Du jardin à l’assiette, hier je vous présentais ma récolte, les petites tomates cerises ne sont pas restées longtemps dans le panier.Cette tatin de tomates cerises dont j’ai un peu modifié la recette inspirée du blog 750g, chef Damien tout le monde le connaît a ravi nos papilles hier soir.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou brisée
Tomates cerise pour remplir le moule à tarte
2 càs de sucre en poudre
1 càs de beurre
1 càs de parmesan
1 càs d’huile d’olive
1 càs de Pesto
Quelques feuilles de basilic
Préparation de la tatin de tomates cerises
Préchauffez le four à 180°C
• Saupoudrez le moule à tarte avec le sucre en poudre.
• Ajoutez le beurre coupé en morceau, et faites légèrement caraméliser sur le feu.
• Disposez les tomates cerises au fond du moule à tarte.
• Mettez au four pendant 20 min puis sortez-la du four et laissez légèrement refroidir.
• Pendant ce temps délayez le pesto avec l’huile d’olive.
• Répartissez le parmesan sur les tomates et tartinez légèrement de pesto.
• Recouvrez de la pâte feuilletée en bordant bien la pâte sous les tomates et enfournez 40 minutes.
• Lorsque la tarte est cuite, retournez-là sur un plat de service.
• Décorez avec quelques feuilles de basilic et dégustez.
Cette tatin de tomates cerises est une pure merveille de saveurs… Dégustez-la avec une petite salade de roquette, par exemple, accompagnée d’un petit verre de rosé bien frais !
La petite histoire de la tomate
La tomate est originaire des zones andines côtières du nord-ouest de l’Amérique du Sud (Colombie, Équateur, Pérou, Chili) où l’on trouve encore dès aujourd’hui des formes sauvages. L’ancêtre de la tomate d’aujourd’hui pourrait être la tomate cerise. Le mot « tomate » vient de l’espagnol tomate dérivé d’un mot de la langue parlée par les Aztèques, le natuahl :xitomatl. Elle aurait été introduite en Amérique centrale et au Mexique lors de la préhistoire, soit il y a pus de 2000 ans. Les éléments naturels, tels les vents, les cours d’eau, les oiseaux où les Indiens qui migraient vers le nord l’auraient transporté et elle aurait trouvé un terrain et un climat propice à son développement. Cependant, ils ne l’auraient pas consommé. Ce sont les Mexicains qui l’ont adopté dans leur alimentation et par le biais de sélection ont créé et obtenu de nombreuses variétés. C’est ce que découvrirent les Espagnols lors des conquêtes sur les marchés notamment à Tenochtitlan, capitale aztèque de l’époque, qui proposait sur les étals des tomates de couleurs différentes.
Vers 1554 soit au XVIe siècle, un botaniste italien indique que ces fruits se mangent « sautés dans l’huile, avec du sel et du poivre comme des champignons ». Il lui donne le nom de “pomi d’oro“, « pomme d’or ». Ce sera nom d’ailleurs conservé en italien pomodoro, C’est en 1598 que son nom apparaît dans la langue française suite à la traduction de l’ouvrage Histoire naturelle et morale des Indes occidentale, par un jésuite espagnol José de Acosta. Mais sa consommation devra attendre. En effet, l’odeur particulière de ses feuilles et de ses tiges et sa ressemblance avec des plantes toxiques de la même famille comme laJusquiame, leDatura, laMandragoregénère une certaine réticence voire peur à la consommer. On la cultivera en premier lieu comme plante dans les jardins botaniques ou privés.
Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la culture et sa consommation se répandront dans le reste du monde, au fil des routes commerciales.
Elle sera cultivée de façon intensive en Italie à partir du XVIIIe siècle. Les Italiens se pencheront sur ce fruit légumes et effectueront des études, greffes afin d’obtenir de nouvelles variétés plus grosses, plus lisses et à la peau plus épaisse. C’est eux qui mettront au point une technique efficace pour les sécher. Selon les dires, leur intérêt pour ce fruit viendrait du fait qu’ils auraient enfin trouvé un accompagnement digne de son nom à leurs célèbres pâtes.
Lors des vagues successives de migrations des Italiens vers l’Amérique du nord, ceux-ci emporteront avec eux leurs traditions culinaires et feront profiter les Nord-Américains de leurs recettes. Très méfiants, ils faisaient bouillir la tomate durant trois heures pour en éliminer les principes toxiques, ce qui est une absurdité. Jusqu’au XXe siècle l’américain moyen continuera de croire que la tomate est toxique ou vénéneuse. Pourtant Thomas Jefferson, homme politique et jardinier à ses heures en cultivait dans son jardin et en faisait des conserves. En Louisiane, sous l’influence française les Louisianais l’intégreront à leur cuisine vers 1810-1820. Alors qu’elle avait été introduite en Chine trois siècles auparavant, c’est seulement au XXe siècle qu’elle sera de nouveau adoptée.
Le terme tomate n’a été accepté par l’Académie française qu’au milieu du XIXe siècle.
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
66 commentaires pour Tatin de tomates cerises
Quelles saveurs originales et subtiles pour une « modeste tarte à la tomate » ! Ce fut un régal, facile à réaliser. Merci Jackie !
Mais de rien Véronique. J’espère que tu vas bien. Bises et bon dimanche
J’adore les tartes a base de tomate celle ci me semble vraiment bonne je la ferai très vite . Elle ressemble a la mienne mais ce n’est pas la même Tes photos sont superbes jackie Elles donnent vraiment envie de réaliser tes plats *_____* bisous et bonne soirée
Elel étati super bonne. J’attends la prochaine récolte poru en faire une autre. Bisous
Magnifique ta tatin !! elle respire l’été et ses saveurs !! bonne journée, bises !
et surtou la saveur de tomates du ajrdin. Bises et merci
bien heureuse celles qui ont un potager
bravo pour cette recolte et cette belle tarte fruits de ton travail
bisous ma belle et bonne soirée
Merci, et j’en profite de mon potager. Belle journée. Bises
Magnifique !!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
et délicieuses ces petteis tomats du jardin. Bises
Cette tatin est bien appétissante, je t’en pique une part pour midi !
Avec plaisir, mes petties tomates du jardin étaient très parfumées. Belle journée
que c’est beau ! on en mangerait ! bises
Avec els petties toamtes cerises du jardin! un délice. Belle soirée
Ta rectte me donne à la bouche… on dirait un dessert. Cette tarte est absolument divine.
Merci et bises
Presque, je n’en avais jamais fait et je vais renouveler. C’est un pur délice. Bises
Magnifique !!! Comme une tarte aux…cerises
et tellement goûteuse. Belle journée
J’oubliais!
trop fort tous ces détails expliquant les craintes des premier consommateurs envers ce fruit délicieux
je ne connaissais pas cette anecdote , merci pour tous ces renseignements qui fera sourire ma famille qui est vraiment « accro » aux tomates ^^
Merci. Amusant n’est-cepas! Bises
Bon week end!
Merci, il fait telleemtn beau, profitons en ce soir pierrade au jardin. Bises
J’ai vu sur le blog d’EmilieRD, que votre fils vit à Tokyo, ma fille y vit également.
Bonne journée
Lily
En effet, Depuis pas mal de temps, il y a fait une grosse partie de ses études puis est allée à NY pendant 5 ans lorsque nous étions à Montréal et il est maintenant professeur à l’université de Tôkyô. J’ai le projet d’y aller au printemps car je lui ai promis il y a de cela longtemps qu’un jour j’irai…. Au plaisir d’échanger. Bon dimanche
Super joli et appétissante cette tarte, comme d’habitude, moi qui adore les tomates et leur légèreté ! Idéal pour un repas du soir ! Merci pour cette jolie recette !
Je dois dire que mon mari s’est régalé, c’est un grand gourmand, mais avec les petites toates cerises du jardin c’est encore meilleur. je ne regerette vraiment pas d’Avoir palnté deux pieds. Ils donnent bien, nous allons être en peline récolte de tomate. Un gaspacho très bientôt! j’adore Bon dimanche
Voici une très jolie version, j’adore et bravo pour ta belle récolte de tomates ! Bises, merci. Jeanne
et avec les petites tomates du jardin c’est encore meilleur. Les toamtes farcies au pesto et à la mozzarella, c’étati un délice! Merci pour la recette. Je vais refaire car nous sommes en pleine saison derécolete de tomates au jardin. Bon dimanche
Cette tarte doit être délicieuse!
Délicieusement parfuée je dois dire et avec mes tomates cerises du ajridn j’en uis assez fière. Belle soirée estivale
j ai jamais essayé une tarte aux tomates cerises , j aimerais bien la gouter , je vous donnerais mon avis par la suite
À essayer, c’est absoluemnt délicieux. Au plaisir. Belle journée
Une belle tarte qui fait vraiment envie!!! Je te pique ton panier au passage hihi!! Bisous
Je te l’offre avec grand plaisir. Belel journée estivale.
Alors celle-là… je vais la faire !!! On aime les tomates cerises à la folie ici !!! C’est drôle, je n’ai jamais pensé les utiliser de cette façon ! Merci Jackie pour cette belle idée. Belle journée et Bizh.
Et tu ne seras pas déçue car c’est un pur délice. Belle soirée et bon dimanche. Bisess
Coucou Jackie,
Les Tatins, j’adore ! du fait de leur façon un peu différente et leur si belle réalisation, je suis fan de ces tartes… aux tomates, j’aime beaucoup même si je n’ai jamais réalisé cette idée-recette avec les tomates du jardin… mais ton plat est aussi savoureux que tentant et surtout parfaitement réussi… une belle présentation gourmande… je suis certaine de l’apprécier en repas convivial à partager entre amis… j’imprime… pour la fin de vacances… c’est tout simplement génial !! superbe !!
Je t’envoie un petit mot d’ici la fin de semaine (enfin week-end)… je t’embrasse bien amicalement,
Jacqueline
Avec mes petites tomates du jardin, je me suis dis pourquoi pas essayer et hop vite je cherche une recette et voilà le résultat. Un pur délice de saveur. Bises et bon dimanche
ça fait une petit bout de temps que je ne suis pas passée ici et à tort il y a tant de belles choses, je me rettrape ! et cette tatin est magnifique !
En plsu avec mes petites toamtes cerises du jardin, un pur délice de saveur. Je ne regrette aps d’avoir palnté ces deux pieds de toamtes cerises. Belle soirée
elle a l’air délicieuse cette jolie tarte !! bisous bonne soirée
Merci, délicieuse nen effet avec mes petites tomates du jardin. Belle soirée et bon dimanche.
Rien de meilleur que les tomates cerises !!!!
Surtout lorsqu’elles proviennent de son propre jardin. belle soirée
olàlàlà elle est terrible ta tarte tatin 🙂
allez hop, je retourne en cuisine pour la tester, merci Jackie !
Un pur délice et avec les toamtes cerises de mon jardin, vraiment j’attends la prochaien récolte. Bises
elle est magnifique, bien colorée, miam miam!!
et absolument délicieuse! Bisous
et vraiment avec sa propre récolte du potager, du jardin à la table une chance pour moi je le reconnais. Belle soirée
une tarte vraiment jolie, les tomates cerises c’est mon péché mignon en ce moment! Bises
LOu
et moi aussi mais celes-ci n’ont pas du tout mais pas du tout le même goût qeu celles que j’achète habituellement.C’est du bonbon. Bisous
vous avez du vous régaler !!! elle est superbe cette tatin !!!
bonne journée ensoleillée.
Tout à fait avec le gouramd de mari que j’ai et savoir que quelques heures auparavant elles étaient encore sur leur pied… un délice. Belle soirée
Je vois que tu n’as pas perdu de temps pour les cuisiner , bravo c’est très appétissant ! bises
oui, en effet et vraiment c’était un pur délice à refaire avec la prochaine récolte. Bises
elle est magnifique ta tatin!! j’adore l’idée des p’tites tomates!! 😉
bon après-midi. Bisous
Petties toamtes de mon jardin et tellement délicieuses. Belle soirée
hummmm elle est très belle et me fait très envie moi qui n’est pas encore mangé
belle journée
Excellente avec mes pettes tomates cerices du jardin. Un goût je te dis pas! Bises
elle est superbe ^^
… et délicieuse. Bises
wouawwww ta tarte est superbe! Bravo Jackie! j’adore! bisous
avec mes tomats cerise du jardin. Bises
superbe et délicieux ,j’ai faimmmmmbizzzz
Merci, le goût, la saveur étaient tout à fait extraordinaire. Le fait maison c’est ce qu’il y a de mieux quand on peut bien sûr! Bises