biscuit différent, un peu plus raffiné. Je me demande si je ne pourrais pas faire ces sablés qui me semble bien gourmand. Un gros merci pour cette belle idée! Une belle journée chère Jackie!
Merci ma chère Marie, ces petits biscuits sont absolument délicieux. J’aime faire ces petits biscuits bredele pour les fêtes, il y a d’ailleurs pas mal de recette sur le blog. Belle journée Marie
Ceux-là aussi doivent être délicieux, c’est toujours gourmand chez toi ma Jackie, j’adore ! Gros bisous
Oui, un délice, mes boîtes se remplissent doucement . Bisous et belle fin de journée ma Brigitte
trop bons et jolis ces sablés
bisous
Ils sont trop réussis, je vais les tester !
Bisous belle journée
Encore de magnifiques Bredele pour étoffer ton panier déjà bien remplis et je pense que ce n’est pas terminé telle que je te connais ! Bravo elles sont superbes tes petites pattes de chat ! gros bisous jackie
Ma période préférée, les petites boites se remplissent. C’est si simple à faire ces petits biscuits bredele. Gros bisous et belle soirée
j’adore les pattes de chat et au chocolat en plus c’est top
bonne journée
Simple à faire et tellement délicieux. Belle soirée
Merci Amélie pour ce petit clin d’oeil. Bisous et belle journée
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[…] Jackie du blog : La cuisine de Jackie enfile les maniques pour nous cuisiner des Sablés patte de chat tout chocolat (bredele) […]