Un velouté de fenouil et carottes à l’orange, une recette que j’ai piochée chez mon amie Michèle du blog : croquantfondantgourmand. J’ai rajouté le jus d’une orange une idée comme ça et un vrai délice en bouche.
Ingrédients :
1 oignon moyen
300 g de fenouil
15 g d’huile d’olive
4 carottes
750 g d’eau
1 tablette de bouillon de légumes, maison pour moi
100 g de crème fraiche (épaisse pour moi)
sel & poivre du moulin
cumin en poudre et en grains
le jus d’une orange
Préparation du velouté de fenouil et carottes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
• Émincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
• Lavez et nettoyez le fenouil, épluchez les carottes
• Coupez le fenouil en tranches et les carottes en cubes.
• Ajoutez les légumes dans la casserole avec l’eau, le jus d’orange et la tablette de bouillon.
• Portez à ébullition puis faites cuire couvert et à feu doux pendant 30 minutes en vérifiant la cuisson des légumes.
• Mixez ensuite les légumes
• Ajoutez la crème et le cumin.
• Mixez de nouveau
• Vérifiez l’assaisonnement
• Servez bien chaud saupoudré de quelques graines de cumin.
• Un velouté absolument délicieux, de délicates saveurs en bouche, mon cher et tendre qui adore le fenouil s’est régalé.
Avec cette recette je participe au CMUM du mois, piloté par Nath du blog : Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog : Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine : Florence du blog : Dans ma p’tite cuisine rose.
Le thème du mois : Soupe mixée, soupe avec des morceaux.
Avec cette recette je participe au 153e défi de recette.de le premier de l’année 2024 avec pour thème : Recettes légères.
La petite histoire du fenouil
Le fenouil est originaire du bassin méditerranéen et du Caucase, mais il était déjà connu sous l’Antiquité. Il était utilisé pour ses multiples vertus médicinales. Déjà utilisé comme condiments, Hippocrate et Dioscoride, le conseillaient aux femmes pour stimuler la lactation et aussi aux personnes ayant des problèmes aux yeux.
Le fenouil doux commence à être cultivé en Toscane à la fin du Moyen Âge. Les italiens lui reconnaissaient des propriétés antiseptiques et amincissantes. C’est Catherine de Médicis qui le popularise en France, devenu l’un des légumes préférés des Italiens.
Puis c’est grâce au jardinier d’Henri IV et de Louis XIII, Claude Mollet, qui développe sa culture dans les jardins royaux, qu’il devient un légume apprécié.
On le cultive également dans le nord de la France et aux Pays-Bas à partir de la fin du XVIIe siècle. Le Sud reste sa zone de prédilection. On peut d’ailleurs encore le trouver à l’état sauvage sur les côtes méditerranéennes.
En Inde le fenouil fait partie de la médecine ayurdévique. En Chine et en Inde, le fenouil était utilisé pour neutraliser les morsures de serpents.
Le saviez-vous
Selon les traditions folkloriques de la Ville de Marseille, le 29 septembre de chaque année, il est procédé à la récolte du fenouil dans les potagers, comme sur les côtes, où on le trouve encore à l’état sauvage. En effet, il faut ramasser le fenouil à cette époque parce qu’il commence juste à sécher et peut être conservé toute l’année sans perdre son parfum.
A Rome, les gladiateurs victorieux recevaient une couronne de fenouil.
Au Moyen Âge, le fenouil était considéré comme une plante magique aux vertus aphrodisiaques.
Le pied de fenouil était également l’emblème de Bacchus…
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
30 commentaires pour Velouté de fenouil, carottes et orange
Coucou… Ta soupe me fait vraiment envie je la prevois au menu de la semaine prochaine, mes parents me donnent des fenouils de leur jardin chaque semaine ! bisous
Merci, elle fut vraiment appréciée. Belle fin de semaine. Bises
J’aime beaucoup cette association et l’assaisonnement que tu as choisis!
Un combo de légumes de saison parfait et le cumin pour pimper, c’est Top!
Belle journée
Une délicieuse découverte. Belle fin de semaine
Son goût est agréablement élever par l’ajout de jus d’orange, merci et bonne journée bis
Deux délicieuses associations de saveurs et l’orange le petit plus. Bises et bonne journée
Je l’ai fait aussi ce velouté (mais sans orange) et c’est vrai qu’il est délicieux même si on n’est pas fan du fenouil. Merci pour ta participation, bises
Nous l’avons vraiment appréciée. Belle journée
Miamm
Une bonne soupe qu’il fait bon savourer en plein hiver ))
belle journée .
Une délicieuse découverte. Belle journée
Fenouil et carotte, ça donne envie ! Belle soirée, bises
Une délicieuse découverte, Belle journée. Bises
Il doit y avoir du peps dans cette soupe avec cette association d’ingrédients inhabituelle, en tout cas elle a une très jolie couleur et ça c’est bon bon pour le moral !!!
Merciii Jackie pour ta participation 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
Je dois dire que ce velouté est absolument délicieux. Mon cher et tendre à la différence des poireaux adore le fenouil qu’il soit cru ou cuit. Une association parfaite à laquelle j’ai ajouté un jus d »orange…ma touche personnelle. Je ne l’ai pas regretté. Bises Viviane et belle journée
Quelle bonne idée cet ajout de jus d’orange!
Merci pour ce gentil clin d’œil. Bisous Jackie
https://croquantfondantgourmand.com/veloute-fenouil-carottes-au-thermomix-ou-non/
Une idée le jus d’orange et vraiment je n’ai pas regretté. Bisous Michèle
Je disais à Florence que je n’avais jamais eu l’idée de mettre du fenouil dans mes soupes et pourtant on l’adore à la maison, et voilà que toi aussi tu en met 🙂
Je note aussi ta version pour tester.
Merci pour ta participation,
Bisous
Merci, un vrai délice. Des bises et belle soirée
J’aime beaucoup cette association de légumes qui n’est vraiment pas banal pour un potage ! Je suis certaine que j’aurais fortement apprécié ! Merci jackie. Gros bisous bon dimanche je l’espère avec du soleil !
J’ai rajouté un jus d’orange à la recette initiale de Michèle et vraiment un délice. Mon cher et tendre adore le fenouil tout comme moi, sauf le cru pour moi. En salade ça ne passe pas. Des bises ma Claudinette et belle soirée
De quoi se réconforter pendant ces journées bien froides.
Bisous Jackie
Oui rien de tel pour se réchauffer. Bises et belle fin de semaine Natalia
Encore une recette à faire, j’aime le fenouil sous toutes ses formes, et bien évidemment en soupe, qui doit être délicieuse. Merci Jackie, de gros bisous, très bon week-end
Une délicieuse d.couverte. Bisous ma Brigitte et belle journée
joli velouté bien réconfortant rien de tel par ce temps
très bon après-midi des bisous
Oui rien de tel pour se réchauffer. Bises et belle fin de semaine
Un velouté ultra appétissant. Il fait très envie.
Mon cher et tendre adore le fenouil et ce velouté est absolument délicieux.
Avec la neige de ces jours derniers et encore aujourd’hui cette soupe est la bienvenue. Bisous
Oui rien de tel pour se réchauffer. Bises et belle fin de semaine
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