Une recette extraite du livre de recettes de Guy Demarle « Flexipat Roulés ou entremets ». Un moule absolument génial qui permet de réaliser des roulés, entremets et autres gourmandises comme les pâtes de fruits et oui ! Le résultat est toujours impeccable! Cette recette de roulés des Indes d’une simplicité à réaliser est un voyage pour les papilles autant par son goût que par la couleur.
Ingrédients :
biscuit au curry
3 œufs
120 g de fond de volaille reconstitué (12 cl)
20 g de pâte de curry
1 c à c rase de curry
10 g d’huile d’olive
40 g de farine T55
1 c à c rase de levure chimique (3 g)
40 g de fécule de pommes de terre
5 g de sucre semoule
la garniture
40 g de raisins de Corinthe
40 g de noix de coco râpée
3 pincées de sel
200 g de crème fraîche liquide (20 cl)
5 tranches de dinde fumée (200 g)
Préparation
Préparer du biscuit au curry :
1.Séparez 2 jaunes des blancs d’œufs. Dans la cuve d’un batteur, mettez les 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier. Battez 2 minutes à vitesse rapide. Dans une petite casserole, versez le fond de volaille puis ajoutez la pâte de curry, le curry en poudre et l’huile d’olive.
2.Portez à frémissement. Mettez en marche le batteur et versez le mélange chaud sur les oeufs.
3.Battez à vitesse maximale environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange double de volume et refroidisse.
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7)
4.Dans un récipient, mélangez la farine, la levure et la fécule de pommes de terre. Incorporez délicatement ce mélange au précédent à l’aide d’un fouet.
5.Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec le sucre et incorporez-les dans la préparation. Placez votre Flexipat (Demarle) sur la plaque perforée puis versez la préparation dedans. Lissez avec une spatule coudée.
6.Faites cuire pendant 8 minutes environ. A la sortie de four, laissez refroidir 3 minutes puis couvrez d’une toile silpat (Demarle) et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Préparer la garniture :
7.Mixez les raisins de Corinthe, la noix de coco râpée et le sel. Montez la crème liquide en crème fouettée puis incorporez-la au 1er mélange.
8. Démoulez le biscuit sur une toile silpat. Répartissez la moitié de la préparation sur le biscuit à l’aide d’une spatule coudée.
9. Disposez les tranches de dinde fumée dessus puis couvrez-les avec le reste de préparation. Roulez le biscuit et réservez-le au réfrigérateur pendant une heure.
10. Au moment de servir, détaillez le roulé des Indes en tranches de 1,5 cm et servez 2 roulés par assiette avec une salade.
67 commentaires pour Roulé des Indes
roule roule. c’est délicieux. merci. je vais tester. j’aime ce plat dans le restaurant indien à paris http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-indien-a-paris.html
Merci et belle journée
Je goûterai bien à ces roulés qui ont l’air très originaux 🙂
Délicieux et peu ordinaire en effet. Bon dimanche
Délicieusement alignés en file » indienne « ….
Tout à fait! un régal pour les papilles. Bises
Absolument délicieux ton roulé des Indes avec une belle association de saveurs qui doivent bien agréable en bouche !!!! Très belles photos gourmandes !
Très bonne journée en ce vendredi,
Bisous, Doria
Merci Dorai, une association sucrée-salée peu original et excellente. Belle journée estivale. Bisous
l’idée est généal et original, et ça doit être trop bon, merci pour cette belle réalisation et ce beau partage, bisous
Merci à toi. un sucré-salé original et délicieux. Belle soirée
très esthétique et surtout super intéressant et original comme recette
Merci, un mélange sucré salé très original. Belle soirée
Une belle tranche de ton merveilleux roulé m’apporterait sûrement un petit moment de bonheur.
Bise
Patrick
Je n’en doute pas! Bises et douce nuit
Ils font envie, tes petits roulés ! Bisous, Patricia
Merci ce mélange sucré salé est surprenant. Douce nuit. Bisous
Une très belle recette ! Bisous
Merci ma chère Amélie. Douce soirée. Bisous
il est magnifique ce roulé
et la pâte de curry lui donne une saveur!Belle journée
Trop bon
Oui, tout le monde a apprécié . Belle journée
J’aime beaucoup, de plus c’est très beau ^ – ^
Un voyage pour les papilles autant pas la couleur que les saveurs. Belle journée
tes roulés sont superbes et trés agréable visuellement
Merci Francis, un voyage de saveurs. Belle journée
Belle recette !!!!!!!!
Très originale !!!!
Je garde !!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz
1OO1 Tables
Tu ne seras pas déçu. Ce sucré salé est délicieux et sublimé par la saveur de la pâte de curry. Belle journée
J’avais vu la vidéo de ce roulé, mais le mélange des saveurs m’a un peu « stoppée »… visiblement il a bien plus quand même à certains et certaines !!
Oui, mais le mélange sucré-salé est sympa et la pâte de curry …. Belle journée
Extra ton roulé et agréablement parfumé
Je te souhaite une agréable soirée
Valérie.
Merci Val, absolument délicieux ce sucré-salé. Belle journée ensoleillée
De délicieuses gourmandises qui donnent toujours envie sur ton blog Jacqueline .
.
Je suis un peu surbookée parce que ma peite chienne est malade
Mais je viendrai rapidement pour prendre note de tous les ingrédients
bisous et bonne soirée
J’espère que la petite chienne se porte mieux. Les animaux j’adore. Nous avons deux adorables minous qui ont fait le voyage du retour du Québec avec nous. Et je prends soin de 5 autres petits minous à l’extérieur Des amours. Bisous. Jackie
le rendu est splendide, bravo ! et ça a l’air si bon 🙂
Oui, délicieux. Belle journée d’été
j’y gouterais volontiers ! sympa pour un apéro gourmand ! ^^
Pourquoi pas! J’Ai d’ailleurs prévu de le faire pour une soirée en juin. Bises
un roulé qui m’ouvre l’appétit, surtout avec cette epice que j’affectionne, le curry! Bonne soirée d’été (ou presque) 🙂
bises
Lou
Tu as raison, la pâte de curry ne fait que sublimer les saveurs et c’est délicieux. Bisous d’été, enfin!
bravoooooooooo! c’est superbe! et c’est une découverte pour moi
bonne soirée
Merci, c’est effectivement délicieux et pas ordinaire. Belle journée
un délicieux voyage au pays des saveurs…franchement très réussi et très appétissant…on note!
Bonne fin de journée
Bizzz
UN voyage pour les papilles autant que pour les yeux de par sa couleur. Original et délicieux. Bises et belle journée estivale.
ca me tente drolement !!! mais je ne metrise pas du tout les roules et quand je vois ton chef d’oeuvre …ca me fais rever
Avec ce type de moule Flexipat! inratable. Belle soirée.
ça à l’air très sympa tout ça!!!
et délicieux, un petit voyage pour les papilles. Belle soirée
un biscuit bien parfumé et une garniture délicieuse. Il en jette en plus !
un superbe roulé humm!!! bien délicieux bisous
Un petit roulé salé original et plein de saveurs. Bisous
Bonjour Jackie,
Une petite approche des moules de Guy Demarle qui me font penser qu’ils sont effectivement sublimes !! j’aime ton roulé, il me convient parfaitement puisque salé d’une part et délicieusement réalisé d’autre part, encore que là le moule n’y soit pas vraiment pour grand chose, je te soupçonne fort d’y avoir mis ton « coup de patte » exceptionnel !! cela dit, s’il me venait à l’esprit de regarder ce fameux catalogue de G. Demarle, serait-ce possible de passer par toi pour commander ?? si bien sûr cela t’avantage….
Encore une très belle journée ensoleillée, je vais aller tout à l’heure chercher mon eau dans la rivière pour arroser mes hortensias… belle fin de journée à toi, gros bisous
Jacqueline
Coucou ma Jacqueline, contente que mon petit roulé salé te plaise. Il était délicieux, c’est d’ailleurs la deuxième fois que je le faisais. MA fois si un moule t’intéresse chez Demarle, merci de vouloir passer par moi, en tant que conseillère c’est le but. Je peux te faire livrer directement chez toi. As tu le catalogue papier ou si tu veux tu peux le consulter en ligne : http://www.agencetheorem.fr/Client/demarle/catalogue/
Sinon nous avons profité de la table sous le parasol pour déjeuner, tellement il fait beau. Je repique des bourrache au potager, car elles se sont semées toutes seules dans le massif sous les chataigners. Mes hortensias ne sont pas encore en fleurs, les groseilles commencent à rougir! À moi les confitures. Bisous . Je n’ai pas mis de commentaires pour le petit quiz, c’était sympa et j’ai appris quand même certaines choses et heureusement. Bisous.
Oh oui je l’ai déjà faite et elel est extra ! Bizs Jackie
N’est-ce- pas. Bisosu
quel joli plat appétissant ,ce mélange sucré salé est tres délicat ,bizzzzzzz
En effet, c’est délicieux. Belle journée. Bisous
wouawwwww joli comme tout! ça doit être super bon!!! bravo Jackie bisous
Oui, oui, c’est délicieux. Bisous ma Llysa
ça à l’air très bon! Il est très pratique ce moule!!
C,est un moule super impossible de rater quoique ce soit. Belle journée
Cette recettte me fait rêver! Merci!
Oui, un petit voyage pour le papilles et pour les yeux. Bel après-midi.
bonjour,c’est magnifique et bien appétissant,bonne après-midi bisous
Facile à faire et quel beau voyage pour les papilles. Bisous
Miam! Un roulé salé! Je ne connaissais pas et ça me plaît!
J’aime cette idée de présentation d’un gâteau à la base mais les ingrédients sont des produits salés!
Bravo Jackie!
Bon Mardi!
Bisous
Merci, mais tu peux changer et mettre des ingrédients sucrés. Un gâteau roulé traditionnelle t une ganache au chocolat à l’intérieur Bises et belle journée