La Bresse est mondialement connue pour ses fameux poulets aux pattes bleus: le poulet de Bresse. C’est une région que je connais bien pour y avoir passé toute mon adolescence. Le bon Bresse est un fromage moulé à la louche fabriqué en Bresse. Il ressemble un peu au fromage La Brousse. Si vous ne trouvez pas de Bon Bresse vous pouvez le remplacer par le fromage La Brousse. Cette recette a été élaborée par le Club des Cuisiniers du département de l’Ain.
Ingrédients :
Pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 jaune d’oeuf
½ càc de sel
5cl d’eau
Garniture
1 Bon Bresse
4 oeufs
2 càs de farine
3 càs crème fraîche épaisse
sel & poivre
1 pincée de noix de muscade
Préparation
Préparer la pâte brisée :
1.Travailler le beurre pommade avec la farine du bout des doigts. Intégrer le jaune et le sel. Mélanger. Rajouter l’eau et pétrir de façon à obtenir une pâte lisse. Envelopper d’un film plastique et réserver au froid pendant environ 30 min.
Préchauffer le four à 180 °C
Préparer la garniture :
2.Écraser le fromage dans un cul de poule, puis ajouter les 4 oeufs entiers, saler et poivrer, puis la pincée de noix de muscade râpée. Incorporer la farine tamisée, la crème, et mélanger de nouveau pour obtenir un appareil homogène.
3.Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
4.Verser le mélange fromagé sur le fond de tarte.
5.Enfourner 40 min à thermostat 180° pendant 40 minutes.
Se déguste chaude accompagnée d’une petite salade mesclun.
11 commentaires pour Tarte Bressane ou Flaune
La Bresse gastronomique a l’honneur …
En BRESSE J’y suis né il y a 63 ans et j’y ai passé les premières 20 années de ma vie .
J’en suis parti pour les études puis pour le travail
J’habite en région Stéphanoise et revient régulièrement en Bresse déguster l’excellent tarte au fromage que fait ma maman de 86 ans . je la confectionne aussi mais moins bien qu’elle …
Tya ne chaca de vramant bon !!!
Merci pour vote commentaire qui me touche. La Bresse et Bourg je connais bien c’est ma région. J’y ai fait mes études secondaires au Sacré Coeur. Père Militaire sa dernière affectation à Ambérieu j’y ai passé toute mon adolescence et j’ai une soeur qui vit à Bourg. Cette tarte est ou délicieuse mais le poulet de Bresse aux morilles pas mal non plus. Belle soirée et grand merci à vous
Voilà une belle recette de la région qui m’a vu naître!!!! Je vais m’empresser de faire cette recette. Merci beaucoup.
Merci, c’est la région de mon adolescence. Belle soirée
Une belle tarte comme je les aime extra bien doré bisous ma douce
Merci Évelyne. Bisous à toi aussi
oui c’est bon et je sais de quoi je parle car j’habite en bresse
Merci, je suis de cette région (Bourg en B) mais j’habite maintenant sur Voiron (à côté de Grenoble) après avoir passé plus de 20 ans au Québec. Bises et à bientôt sur le blog.
Vraiment excellente cette tarte, tout à l’honneur de la Bresse, une région superbe, tu as bien raison, un tout grand bravo à toi et merci pour cette savoureuse et très gourmande recette… belle journée, gros bisous
Jacqueline
C’est une très bonne tarte avec de bonnes saveurs !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bonne semaine. Bisous. Jackie