Une recette extraite du livre de recettes « Le Flexipan au quotidien » Demarle. Facile à réaliser, gourmande et originale avec sa salade de quinoa.
Ingrédients :
buchettes
6 aiguillettes de poulet
600 g de hachis de porc et veau
12 fines tranches de lard fumé
2 càs de persil haché
2 échalote
3 ou 4 brins de persil
3 œufs
2 cuillères à soupe de Noilly Prat
15 g de fécule de pomme de terre
sel & poivre
salade de quinoa
200g de quinoa
100 g d’abricots secs
sel et poivre
huile d’olive
Préparation
Préchauffez le four à 170°C
1.Dans un cul de poule, mélanger le hachis de porc et veau avec les échalotes ciselées, la fécule et le persil. Ajouter les oeufs et le Noilly Prat, Saler, poivrer et mélanger.
1.Disposer dans le fond de chaque empreinte 1 tranche de lard fumé en laissant dépasser les tranches pour pouvoir les rabattre ensuite. À l’aide d’une poche à douille sans douille ou tout simplement avec une cuillère garnir à mi-hauteur.
1.Couper les aiguillettes de poulet en deux. Placer ½ aiguillettes de poulet sur la farce et recouvrir ensuite avec le reste de farce. Replier les tranches de lard et tasser le tout avec le dos d’une cuillère.
1.Faire cuire à 170°C, (th 5/6) pendant 30 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Préparer la salade de Quinoa :
1.Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante. Égoutter et laisser refroidir. Puis ajouter un filet d’huile d’olive, les abricots coupés en morceaux, un peu de persil, sel et poivre.
Dressage :
Disposer deux petites terrines sur une assiette accompagnées de la salade de quinoa aux abricots secs.
Si vous n’avez pas d’empreintes individuelles, vous ouvez tout à fait réaliser cette terrine en version unique en utilisant un terrine à pâté et la cuire au bain-marie. Le temps de cuisson sera différent, compter environ 1h et couvrir la terrine avec son couvercle.
51 commentaires pour Terrines rustiques de poulet et salade de quinoa aux abricots secs
des bons filets de poulets avec son lard un plat rustique qui fait bon de déguster devans une cheminée de feu de bois bonne soirée bisou
Devant la cheminée ô que oui, avec la neige que nous avons à l’extérieur! Bisous
Elle me plait bien cette terrine et j’aime aussi l’idée de l’abricot dans la quinoa.
C’est original et nous avons vraiment apprécié. Belle journée
Joli mélange de saveurs…surtout avec le Nouilly !!
C,est en effet délicieux . Bonne journée
Hé bien Jacky je les ai faites ce midi et nous nous sommes régalés. Simplement accompagnées d’une salade roquette. Une recette à refaire !
Bises ……….mouillées !! Ici il pleut mais la neige n’est pas loin et il fait froid même au bord de mer !
Bonne soirée
Michèle
Elles sont très appétissantes tes terrines! Miam!!!
bises enneigées!!!! Le temps est hivernal!!!!
Merci ma Sandrine, neige, neige pour nous également. Bises
c’est le genre de recette que j’adore !!!
simple bon et gouteux … je note
des bisous ma Jackie :*
Simples en effet et très appétissantes. Bises enneigées de Chartreuse
merci pour cette jolie recette, hummm elle me plait beaucoup !! bises bonne soirée
De rien, belle journée, chez nous beaucoup de neige. Bises
Une recette bien tentante car elle change vraiment de l’ordinaire. J’aime beaucoup pour son originalité. Bisous Jackie et bonne soirée.
En effet, c’est différend mais vraiment délicieux. Bises et belle journée. Neige abondante chez nous en Chartreuse et Voironnais
J’aime beaucoup la terrine par contre un peu moins la salade…
Bises.Valou.
Tu fais une salade de roquette à la place. 🙂 Bises
Une délicieuse recette de terrine de poulet!! J’adore ton assiette! Bon dimanche
Nous avons beaucoup apprécié. Bises très enneigées.
BIZ
Merci chère Lilly. J’espère que tu vas bien. Beaucoup de neige aujourd’hui. Bisous
Ma chère Jackie, tu nous proposes un plat délicieux ! Tes terrines sont vraiment appétissantes avec ces couches différentes, bravo ! Ta jolie salade de quinoa est également gourmande ! Merci pour ce partage, bises, bonne soirée.
Oui, c’est absolument délicieux, tiède ou froides elles sont un pur délice. Bisous
quelle jolie assiette heummmmm un vrai regale tres bon wk ma Jackie
Merci ma Chère Brigitte. Bises très neigeuses
j’ai jamais fait de terrines =) elle doit être très bonne !!
très faciels à faire en plus. Belle journée. Que de neige chez nous en voironnais chartreuse
Coucou Jackie,
Une excellente et très belle terrine ! le poulet ainsi cuisiné me semble aussi savoureux que parfumé, idée géniale, quant au quinoa/abricots voilà qui est pour le moins original et qui m’enchante, aimant beaucoup l’un et l’autre… succulente recette, bravo !
Je te souhaite une belle journée de samedi, bisous
Jacqueline
Merci ma Jacqueline. Elels sont délicieuses. Que de neige ici , cet après midi je mets mes bottes et uen petite ballade en campagne pour m’oxygéner. Bisous
Bonjour jackie, ton assiette me plaît beaucoup. La terrine est superbe et la salade de quinoa, j’adore. Nous ne connaissons pas le quinoa depuis bien longtemps, mais nous avons fait une découverte…C’est un vrai délice. Bises. Sylvie.
Le quinoa nous en consommons assez souvent, en salade, en galettes avec des légumes c’est absolument délicieux. Bises enneigées de chez nous en voironnais Chartreuse.
Une belle assiette parfumée et savoureuse!! Bises et bon week-end
Merci, et belle journée, ici beaucoup de neige. Bises
Je n’ai plus de quinoa, j’adore ça, tu me donnes envie avec tes appétissants pâtés.
Nous aussi nous aimons beaucoup le quinoa. J’en ai toujours à la maison . Belle journée. QUe de neige chez nous en Chartreuses et voironnais
Hummm j’adore ta recette…Bises…
Nous avons vraiment apprécié. Bises très neigeuses.
Une excellente recette, elle doit être délicieuse!!!
Merci, elle étati en effet délicieuse. Belle journée. Neige abondante en Voronnais-Chartreuse
belle assiette… on craque sur ton quinoa aux abricots…ça doit être terrible!!!
Bisous Jackie et bonne soirée
et c’est bon ! Bises neigeuses, très neigeuses même
Je l’ai repérée cette recette dans le livre mais je n’ai pas encore testée ! QU’est ce que c’est beau en tout cas ! Bizzz
Tu verras tu ne seras pas déçue. C’est délicieux. Bises neigeuses
hummmm,eh bien,j’ai relevé la recette ,ç’est terrrrriblement appétissant!bizzzzzzzzzzzzz
Tu l’as dit.Nous avons vraiment apprécié. Bises enneigées.
Je craque complètement pour ces petites terrines. La recette est imprimée et ce plat original et délicieux sera sur notre table très vite. D’autant plus que j’ai vraiment tous les ingrédients disponibles dans ma cuisine.
Bonne soirée
Michèle
Tu ne seras pas éçue, elels sont délicieuses. Bonne journée, neige abondante pour nous. C’est beau.
je me retiens pour ne pas lecher l’ecran!!! merci
C,étati un délice. Bises
hummm quelle belle assiette
bonne soirée
Merci, nous avons vraiment apprécié. Bisous très enneigés. C’est très beau ici.