Une association qui a fait le bonheur du palais de mon gourmand de mari. Sur une idéede Doria pour la présentation du quinoa ici
Ingrédients :
2 suprêmes de poulets
30g de beurre
sel & poivre
Sauce au roquefort
50g de roquefort
5cl de vin blanc
5cl de crème fraiche
sel & poivre
80g de quinoa blanche
20g de quinoa rouge
Compotée de poivron
1 poivron jaune
Huile d’olive
Préparation
1.Faire revenir la quinoa dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Recouvrir d’eau. J’ajoute toujours quelques miettes de cube soupe miso.
2.Éplucher et tailler le poivron en fine lamelles et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olives, saler et poivrer, ajouter un peu d’ail hâché. Surveiller la cuisson et réserver.
Préparer la sauce au roquefort :
3.Couper le roquefort en morceaux. Le déposer dans une petite casserole avec le vin blanc et la crème fraîche. Faire fondre à feu doux, remuer doucement de manière à obtenir une sauce onctueuse.
4.Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer et cuire les suprêmes de chaque côté surveiller la cuisson en fonction de l’épaisseur.
Dressage :
Déposer vos suprêmes sur des assiettes chaudes, napper de sauce au roquefort. Huiler les parois d’un cercle et le remplir à moitié de quinoa disposer une petite couche de compotée de poivron puis terminer par une couche de quinoa. Décercler.
La petite histoire du quinoa
La ou le quinoa (féminin ou masculin selon les pays) est une plante de la famille des Chénopodiacées et est considérée comme une pseudo-céréale. Elle est rattachée à une autre famille celle des graminées. Cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux des Andes d’Amérique du Sud, la quinoa était la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. On l’appelle aussi « riz des Incas ».
C’est une plante qui ne demande pas beaucoup d’entretien et qui peut croître et survivre en milieu inhospitalier ou inculte. Considérée comme une plante sacrée par les Incas, ils la qualifiaient de « chisiya mama » ou « graine mère », leur mère nourricière. Cependant les colons espagnols n’ont pas apprécié cette plante à cause de sa forte teneur en saponine et du fait que la farine que l’on pouvait en tirer ne permettait pas de faire du pain. Ils en interdirent la culture et la remplacèrent par l’orge et le blé. Durant quatre siècles cette petite graminée tombera dans l’oubli et ne continuera à exister que dans des endroits inhospitaliers et surtout loin des administrations espagnols. Elle est aujourd’hui la principale source de protéines pour la majorité de la population dans l’Atiplano, sud de la Bolivie où elle est cultivée.
C’est dans les années 70 que la quinoa sortira de l’anonymat pour les occidentaux qui déjà prennent conscience de la nécessité de modifier leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. En effet, la forte teneur en protéines de cette petite graine et sa qualité va la propulser et sa consommation va augmenter progressivement tant en Europe qu’en Amérique du Nord alors que l’effet inverse se produit en Amérique du Sud. Il en coûte moins cher d’importer du blé des Etats-Unis et du Canada que de produire du quinoa, car pour le consommateur d’Amérique du Sud elle est considérée comme une graine de troisième ordre. La suite ici
92 commentaires pour Suprême de volaille sauce au roquefort aux deux quinoas
Merci encore pour cette recette, elle fait le régale de toute la famille.
très bel été à vous et toute votre famille.
Prenez soin de vous.
Régalement Stéphanie
Merci. C’est gentil. Belle journée
Whaouuuuuuu …… superbe Le quinoa je m en sers juste dans mes pâtes à pain . Ta recette est sympa et le roquefort , on adore chez nous Bisous et bravo à ton mari pour les photos
Merci ma pistounette. Nous on adore la quinoa et j’en cuit souvent. C’est délicieux. Bisous venteux et mouillés. Il fait assez froid.
voilà une recette que je vais tester et j’aime tes recettes car pas diffiicles à faire et gouteuses c’est ce qu’il faut, bravo, bises
Oui, il faut que ce soit simple et bon. Merci de ta gentille visite. Bonne soirée
une recette qui me tente pour adorer tous ce qui la compose 😉
copier-collé et testée prochainement 🙂
bz Stellla
Le secret est dans la sauce! C’est excellent. Bises et bonne soirée
J’adore le Roquefort alors ta recette ne peut que me plaire…
Bizz
Merci Denise, bonne soirée, bises
quelle belle présentaion
merci de ta visite
De rien. Ça fait toujours plaisir de visiter d’autres sites et d’échanger. Bon dimanche
humm,ca donne pas mal envie.bises
merci et belle journée
Mmh un vrai régal ton plat ! 🙂
Bonne soirée, bisous
Merci chère Amélie. Belle soirée
Superbes photos bien appétissantes, j’adore le roquefort, je note !!!!!
Merci, le secret est dans la sauce. Belle soirée
Que de bonnes choses, entre le quinoa et le roquefort , hummm
Bizs Jackie !
LA sauce a vraiment apportée un plus à ce plat. Belle soirée
voiic une belle assiette trés gourmande bravo !!
hervé
Merci cher Hervé à + pour d’Autres échanges. Bonne soirée
excellent!! bonne soirée
Merci pour cette gentille visite. Belle soirée
cette petite sauce est extra !
Tout à fait, le secret est dans la sauce, un pur délice. Belle soirée
Un joli plat fin et savoureux….
Coucou ma douce !! Un délice ton suprême et en plus sauce roquefort, Mmmmmmmmmmmmm, je le savoure derrière mon écran, troooooooooop bon !!!!!!
Bisous et merci pour ton message la belle ♥♥♥♥♥♥
Merci pour ta visite et ton encouragement au concours. je découvre ton blog avec grand plaisir. Tes recettes sont belles et appétissantes. J’y reviendrai, belle soirée
Merci c’est gentil. Au détour d’un blog on en découvre d,autres je trouve que c’est très agréable. Belle soirée
whaouuuuuuu mais c’est digne des plus grands
Oh là je . Toujours le petit mot d’humour ma chère amie. Belle soirée.
c’est excellent !
Oui, excellent tout à fait. Belle soirée
j’aime beaucoup se plat trés parfumé bravo et merci
En effet, la sauce au roquefort apporte un petit plus très appréciable. Belle journée
Oh lalal…. ca plairait à la maisonnée …. c’est bien gourmand. bises
Alors essaie, tu verras tu ne seras pas déçue. Bises et belle journée
un plat délicieux qui me met l’eau à la bouche!!! Bonne soirée!!
Merci, c’est en effet délicieux. Belle journée.
Hum…j’en gouterai bien une petite lichette… Superbe présentation…
Bises. Valou.
Merci, c’est délicieux et c’était la première fois que je réalisais une sauce avec du roquefort et vraiment nous avons beaucoup apprécié. Bonne journée. Bises
Voilà un bien joli plat ! merci du partage.
Mais de rien. Un plat délicieux sublimé par sa sauce au roquefort. Belle journée
mmm, quelle belle recette 🙂
Merci, une sauce tout à fait délicieuse. Bises et belle journée.
quelle bonne sauce ! j’aime beaucoup ton plat ++
Le secret est dans la sauce! un régal. Bises et belle journée
Une belle assiette et présentation, miam! Bises
Merci à toi. Une sauce délicieuse. Belle journée
Je comprend ton mari, ça à l’air très très bon…. je crois que nous allons nous inviter !!
Merci de ta visite…
Bisous et bonne journée..
Il est gourmand et il a beaucoup apprécié.Bonne journée
Oh j’adore ta petite recette surtout la sauce fromagée ! Le quinoa excellent légume accompagnant.
J’ai lu que tu étais native de la Vendée, tu es partie au Québec entre temps. Tu as bien fait de voyager.
Je t’embrasse et te souhaite une belle journée
Et oui, nous avons pas mal voyagé et maintenant nous sommes en Chartreuse non loin de Grenoble, tranquillement je me réadapte à la vie française . Longtemps que je ne suis pas allée en Vendée. Belle journée. Bises et au plaisir d’échanger de nouveau
Bonjour Jackie, cette sauce au roquefort me va !
Ici un soleil pale
avec peu de degré,
la pluie est prévue
pour ce soir.
Une très belle journée pour toi,
bisous > à demain
Oui la petite sauce était délicieuse. Toujours aussi froid, on attend le soleil! Bises
je raffole de ces petites graines!! bonne journée de mardi, bises
Lou
Moi aussi, j’ai découvert la quinoa au Québec et je l’utilise souvent. Bises et belle journée
Super ta recette Jackie!
Justement je voulais manger du quinoa donc je récupère ton idée!
Bonne journée!
Bisous
C’est une petite céréale que nous apprécions beaucoup. Bises et bonne journée
Hum ! ça sa doit etre bon ! je vais essayer. Bisous et bonne journée
Merci, et simple à faire. Belle journée
Cette sauce a l’air terrible ! ;o)
Bises
Hélène
En effet, « le secret est dans la sauce » qui sublime les suprêmes de poulet. Belle journée
qu’est ce qu’elle est belle ton assiette la sauce roquefort j’aimerai bp la tester mais sans vin blanc on n’en consomme ps habituellement je remplace par du vinaigre blanc je vai voir ce que ca donne !! et merci pour le quinoa car je ne connaissais pas du tout !!
bizzz et douce nuit !!
Merci, pour ton petit mot. Bonne idée de remplacer le vin par du vinaigre blanc et peut-être un peu d’eau pour lier la sauce. Bonne journée
Une très belle assiette…
Merci Jackie pour cette idée gourmande!
Bises!
Merci ma chère Cécile. Belle soirée
Superbe présentation pour cette volaille gourmande et pleine de saveurs….
En effet cette petite sauce au roquefort a apporté un petit plus absolument délicieux. Bonne osirée
Belle assiette gourmande le quinoa excellent bel accompagnement Bonne nuit BBZZZ
Nous apprécions beaucoup cette petite céréale appelée aussi « Riz des Incas » Bonne soirée. Bises
C’est beau et bon
Oui, tu as tout à fait raison, cette petite sauce au roquefort, un régal. Bonne soirée.
Une préparation bien appétissante,joliment présentée
Nous mangeons régulièrement du quinoa depuis que l’on a découvert cette cérale au Canada
Merci, C’est à Montréal ou nous vivions jusqu’à il y a 18 mois après y avoir passé 22 ans que j’aie connu la quinoa car au Québec quinoa est au féminin. Nous aimons beaucoup cette petite céréale aussi appelé le riz des Incas. Elle accompagne très bien le poisson également ou se mange en galette avec une julienne de légume. C’est très bon. Bonne soirée
un bon suprème humm!! avec cette bonne sauce un régal bisous ma belle
merci Evelyne, la sauce au roquefort apport un plus à ce suprême de volaille je te dis pas. Bisous et belle soirée
superbe et bien délicieux.bonne soirée bisous
merci ma chère Josette. Bisous et belle soirée
je n’y pense jamais à utiliser le quinoa en accompagnement c’est pourtant bon surtout avec une bonne sauce comme celle ci.
Même avec du poisson c’est super bon.Bonne soirée
une sauce au roquefort quel régal! très belle assiette et original avec le quinoa!Bonne soirée!
Oui, j’aime beaucoup la quinoa et en accompagnement je l’utilise aussi avec du poisson. C’est délicieux et très santé.Bonne soirée
Magnifique présentation! Nous sommes fans de quinoa et franchement ta recette fait envie Bravo!
Bonne fin de journée
Biz
C,est une petite céréale que nous apprécions beaucoup à la maison.Bises et bonne soirée.
ça à l’air bien bon tout ça!!
Merci, en effet, cette sauce au roquefort et très goûteuse pour accompagner le tout. bonne soirée
Bonjour Jakie !!!!!!!!!!!!
Une merveille ce plat !!!!!!!!!!!!
Superbe présentation !!!!!!!!!!
Un délice la sauce roquefort, c’est bon aussi avec des escalopes de magret !!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Avec de escalopes de magrets de canard, je pense. Excellente idée et merci du partage. Bisous
Superbes photos appétissantes en diable. Je ne cuisine jamais de quinoa mais là je crois que je suis très tentée !
Bises
Michèle
La quinoa nous on adore. En galette également avec une julienne de légumes c’est délicieux. J’ai d’ailleurs posté cette recette . Bises et bonne soirée.