Un plat tout en finesse et saveur avec cette lotte…
Ingrédients :
1 petite queue de lotte
10 fines tranches de lard fumé
100g de lardons 2 càs de sucre cassonade
1 petit potimarron
10cl de crème liquide
30 g de beurre de sel
10cl de vin blanc
sel & poivre
Préparation
Préchauffez le four à 180°C
1.Après l’avoir épluché, découpez le potimaron en petites tranches de la taille de tranches de pommes.
2.Saupoudrez le fonds de moules à muffins (en silicone Demarle pour moi). Disposez les tranchettes de potimarron dans les moules en les imbriquant les unes dans les autres.
3.Parsemez-les de flocons de beurre de sel.
4.Enfournez pour 1h à 150°C, en les tassant de temps en temps avec une cuillère.
5.Salez et poivrez, puis bardez la queue de lotte de lard. Faites la revenir de toutes parts dans une poêle pour dorer le lard.
6.Disposez la ensuite dans un plat allant au four, versez un peu de vin blanc dans le fond du plat et laissez cuire pendant 20 min en arrosant souvent. Il ne faut pas que la lotte soit sèche. Filtrez ensuite le jus.
7.Faites infuser les lardons dans la crème à feu doux, ajoutez le jus filtré et laissez encore réduire. Donnez ensuite un petit coup de mixer ou passez tout simplement au blender. Réservez.Servez la lotte coupée en tranches avec le tatin de potimarron démoulé, et répartissez la crème de lard autour.
50 commentaires pour Lotte en habit de fête & potimarron
Rhoooo j’adore !!! bises
que de belles associations
profites bien de ton voyage
Le titre fais déjà saliver!
en habit de fete je prends de suite!
extra cette présentation et recette!
Une lotte en habit de fête et ton assiette prend des airs de fêtes! Quelle merveille. Bravo pour tout ce travail d’artiste. Bises. Sylvie.
Une assiette de restaurant! Bonne soirée, bises.
Superbe plat, raffiné et délicieux,
bravo;
bizz
un tres joli plat bizzz
Un joli plat tout en finesse et saveurs, miam! bises et belle soirée
ça doti faire un siècle que je n’ai pas mangé de lotte.. ah budet etudiant, oblige 🙁
La lotte est un poissons vraiment délicieux !
C’est une jolie assiette que tu présentes avec beaucoup de saveurs et de raffinement !
Je te souhaite une très belle après-midi en ce dimanche,
Bisous, Doria
Dis-donc c’est Noël chez toi! Des saveurs qui me plaisent beaucoup.
Une très belle assiette, pour un plat très savoureux !
Bravo ma chère Jackie, j’aime beaucoup ta recette, la lotte est bien parfumée avec le lard et ton potimarron joliment présenté et fondant, assurément ! Un plat léger et savoureux !!!!! Bises, bon dimanche. Jeanne
Hmmm une très jolie assiette digne d’un grand resto:)Bisous et bon samedi en soleillé
Une assiette très gourmande! Bises
hum ça m’a l’air trop bon !
Je passe te faire un petit coucou avant de reprendre la route du travail …
Belle journée à toi
bisous
Une recette bien appétissante ! j’ai une preference pour le poisson alors cette recette ne peut que me plaire ! bisous et bon week end
hummm quelle délicieuse façon d’accommoder la lotte, ton assiette est raffinée ^^
Un plat délicat et qui de plus à l’air délicieux.
J’aime beaucoup ta présentation.
Chantal
Magnifique plat digne d’un chef, j’adore bises
Comme à ton habitude, tu nous offres une belle assiette assortie de saveurs délicieuses… C’est ton homme le plus heureux!
Bisous, et douce soirée, Dine avec Sandrine
hummm un vrais régal cette assiette!!! gros bisous
J’aime beaucoup ce poisson!
Encore une merveilleuse assiette, bravo ça donne envie ! bises
Bonsoir Jackie,
Ta recette est superbe; j’adorela lotte mas malheureusement mon poisonnier a pris sa pension et plus personne n’a pris la relève:( Je ne peux donc plus goûter à tous ces délicieux poissons. je dois me rabattre sur le surgelé mais ce n’est pas pareil!
J’aime beaucoup ton tatin de potimarron.
C’est vraiment une belle recette. merci;)
Bisous
Quel délicieux plat et cette lotte est très bien habillée 🙂
J’adore, de gros bisous ma Jackie :*
Superbe la lotte est un de mes poissons préférés
et la tatin de potimarron, c’est vraiment une excellente idée
bonne soirée
oh là quelle belle assiette de poisson, bonne soirée Jackie
ton plat est superbe et surement un délice! miam!! bonne soirée bisous
Bonjour Jackie,
J’aime beaucoup la lotte, sa cuisson est délicate et demande précision, la tienne semble parfaite.
Bises.
Un beau plat digne d’un chef étoilé ma chère Jackie !! Comme vous avez du vous régaler !! franchement le poisson permet de bien belles recettes je trouve !! Il faut juste prendre le temps de le cuisiner et …. d’avoir un bon poissonnier !! Bisous ma Jackie
magnifique ce plat!!! bises
Un plat magnifique et vraiment fin, c’est une très belle recette Jackie, j’aime beaucoup. Bises et belle journée.
La lotte est mon poisson préféré, alors tu penses bien que ton merveilleux plat, fun, délicat et tout en saveurs exquises, me ravit déjà, bravo ! C’est d’ailleurs une belle idée pour Pâques !
Bises, bon après-midi !
Quel plat raffiné! et ces associations de saveurs… je me laisse tenter!
je ne me vois aps faire ça mais c’est magnifique et surement divin
hummm
et si beau…..
bisous
patricia
un beau plat de fête !
et bon ,passe une bonne journée bizzzzzzz
Bravo pour cette belle assiette. C’est appétissant! Bonne journée.
La lotte est un poisson très fin que j’aime beaucoup… Je n’ai que rarement l’occasion d’en manger et ton assiette avec cette petite crème lardée aurai ravie mes papilles ! Bonne journée bises
Un plat bien présenté qui met l’eau à la bouche !
Un plat de roi et de choix. Tout me plait. Bises et bonne journée.
Tout pour me plaire!!
une très belle recette de lotte que je garde dans mes favoris.
bises et bonne journée
Superbe plat!
C’est une belle assiette !
C’est bien appétissant
hummm, même si c’est l’heure du petit dèj, ça donne boen envie de gouter à ce plat!!!!
j’avais une recette de « roti » de lotte qui commecait comme la tienne ; c’est vrai que lotte /lardon est un bon mariage mais je n’ai pas goute le potimarron ni la creme de lard !!! a faire merci
ton assiette est magnifique
je rentre de réunion et je n’ai pas mangé alors elle me fait très envie
bonne soirée
moi qui aime la lotte suis gatée…Merci Jackie. Bisoussssssssssss