terrine végétale
Une terrine végétale festive, cela faisait un petit moment que je voulais réaliser ce que l’on appelle le « faux gras ». Je dois dire que j’ai été assez surprise du résultat. Pour votre information j’ai testé deux recettes avant de finalement trouver la bonne. En fait une recette que j’ai concoctée moi même en m’inspirant de plusieurs recettes vues sur la blogo végé pour enfin être satisfaite. Celle-ci est pour moi parfaite. J’avais promis à mon fiston du Japon qui ne mange pas de viande de tester pour  les fêtes « un faux gras ». Il a vraiment apprécié. Je l’ai servi avec du pain d’épice maison et de la fleur de sel au piment d’Espelette. C’est une excellente alternative pour ceux qui ne veulent pas consommer de foie gras.

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Ingrédients :

Pour 3 pots

• 25 g de Shiitakés séchés
• 100 g de tofu soyeux
• 10 cl d’huile de cacao cru (mycryo®)
• 10 cl de vin doux type Beaume de Venise ou du Cognac
• 10 g de levure malté
• 1/2 c à c de coriandre en poudre
• 1 clou de girofle
• 1/2 c à c de sel
• 1/2 c à c de poivre
• 200 g de pois chiche
• 1 c à c d’agar agar

Couverture
• 1 pincée de curcuma
• 15 g de cacao cru

Préparation de la terrine végétale

Préparation : 20 mn
Pause au froid : 24 h

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Je me suis servie de mon CooK’in pour réaliser cette recette

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• Réduisez les shiitakés en poudre dans le bol  du mixeur.
• Ajoutez la levure malté, la coriandre, le clou de girofle, le sel et le poivre.
• Faites fondre le mycryo® (cacao cru).
• Ajoutez  le tofu soyeux et l’huile de cacao cru.
• Intégrez les pois-chiches.
• Mixez jusqu’à obtenir réparation homogène et  très lisse
• Délayez l’agar agar dans les 10 cl de vin doux.(Si vous utilisez du Cognac, diluez l’agar agar dans un peu d’eau et ajoutez le Cognac ensuite directement dans la préparation sans le faire chauffer)
• Portez à ébullition au moins 30 secondes en remuant régulièrement.
• Versez immédiatement dans le robot et mixez de nouveau.
• Répartissez la préparation dans des bocaux en verre.
• Laissez refroidir un peu.

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Couverture
• Dans une petite casserole, faites fondre le mycryo®
• Ajouter le curcuma, mélangez
• Couvrez les terrines végétales de ce mélange.
• Réservez au frais quelques heures.

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J’ai présenté cette terrine végétale sur des tranches de pain d’épices maison accompagnée de chutney de figues et de compotée d’oignons et saupoudrée de fleur de sel au piment d’Espelette.

terrine végétale

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Pour votre information : le mycryo® est constitué à 100% de beurre de cacao, obtenu par pressage et broyage des fèves de cacao torréfiées. On l’utilise également pour tempérer le chocolat.

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terrine végétale

43 commentaires pour  Terrine végétale festive

  1. Posté le 8 Jan 2019 à 9 h 26 min

    Coucou, je ne mange plus de foie gras et cette année j’ai acheté mon foie gras végétal tout fait,l’an prochain ça sera mon challenge de le faire maison donc je note ta recette 🙂 bisous !

    • Jackie dit :
      Posté le 8 Jan 2019 à 22 h 00 min

      Pas compliqué. Je vais faire une autre recette cette fois-ci avec des noix de cajou. Bisous Marie

  2. Patty dit :
    Posté le 6 Jan 2019 à 20 h 29 min

    Un BRAVO en majuscule ma Jackie! Elle est succulente et parfaite pour moi qui adorais le foie gras jusqu’au jour où j’ai appris que c’était une recette pleine de souffrance! Comme d’habitude les photos sont magnifiques. On est ensemble pour le défi de Recettes.de comme jury ! gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2019 à 19 h 16 min

      J’avais promis de réaliser une recette pour mon fiston japonais qui est végétarien , Je dois dire que nous avons apprécié. Je vais tester une autre recette avec des noix de cajou. Gros bisous

  3. So-CuiZine dit :
    Posté le 5 Jan 2019 à 18 h 58 min

    Une bien belle recette a devorer et a offrir..
    Merci pour ces succulents partages..

  4. Posté le 5 Jan 2019 à 8 h 08 min

    Le visuel est absolument excellent, on s’y croirait et je crois bien qu’au goût j’aurais aussi énormément apprécié cette recette. Merci ma Jackie, il va falloir que j’essaie ta version. Gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Jan 2019 à 19 h 19 min

      Je vais tester une autre recette avec de la noix de cajou. Gros bisous

  5. Véronique dit :
    Posté le 3 Jan 2019 à 15 h 07 min

    Je ne sais pas si ma question vous est parvenue…
    C’était où trouver cette huile de cacao cru ?Je trouve sous l’appellation mycryo du beurre de cacao réduit en poudre est-ce ça ?
    Merci de votre réponse

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Jan 2019 à 19 h 11 min

      C’est ce dont je me suis servie et c’est parfait. Il suffit de le faire fondre. Belle soirée et merci de votre confiance.

  6. Véronique dit :
    Posté le 3 Jan 2019 à 14 h 56 min

    J’aimerais bien essayer cette super alternative au foie gras mais où trouver cette huile de cacao ? Je trouve du beurre réduit en poudre sous cette appellation mycryo mais pas d’huile. Est-ce que l’huile de coco peut éventuellement la remplacer ? ou dois-je mixer des fèves de cacao cru ?
    si tu ajoutes des noix de cajou, ce qui me parait chouette, combien pour cette recette ?

    Merci de votre réponse.

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Jan 2019 à 22 h 07 min

      Je ne me suis pas encore penchée sur une recette avec des noix de cajou c’est prévu, je pense que 70-80g de noix de cajou non salée devrait faire. Belle soirée

  7. Posté le 3 Jan 2019 à 0 h 21 min

    pas mal !!!!! j’aime beaucoup ! bon même si je ne suis ni végé ou végan tout comme toi, j’aime être curieuse de nouvelles expériences culinaires 🙂
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 4 Jan 2019 à 21 h 29 min

      J’étais curieuse et également avec un fils végétarien je lui avais promis de tester et vraiment c’est pas mal. Je vais améliorer avec une autre recette avec des noix de cajou. Bisous

  8. Colinette dit :
    Posté le 1 Jan 2019 à 20 h 45 min

    C’est vrai que c’est une belle alternative!! ton fiston a du etre content!

  9. michelle dit :
    Posté le 31 Déc 2018 à 17 h 17 min

    une belle terrine que je ne connaissais que de nom, merci pour le partage de tes expériences. bonne fin d’année 2018, bon reveillon

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 17 h 23 min

      Vraiment délicieux. Bisous et bon réveillon Michelle

  10. lilou25 dit :
    Posté le 30 Déc 2018 à 23 h 09 min

    Je connais juste de nom le « faux gras », je goûterais bien ta terrine ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 13 h 23 min

      Et bien c’est très bon vois-tu. Bisous

  11. Posté le 30 Déc 2018 à 20 h 51 min

    elle doit être super bonne bisous ma belle

  12. Doria dit :
    Posté le 30 Déc 2018 à 17 h 51 min

    C’est une recette que je découvre. J’aimerais bien en connaître le goût.
    Je te souhaite de joyeuses fêtes de fin d’année.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2018 à 18 h 13 min

      C’est tout à fait délicieux. Belle St-Sylvestre. Bisous

  13. Sylvie dit :
    Posté le 30 Déc 2018 à 16 h 41 min

    Bonjour, recette très sympathique, merci. Juste pour confirmation, les pois chiche sont incorporés déjà cuits? Belles fêtes de fin d’année à vous et merci de nous partager votre passion. Sylvie

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Déc 2018 à 18 h 06 min

      Oui absolument, les pois chiches sont déjà cuits. Belle fêtes de fin d’année Sylvie

  14. Posté le 30 Déc 2018 à 9 h 43 min

    Une très belle terrine
    Bonne journée bisous

  15. Marion dit :
    Posté le 30 Déc 2018 à 9 h 08 min

    Waouh, il est bluffant ton « faux gras » ! Il ressemble bien à du foie gras.
    J’ai arrêté le foie gras bien avant d’arrêter la viande et je trouve cela très bien qu’il existe des alternatives végétales. Comme cela, on est tous réuni autour de mets festifs et que chacun apprécie.

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 14 h 20 min

      Et ce fut très apprécié, mon fiston végétarien s’est régalé. Bises et belles fêtes de la St-Sylvestre, très bonne année 2019

  16. Posté le 30 Déc 2018 à 8 h 57 min

    Recette imprimee , pas trop viande non plus
    Belle fin d’année ma chère Jackie et bises

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 13 h 31 min

      Merci. Bisous et belles fêtes de la St-Sylvestre, très bonne année 2019 à bientôt chère Marie-Jeanne

  17. Chrystel dit :
    Posté le 30 Déc 2018 à 1 h 25 min

    Coucou Jackie. J’ai récemment vu passer un article sur ce « faux gras » et ça m’a bluffé. J’avoue que je suis très intriguée. Donc il faudra que je teste pour assouvir ma curiosité. La terrine est très réussie, on ne se douterait pas qu’elle est totalement végétale. J’espère que Noël s’est bien passé chez toi. Avec un peu d’avance, je te souhaite de belles fêtes de fin d’année. Gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 13 h 32 min

      Merci ma chère Chrystel. Disons qu’après avoir testé deux recettes qui ne me satisfaisaient pas j’ai concocté la mienne et je dois dire que le résultat est assez gourmand. Bisous Bisous et belles fêtes de la St-Sylvestre, très bonne année 2019

  18. Posté le 29 Déc 2018 à 23 h 54 min

    Pour moi c’est vraiment réservé aux vegetariens je n’arrive pas adhérer à ce genre de préparation mais je comprends ta motivation maternelle bisous

  19. guy59600 dit :
    Posté le 29 Déc 2018 à 23 h 50 min

    une jolie découverte et des ingrédients inconnus
    très bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 14 h 21 min

      Très apprécié par ceux qui ne mangent pas de foie gras. Gros bisous

  20. Posté le 29 Déc 2018 à 23 h 26 min

    Une belle alternative au foie gras. Belle soirée. Bises Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 14 h 23 min

      Absolument. Bisous et belles fêtes de la St-Sylvestre, très bonne année 2019

  21. delphine dit :
    Posté le 29 Déc 2018 à 21 h 38 min

    Hum elle doit être délicieuse cette terrine
    Merci pour la recette
    Belle soirée

  22. corinnette dit :
    Posté le 29 Déc 2018 à 21 h 34 min

    voilà une belle idée originale
    je garde de côté même si pour l’instant je ne connais personne qui mange végan.
    Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 14 h 31 min

      À refaire, même si elle était délicieuse je vais l’améliorer en intégrant de la noix de cajou. bisous

  23. mamimijane dit :
    Posté le 29 Déc 2018 à 21 h 20 min

    ça ressemble vraiment au foie gras.
    bonne soirée bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 14 h 32 min

      Une super alternative. Bisous

  24. Ponpon dit :
    Posté le 29 Déc 2018 à 21 h 09 min

    A première vue, on pourrait se tromper, on croirait vraiment du foie gras.
    Bonnes fêtes de fin d’année!
    Bizz

  25. Martine dit :
    Posté le 29 Déc 2018 à 20 h 57 min

    Comme toi mon fils est végétarien et j’ai fait aussi une terrine végétale à base de cèpes, tofu fumé et châtaignes. C’était très bon. Merci pour ce partage Jackie. On va proposer une bibliothèque végétale 🙂
    Très bonnes fêtes de fin d’année Jackie, gros bisos

    • Jackie dit :
      Posté le 31 Déc 2018 à 14 h 34 min

      Merci Martine. Je dois dire que ce ne fut pas simple de trouver la bonne recette, c’est pourquoi j’ai créé ma propre recette que je vais d’ailleurs améliorer. Mon fiston a vraiment aimé c’est l’essentiel. Gros bisous et belles fêtes de la St-Sylvestre, très bonne année 2019

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