Une recette pour vous présenter un nouveau partenaire, Muroise et compagnie, créée par deux mamans bien sympathiques de la région de Nantes, Estelle et Magali qui ont relevé le défi de commercialiser leurs propres confitures maisons. Les confitures sont mises en pot à la main et cuites dans de grands chaudrons de cuivre pour garantir la grande richesse en morceaux de fruits. Le temps de cuisson n’est pas automatisé, chaque variété de fruit demande une attention particulière afin d’éviter la surchauffe et le goût de trop cuit. Les confitures ne contiennent aucun colorant ni conservateurs.
Très exigeantes quant à la qualité des fruits, attachées au patrimoine gastronomique français et aux saveurs typiques régionales et même locales, elles choisissent les meilleurs fruits : les fraises viennent de Plougastel, les figues de Provence et cassis de Clisson… La nature fait bien les choses, elle a créé un fruit extraordinaire mêlant la mûre et la framboise. A partir de ce fruit, qu’elles cultivent, elles ont élaboré une saveur à la richesse aromatique exceptionnelle, Muroise, une exclusivité qui est également une marque déposée. Un dessert que j’ai réalisé pour le 1er mai ou j’accueillais quelques membres de ma famille qui étaient venus voir ma petite fille.
Ingrédients :
Génoise
4 oeufs
155g de sucre
100g de farine
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
1 pot de confiture de muroise spécialité de Muroise et compagnie
Mousse aux framboises
30 cl de crème fleurette
300g de coulis de framboises
6g de gélatine
Quelques framboises fraîches
Des feuilles de menthe
Préparation
Préchauffer votre four à 200°C
1.Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine et la levure tamisées. Incorporer délicatement les blancs battus en neige.
2.Verser la préparation dans le moule flexipat ou dans un plat à roulé. Laisser cuire pendant 10-12 min th.7.
3.Quand le biscuit est cuit, le démouler et le rouler dans un torchon humide ou dans la Silpat. Laisser refroidir un peu. Etaler ensuite la confiture de muroise et rouler de nouveau le biscuit bien serré. Filmer et conserver au frais.
Préparer la mousse de framboise :
4.Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Tiédir le coulis de framboises au bain marie, ajouter la gélatine essorée. Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre, réserver au frais. Incorporer ensuite délicatement la crème fouettée au coulis et conserver au frais
Dressage :
Sortir le biscuit roulés et découper le en tranches. Chemiser un moule à manqué de film alimentaire. Garnir le fond et les côtés avec des tranches de biscuit roulé. Verser la mousse aux framboises. Pour fermer la charlotte utiliser les dernières tranches de roulé. Refermer avec le film alimentaire et réserver au frais plusieurs heures.
Pour la présentation, retourner la charlotte sur un plat de service, retirer le film alimentaire et décorer avec des framboises et quelques feuilles de menthe.
La petite histoire de la Muroise
Dans les années 50 un médecin de famille Valletais, botaniste à ses heures, découvrit une ronce inconnue dans son jardin. A la fin de sa vie, n’ayant toujours pas percé le mystère de l’intrigante baie, il confia son secret à son voisin Michel Sauvion. Fasciné et piqué par la curiosité, ce dernier entreprît de percer le mystère…Après moult recherches, quelle ne fut pas sa surprise de découvrir que ce petit fruit était originaire de Californie et qu’il était le résultat d’un croisement naturel entre deux variétés de mûriers sauvages et d’un framboisier rouge…
A partir de ce fruit qu’il baptisa « sa truffe des fruits rouges » et fort de son savoir-faire légendaire en matière de création de recettes, Michel élabora une saveur inédite qu’il nomma Muroise®. Cette saveur offrait des arômes si particuliers que Michel décida de multiplier les plants de la fameuse « truffe des fruits rouges » et de la cultiver sans plus tarder car elle était le coeur de sa recette.
L’engouement pour Muroise® fut total et rapide. La recette fut tout d’abord déclinée en confitures puis en sorbet, coulis, liqueur, pâte de fruit…Mais Muroise® vous réserve encore de belles surprises…
Je remercie Estelle et Magali pour l’envoi de ces deux confitures aux saveurs très prononcées. En effet, Muroise® a fait de nouvelles adeptes : Estelle Sauvion-Durand, fille de Michel, a repris le flambeau de la maison familiale et s’est associée avec Magali Beck, petite fille de producteurs de fruits rouges. Les 2 jeunes femmes, mamans et amies, ont décidé de perpétuer la tradition, de titiller vos papilles, de taquiner vos narines, de vous faire découvrir Muroise® et ses déclinaisons… Bienvenue dans l’univers sucré, raffiné et « fait maison » de Muroise et Compagnie.
79 commentaires pour Roulé en charlotte à la Muroise
ton roulé en charlotte est superbe et bien gourmand ! Merci de ta visite chez moi !!
J’ai reçu les mêmes pots;) j’adore leur confiture avec un coup de coeur pour la mûroise.
Tu l’ as mis à l’honneur de façon sublime! Ton gâteau est une merveille. Bravo;)
Bonne journée. Bises
Moi aussi, la Muroise un pur délice, une découverte également.Bises ma chère Brigitte et belle fin de semaine.
C’est vraiment un magnifique gâteau !! Je le note pour le tenter un jour !! Bisous.
Ce N’est pas difficile du tout. Bises et belle fin de semaine.
Bonjour ma Jackie, dis moi, j’envisage de faire ce roulé-charlotte samedi. Nous sommes invités chez des amis. En relisant la recette, je vois que tu places du film alimentaire au fond du moule à manqué. Est ce indispensable si tu utilises le moule à manqué Flexipan???
Je te remercie de ta réponse en pâtissière avertie!!!!
Bisous bien frais et bien brumeux, ce matin, Dine avec Sandrine
Coucou am Sandrine, je t’ai laissé un message sur la boite vocale de ton portable. Je te confirme pour moi en tout cas, que le film plalstique permet de facilité le démoulage, puisqu’il n’y a pas de cuisson et de maintenir le gateau. J’avais fait une buche de la même façon en filmant la gouttière. Tu vas adorer tellemt c’est bon. Des bisous
Là je suis » mûre » pour avoir la » pêche » et avec ce gâteau tu nous a joliment » roulé « …
Oh la la, quelel prose pour un si beau roulé. Merci Bisous
hummmmm que c est alléchant
Une découverte que cette confiture que je ne connaissais pas. Belle soirée
wow! tu es trop forte! la prochaine fois que je fais un roulé, faut que je me lance aussi!
Pas difficile à faire et tellement bon. Belle soirée
Superbe, ca donne très très envie
Une découverte que cette confiture. Belle soirée
ton roulé et aussi beaux qu’il doit etre aussi bon mmm ..
bis maggy
Savoureux et très parfumé grâce à la confiture de muroise. Belle fin de semaine
Même si je devine ce que c’est je ne connaissais pas du tout la muroise. J’aurais bien aimé la découvrir avec cette splendide charlotte.
Une découverte également et vraiment très parfumé. Belle journée
Elle est magnifique ta charlotte, j’adore… Biz et bonne journée. Véro
Parfumée à souhait. Bises et belle journée
A ce niveau là ce n’est même plus gâteau mais un véritable travail d’orfèvre, on dirait de la broderie, il est magnifique, je me souviendrai de l’idée 🙂
Merci, Riri, un pur délice et très parfumée. Belle journée
ton roulé en charlotte est superbe et bien gourmand ! Merci de ta visite chez moi !!
Gourmand et parfumé en effet. Merci et belle soirée
Il est tellement joli ce gâteau, que je n’ai qu’une envie : en manger une belle part !
Bonne soirée
Il était ma fois absolument délicieux. Belle soirée
Trop beau ce roulé façon charlotte!! C’est une super idée, bises
À refaire tellement c’était bon. Belle soirée
C’est vraiment une belle recette pleine de saveurs fruitées comme on aime
superbe le côté roulé…
Gros bisous gourmands des Bulles
Merci les Bulles. Une découverte que cette confiture de muroise vraiment très parfumée. Bisous et belle soirée »hivernale » faut le dire.
Ce qu’il est beau ton gâteau et doit être terriblement délicieux en bouche !
Bisous, Doria
À refaire à la demande générale. Belle soirée. Bisous
Il est juste merveilleux ton dessert, je note et garde précieusement la recette ! merci beaucoup !
Une pensée pour ta petite fille, et évidemment pleins de bisous pour toi, à très vite
Trop gentille. Elle est tellement adorable et superbe. Vivement qu’elle cuisine avec moi…:) mais le temps passe tellemetn vite..
Coucouc Jackie,
Je ne connaissais pas la muroise je te remercie pour cette découverte ! Ton gâteau est tout simplement magnifique, un grand bravo à toi !
Bisous et bonne soirée
Un bien joli dessert, hummmm… et ce concept de confitures 100% artisanales, alors là je dis OUI !!! Ces confitures doivent être divines, quelle chance ma chère Jackie d’avoir pu tester ces gourmandises !!! bisous bonne semaine
Des confitures de qualité qui m’ont permis de découvrir la confiture de muroise que je ne connaissais absoluemtn pas. Une confiture très parfumée et savoureuse. Bisosu et belle soirée.
Il est magnifique et original ce gâteau roulé et rien à dire sur la qualité des produits utilisés, que du bon.
Un pur délice, je dois dire. Tout le monde a adoré. Bon lundi
Félicitations pour ce partenariat ! Ta charlotte est terriblement gourmande et joliment présentée !! merci pour le partage ; bises et bon lundi !
Merci, bises et bon lundi. un peu de soleil aujourd’hui!
Superbe recette, elle m’inspire… Je sens que je vais la faire bientôt!
Dis moi, un seul gâteau roulé suffit à faire une charlotte dans un moule à génoise 22cm???? Cela me semble juste un roulé?!
En tous les cas, j’imprime ta recette!!!
bises, et merci, Dine avec SANDRINE
En fait cela dépend de l’épaisseur de tes tranches. Pour moi cela m’a suffit, car le roulé Flexipan dans le sens de la longuer c’est pas mal. Pour être plus sûre tu peux toujours préparer un deuxième roulé. Je l’ai déjà refait depuis. Bisous et bonne soirée
c’est excellent passe une bonne semaine
Merci, un délice en effet.Bises
wouawwww! merveilleux! à tomber! bravo ma Jackie! bisous
Merci et tellemetn parfumé. Bises
J’ai reçu les mêmes;)
Bravo pour ton roulé; il est MA GNI FI QUE!!!
Je n’ai jamais fait de roulé et tu me donnes envie; c’est trop beau!
Bravo Jackie; tes invités se sont régalés et j’imagine que tu as été applaudie!
Bon lundi malgré le temps pourri. Chez toi aussi?
Bises
Oui la famille et les enfants tous ont vraiment apprécié. Des confitures de qualité et très parfumées. Bises. Aujourd »hui nousu avons eu de la chance. Du soleil ce qui m’a permis de tondre la pelouse.
hummmmmm un délice !!!
Trop bon en effet. Belle journée
je passe te souhaiter un bon lundi et je pars au boulot.
bisoussssss
Bisous et merci pour ton coucou
Oh comme il est joli ce gâteau !!!
Merci et absolument parfumé. Belle journée
Wowwww Sublime!! Merci pour le partage!
Bonne journée. Merci
joli et bien gourmand humm!!! j’aime bien présenter bisou
Merci à toi. Une charlotte tout en douceur et parfumé Bises
Super gateau j’en veux bien un morceau !!!Bonne soirée
Il est MAGNIFIQUE ce gâteau, un grand bravo et tu m’ouvres l’appétit pour un dimanche soir… Bisous pluvieux
PAr chance nous avons eu du soleil aujourd’hui. J’ai pu tondre la pelouse. Bises et belle soirée
Une idée magnifique et un partenariat épatant…. tu nous gates et tu me donnes une idée pour un prochain dessert familial en utilisant les confitures ‘maison’.
Bises
C’est en effet, un excellent dessert à partager en famille ou amis. Bises et belle fin de journée
il est magnifique ton gâteau
bonne fin de journée
et tout en saveur grâce à la confiture de muroise très parfumée. Belel fin de semaine. Bises
Excellent ! il est vraiment très beau ce gâteau !
Bises
Merci ma Lilly et en plus très parfumé.Bisous
superbe cette charlotte !!
Profitons des petits fruits rouges. Belle soirée
elle est magnifique ta charlotte,sa l’air bien délicieux!! bonne soirée bisous
Parfumée à souahite. Bises et belle soirée
quel beau gateau et ces confitures doivent etre délicieuses ,un tres bon partenariat!tu es gatée bizzzzzz mon amie
Des confitures d’uen grande qualité et très parfumées. Bisous Marie-Jeanne et belle soirée
Hm, j’adore le gâteau roulé alors ton gâteau ne peut que me plaire ! Je le garde dans mes favoris pour le tester au plus vite 🙂
Merci, c’est très facile à réaliser. Belle soirée
Quel travail Jackie, il est superbe ton roulé, beaucoup trop impressionnant pour moi…. mais tellement beau et si parfaitement réussi, je suis conquise déjà par la photo magnifique et surtout par la dextérité qui fait de ce gâteau une merveilleuse gourmandise… je le garde tout de même sous le coude, j’aurai des invités courant juin… alors pourquoi ne pas m’y risquer….
une toute belle fin de journée pour vous deux, à tout vite, bisous
Jacqueline
Tu te doutes bien que la peteite familel s’est réagalée. Très parfumé grace aux fruits et surtout à la quallité de al confiture de Muroise.Je t’appelle sous peu. Bisous