Un tian d’aubergines et patate douce à la fourme d’Ambert, un plat qui a vraiment ravi nos papilles. Une délicieuse association de saveurs. L’aubergine s’accorde très bien avec la patate douce et le fourme d’Ambert vient sublimer le tout.
Ingrédients :
1 grosse patate douce
1 aubergine bio
1 échalote
Origan
Fourme d’Ambert
Préparation du tian d’aubergine, patate douce et fourme d’Ambert
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
• Lavez et épluchez la patate douce.
• Tranchez la patate douce et faites la cuire légèrement à la vapeur.
• Découpez l’aubergine en tranches.
• Préchauffez le four à 200°
• Beurrez un plat à gratin.
• Déposez sur le fond avec l’échalote hachée.
• Disposez ensuite harmonieusement les tranche de patate douce et d’aubergine en les alternant avec des tranches de Fourme d’Ambert.
• Saupoudrez d’origan.
• Faites cuire pendant 30mn environ.
Source : livre Bérangère Phillippon.
Avec cette recette je participe au défi du mois de Recette.de, organisé par Stéphane; Le thème du mois d’octobre : Automne végétarien ou végétal
La petite histoire de la patate douce
Certains situent l’origine de la patate douce en Inde, en effet celle-ci y est cultivée depuis très longtemps on pense depuis le XVIe siècle. Cependant des fouilles archéologiques effectuées au Pérou laissent penser que la patate douce même si elle n’était pas cultivée était connue il y a 8000 ans avant notre ère et confirment de ce fait qu’elle est bien originaire d’Amérique du Sud. Variétés cultivées ou pas, on ne le sait pas. La patate douce se développe dans des climats chauds à des températures de plus de 20 °C.
Ce sont les Espagnols et les Portugais qui introduisirent la patate douce en Europe puis en Asie, en Australie et en Afrique lors de leurs conquêtes.
Très présente de nos jours en Océanie, sa présence daterait de 1500 avant notre ère et se serait installée progressivement en Polynésie ou elle est depuis longtemps un aliment de base. 
On pense que les oiseaux auraient pu disséminer les semences dont un oiseau en particulier le pluvier doré de Polynésie lors de voyages migratoires sur les côtes occidentales de l’Amérique du Sud.
En Polynésie la patate douce est connue sous le nom de Kumara, nom qui vient du mot quetchua des plateaux des Andes, au Japon son nom est satsuma imo, son origine vient de l’ancienne province de Satsuma.
De nos jours on cultive la patate douce dans tous les pays tropicaux et constitue la base alimentaire de nombreuses populations. Elle sert également de nourriture pour les animaux.
En bref ce tubercule est connu et consommée par un grand nombre de personnes sur notre planète ou elle prend souvent la place de la pomme de terre.
C’est à partir de 1750 que la patate douce sera cultivée en France uniquement dans le Sud ou des températures clémentes et chaudes lui permettent de se développer. On compte plus de 500 variétés de patates douces.
43 commentaires pour Tian d’aubergine et patate douce à la fourme d’Ambert
Qu’il est beau ce plat! Je n’arrive jamais à faire des tian photogénique. 🙁
(mais au moins, ils sont bons!)
Merci c’est gentil Masha. Belle journée
des associations originales!
Merci Belle soirée
quel beau tian Jackie, des jolies couleurs et des belles saveurs, bonne journée Jackie, bises
Meric Michelle. Bisous
Ne faut-il pas faire cuire les aubergines avant ? Car 30mn au four a 200° et elles étaient toujours dures…
Ah non, après tout dépend de la qualité des légumes. Sinon poussez la cuisson . Belle soirée
Oh fourme d’ambert alors là je suis conquise
Elle vient sublimer ce tian plutôt original.
Coucou Jackie.
Quelle bonne recette encore ! Un tian qui change, on adore la patate douce à la maison avec ce petit gout sucré et avec la fourme d’Ambert… miammm !
Bonne journée à toi. Gros bisous
Un tian original où la Fourme d’Ambert vient sublimer le tout. Bisous Amélie et belle fin de semaine
un plat succulent vous avez du vous régaler ma Jackie
bisous
Un régal en effet. Bisous
il est très appétissant et joli ton plat
un mariage de saveurs qui donne envie
c’est très original
belle journée à toi
gros bisous
patricia
Original je le conçois mais un délicieux mariage de saveurs. Bisous et belle journée
Oh là là ! J’adore ce mélange de légumes. Je l’ai testé façon légumes rôtis au four. Avec la fourme, ça doit être plus fondant et délicieux !
Bonne journée, bises.
Un mélange original et très gourmand sublimé par la Fourme d’Ambert. Bises et belle journée
Très bon merci Jackie
Merci, un délice en effet. Belle journée
un plat bien appétissant!
bonne soirée
Oui c’est le mot. Nous l’Avons apprécié. Belle soirée
Une très jolie recette Jackie, originale et savoureuse, j’aime beaucoup !! Gros bisous
Un délice je le reconnais. Bisous et belle soirée
Il est beau ton tian…bien gourmand et tellement savoureux avec la fourme d’Ambert. Bisous.
de douces saveurs relevées par la Fourme d’Ambert. Bisous
Coucou Jackie. C’est original de marier ces deux légumes dans un tian… Belle journée à toi. Bises
Oui ma Clarisse de délicieuses associations. Bises et belle journée
Un tian original et gourmand.
Bisous Jackie
de douces saveurs relevées par la Fourme d’Ambert. Bisous Natalia
Il est original ton tian, il doit être délicieux
J’aime beaucoup ces deux légumes
Bon mercredi
Très original se tian au fromage
de douces saveurs relevées par la Fourme d’Ambert. Belle journée Sabine
Quel joli plat en effet ! Moi qui ne cuisine jamais la patate douce seule car je ne l’apprécie pas tellement c’est l’idéale pour la déguster tout de même. Ca change de l’association avec la pomme de terre !! Une merveille Jackie bravo. Gros bisous
J’Ai trouvé cette association originale et vraiment très gourmande. Le goût sucré de la patate douce se marie à merveille avec l’Aubergine et la Fourme d’Ambert vient sublimer le tout. Un plat qui fut très apprécié. Bisous ma Claudinette et belle soirée
joli tian et un bon fromage
une bonne nuit des bisous
Oui mon cher Guy, de douces saveurs relevées par la Fourme d’Ambert. Bisous et belle journée
ton plat est joliment présenté , bravooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuu
Merci C’est gentil. bises et bonne journée
Je pense au menu pendant qu’il est temps. Belle soirée
Merci Chantal. Bises et belle journée
voilà un tian très très original et qui doit être savoureux
bises
Oui de douces saveurs relevées par la Fourme d’Ambert. Bisous et belle journée