Un poulet au vinaigre à la Lyonnaise, une spécialité lyonnaise que j’ai eu l’occasion de manger il y a bien longtemps dans un restaurant à Lyon non loin de la Place Bellecour. Dans le colis reçu de La Cidrerie Kerné se trouvait une bouteille de vinaigre de pomme, j’ai repensé à ce poulet au vinaigre et en plus la recette et bien je l’ai trouvé dans mon Vieux Grimoire de Cuisine offert par mon cher et tendre il y a plus de 40 ans : La Cuisine du Marché de Paul Bocuse. Honnêtement j’ai un peu adapté certaines opérations !
Ingrédients :
1 poulet fermier coupé en morceaux
1 oignon haché
1 gousse d’ail
15 g de beurre
1 c à s d’huile
10 cl de tomates concassées
2 c à s de moutarde à l’ancienne
10 cl de vin blanc
15 cl de vinaigre de cidre Kerné
25 cl de bouillon de légume
10 cl de crème
1 c à s de farine
1 c à c d’Arrow Roat
Préparation du poulet à la Lyonnaise
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn
• Coupez votre poulet en morceaux.
• Faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l’huile d’olive avec l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une cocotte
• Laissez cuire environ 10 mn.
• Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober les morceaux de poulet
• Rajoutez le vinaigre, le vin blanc, le bouillon, le coulis de tomate.
• Salez, poivrez et laisser mijoter 35 à 40 min.
• En fin de cuisson, retirez le poulet, rajoutez la crème mélangée à la moutarde à l’ancienne et l’Arrow Roat la sauce va légèrement s’épaissir (vous pouvez le remplacer par de la maïzena)..
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
• Servez avec un riz blanc ou des pâtes fraiches.
• Délicieux également avec des pommes de terre vapeur.
80 commentaires pour Poulet au vinaigre à la Lyonnaise
En ce confinement dominical, j’ai souhaité réalisé cette recette, dégustée, dévorée (par les enfants) bref adjugée à l’unanimité. accompagné de pomme de terre vapeur, un régal. Merci, beau partage ensoleillé.
Merci Stéphanie, je suis très touchée. Belle fin de journée et au plaisir
j’aime beaucoup ce genre de recette.je dois encore avoir du cidre dans ma cave.. recette a mettre de coté..
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée Colinette
Je ne connais vraiment pas bien la gastronomie lyonnaise alors merci pour la découverte, ta sauce est à tomber !
c’est tout à fait délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Belle soirée
Bonjour
Pas de poulet sous la main mais fait avec des morceaux de dinde et du vinaigre de cidre maison Un régal Une question J’aimerais m’offrir un robot qui fait tout style companion ou thermomix mais je me pose la question de savoir si la cuisine sera toujours un « amusement » pour moi Bon après midi
Et bien moi voyez-vous, j’ai un robot style thermomix le Cook’in j’ai fait des essais de cuissons de plats mijotés etc… et bien non je préfère cuisiner moi même. Après c’est chacun qui voit. Belle soirée Marie
Bonjour
C’est juste que mes appareils ménagers sont vieux et commencent a défaillir et que si j’avais un souci de santé mon mari pourrait éventuellement se faire autre chose que des nouilles Mais je ne suis pas sure que je vais arrêter de touiller
Bonne journée
Quelle super attention, je n’y aurais pas pensé et c’est vrai que mon gourmand se ferait aussi des pâtes et du riz;) Belle journée Marie
Une recette qui me parait bien bonne et que je ne connais pas malgré mes nombreuses années à Lyon!!!
Pour la poireautiflette, pour ton gourmand, tu peux troquer les poireaux contre des endives… Très bon aussi et toujours plus léger que la tartiflette traditionnelle!
Bisous à vous deux, Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine c’est une super idée et je pense bien que je vais la tenter. Bisous et belle journée sous le soleil
Le fameux poulet au vinaigre, et je n’y ai jamais goûté !! Alors comme moi aussi j’ai ce bon vinaigre, je mets ta jolie recette de côté. Gros bisous ma Jackie
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée ma Brigitte.
C’est une recette vraiment originale que mets superbement en valeur avec tes photos!
bisous
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
Je ne connaissais pas cette recette mais ça a l’air délicieux 🙂
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Belle soirée
Quelle belle assiette bien appétissante. Bisous
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée ma chère Assia
Moi je bave devant ton assiette que je ne tarderais pas à préparer, superbe, merci Jackie de ta visite, bisou !
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
elle est superbe ton assiette et très appétissante!!
bonne soirée bisous ma jackie!
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
j’aime beaucoup, superbe recette
bisous
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
Ta photo parle d’elle même, un plat qui plairait à la maison et cette belle sauce hummmm j’y tremperai bien un morceau de pain. Bonne soirée Jackie gros bisous
Merci ma Carmen, un vrai délice. Bisous et belle soirée
J’adore cette recette ma grand mère la faisait souvent. je crois que je n’ai même pas partager encore la recette sur mon blog pourtant un classique à la maison.
Bonne soirée
bises
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
Ton plat donne trés envie d’y gouter ! l’ajout de vinaigre est original.
Bisous
C’est une recette terroir de la région lyonnaise.Bisous
hummmm j’adore le poulet au vinaigre alors ta version me met l’eau à la bouche!!! gros bisous ma belle
Je n’en avais jamais fait et vraiment j’ai retrouvé le goût de celui que j’avais mangé dans ce restaurant de la Place Bellecour. Bisous
Beaucoup de saveur! J’aime ces plats gourmands. Bisous. Sylvie.
Meric ma Sylvie. Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
Une très belle recette avec ce poulet bien parfumé.
Bisous, Doria
Merci, belle journée Doria
coucou Jackie
tres appetissante cette assiette moi qui adore le poulet et puis avec des pommes de terre vapeur ca donne un bon repas ou diner leger
bisous
Merci ma petite Samar, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
C’est un bien appétissant plat j’adore la cuisine lyonnaise!! et je ne doute pas que ce doit être délicieux, merci Jackie pour cette belle recette, gros bisous
C’est en effet absolument délicieux. Bisous
Miam cette recette me plait bien et je vais la tester dans la semaine. Merci et bisous à vous
Tu ne seras pas déçue c’est délicieux et ce n’est pas mon gourmand qui dira le contraire. Bisous ma chère Viviane
HUM!!!! ça parait bien appétissant, merci du partage
C’est en effet absolument délicieux. belle soirée
Mmmmmhhhh, je me laisserais bien tenter pour le prochain WE.
Bisous tous blancs de BXL
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
J’ai le même vieux grimoire, souvenir du temps où « nous étions lyonnais ». Voilà une recette qui remonte de vieux souvenir. Bisous Jackie
Je l’ouvre de temps en temps:) Bisous
une assiette festive,
j’aime beaucoup,
bonne semaine bizzz
On peut dire festive oui, en tout cas c’est délicieux. Bisous
Une délicieux recette pour se réchauffer surtout avec ces saveurs qui se marient à merveilles. Des bises Jackie et très belle journée.
vraiment délicieux et ce n’est pas mon gourmand qui dira le contraire. Bisous Annick et belle soirée
Quelle bonne assiette avec une sauce qui doit être succulente!
Bizz
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
Bonjour Jackie, une jolie recette qui donne envie, merci du partage
Andrée
Merci, c’est en effet délicieux. Belle soirée
bonjour, elle donne envie cette recette, ça change, merci du partage
Andrée
Une très belle assiette, bien appétissante ! Bisous
Merci ma Lilou c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
C’est un plat que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter mais j’avoue que j’ai toujours été curieuse de savoir quelles sont les saveurs d’un poulet au vinaigre. Grâce à toi, j’y repense. Bonne semaine Jackie, gros bisous
Et bien que dire c’est tout à fait délicieux, une recette terroir de la région lyonnaise que mon gourmand a vraiment appréciée. Bisous et très belle soirée ma Laurence
C’est le fameux poulet au vinaigre ? Ça a l’air bien bon ! Merci Jackie
Une recette terroir de la région lyonnaise. Merci et belle soirée
Un bon plat d’hiver à tenter
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Belle soirée Sabine
voilà qui doit être excellent, merci
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
quelle belle recette que ce poulet j’en ai l’eau à la bouche
bises
Merci Corinette, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
Hum comme cela doit être bon, encore une superbe idée..Bravo à toi
Bises et belle soirée
Merci Delphine, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée
je la connais cette recette, mais ça fait bien longtemps que je ne l’ai pas cuisinée et pourtant que c’est bon il faut que j’y pense de nouveau bisous
Oui c’est bon, une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous
Je ne connais pas la cuisine Lyonnaise, je goûterais bien à ton plat.
Bonne soirée ma Jackie, gros bisous.
Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée ma Carole
Oh comme elle fait envie ta recette. Si tu fais table d’hôtes un jour, préviens moi. J’irai voir ta belle région
Bisous
PaS besoin de faire table d’hôte;) si un jour tu passes en Chartreuse fais moi signe et je t ‘accueillerais avec plaisir avec ta famille. Gros bisous
tout ce que j’aime bisous