Warhol
Warhol aux poivrons et au basilic et son palet de tomate. J’ai découvert cette recette sur le site d’Eryn, elle l’appelle le Méridien, pourquoi pas! Mais moi vu les couleurs je l’associe à Andy Warhol, artiste connu du Pop Art. J’ai aussi adapté un peu les proportions à mon goût.
Warhol

Ingrédients :

Pour 22 cm de Ø

Génoise basilic parmesan
4 jaunes d’oeuf
3 blancs d’oeuf
40g de parmesan râpé
10g de farine
25g d’huile d’olive
15g de basilic surgelé ou du pesto
1 pincée de sel

Mousse de poivrons
300g de poivrons rouges
20 cl de crème liquide
1 oeuf
6 g de gélatine ou 2 g d’agar-agar
sel & poivre

Palet de sauce tomates
400 g de tomates concassées
4 g de gélatine ou 2 g d’agar-agar
1 g de sel
Poivre au goût

Pignons et basilic
20 g de pignons
5 g d’huile d’olive
5 g de basilic surgelé ou du pesto
1g de sel

Préparation

Pour cette recette utilisez des poivrons rouges cuits, pelés, épépinés, et égouttés ou utilisez une boîte prêtes à l’emploi. Pour celles qui utiliseront l’agar-agar, il faut compter 2g ou encore une cuillère à café pour 1/2 litre.Toujours porter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.

Préchauffez le four à 240°C
Préparez la génoise parmesan et basilic 
• Fouettez les jaunes d’oeuf. Incorporer le mélange de farine et de parmesan, en mélangeant à la maryse délicatement.
• Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
• Versez sur les jaunes, verser ensuite l’huile d’olive puis le basilic, incorporer le tout délicatement et longuement à la maryse, en soulevant la masse.
• Versez dans un moule beurré et fariné de 23 cm de diamètre.
• Enfournez pour environ 7 à 8 min à 240°C.
• Démoulez sur un plat de service et encercler à l’aide d’un cercle de 22 cm de diamètre (si vous ne possédez pas un cercle ajustable,  découpez la base au bon diamètre ).
• Chemisez le cercle de rhodoïd.

Préparez la mousse de poivron rouge 
• Mixez les poivrons en purée, salez et poivrez.
• Battez la crème liquide entière en crème fouettée, réfrigérez
• Montez le blanc en neige avec une pincée de sel.
• Chauffez la purée de poivrons au bain-marie
• Incorporez la gélatine bien essorée, mélangez (pour l’agar agar maintenir 30 secondes en petit bouillon). • Plongez le récipient dans un bac d’eau froide, refroidir en mélangeant.
• Incorporez alors la crème fouettée puis le blanc en neige ferme à la maryse, en soulevant bien la masse. • Versez dans le cercle, sur la génoise parmesan et basilic.
• Mettez au réfrigérateur durant 2 heures.

Warhol

Préparez  le palet de sauce tomate :
• Mixez les tomates concassées en purée.
• Ajoutez le sel, le poivre.
• Chauffez le tout dans une casserole  en remuant à la spatule.
• Ajoutez la gélatine essorée, (pour l’agar agar maintenir 30 secondes en petit bouillon) bien mélanger puis plonger dans un bac d’eau froide afin de tiédir l’appareil, en remuant.
• Versez sur la mousse de poivrons, dans le cercle sur la mousse de poivron et laisser prendre le palet de tomate au réfrigérateur.

Préparer les pignons grillés parfumés :
• Versez l’huile d’olive dans une petite poêle.
• Chauffer sur feu moyen, ajoutez les pignons, le sel et le basilic (ou le pesto). Bien mélanger à la spatule jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Versez le tout sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à refroidissement puis en parsemer le palet de sauce tomate.
• Réfrigérez de nouveau.
Warhol

Servir ce Wharol très frais accompagné d’une petite salade Roquette ou autre.

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La petite histoire de Andy Warhol

Andy Warhol a fasciné les gens et capté l’attention du monde avec un art qui était considéré comme scandaleux à l’époque. Tous les jours il a cherché à transformer des objets ordinaires en oeuvres d’art.  Il était obsédé par le riche, le beau et le célèbre, il voulait être une superstar de l’art. Andy Warhol est né en 1928 à Pittsburgh et décédé février 1987. Il a étudié le design graphique, histoire de l’art, la sociologie et la psychologie. Il a déménagé à New York où il a travaillé comme artiste commercial, et gagnait sa vie en organisant les  vitrines pour les magasins de New York. Andy Warhol avait un brûlant désir d’être célèbre, aussi célèbre que les stars de cinéma et les politiciens qu’il dépeint dans son travail.

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Il a commencé sa carrière artistique en produisant des images de héros de bande dessinée comme Popeye, Dick Tracy et Superman dans le but de gagner sa vie en tant qu’artiste, mais ayant découvert l’art de Roy Lichtenstein dans la galerie à New York, (nouvelle technique: la photographie sérigraphiée, colorée qui devient un motif reproduit sur la toile), il s’est vite rendu compte qu’il fallait qu’il trouve un nouveau style. Il a demandé à une amie proche ce qu’elle pensait qu’il devait peindre, et elle a suggéré qu’il devait peindre ce qu’il aimait. Il a donc commencé à peindre l’argent, ou plutôt il a imprimé l’argent: sérigraphier des billets en dollars verts pour être plus précis. Puis il se lance dans les 36 toiles mettant en scène les boîtes de soupe Campbel qui allait marquer un tournant décisif vers son accession à la gloire.  Ceci est très nouveau et différent, aucun artiste n’avait jamais construit leur art autour de quelque chose si ordinaire comme une boîte de soupe, ou une bouteille de ketchup, ce qui lui vaudra certaines railleries.

Ce qui ne l’empêchera pas d’avoir une énorme demande pour son art, Il appellera son atelier «L’Usine», et c’est là que les photos, que ce soit les grandes marques commerciales (Mickey Mouse), les emblèmes (le dollar) ou les célérités comme Maryline, Jackie…) verront le jour. En 35 ans de carrière, Andy Warhol, régna sur New York, branché comme personne avant lui et après lui. (source www.passion-estampes.com)

11 commentaires pour  Warhol aux poivrons et au basilic et son palet de tomate

  1. corinnette dit :
    Posté le 25 Juil 2015 à 22 h 29 min

    oh oui je l’ai fait il y a quelques années et c’est un pur délice
    bises

  2. sicacoco dit :
    Posté le 19 Juil 2015 à 17 h 18 min

    Plein les yeux avec cette palette de couleur ..tu as bien trouvé le nom ! 🙂
    J’adore toutes ces associations! cela doit être une petite merveille pour les papilles !
    bises ma belle
    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2015 à 22 h 47 min

      C’est absolument délicieux. Bisous

  3. Posté le 19 Juil 2015 à 8 h 40 min

    Une belle découverte pour moi ce plat j’ai tous ce qu’il faut dans le frigo et le jardin je vais tester.
    Bon dimanche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Juil 2015 à 22 h 49 min

      Tu ne seras pas déçue. Bises et bonne soirée. Un peu débordée en ce moment, nous aidons les enfants dans leur nouvelles installation.

  4. Posté le 14 Oct 2013 à 1 h 07 min

    Fabuleux cet entremet salé!!! Nous nous sommes régalés. Merci pour ce délice…

    Bises, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Oct 2013 à 9 h 21 min

      Je savais que tu apprécierais. Tu as la recette maintenant! Si tu as un peu de temps. La recette des petites bouchées couleurs…. pour dimanche j’aimerais bien les faire. Bisous

  5. domi dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 2 h 25 min

    Excellent cet  » entremet  » salé et de toute beauté

    • Jackie dit :
      Posté le 5 Déc 2011 à 2 h 28 min

      En effet, je l,ai réalisé de nombreuses fois et c’est toujours surprenant de voir la réaction des convives ils croient tous que c’est un dessert! Bonne journée

  6. kola dit :
    Posté le 9 Oct 2011 à 1 h 51 min

    Tu es vraiment exceptionnelle Jackie !! merveilleux et superbe à la fois mais surtout époustoufflant de réussite et de savoir faire…. merci à toi pour toutes ces merveilleuses prestations, bisous

    Jacqueline

  7. Carotte dit :
    Posté le 5 Oct 2011 à 5 h 42 min

    très beau ce gâteau salé !!!

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