poulet

Un poulet au vinaigre à la Lyonnaise, une spécialité lyonnaise que j’ai eu l’occasion de manger il y a bien longtemps dans un restaurant à Lyon non loin de la Place Bellecour. Dans le colis reçu de La Cidrerie Kerné se trouvait une bouteille de vinaigre de pomme, j’ai repensé à ce poulet au vinaigre et en plus la recette et bien je l’ai trouvé dans mon Vieux Grimoire de Cuisine offert par mon cher et tendre il y a plus de 40 ans : La Cuisine du Marché de Paul Bocuse. Honnêtement j’ai un peu adapté certaines opérations !

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poulet

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Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 poulet fermier coupé en morceaux
1 oignon haché
1 gousse d’ail
15 g de beurre
1 c à s d’huile
10 cl de tomates concassées
2 c à s de moutarde à l’ancienne
10 cl de vin blanc
15 cl de vinaigre de cidre Kerné
25 cl de bouillon de légume
10 cl de crème
1 c à s de farine
1 c à c d’Arrow Roat

Préparation du poulet à la Lyonnaise

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

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• Coupez votre poulet en morceaux.
• Faites revenir les morceaux de poulet dans le beurre et l’huile d’olive avec l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une cocotte
• Laissez cuire environ 10 mn.
• Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober les morceaux de poulet
• Rajoutez le vinaigre, le vin blanc, le bouillon, le coulis de tomate.
• Salez, poivrez et laisser mijoter 35 à 40 min.
• En fin de cuisson, retirez le poulet, rajoutez la crème mélangée à la moutarde à l’ancienne et l’Arrow Roat la sauce va légèrement s’épaissir (vous pouvez le remplacer par de la maïzena)..
• Rectifiez l’assaisonnement.
• Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
• Servez avec un riz blanc ou des pâtes fraiches.
• Délicieux également avec des pommes de terre vapeur.

poulet

78 commentaires pour  Poulet au vinaigre à la Lyonnaise

  1. Colinette dit :
    Posté le 17 Déc 2017 à 8 h 12 min

    j’aime beaucoup ce genre de recette.je dois encore avoir du cidre dans ma cave.. recette a mettre de coté..

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Déc 2017 à 20 h 20 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée Colinette

  2. Marlyzen dit :
    Posté le 13 Déc 2017 à 19 h 52 min

    Je ne connais vraiment pas bien la gastronomie lyonnaise alors merci pour la découverte, ta sauce est à tomber !

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Déc 2017 à 21 h 24 min

      c’est tout à fait délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Belle soirée

  3. Marie dit :
    Posté le 13 Déc 2017 à 17 h 18 min

    Bonjour
    Pas de poulet sous la main mais fait avec des morceaux de dinde et du vinaigre de cidre maison Un régal Une question J’aimerais m’offrir un robot qui fait tout style companion ou thermomix mais je me pose la question de savoir si la cuisine sera toujours un « amusement » pour moi Bon après midi

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Déc 2017 à 21 h 19 min

      Et bien moi voyez-vous, j’ai un robot style thermomix le Cook’in j’ai fait des essais de cuissons de plats mijotés etc… et bien non je préfère cuisiner moi même. Après c’est chacun qui voit. Belle soirée Marie

    • Marie dit :
      Posté le 14 Déc 2017 à 9 h 31 min

      Bonjour
      C’est juste que mes appareils ménagers sont vieux et commencent a défaillir et que si j’avais un souci de santé mon mari pourrait éventuellement se faire autre chose que des nouilles Mais je ne suis pas sure que je vais arrêter de touiller
      Bonne journée

      • Jackie dit :
        Posté le 14 Déc 2017 à 10 h 26 min

        Quelle super attention, je n’y aurais pas pensé et c’est vrai que mon gourmand se ferait aussi des pâtes et du riz;) Belle journée Marie

  4. Posté le 13 Déc 2017 à 10 h 41 min

    Une recette qui me parait bien bonne et que je ne connais pas malgré mes nombreuses années à Lyon!!!
    Pour la poireautiflette, pour ton gourmand, tu peux troquer les poireaux contre des endives… Très bon aussi et toujours plus léger que la tartiflette traditionnelle!
    Bisous à vous deux, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Déc 2017 à 13 h 03 min

      Merci ma Sandrine c’est une super idée et je pense bien que je vais la tenter. Bisous et belle journée sous le soleil

  5. Posté le 13 Déc 2017 à 9 h 51 min

    Le fameux poulet au vinaigre, et je n’y ai jamais goûté !! Alors comme moi aussi j’ai ce bon vinaigre, je mets ta jolie recette de côté. Gros bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Déc 2017 à 21 h 16 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée ma Brigitte.

  6. Mauricette dit :
    Posté le 12 Déc 2017 à 9 h 30 min

    C’est une recette vraiment originale que mets superbement en valeur avec tes photos!
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2017 à 21 h 52 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  7. Posté le 12 Déc 2017 à 3 h 00 min

    Je ne connaissais pas cette recette mais ça a l’air délicieux 🙂

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2017 à 21 h 57 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Belle soirée

  8. Assia dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 21 h 09 min

    Quelle belle assiette bien appétissante. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2017 à 22 h 08 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée ma chère Assia

  9. zika dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 21 h 01 min

    Moi je bave devant ton assiette que je ne tarderais pas à préparer, superbe, merci Jackie de ta visite, bisou !

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2017 à 22 h 01 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  10. josette dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 20 h 52 min

    elle est superbe ton assiette et très appétissante!!
    bonne soirée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2017 à 22 h 02 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  11. Catalina dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 20 h 35 min

    j’aime beaucoup, superbe recette
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2017 à 22 h 04 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  12. Carmencita dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 58 min

    Ta photo parle d’elle même, un plat qui plairait à la maison et cette belle sauce hummmm j’y tremperai bien un morceau de pain. Bonne soirée Jackie gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 01 min

      Merci ma Carmen, un vrai délice. Bisous et belle soirée

  13. Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 54 min

    J’adore cette recette ma grand mère la faisait souvent. je crois que je n’ai même pas partager encore la recette sur mon blog pourtant un classique à la maison.
    Bonne soirée
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 26 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  14. Posté le 11 Déc 2017 à 17 h 51 min

    Ton plat donne trés envie d’y gouter ! l’ajout de vinaigre est original.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 06 min

      C’est une recette terroir de la région lyonnaise.Bisous

  15. sotis dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 17 h 07 min

    hummmm j’adore le poulet au vinaigre alors ta version me met l’eau à la bouche!!! gros bisous ma belle

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 31 min

      Je n’en avais jamais fait et vraiment j’ai retrouvé le goût de celui que j’avais mangé dans ce restaurant de la Place Bellecour. Bisous

  16. Posté le 11 Déc 2017 à 15 h 53 min

    Beaucoup de saveur! J’aime ces plats gourmands. Bisous. Sylvie.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 42 min

      Meric ma Sylvie. Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  17. Doria dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 15 h 01 min

    Une très belle recette avec ce poulet bien parfumé.
    Bisous, Doria

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 32 min

      Merci, belle journée Doria

  18. samar dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 14 h 17 min

    coucou Jackie
    tres appetissante cette assiette moi qui adore le poulet et puis avec des pommes de terre vapeur ca donne un bon repas ou diner leger
    bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 15 min

      Merci ma petite Samar, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  19. elodiesucree dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 14 h 09 min

    C’est un bien appétissant plat j’adore la cuisine lyonnaise!! et je ne doute pas que ce doit être délicieux, merci Jackie pour cette belle recette, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 06 min

      C’est en effet absolument délicieux. Bisous

  20. viviane dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 13 h 57 min

    Miam cette recette me plait bien et je vais la tester dans la semaine. Merci et bisous à vous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 11 min

      Tu ne seras pas déçue c’est délicieux et ce n’est pas mon gourmand qui dira le contraire. Bisous ma chère Viviane

  21. MARINETTE dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 13 h 26 min

    HUM!!!! ça parait bien appétissant, merci du partage

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 33 min

      C’est en effet absolument délicieux. belle soirée

  22. Lavande dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 13 h 02 min

    Mmmmmhhhh, je me laisserais bien tenter pour le prochain WE.
    Bisous tous blancs de BXL

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 13 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  23. Michèle dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 12 h 59 min

    J’ai le même vieux grimoire, souvenir du temps où « nous étions lyonnais ». Voilà une recette qui remonte de vieux souvenir. Bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 51 min

      Je l’ouvre de temps en temps:) Bisous

  24. mamimijane dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 12 h 12 min

    une assiette festive,
    j’aime beaucoup,
    bonne semaine bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 51 min

      On peut dire festive oui, en tout cas c’est délicieux. Bisous

  25. Annick dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 11 h 38 min

    Une délicieux recette pour se réchauffer surtout avec ces saveurs qui se marient à merveilles. Des bises Jackie et très belle journée.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 18 h 53 min

      vraiment délicieux et ce n’est pas mon gourmand qui dira le contraire. Bisous Annick et belle soirée

  26. Ponpon dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 11 h 24 min

    Quelle bonne assiette avec une sauce qui doit être succulente!
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 35 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  27. ANDYTR dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 9 h 56 min

    Bonjour Jackie, une jolie recette qui donne envie, merci du partage
    Andrée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 07 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Belle soirée

  28. ANDYTR dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 9 h 55 min

    bonjour, elle donne envie cette recette, ça change, merci du partage
    Andrée

  29. lilou25 dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 9 h 22 min

    Une très belle assiette, bien appétissante ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 28 min

      Merci ma Lilou c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  30. Posté le 11 Déc 2017 à 9 h 13 min

    C’est un plat que je n’ai jamais eu l’occasion de goûter mais j’avoue que j’ai toujours été curieuse de savoir quelles sont les saveurs d’un poulet au vinaigre. Grâce à toi, j’y repense. Bonne semaine Jackie, gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 38 min

      Et bien que dire c’est tout à fait délicieux, une recette terroir de la région lyonnaise que mon gourmand a vraiment appréciée. Bisous et très belle soirée ma Laurence

  31. Posté le 11 Déc 2017 à 8 h 15 min

    C’est le fameux poulet au vinaigre ? Ça a l’air bien bon ! Merci Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 07 min

      Une recette terroir de la région lyonnaise. Merci et belle soirée

  32. missfujii dit :
    Posté le 11 Déc 2017 à 7 h 50 min

    Un bon plat d’hiver à tenter

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 13 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Belle soirée Sabine

  33. la nonna dit :
    Posté le 10 Déc 2017 à 23 h 42 min

    voilà qui doit être excellent, merci

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 13 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  34. corinnette dit :
    Posté le 10 Déc 2017 à 23 h 01 min

    quelle belle recette que ce poulet j’en ai l’eau à la bouche
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 15 min

      Merci Corinette, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  35. delphine dit :
    Posté le 10 Déc 2017 à 22 h 32 min

    Hum comme cela doit être bon, encore une superbe idée..Bravo à toi
    Bises et belle soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 37 min

      Merci Delphine, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée

  36. Béa dit :
    Posté le 10 Déc 2017 à 22 h 24 min

    je la connais cette recette, mais ça fait bien longtemps que je ne l’ai pas cuisinée et pourtant que c’est bon il faut que j’y pense de nouveau bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 13 min

      Oui c’est bon, une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous

  37. Carole dit :
    Posté le 10 Déc 2017 à 22 h 21 min

    Je ne connais pas la cuisine Lyonnaise, je goûterais bien à ton plat.
    Bonne soirée ma Jackie, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 33 min

      Merci, c’est en effet délicieux. Une recette terroir de la région lyonnaise. Bisous et Belle soirée ma Carole

  38. Martine dit :
    Posté le 10 Déc 2017 à 22 h 15 min

    Oh comme elle fait envie ta recette. Si tu fais table d’hôtes un jour, préviens moi. J’irai voir ta belle région
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Déc 2017 à 19 h 34 min

      PaS besoin de faire table d’hôte;) si un jour tu passes en Chartreuse fais moi signe et je t ‘accueillerais avec plaisir avec ta famille. Gros bisous

  39. Posté le 10 Déc 2017 à 22 h 03 min

    tout ce que j’aime bisous

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