Un tajine de légumes je vous en ai déjà proposé un il y a un petit moment. Ici j’ai rajouté des dattes et des raisins secs un association sucrée salée qui a vraiment été appréciée. Une recette facile à réaliser plutôt économique qui fait voyager les papilles.
Ingrédients :
250 g petits-pois
400 g de pois chiche en conserve
2 courgettes
1 fenouil
6 pomme de terre
4 carottes
1 gousse d’ail
1 oignon
10 cl d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre
½ bouquet de persil plat
2 c à s de Ras el Hanout
1 c à c de cannelle
1c à s de cumin
1 c à c. de curcuma
sel & poivre
bouillon de légumes
50 g de raisins secs
20 dattes
Préparation du tajine de légumes aux dattes et raisins secs.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
• Lavez les légumes.
• Coupez les courgettes en cubes.
• Pelez et coupez les carottes en bâtonnets.
• Coupez les fenouils en 4 morceaux.
• Épluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux..
• Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
• Préparez une casserole de bouillon de légumes en diluant le cube dans de l’eau frémissante.
• Réservez le bouillon au chaud sur feu doux.
• Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, faites-y revenir l’oignon.
• Ajoutez le Ras el Hanout, la cannelle, le cumin et le curcuma.
• Ajoutez, les pommes de terres, le fenouil les carottes, les pois chiche égouttés, les raisins secs et les dattes.
• Mélangez pour enrober les légumes d’épices.
• Mouillez à. hauteur avec le bouillon de légumes.
• Quand le bouillon s’est un peu évaporé ajoutez les courgettes, la coriandre hachée
• Vérifiez l’assaisonnement.
• Mouillez de nouveau avec du bouillon de légumes si besoin.
• Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
• 15 min avant la fin ajoutez les petits pois
• Poursuivez la cuisson 10 min
• Servez bien chaud parsemé de coriandre fraiche avec une semoule de couscous.
Service du thé à la menthe au Maroc
32 commentaires pour Tajine de légumes aux dattes et raisins secs
Ce tajine, riche en légumes et sublimé par la saveur des dattes, doit être un vrai régal, merci, bisous.
Oui un délicieux voyage pour les papilles comme j’aime. Bises et belle journée
Voyage oriental en cuisine on adore.
Un délicieux voyage.
Un superbe plat, bien parfumé, qui fait voyager les papilles. Merci pour le partage Jackie.
Bisous
Merci Natalia un délicieux voyage pour les papilles
Aux légumes j’aime beaucoup !
Je te souhaite une bon mardi. Bisous
Très convivial un tajine et on passe de vrais bons moments autour, superbe le tien ma Jackie, bisous
Merci ma Zika, on a adoré des bisous
Ton tajine me plait bcp, c’est l’occasion de faire le plein de légumes et d’avoir un plat complet. Mon ami Reddad marocain sert ainsi aussi le thé. C’est bon 🙂 Gros bisous Jackie
Merci, cette photo a été prise par mon cher et tendre lors de notre voyage au Maroc en 2017. Bisous et belle journée
Chez nous les tajines on adore surtout en sucrés salés bisous et bonne soirée
En effet c’est toujours un délice, avec ou sans viande. Belle journée
joli tajine bons légumes et fruits
une bonne soirée des bisous
Un plat qui fait voyager les papilles. Bisous
Un beau plat végétarien avec lequel on ne regrette pas du tout qu’il n’y ait pas de viande ! Bonne semaine Jackie, bisous
La viande ne nous a absolument pas manqués, un délice pour les papilles. Bises Laurence et belle journée
oh que tu me fais envie avec ton tajine!!! bisous
Moi les tajines j’adore c’est simple ! C’est fondant, parfumé et que ce soit avec de la viande, du poisson ou avec seulement des légumes je me suis toujours régalée ! J’en aurais pris une belle portion de ce tajine ! merci jackie, gros bisous
Oui moi aussi j’adore les tajine et la végé et bien ce n’était pas mal du tout avec toutes ces épices pour lui apporter des saveurs . Nous nous nous somme régalés. Bisous ma Claudinette et belle soirée
Comme il est beau ce tajine de légumes sucré-salé ! J’aime beaucoup.
Merci pour le partage et bonne semaine.
Merci Marion, une envolée de saveurs et un peu de soleil dans l’assiette. des Bises
Aussi joliment coloré difficile de ne pas avouer que ce tajine met en appétit !!!
Bon début de semaine Jackie. Bizh !!
Une envolée de saveurs comme j’aime. Bises ma Viviane et belle fin de journée
Avec tous ces légumes un vrai régal pour moi ce tajine. Bisous
Absolument. Une envolée de saveurs. Bises Béa
j’adore ! c’est savoureux, c’est très très bon, c’est réconfortant, c’est goûteux, et tout et tout et tout
bisous Jackie
très bon lundi
Oui c’est réconfortant, un voyage pour les papilles comme j’aime. des Bises Coco et belle soirée
quel plat délicieux et haut en couleurs
bonne journée
En couleurs oui et en saveurs. Belle soirée
Ce tajine est très appétissant
Je me régale
Bises
Ah oui que de saveurs… Bises Delphine.