Une tarte génoise aux fruits rouges qui m’a vraiment beaucoup plu lorsque Nicole du blog nicolepassion l’a publiée. Je l’ai adaptée à ma façon car elle ne met que des fraises, moi j’ai mis des fruits rouges et pas de chantilly.Une tarte tout en couleurs et saveurs.
Ingrédients :
Génoise
3 œufs
60 g de sucre
120 g de farine tamisée
une pincée de sel
1/4 de cuillère à café de levure chimique
Crème pâtissière rapide
3 jaunes d’œufs
350 ml de lait + 50 ml
60 g de sucre
1 c à s de sucre vanille
2 c à s rase de maïzena
des fruits rouges, fraises, framboises et myrtilles
Préparation de la tarte génoise aux fruits rouges
Préparation: 15 mn
Pause : 1h
Cuisson : 20 mn
• Un moule à tarte renversé de 28 cm de diamètre
• Battez les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume et soit mousseux.
• Incorporez ensuite délicatement la farine tamisée avec la levure, en soulevant délicatement.
• Beurrez et farinez un moule à » tarte renversé » et versez la préparation.
• Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.
• A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
• Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
• Faites chauffer 350 ml de lait avec la moitié du sucre et le sucre vanille.
• Dans un bol, battez les jaunes avec le reste de sucre,
• Ajoutez le reste de lait froid et la maïzena.
• Bien mélanger.
• Versez le lait chaud sur ce mélange et fouettant, puis
• Remettez tout dans la casserole, et
• Mélangez jusqu’à épaississement de la crème.
• Laissez refroidir avant de la verser dans l’empreinte (le centre) du gâteau.
• Une fois que le gâteau est démoulé et refroidi, garnissez le centre de crème pâtissière.
• Disposez ensuite harmonieusement les fruits rouges sur le dessus comme pour une tarte normale.
• Laissez refroidir et placez ensuite au réfrigérateur une petite heure.
• Régalez-vous.
45 commentaires pour Tarte génoise aux fruits rouges
Oh on a eu presque la même idée !
Ah bon, comme quoi les grands esprits se rencontrent;)
Miam ! Vraiment ce que cela peut-être alléchant.
Il faut profiter des fruits rouges.
Une déclinaison de la tarte aux fruits à laquelle on ne pense jamais et pourtant qu’est ce que c’est bon !!!
Agréable fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane
Oui , pour mettre ces petits fruits rouges en valeur, et puis on peut remplacer la crème pâtissière, par une ganache, ou de la chantilly ou une diplomate. L’embarras du choix pour se régaler. Bisous , Belle fin de semaine de la fête des Mamans
j’ai du faire une bêtise car j’avais commenté et je ne vois pas mon com….???!!!! comme on n’a pas d’alerte je remonte le temps pour venir lire tes réponses….bref c’est pas grave je te disais que cette tarte était superbe, après la marqueterie de rhubarbe c’était là aussi un arrangement magnifique
elle doit être délicieuse
gros bisous
patricia
Le genre de dessert toujours apprécié. Bisous et belle fin de journée
elle est aussi belle qu’elle est gourmande ta tarte!!! bisous
Ah oui on a adoré. Bisous
Magnifique comme à ton habitude, ma Jackie!
Je retiens l’idée de la génoise comme fonds de tarte, en revanche, pas celle de la crème pâtissière… Peut être ferai-je une crème mousseline ou mascarpone….
belle fin de journée ensoleillée!
Dine avec Sandrine
Oui tu peux faire une chantilly aussi .Bises et belle journée sous le soleil.
Tout ce que j’aime et tu me donnes faim !!!
Belle journée à toi et bisous de nous deux !
Très sympa l’idée de la génoise , c’est très gourmand, bisou
Meric ma Zika. Bisous
Très belle tarte aux fruits !
Je fais la même en version cheesecake, je remplace la crème pâtissière par un mélange mascarpone/philadelphia, le résultat est super 🙂
Oh c’est une excellente idée. Merci pour la suggestion. Belle journée
Une bien jolie tarte pour profiter des fruits de saison.
Bisous Jackie
Oui, c’est tout à fait vrai ma petite Natalia. Bisous
Elle est très belle, une belle gourmandise, colorée et fruitée
Sonia
Merci Sonia, il faut profiter de ces délicieux fruits rouges gorgées de soleil. Belle soirée
Un régal cette tarte aux fruits rouges ! C’est tout à fait le genre de dessert pour lequel je me laisse volontiers tenter… bises
Merci c’est gentil Muriel. Pas pu laisser un message sur ta superbe charlotte aux myrtilles. Bisous
je ne possède pas encore ce moule et pourtant il donne un très beau résultat final!!
je me serais régalée avec ta tarte!
bon dimanche
Oui le résultat est toujours sympa. Belle fin de journée
une superbe tarte,
bon week-end bizzz
Oui elle fut très appréciée. Bisous
Comme elle est belle ! Ça me rappelle une recette que faisait ma grand-tante.
Bonne journée, bises.
Merci Marion. Bises et belle journée
J’adore les fruits rouges, ils sont délicieux pour la santé et la génoise les sublime
Coucou Jackie.
Cette tarte génoise est bien originale, j’imagine que c’est un vrai régal.
Bon week-end à toi. Bisous
Oh oui, un vrai délice. Bisous et belle soirée Amélie
elle est vraiment magnifique
bises
Merci et très gourmande. Bisous
très jolie réalisation , bravoooooo ,belle soirée , bizouuuuuuuuu
C’est rigolo, j’avais décidé de faire la tarte de Nicole cette semaine. Bisous Jackie
Oh comme les grands esprits se rencontrent;) Bisous et belle fin de semaine Michèle
Une tarte superbe j’aime autant la crème pâtissière que la chantilly , un régal sans aucun doute. Gros bisous Jackie
Les deux moi aussi. Bisous ma Carmen
Jolie !!! Je note 😉
Bisous venteux de BXL
Merci, je vois qu’il y a du vent partout. Ce soir et bien petit feu de cheminée. Belle fin de semaine. bisous
superbe tarte et de bons fruits j’ai un moule a tarte renversé il est un peu plus petit mais ça va bien chez moi encore beaucoup de vent
très bon après-midi bisous
Super mon cher Guy. Ici fait pas chaud du tout. Bisous et belle fion de semaine
Bonjour Jackie,
je ne comprends pas ces deux lignes :
• Laissez refroidir avant de la verser dans l’empreinte (le centre) du gâteau.
• Une fois que le gâteau est démoulé et refroidi, garnissez le centre de crème pâtissière.
Faut-il verser la crème dans le gâteau quand il est refroidi, ou bien y a t’il une autre étape à respecter ?
J’ai essayé vos choux à l’ail des ours, mes amis m’ont dit que c’était digne d’un chef 3 étoiles !
Je leur ai recommandé de consulter vos partages 🙂
Encore un grand merci pour vos remarquables recettes
Merci Jena-Michel, je vous ai répondu en MP avec photo à l’appui. Oui versez la crème pâtissière une fois le gâteau refroidi. Merci de votre confiance et belle fin de semaine