Le limoncello, petite liqueur au citron, typique de l’Italie. Préparée à base de zeste de citron, d’alcool et de sucre. Sa couleur est d’un joli jaune. À servir en apéritif, en kir ou avec du champagne. On le retrouve également dans de nombreux desserts. J’ai trouvé la recette chez mon amie Carmen et cela faisait un moment que je voulais la réaliser. J’ai doublé les proportions de la recette et je vais faire des heureux.
Ingrédients :
1 l d’alcool à 90° (recette initiale). J’ai mis 1l d’’alcool de fruits à 45°
8 citrons bios (zeste)
800 g de sucre fin
1,5 l d’eau
Préparation du limoncello
Préparation : 15mn
Pause : 2 x 10 jours
• Utilisez un économe pour éplucher les zeste pour ne pas avoir la pelure blanche.
• Faites macérer les zestes de citron dans l’alcool pendant 10 jours dans un grand bocal.
• Au bout de ces 10 jours.
• Faites dissoudre 800 g de sucre dans 1,5 litres d’eau bouillante.
• Faites bouillir très peu et laissez refroidir.
• Mélangez la macération de citron avec l’eau sucrée pour obtenir 2,5 à 3 litres de limoncello.
• Laissez encore macérer quelques jours le mélange (environ 10 jours).
• Filtrer et mettez en bouteille.
J’ai doublé les proportions pour obtenir 6 litres
J’ai fait comme le conseille Carmen j’ai récupéré le jus des citrons que j’ai mis dans le bac à glaçons. Une fois congelés, j’ai mis les cubes de citron dans une poche de congélation et direction congélateur.
La petite histoire du citron
Il faut savoir que d’après la légende, Athénée vanta le pouvoir antivenimeux du citron. Il révèle que deux condamnés devaient être livrés aux vipères. Ils eurent l’idée de consommer des citrons. Tout à fait immunisés, les terribles morsures des reptiles n’eurent aucun effet sur eux.
Un peu de botanique
Le citron est le fruit du citronnier ou “Citrus Limon“, un arbuste de 5 à 10 m à feuilles persistantes. Il fait partie de la famille des Rutacées. Il possède des rameaux porteurs de feuilles pétiolées, ovales, de couleur vert pâle et de fleurs pourvues de 5 pétales, blancs à l’intérieur et pourpres à l’extérieur, au parfum intense et délicat. Cet arbre produit fleurs et fruits en toutes saisons. Les citrons, jaunes et brillants, se divisent en une douzaine de quartiers autour d’un axe fibreux, on peut récolter jusqu’à 200 fruits par an sur un arbre adulte !
Au départ on appelait le fruit du citronnier « lemon » mot d’origine italienne limone que L’on avait emprunté à l’arabo-persan « limûn ». C’est en 1351 qu’il apparaît dans la langue française. Le mot limonade vient du mot limon, cette boisson contenait de l’extrait de limon, Ce mot n’est quant à lui plus employé aujourd’hui. C’est en 1398 que le mot « citron » apparaît dérivé du latin « citrus » et peu il remplacera le terme citron dans la langue populaire.
Des écrits chinois retrouvés font mention du citron dès les années 1178. Le citron a probablement été introduit en Chine entre le Xe et le XIIe siècle. Bien qu’aucune fouille ne puisse corroborer ces dires, des chercheurs pensent que le citron viendrait de l’est de la région Himalayenne et plus précisément de la Haute Birmanie. On pense que le citron était probablement cultivé par les Grecs et les Romains, voire par les Égyptiens, certaines mosaïques reproduisant ce fruit sur des fresques. La variété de citron utilisé à cette époque pourrait être l’ancêtre du citron actuel le cédrat (Citrus medica) très utilisé pour ses propriétés médicales. Ce sont les Arabes qui après les invasions (ans 300/400 après J.C) vont réintroduire le citron par le biais du commerce dans tout le bassin méditerranéen. Puis après les croisades, les Européens découvriront les agrumes comme l’oranger et également le citron et les rapporteront chacun dans leurs pays respectifs. Le citron a probablement été importé dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb, lors de son deuxième voyage en 1493 à Isabella (Haïti et République dominicaine) dans le but d’y installer le premier établissement permanent. De là, les fruits se retrouveront rapidement l’Amérique centrale. C’est à la même époque, que les Portugais plantaient les premiers arbres à agrumes au Brésil. Le climat tropical de ces pays favorisa le développement de ces arbres et au milieu du XVIe siècle, on retrouvait dans toute l’Amérique du Sud.
Puis, grâce aux repousses naturelles, de grandes plantations se sont établies pratiquement sans l’intervention de l’homme. Vers la fin du XVIe siècle, les premiers agrumes – citrons, limes, oranges – sont introduits dans la ville de St-Augustin, en Floride. Leur culture se répandra graduellement dans tout le sud-est des États-Unis et, plus tard, en Californie, à Hawaï et à Porto Rico. Aujourd’hui, le citron est maintenant largement cultivé dans le bassin méditerranéen, la Californie, la Floride, l’Amérique Centrale et du Sud. Aujourd’hui, ce fruit est l’emblème de la ville de Menton (près de Nice) En effet, les Mentonnais sont les premiers producteurs de citron en France depuis 1930.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé
79 commentaires pour Limoncello
2,5 à 3l pour 10 personnes !!!! wahou!!!! MDR
je viens de chez Miss Diane, et cette recette donne envie de la réaliser ! merci pour le partage !
Non en fait c’est pour 3 litres j’ai modifié et j’ai doublé les proportions pour avoir 6 litres. Merci pour la visite. Bonne soirée
Je craque surtout pour tes contenants, ils sont magnifiques!
Merci, de jolies bouteilles en effet. Bises
je met mes jus dans des sac à glaçons,c’est pratique et ils se collent pas entre eux
Merci pour le renseignement. Bonne soirée
J’en fais tous les deux avec les fruits de mon citronnier…Comme l’alcool à 90% n’est plus vendu qu’en pharmacie mais à très petite dose depuis la campagne prévention alcool…j’adore tes contenants et tes petits verres. J’imagine bien la joie de ceux qui auront le bonheur de recevoir tes présents. Biz bien cordiale
Tu as un citronnier, chanceuse, le goût doit être différent. C’est vrai qu’en utilisant de l’acool de fruits à 45degrés le rendu est différent mais c’est délicieux. Bises amicales et bonne soirée
je vous indique que les handicapés de menton sont a votre service pour tout ce qui se rapporte aux citrons et font des expéditions je vous donne l’adresse de nice qui vous mettra en relation avec ce centre ESATITUDE ateliers de ALBERTI – 3 rue roquebiliére nice 06300 a bientôt ravie de suivre votre blog
Merci.
en version « home made », elle est trop bien cette recette !!! Bisous ma Jackie
j’adorerai tester ta recette! Il y a pas mal de recettes qui utilisent le limoncello, ce serait l’occasion 😉
Pourquoi pas! C’est très facile à faire. Bonne soirée
Quel bonheur pour partager un p’tit verre
Magnifique ! Quelle couleur, bravo !
Oh la la fait maison comme le tien qu’est ce que cela doit être on,
bizz
je découvre ton joli blog de cuisine grâce a Carmen et je suis très contente car ton blog est bien joli et tes recettes très bonnes , je m’inscris tout de suite a ta news car je ne veux rien rater
a bientôt
rosa
j’aime beaucoup le limoncello et tu l’as mis très bien a l’honneur avecces belles images
Merci Rosa, ton commentaire me touche beaucoup . Au plaisir d’échanger sur nos blogs . Bonne journée.
Holala ! ma liqueur préférée à moi et à ma fille !!! tu livres ??
Bon dimanche à vous deux
bisous
tiens il y a eu une époque où j’avais pensé en réaliser! j’avais oublié! merci pour ta recette
Une liqueur bien parfumée. Bises et bonne journée
Mmmmm, ce que ça doit être bon!
Je retiens Jackie, car j’aime beaucoup le citron et ta liqueur me plait particulièrement, bon je ne suis pas alcolo non plus, hihihi
Bisous et belle journée
De temps en temps c’est bon une petite liqueur.Bisous et bonne journée sous la pluie chez nous.
Quelle bonne idée de le réaliser soi-même 🙂 bisous Jackie et bonne journée !
C,est simple et délicieux. Bisous
je connais le limoncello en liqueur moi tu m’apprends pour l’apéritif…..
du coup ma bouteille est au congélateur , comme la chartreuse pour le servir toujours très frais
mais tes bouteilles sont sublimes, je le pensais opaque moi ???…
bisous
patricia
Il est en effet opaque. Mais j’Ai utilisé de l’alcool à 45° pas trouvé en litre à 90° et d’Après certaines amies blogueuses c’Est pour cela que la couleur est différente. Mais c’Est tout de même délicieux. Bisous
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Le faire soi-même, mais oui, on fait bien aussi les autres liqueurs aux fruits! Mais il fallait y penser, et le tien est bien coloré comme il faut… Hyper appétissant!
Absolument délicieux en effet. Bisous
Bonsoir Jackie, je suis agréablement surprise que tu ais testé mon limoncello, tes bouteilles sont magnifiques. c’est certainement dû à l’alcool, j’en ai fait 2 fois et il est sorti comme il faut opaque . Surtout pas de lait. Mais je pense qu’il doit être aussi bon. Merci Jackie et si tu permets je copie ta photo pour une prochaine mise à l’honneur. Bisous
Et oui ma Carmen, je l’avais mise de côté depuis un moment. De l’alcool à 90° en litre difficile à trouver. C’est pourquoi j’ai mis de l’alcool de fruit à 45°. C’est très bon également, mon gourmand adore. Mais je vais m’en faire rapporter d’Italie justement où la bas pas de soucis, c’est vendu en litre et pas cher du tout:). Je vais essayer une recette de ma copine Mie avec des oranges quand elles auront fait leur apparition. Bisous et bonne soirée
J’en fais pratiquement chaque année mais l’hiver avec des citrons de Menton. un délice !! Et chaque année je fais moi aussi des heureux autour de moi. Je fais la même chose avec des oranges (arancello).
Bises
MIE
Je vais aller voir ta recette de l’arancello et je le ferai dès l’arrivée des oranges. Bisous ma chère Mie.
Sympa cette recette. Je note 😉
Bisous
Délicieux en tout cas. Bisous
c’est vrai que le mien est plus opaque!! mais sa fait rien,je gouterai bien un verre de tes bouteilles!! c’est divin!
bisous ma jackie
Je pense que c’est parce que je n’ai pas mis d’alcool à 90° difficile à trouver et l’alcool de fruits c’est 45°, car j’ai vraiment suivi la recette.Bisous ma Josette.
Je pense que cela vient de l’alcool de fruits 45° au lieu de 90° (je n’en ai pas trouvé) :(. Mais c’est délicieux. Bisous
Un joli limoncello.
Bonne journée
bises
C’est magnifique merci Jackie pour ce partage haut en parfum et qui rappelle les vacances en Italie. Gros bisous
Disons que la première fois que j’en ai goûté j’ai vraiment apprécié. Et là je me suis lancée. Bon je n’ai pas trouvé d’alcool en litre à 90°, d’où la couleur différente je pense. J’ai mis de l’alcool de fruits 45°, mais au résultat c’est délicieux. Bisous et bonne soirée
Je connais bien et j’adore, merci pour ta recette !
Bon jeudi, bisous.
FAN de citron ! j’adore cette liqueur délicieuse, merci pour la recette, je note
bises ma belle
sicacoco
Et bien j’aime beaucoup vois-tu. Je n’ai pas d’alcool à 90° maintenant c’est interdit apparemment je me suis rabattue sur de l’alcool de fruits d’où la couleur différente, mais c’est délicieux.Bisous ma Sica
J’y ai goûté une fois, mais pour mon goût personnel, sans plus… Une chose est sure: tu as fait des réserves!!!
Belle journée, ma belle.
Vas tu à la convention Demarle? As tu découvert le nouveau catalogue?
Dine avec Sandrine
J’en ai gouté une fois et cela m’avait beaucoup plus. Sinon la convention je n’y vais pas et le catalogue je l’ai parcouru, quelques nouveautés comme le tapis relief bûche que je trouve pas mal du tout et le moule carré.Sinon on retrouve a peu près les mêmes. Bisous et bonne soirée
Quelle jolie couleur ! ça en met plein les yeux ! Si je connais le nom de cette liqueur je n’en ai jamais goûté ! Je testerais bien mais il me faudrait de très beaux citrons, or je n’ai que ceux de mon super marché ! non traités certes mais pour cette recette il en faudrait de plus beaux !! Merci en tout cas de cette recette ma jackie. Gros bisous
Normalement il faut de l’alcool à 90° mais je n’en pas trouvé en litre vois-tu, apparemment c’est interdit! alors j’ai mis de l’alcool de fruits à 45°. C,est bon aussi. Bisous ma Claudine et bonne soirée
Tes bouteilles sont magnifiques ! UN classique par ici, le limoncello. !
Bises et bonne journée Jackie
Hélène
Merci Héléne. La prochaine fois il faut absolument que je trouve de l’alcool à 90°. Des amis vont m’en rapporter d’Italie. Mais il est tout de même délicieux. Bisous et bonne soirée
Une liqueur bien parfumée
Dommage que nous ne puissions plus acheter d’alcool à 90°,c’est interdit en France
Je pense que la différence de couleur provient de là
Tout à fait, c’est ce que je me suis dit, car j’ai vraiment suivi la recette. L’alcool de fruit c’est 45° l’action sur les zestes est peut-être différente. Bonne journée
Je note cette recette car cela fait longtemps que j’ai envie de tester le limoncello.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. C’est facile et délicieux.
j’aime beaucoup ca moi aussi ….avec moderation !!! lol
Avec modération bien sûr ma chère Régine. Bisous
Une boisson bien connue ici à Nice, perso je la trouve un peu trop sucrée…mais j’aime bien quand même. Bisous et bon WE
je ne connais pas merci bisous
Et bien tu vois une découverte:) bisous
J’ai découvert cette boisson chez des amis corses et j’avais adoré ! Merci pour cette recette ! Bisous
C’est délicieux en effet. Bisous et bonne soirée
il est bien beau ce limoncello,j’en ai jamais fait,mais je vais essayer,je mettrais de l’eau de vie à 45/50°,ça lui donnera encore une autre couleur et un autre parfum,
bonne soirée bizzzzz
et bien oui la couleur je pense que cela vient de l’alcool de fruits car je n’ai pas trouver en litre de l’alcool à 90°, mais c’est très bon aussi. Bisous et bonne soirée
Super cette recette! exactement la même que celle de la cousine sicilienne de mon mari! Son limoncello a toujours beaucoup de succès! Bonne soirée
( PS:pas de lait dans sa recette sicilienne…)
Non pas de lait. J’ai utilisé de l’alcool de fruit à 45° et non du 90° car je n’en pas trouvé 1l, d’où la différence de couleur. Mais il n’empêche que c’est délicieux. Bonne soirée
Quelle jolie couleur!
Malheureusement je ne bois pas d’alcool. J’ai une bouteille ici de limoncello mais elle est surtout utilisée pour la préparation de recettes.
Tu vas faire des heureux avec toutes ces jolies bouteilles. Une chouette idée pour les fêtes de fin d’année!
Bisous ma Jackie et bravo
Je sais bien ma Brigitte que tu ne consommes pas d’alcool, j’ai prévu des petits cadeaux pour les fêtes et pour nous aussi. J’en referai quand il n’y en aura plus. Je vais testé avec des oranges. Bisous et bonne soirée
On aime beaucoup le limoncello mais ça se boit vite, trop vite ! Dès qu’il y a de beaux citrons bio, j’essaye. Merci pour la recette ! Bises, Carole
À boire avec modération…. Bises
Quelle production !!! à déguster avec modération ?non avec du champagne jamais essayé pourquoi pas bisous
C’est trop bon et je vais tester aussi avec le champagne. Bisous
une superbe liqueur avant j’en faisais quand ont n’avais encore de l’alcool en pharmacie
très bonne soirée
Bisous
J’ai mis de l’alcool de fruits à 45° degrés que veux-tu! Des amis vont m’en rapporter d’Italie où il est vendu au litre et pas cher en plus. Bisous et bonne soirée
Il est bizarre ton limoncello… Generalement, il fait plutôt opaque, limite jaune fluo…. Et avec tout ce que fait monsieur à la maison, j’en vois/bois souvent!!!!! Lol
Là, il donne l’impression d’en être à la première étape, ça me surprend! Bon en même temps, ici, c’est pas tout à fait la même recette (plus de citron et de temps de macération) c’est peut être pour ça !!)
Coucou ma Pôlette, je ne comprends pas . J’ai suivi la recette que j’avais. La tienne elle est comment? J’ai vu qu’il y en a qui mette du lait.Il a pourtant macéré plus longtemps que dans la recette. Enfin à voir pour une prochaine fois. Bisous
super belle recette j’aime beaucoup tes bouteilles
bises
Tu sais les bouteilles, ce sont des bouteilles de vin doux que j’ai achetées et que j’ai précieusement gardé.Bisous