Cette recette de sardines « a beccaficu » ou à la becquée est une spécialité sicilienne. Nous avons apprécié cette farce à base d’anchois, et de raisins secs sans oublier l’huile d’olive, un plat méditerranéen très gourmands pour apprêter les sardines différemment.
Ingrédients :
50 g de raisins secs
12 anchois à l’huile
800 g de sardines fraiches prêtes
100 g de pain rassis émietté
1 verre d’huile d’olive
50 g de pignons
1 c à s persil haché
Poivre et sel
3 feuilles de laurier
Préparation des sardines « a beccaficu » ou à la becquée
Préparation : 25 mn
Cuisson : 15 mn environ
• Allumez le four à 180°
• Faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau tiède.
• Lavez les sardines et essuyez-les bien.
• Faites dorer le pain rassis émietté dans 1/2 verre d’huile d’olive.
• Mélangez ensuite, avec les pignons, les raisins bien égouttés, le persil, et les anchois coupés en morceaux.
• Poivrez et sales modérément.
• Répartissez ce mélange sur les demi sardines, ma touche personnelle : j’ai rajouté un petit filet d’anchois sur le dessus avant de refermer.
• Refermez les sardines.
• Huilez un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive.
• Déposez les sardines dedans,
• Posez les feuilles de laurier dessus.
• Arrosez avec le reste d’huile d’olive et faites cuire pendant 15 mn.
• Servez dans le plat de cuisson.
• Je les ai accompagnées de tomates tranchées, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de fleur de sel.
39 commentaires pour Sardines « a beccaficu » ou à la becquée
Rhhaaa zut je n’aime pas l’anchois… mais par contre j’adore les sardines 🙂 Tu me diras que cuisinés ainsi mes papilles pourraient être charmées.
En tout cas ce plat original est très riche en oméga 3 et en vitamines précieuses !
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
Ah tu n’aimes pas les anchois! Moi je les adore et cette petite farce est tout simplement divine avec ces petites sardines. Bisous et belle journée Viviane
Belle préparation, ça doit être très bon !
Merci Pierre. Une délicieuse découverte en effet. Belle journée
Non seulement, c’est original, mais en plus ça semble très gourmand!
Une belle découverte gourmande
Merci pour cette découverte ! Je serai curieuse d’y goûter. Mon mari peut être un peu moins, hihi !
Bonne journée, bises.
Il en faut pour tous les goûts;). Bises Marion
Une façon bien originale d’accommoder les sardines ! Belle journée à toi. Bises
Une découverte qui a été appréciée. Bises
J’adore la sardine et préparée je me régalerai
bisous ma Jackie
J aime beaucoup les sardines farcies ta recette me plait bisous
Une délicieuse découverte. Bisous Giulia et belle soirée
Ces sardines fourrées sont très appétissantes : une belle façon de cuisiner les sardines. Bises Jackie
Une délicieuse découverte. Bisous et belle journée
Moi je passe mon tour pour cette fois car les sardines on aime pas ça.
Bonne journée
Bisous
Cette farce aux anchois et raisins doit être excellente ! Un plat très appétissant. Bon dimanche Jackie, gros bisous
Une découverte qui a été apprécié. Bisous et belle fin de journée Laurence
superbe façon de cuisiner la sardine! miam
bon dimanche
gros bisous ma jackie
On ne mange pas beaucoup de sardine en général
un peu plus l’été avec les salades
mais j’avoue que ton plat me plait bien !
bon dimanche
ta recette me plait beaucoup,
bon week end bizzz
Merci, belle journée
C’est une excellente manière de cuisiner les sardines. J’aime beaucoup. Bisous.
C’est une découverte agréable, bisous ma Jackie
Merci ma chère Zika, je me doutais bien qu’elle te plairait. Bisous
Une belle façon de cuisiner les sardines. Ca doit être délicieux.
Bisous Jackie
J’aime beaucoup cette recette aussi Jackie, c’est si bon
Gros bisous et bon samedi sous le soleil
Je me doutais bien que cette recette te plairait. Gros bisous et et belle fin de semaine ma chère Martine
merci pour cette délicieuse découverte..
gros bisous Jackie
Une délicieuse découverte en effet. Bisous et belle fin de semaine
Super appétissant et en plus, ca fait voyager !
Une délicieuse découverte. Belle journée Isabelle
Elle me plaît bien ta recette je la note bisous
Je m’en doutais un peu ;). Bisous
Quelle belle façon de cuisiner les sardines, c’est tellement bon
Merci
Cette fois-ci c’est moi qui ne suis pas trop sardine, mais mon fils adorerait ! Belle soirée à toi Jackie, bisous
Une délicieuse découverte pour nous. Bises et belle fin de semaine Karen
Bonjour
Votre recette me plait beaucoup
Vous les mangez froide ou chaudes
J’ai l’intention de la faire
Merci pour vos recettes je vous suis depuis plus d’un an
Bonne journée
Chère Claudette, merci de votre visite, mais ce plat se mange chaud, je n’imagine pas froid. Merci à vous pour votre fidélité. Belle journée