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Une association qui a fait le bonheur du palais de mon gourmand de mari. Sur une idéede Doria pour la présentation du quinoa ici
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Ingrédients :

Pour 2 personnes

2 suprêmes de poulets
30g de beurre
sel & poivre
 
Sauce au roquefort
50g de roquefort
5cl de vin blanc
5cl de crème fraiche
sel & poivre
80g de quinoa blanche
20g de quinoa rouge
 
Compotée de poivron
1 poivron jaune
Huile d’olive

Préparation

1.Faire revenir la quinoa dans un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Recouvrir d’eau. J’ajoute toujours quelques miettes de cube soupe miso.
2.Éplucher et tailler le poivron en fine lamelles et le faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olives, saler et poivrer, ajouter un peu d’ail hâché. Surveiller la cuisson et réserver.
 
Préparer la sauce au roquefort :
3.Couper le roquefort en morceaux. Le déposer dans une petite casserole avec le vin blanc et la crème fraîche. Faire fondre à feu doux, remuer doucement de manière à obtenir une sauce onctueuse.
4.Dans une poêle, faire fondre le beurre, y déposer et cuire les suprêmes de chaque côté surveiller la cuisson en fonction de l’épaisseur.
 
Dressage :
Déposer vos suprêmes sur des assiettes chaudes, napper de sauce au roquefort. Huiler les parois d’un cercle et le remplir à moitié de quinoa disposer une petite couche de compotée de poivron puis terminer par une couche de quinoa. Décercler.

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La petite histoire du quinoa

La ou le quinoa (féminin ou masculin selon les pays) est une plante de la famille des Chénopodiacées et est considérée comme une pseudo-céréale. Elle est rattachée à une autre famille celle des graminées. Cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux des Andes d’Amérique du Sud, la quinoa était la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. On l’appelle aussi « riz des Incas ».

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C’est une plante qui ne demande pas beaucoup d’entretien et qui peut croître et survivre en milieu inhospitalier ou inculte. Considérée comme une plante sacrée par les Incas, ils la qualifiaient de « chisiya mama » ou « graine mère », leur mère nourricière. Cependant les colons espagnols n’ont pas apprécié cette plante à cause de sa forte teneur en saponine et du fait que la farine que l’on pouvait en tirer ne permettait pas de faire du pain. Ils en interdirent la culture et la remplacèrent par l’orge et le blé. Durant quatre siècles cette petite graminée tombera dans l’oubli et ne continuera à exister que dans des endroits inhospitaliers et surtout loin des administrations espagnols. Elle est aujourd’hui la principale source de protéines pour la majorité de la population dans l’Atiplano, sud de la Bolivie où elle est cultivée.

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C’est dans les années 70 que la quinoa sortira de l’anonymat pour les occidentaux qui déjà prennent conscience de la nécessité de modifier leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. En effet, la forte teneur en protéines de cette petite graine et sa qualité va la propulser et sa consommation va augmenter progressivement tant en Europe qu’en Amérique du Nord alors que l’effet inverse se produit en Amérique du Sud. Il en coûte moins cher d’importer du blé des Etats-Unis et du Canada que de produire du quinoa, car pour le consommateur d’Amérique du Sud elle est considérée comme une graine de troisième ordre. La suite ici

92 commentaires pour  Suprême de volaille sauce au roquefort aux deux quinoas

  1. Stephanie K dit :
    Posté le 2 Août 2020 à 13 h 29 min

    Merci encore pour cette recette, elle fait le régale de toute la famille.
    très bel été à vous et toute votre famille.
    Prenez soin de vous.
    Régalement Stéphanie

    • Jackie dit :
      Posté le 3 Août 2020 à 17 h 23 min

      Merci. C’est gentil. Belle journée

  2. Pistounette dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 7 h 02 min

    Whaouuuuuuu ……  superbe Le quinoa je m en sers juste dans mes pâtes à pain . Ta recette est sympa et le roquefort , on adore chez nous Bisous et bravo à ton mari pour les photos

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 7 h 37 min

      Merci ma pistounette. Nous on adore la quinoa et j’en cuit souvent. C’est délicieux. Bisous venteux et mouillés. Il fait assez froid.

  3. Posté le 24 Avr 2012 à 5 h 46 min

    voilà une recette  que je vais tester et j’aime tes recettes car pas diffiicles à faire et gouteuses c’est ce qu’il faut, bravo, bises

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Avr 2012 à 8 h 38 min

      Oui, il faut que ce soit simple et bon. Merci de ta gentille visite. Bonne soirée

  4. stellla dit :
    Posté le 24 Avr 2012 à 3 h 35 min

    une recette qui me tente pour adorer tous ce qui la compose 😉

    copier-collé et testée prochainement 🙂

    bz Stellla

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Avr 2012 à 8 h 40 min

      Le secret est dans la sauce! C’est excellent. Bises et bonne soirée

  5. Posté le 22 Avr 2012 à 6 h 42 min

    J’adore le Roquefort alors ta recette ne peut que me plaire…

    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2012 à 0 h 50 min

      Merci Denise, bonne soirée, bises

  6. colinette dit :
    Posté le 21 Avr 2012 à 7 h 56 min

    quelle belle présentaion

     merci de ta visite

    • Jackie dit :
      Posté le 22 Avr 2012 à 1 h 35 min

      De rien. Ça fait toujours plaisir de visiter d’autres sites et d’échanger. Bon dimanche

  7. Lavoinette dit :
    Posté le 19 Avr 2012 à 9 h 10 min

    humm,ca donne pas mal envie.bises

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Avr 2012 à 4 h 40 min

       

      merci et belle journée

  8. Amélie dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 1 h 47 min

    Mmh un vrai régal ton plat ! 🙂
    Bonne soirée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 1 h 48 min

      Merci chère Amélie. Belle soirée

  9. Posté le 18 Avr 2012 à 1 h 38 min

    Superbes photos bien appétissantes, j’adore le roquefort, je note !!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 1 h 48 min

      Merci, le secret est dans la sauce. Belle soirée

  10. Carine dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 1 h 37 min

    Que de bonnes choses, entre le quinoa et le roquefort , hummm

    Bizs Jackie !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 1 h 49 min

      LA sauce a vraiment apportée un plus à ce plat. Belle soirée

  11. Herve dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 0 h 46 min

    voiic une belle assiette trés gourmande bravo !!

    hervé

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 0 h 51 min

      Merci cher Hervé à + pour d’Autres échanges. Bonne soirée

  12. jsandra dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 9 h 57 min

    excellent!! bonne soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 0 h 51 min

      Merci pour cette gentille visite. Belle soirée

  13. Clémence dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 8 h 54 min

    cette petite sauce est extra !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 9 h 03 min

      Tout à fait, le secret est dans la sauce, un pur délice. Belle soirée

  14. Miamana dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 8 h 50 min

    Un joli plat fin et savoureux….

  15. Posté le 18 Avr 2012 à 8 h 25 min

    Coucou ma douce !! Un délice ton suprême et en plus sauce roquefort, Mmmmmmmmmmmmm, je le savoure derrière mon écran, troooooooooop bon !!!!!!

    Bisous et merci pour ton message la belle ♥♥♥♥♥♥

  16. Posté le 18 Avr 2012 à 8 h 16 min

    Merci pour ta visite et ton encouragement au concours. je découvre ton blog avec grand plaisir. Tes recettes sont belles et appétissantes. J’y reviendrai, belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 8 h 23 min

      Merci c’est gentil. Au détour d’un blog on en découvre d,autres je trouve que c’est très agréable. Belle soirée

  17. chafin dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 7 h 33 min

    whaouuuuuuu mais c’est digne des plus grands

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 8 h 23 min

      Oh là je . Toujours le petit mot d’humour ma chère amie. Belle soirée.

  18. Stéphanie dit :
    Posté le 18 Avr 2012 à 6 h 46 min

    c’est excellent !

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 8 h 24 min

      Oui, excellent tout à fait. Belle soirée

  19. Posté le 18 Avr 2012 à 9 h 48 min

    j’aime beaucoup se plat trés parfumé bravo et merci

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 36 min

      En effet, la sauce au roquefort apporte un petit plus très appréciable. Belle journée

  20. fabienne dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 49 min

    Oh lalal…. ca plairait à la maisonnée …. c’est bien gourmand. bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 37 min

      Alors essaie, tu verras tu ne seras pas déçue. Bises et belle journée

  21. Posté le 17 Avr 2012 à 1 h 39 min

    un plat délicieux qui me met l’eau à la bouche!!! Bonne soirée!!

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 37 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Belle journée.

  22. Valou dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 1 h 31 min

    Hum…j’en gouterai bien une petite lichette… Superbe présentation…

    Bises. Valou.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 38 min

      Merci, c’est délicieux et c’était la première fois que je réalisais une sauce avec du roquefort et vraiment nous avons beaucoup apprécié. Bonne journée. Bises

  23. Audrey dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 7 h 46 min

    Voilà un bien joli plat ! merci du partage.

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 39 min

      Mais de rien. Un plat délicieux sublimé par sa sauce au roquefort. Belle journée

  24. Posté le 17 Avr 2012 à 5 h 22 min

    mmm, quelle belle recette 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 40 min

      Merci, une sauce tout à fait délicieuse. Bises et belle journée.

  25. Caroline dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 4 h 45 min

    quelle bonne sauce ! j’aime beaucoup ton plat ++

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 40 min

      Le secret est dans la sauce! un régal. Bises et belle journée

  26. c-line dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 3 h 19 min

    Une belle assiette et présentation, miam! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 18 Avr 2012 à 5 h 41 min

      Merci à toi. Une sauce délicieuse. Belle journée

  27. Isabelle dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 03 min

    Je comprend ton mari, ça à l’air très très bon…. je crois que nous allons nous inviter !!

    Merci de ta visite…

    Bisous et bonne journée..

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 07 min

      Il est gourmand et il a beaucoup apprécié.Bonne journée

  28. Posté le 17 Avr 2012 à 1 h 47 min

    Oh j’adore ta petite recette surtout la sauce fromagée ! Le quinoa excellent légume accompagnant.

    J’ai lu que tu étais native de la Vendée, tu es partie au Québec entre temps. Tu as bien fait de voyager.

    Je t’embrasse et te souhaite une belle journée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 06 min

      Et oui, nous avons pas mal voyagé et maintenant nous sommes en Chartreuse non loin de Grenoble, tranquillement je me réadapte à la vie française . Longtemps que je ne suis pas allée en Vendée.  Belle journée. Bises et au plaisir d’échanger de nouveau

  29. Eliane dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 1 h 09 min

    glycine-com.jpg

    Bonjour Jackie, cette sauce au roquefort me va !
    Ici un soleil pale
    avec peu de degré,
    la pluie est prévue
    pour ce soir.
    Une très belle journée pour toi,
    bisous > à demain

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 07 min

      Oui la petite sauce était délicieuse. Toujours aussi froid, on attend le soleil! Bises

  30. lou dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 9 h 50 min

    je raffole de ces petites graines!! bonne journée de mardi, bises

    Lou

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 08 min

      Moi aussi, j’ai découvert la quinoa au Québec et je l’utilise souvent. Bises et belle journée

  31. dentelline dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 8 h 54 min

    Super ta recette Jackie!

    Justement je voulais manger du quinoa donc je récupère ton idée!

    Bonne journée!

    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 08 min

      C’est une petite céréale que nous apprécions beaucoup. Bises et bonne journée

  32. Chantal dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 8 h 39 min

    Hum ! ça sa doit etre bon ! je vais essayer. Bisous et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 09 min

      Merci, et simple à faire. Belle journée

  33. Posté le 17 Avr 2012 à 8 h 38 min

    Cette sauce a l’air terrible ! ;o)

    Bises

    Hélène

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 10 min

      En effet, « le secret est dans la sauce » qui sublime les suprêmes de poulet. Belle journée

  34. samar dit :
    Posté le 17 Avr 2012 à 3 h 49 min

    qu’est ce qu’elle est belle ton assiette la sauce roquefort j’aimerai bp la tester mais sans vin blanc on n’en consomme ps habituellement je  remplace par du vinaigre blanc je vai voir ce que ca  donne !! et merci pour le quinoa car je ne connaissais pas du tout !!

    bizzz et douce nuit !!

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Avr 2012 à 2 h 11 min

      Merci, pour ton petit mot. Bonne idée de remplacer le vin par du vinaigre blanc et peut-être un peu d’eau pour lier la sauce. Bonne journée

  35. Posté le 16 Avr 2012 à 1 h 48 min

    Une très belle assiette…

    Merci Jackie pour cette idée gourmande!

    Bises!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 2 h 25 min

      Merci ma chère Cécile. Belle soirée

  36. domi dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 1 h 30 min

    Superbe présentation pour cette volaille gourmande et pleine de saveurs….

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 2 h 26 min

      En effet cette petite sauce au roquefort a apporté un petit plus absolument délicieux. Bonne osirée

  37. Posté le 16 Avr 2012 à 1 h 09 min

    Belle assiette gourmande le quinoa excellent bel accompagnement Bonne nuit BBZZZ

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 2 h 27 min

      Nous apprécions beaucoup cette petite céréale appelée aussi « Riz des Incas » Bonne soirée. Bises

  38. Posté le 16 Avr 2012 à 0 h 28 min

    C’est beau et bon

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 0 h 31 min

      Oui, tu as tout à fait raison, cette petite sauce au roquefort, un régal. Bonne soirée.

  39. Lotus dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 0 h 12 min

    Une préparation bien appétissante,joliment présentée

    Nous mangeons régulièrement du quinoa depuis que l’on a découvert cette cérale au Canada

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 0 h 28 min

      Merci, C’est à Montréal ou nous vivions  jusqu’à  il y a 18 mois après y avoir passé 22 ans que j’aie connu la quinoa car au Québec quinoa est au féminin. Nous aimons beaucoup cette petite céréale aussi appelé le riz des Incas. Elle accompagne très bien le poisson également ou se mange en galette avec une julienne de légume. C’est très bon. Bonne soirée

  40. Posté le 16 Avr 2012 à 0 h 02 min

    un bon suprème humm!! avec cette bonne sauce un régal bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 0 h 28 min

      merci Evelyne, la sauce au roquefort apport un plus à ce suprême de volaille je te dis pas. Bisous et belle soirée

  41. josette dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 9 h 31 min

    superbe et bien délicieux.bonne soirée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 0 h 30 min

      merci ma chère Josette. Bisous et belle soirée

  42. cojocano dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 8 h 30 min

    je n’y pense jamais à utiliser le quinoa en accompagnement c’est pourtant bon surtout avec une bonne sauce comme celle ci.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 9 h 00 min

      Même avec du poisson c’est super bon.Bonne soirée

  43. Posté le 16 Avr 2012 à 8 h 29 min

    une sauce au roquefort quel régal! très belle assiette et original avec le quinoa!Bonne soirée!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 9 h 05 min

      Oui, j’aime beaucoup la quinoa et en accompagnement je l’utilise aussi avec du poisson. C’est délicieux et très santé.Bonne soirée

  44. Posté le 16 Avr 2012 à 7 h 44 min

    Magnifique présentation! Nous sommes fans de quinoa et franchement ta recette fait envie Bravo!

    Bonne fin de journée

    Biz

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 9 h 06 min

      C,est une petite céréale que nous apprécions beaucoup à la maison.Bises et bonne soirée.

  45. sotis dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 7 h 04 min

    ça à l’air bien bon tout ça!!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 7 h 36 min

      Merci, en effet, cette sauce au roquefort et très goûteuse pour accompagner le tout. bonne soirée

  46. 1001 Tables dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 6 h 56 min

    Bonjour Jakie !!!!!!!!!!!!

     

    Une merveille ce plat !!!!!!!!!!!!

    Superbe présentation !!!!!!!!!!

    Un délice la sauce roquefort, c’est bon aussi avec des escalopes de magret !!!

    Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

    1001 Tables

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 7 h 38 min

      Avec de escalopes de magrets de canard, je pense. Excellente idée et merci du partage. Bisous

  47. Miechambo dit :
    Posté le 16 Avr 2012 à 6 h 51 min

    Superbes photos appétissantes en diable. Je ne cuisine jamais de quinoa mais là je crois que je suis très tentée !

    Bises

    Michèle

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Avr 2012 à 7 h 39 min

      La quinoa nous on adore. En galette également avec une julienne de légumes c’est délicieux. J’ai d’ailleurs posté cette recette . Bises et bonne soirée.

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