Le thème du mois d’octobre de Culino Versions choisi par la marraine Nathalie du Blog « Plaisir et Équilibre » est un thème que j’aime particulièrement pour le pratiquer depuis longtemps : le Brunch. Contraction de breakfast et lunch, je l’ai découvert lorsque nous sommes partis vivre au Québec. Très apprécié le brunch nous permet de traîner un peu plus au lit le dimanche et de se sustenter avec un petit-déjeuner copieux.
À Montréal, de temps en temps nous prenions notre brunch à l’extérieur et je peux vous dire que le dimanche il y a souvent la file à l’entrée des restaurants. Il y a deux endroits que j’aimais, le Eggspectation et chez Cora, il faut dire qu’ils étaient tous deux pas très loin de la maison. Mais à Montréal il existe de nombreux restaurants qui proposent des brunch tout à fait délicieux et abordables.
Pendant la prise des photos des amis sont passés à l’improviste et nous les avons conviés à se joindre à nous pour déguster ce brunch peu habituel pour eux. Il y avait suffisamment pour 4, j’ai ensuite rajouté 2 couverts et nous avons pleinement profité de la température estivale.
À la carte de ce brunch gourmand :
– oeufs Bénédictine, incontournables dans un brunch nord-américain
– bagels gratinés aux oeufs et jambon
– Pain doré, notre pain perdu en France
– Pancakes aux bananes et sirop d’érable
– muffins aux canneberges et sirop d’érable
– salade de fruits ananas, grenade et kiwi
– Jus d’orange maison
– Thé et ou café
Ingrédients :
2 muffins anglais maison (recette ici)
4 tranches de saumon fumé
1 càs ciboulette hachée
Les oeufs bénédictines
3 jaunes d’oeufs
2 càs d’eau chaude
125ml beurre fondu
10ml jus de citron
Sel & poivre
Pour les oeufs
1 l d’eau
15ml vinaigre
4 oeufs
Préparation
Oeufs Bénédictine, bagels gratinés aux oeufs et jambon :
Préparer la sauce hollandaise :
1.Préparez un bain-marie. Fouettez les oeufs avec les cuillères d’eau chaude et déposez sur le bain-marie en fouettant en formant des huit jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Réservez. Versez le beurre fondu en un mince filet en fouettant constamment.
2.Incorporez le jus de citron et l’assaisonnement. Réservez à feu doux.
3.Dans une casserole portez à ébullition l’eau et le vinaigre. Cassez chacun des oeufs dans une tasse et faites les glisser doucement dans l’eau. Laissez cuire 3 minutes. Égouttez ensuite les oeufs sur du papier absorbant.
4.Coupez les muffins anglais en deux et faites les réchauffer.
5.Disposez une tranche de saumon fumé, déposez l’oeuf poché sur le saumon et nappez de sauce hollandaise.
6.Parsemez de ciboulette. Un délice!
Ingrédients :
2 Bagels maison
(recette ici)
2 oeufs
1 càs beurre
100g fromage type
Philadelphia
2 tran jambon braisé fumé
1 càc sirop d’érable
1 càs cheddar râpé
Préparation
Bagels gratinés aux oeufs et au jambon :
1.Tranchez les bagels en deux sur l’épaisseur et faites les griller légèrement au grille pain.
2.Dans un bol fouettez les oeufs. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Versez les oeufs en omelette et faites les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient pris. Ajoutez le fromage philadelphia, le jambon coupé en morceaux, la ciboulette et l’assaisonnement.
3.Préchauffez le four à la position grill.
4.Déposez les moitiés de bagels sur une plaque couverte de papier sulfurisé et garnissez les de la préparation aux oeufs.
5.Répartir le fromage râpé et faites légèrement gratiner au four 5 min.
Ingrédients :
4 tranches de pain de mie au blé entier
200ml de lait
2 oeufs
3 càs beurre
Préparation
Pain doré
1.Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le lait. Imbibez les tranches de pain avec.
2.Dans une poêle faites fondre le beurre à feu moyen. Égouttez les tranches de pain et les cuire 2 min de chaque côté en retournant plusieurs fois.
3.Déposez les sur du papier absorbant puis sur une assiette. Saupoudrez-les de sucre.
Ce que nous appelons pain doré au Québec correspond à notre traditionnel pain perdu. C’est la même technique de préparation. Nous utilisons du pain de mie à la place de pain rassis.
Ingrédients :
150g farine
1/2 càc sel
2 oeufs
200 ml lait
5cl d’huile
1 paquet de levure
2 càs sucre
1 banane
1 petite poêle style de 12cm de diamètre
Préparation
Pancakes aux bananes et sirop d’érable :
1.Mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un saladier.
2.Dans un petit bol, battez légèrement les deux oeufs. Ajoutez l’huile et le lait. Mélangez. Ajouter les éléments liquides aux ingrédients secs puis délicatement la banane coupée en morceaux et mélangez. S’il reste quelques grumeaux ce n’est pas grave. Laissez ensuite reposer la pâte 15 min. Des petites bulles vont se former à la surface de la pâte.
3.Pendant ce temps préchauffez le poêlon que vous aurez légèrement huilé où utilisez un poêlon antiadhésif. Versez une louche d’environ 60 ml de pâte dans le poêlon et laissez cuire de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur le dessus, puis à l’aide d’une spatule, retournez le pancake et laissez cuire pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Pour les maintenir au chaud vous pouvez les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie où au four à 50°C recouvertes dune assiette creuses. Dégustez avec du sirop d’érable.
Ingrédients :
200g farine tout usage
150g farine de blé entier
100g sucre
1 sachet levure chimique
1/2 càc bicarbonate
2 pincée de sel
2 càs sirop d’érable
200g canneberges fraîches
50g beurre
10cl de lait
5cl jus d’orange
1 oeuf
Préparation
Muffins aux canneberges et sirop d’érable et orange :
1.Préchauffer le four à 180°C
2.Beurrez 12 moules à muffin ou prendre des moules en silicone.
3.Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure puis le bicarbonate de soude, le sucre, le sel. Bien mélanger le tout et mettre de côté.
4.Faire fondre le beurre. Ajoutez le lait pour le refroidir puis le jus d’orange, le sirop d’érable et y battre l’oeuf.
5.Incorporez ce mélange liquide à l’autre mélange. Ajoutez les canneberges. Remplir les moules à muffin et mettre au four pour 20 à 25 minutes.
Ingrédients :
1 ananas
1 grenade
1 Kiwi
Préparation
Salade de fruits :
Découpez l’ananas en tranche après lui avoir enlevé son écorce et disposez dans une coupe à fruits. Ajoutez les petits rubis de grenade et le kiwi. Excellent pour terminer ce brunch!
Évidemment j’ai proposé du jus d’orange maison, du thé et du café. Il faisait tellement beau ce dimanche 19 octobre (26 degrés) que nous avons «brunché» sur la terrasse.
Je vous offre mon magnifique massif de capucines qui est encore très fleuri et je dirai plus beau que cet été.
100 commentaires pour Petit brunch gourmand
pfiouuu chapeau bas!un brunch digne d’un grand restaurant! j’adore! et les photos sont sublimes!
Merci, j’aime de temps en temsp faire des brunchs gourmands comme celui ci. Cela me rappelle le Québec. Bises
Une table complètement étourdissante ! que de bonnes et belles choses appétissantes
Mes 22 ans au Québec ont laissé des traces. Chez nous un brunch c’est un brunch, c’est d’ailleurs là que je l’ai découvert et j’apprécie ne faire de temps en temps. Les enfants ne sont plus à la maison maintenant mais j’en fais et le thème de Cathy étati tout indiqué. Bonne soirée
Cuisiner tous cela pour un brunch, je ne sais pas si j’en aurais le courage… Je t’admire pour ça !! Par contre, je serais ravie de venir m’attabler à une aussi belle table qui donne terriblement envie de goûter à tout 🙂
Bisous
Et oui tu sais au Québec quand on fait un brunch et bien c’est un brunch, alors maintenant que je suis en France et bien j’ai gardé cette habitude.J’ai d’autres recettes tu sais pour un brunch gourmand. Des bisous
Quel festival de gourmandises ! Je retiens ma place pour un brunch chez toi……..ça doit être divinement bon et te connaissant complètement convivial, décontracté et sympa ! Je viens de faire une vraie razzia sur tes recettes.
Merci pour ce magnifique billet.
Bises et bonne soirée
MIE
Merci à toi, quand tu veux, mais que veux tu au Québec un brunch c’est un brunch et quand j’en fais et bien j’ai gardé cette habitude . J’ai d’autres recettes sous le coude;) Bisous et bonne soirée
il est juste parfait ce brunch! je m’invite volontiers chez toi!! 😉
bises
Je t’accueillerais avec plaisir. Bonne journée
je serai bien venue chez toi, tout me plait !! Il y a très très longtemps que je n’ai pas fait de brunch à la maison, génèralement on en faisait lorsque nous sortions le samedi soir comme ça pas de soupe le dimanche à faire ! C’est quand on était jeune !!!
Bonne après-midi
bisous
Je t’accueillerais avec plaisir. J’aime bien préparer un brunch de temps en temps. Ça me rappelle le Québec vois-tu. Bisous et reposes toi.
quel beau brunch!!! on s’attable tout de suite 🙂
chez nous aussi l’automne est là et c’est avec plaisir que l’on fait de belle balade avant de cocooner bien au chaud… bisous des Bulles
Un brunch gourmand que nous avons apprécié et même les amis passés à l’improviste peu habitué à ce genre de brunch. Des bises les Bulles.
Extra ce brunch!
ensolleilé en plus!
je serai bien venu à ta table!
Et ma fois je t’aurais accueillie avec plaisir. Des bises
quelle chance je serai bien venu bizzz
Et je t’aurais accuillie avec plaisir. Des bisous
jolie table et avec le soleil la journée a du être agréable !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Très agréable en effet. Des bises et bnne journée
Moi aussi je serai passée partager ce brunch avec vous. Il y a tellement de bonnes choses à déguster.
A bientôt
Et je t’aurais accueillie avec grand plaisir. Des bises
il faut venir à quelle heure dimanche????
Sur le coup des11h c’est parfait:) Bises
Miaoummmm, voilà un brunch auquel je me serais bien invitée 🙂 Bonne soirée, bises.
Et je t’aurais accueillie avec plaisir. Bises
Oh là tu as fait fort Jackie, quelle belle table bien mise et surtout bien garnie, j’aurais aimé être une de tes convives pour me delecter de tout ces délices, bravo, quel travail titanesque !!!! bisous
Et je t’aurais accueillie avec plaisir ma pettie Lucie. Bises ma Lucie
oh, si tu savais combien j’ai envie de glisser mes pieds sous cette table !!!!
une superbe participation !!
Et je t’aurais accueillie avec plaisir. Bises
ta jolie table est un appel à la gourmandise!!!! bisous
Merci. Nous avons apprécié. Bises
merci beaucoup pour l’invitation ma Jackie, qui sait un jour …
de gros bisous :*
Mais oui, il faut laisser le temps au temps et les occasions peuvent se dessiner… Bisous
Je me serais volontier atablée avec toi! Ta carte est irrésistible! Je ne sais pas si j’aurais pu manger de tout tant il est garni ce beau brunch! Tes oeufs bénédictine, tes muffins… hum!!!
Et le soleil qui s’invite et fait scintiller ta belle table!
Cet ensemble respire la convivialité!
Bises
Et je t’aurais accueillie avec plaisir. Des bises et belle journée
Ce brunch est tout simplement bluffant! Et en prime vous avez l’air d’avoir du soleil mais c’es pas juuuuste!
Pour moi c’est comme au Québec, un brunch c’est un brunch. J’en fais de temps en temps depuis mon retour en France et là nous avons eu la chance de bénéficier d’une magnifique journée estivale.
hum…ce brunch a tout pour me plaire bonne journée
Un brunch gourmand comme j’en faisais au Québec. Des bises
alors là, j’en reviens pas ma Jackie !
quand tu fais un brunch, tu fais pas semblant 🙂
merci d’avoir partagé avec nous ta belle table ainsi que toutes ces recettes plus alléchantes les unes que les autres !
du coup je vais te réserver une place spéciale dans le récap, recette validée pour Culino Versions et merci encore pour cette générosité ma Jackie, bisous :*
Et bien écoute ma Cathy, un brunch c’est un brunch comme nous en trouvons en Amérique du Nord, voir le Québec. Quand j’en fais c’est toujours ainsi. Des bisous et je t’invite quand tu veux avec Éric:)Bisous
Hum, je serais bien venue bruncher chez toi Jackie !
Bon mercredi, bisous.
et c’est avec plaisir que je t’aurais accueiliie. Bisous
Trop trop sympa ce brunch !!!!!!!!
Merci. nous avons vraimetn apprécié. J’en fais de temsp en temsp comme lorsque je viviais au Québec. Des bisous
Waaaouhh!! Un vrai festin!!! Bravo Jackie. Bisous
Un brunch pour moi qui vient du Québec c’est un brunch vois-tu. Bisous
eh ben dis donc on se regale les yeux comme ca m’a l’air trop bon tout ca ! c’est vrai qu’a montreal le brunch est sacre !!
grosse bise ma belle
Et oui un brunch comme à Montréa. Bisous
Olala, tout ça!!! Je fonds littéralement ^^
Une table qui fut trés appréciée. Des bises
Quel délicieux brunch….
Merci ce fut un plaisir et surtout de se retrouver à l’extérieur. Bises
J’adore la générosité du brunch !
Tes capucines sont splendides !
Si tu savais combien j’aime les capucines ma chère Isa. J’ai récupéré pas mal de graines qui sont entrain de sécher pour l’année prochaine. J’aurais eu plaisir à vous convier à mon petit brunch gourmand. Mais parfois le hasard (auquel je ne crois pas) fait bien les choses, des amis aux environs de 11h se présentent à l’improviste, pour nous faire un petit coucou sympathique et ma fois ils ont accepté de partager ce brunch peu habituel pour eux. Des bises et bonne soirée
C’est une table de brunch digne d’un hôtel 5 étoiles!
Je veux bien…un peu de tout car tout me tente beaucoup!
C’est parfait!
Bravo Jackie! Tu sais recevoir;)
Tu te régalerai ma Brigite car vraimetn c’étati trop bon, mes oeufs bénédictine je te dis pas. Les amis qui sont passés à l’improviste ne s’attendaient pas à partager ce brunch peu habituel. J’étais ravie car j’aime ces situations qui ne sont pas organisées à l’avance, l’improviste quoi! 🙂 Bisous
Petit !! tu es sûre petit? magnifique et une vaiselle qui me fait « Tilt » De belles gourmandises bravo pour le prochain brunch je retiens ma place Biqouq
J’aime beauoup organiser de temps en temps ce genre de brunch et cela me rappelle mes années passées au Québec. Des bisous
Woww
Que ta table est belle !! j’aurais bien être celle qui passe par la lol.
Les oeufs bénédictine sont mes préférés ! ceux que je prenait toujours au resto lol
Bonne nouvelle, je vais aller faire le plein durant le temps des fêtes au Québec, je m’ennuie trop :-)))
Je te donne une note 10/10 pour ton brunch parfait :-)) ya même la canne de sirop d’érable ! Une vraie québécoise :-)))
bises
Oser
Merci pour ton gentil commenaire. Le brunch je l,ai découvert au Québec et j’adore en préparer les fins de semaine. La canne de sirop d’érable m’a été rapportée par des amis québécois de passage en France.Il est tellemetn meilleur, j’adore le medium. Bisous
Mmmhh!! Merci pour toutes ces bonnes idées de recettes! A bientôt.
Une table que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.
Magnifique ce brunch! Bisous
Une table gourmande que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.Bises et bonne soirée
tout ça me donne faim!! je suis une lève tôt et le brunch n(est pas pour moi!!!mais ça me parait bien bon!! bises
Une table gourmande que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.Bises et bonne soirée
Joliment gourmand ce brunch ..donc pour moi ce sera une tranche de pain doré et de le salade de fruit pour bien démarer la journée sans oublier un café !! merci Jackie !!Tes capucines sont superbe !! bise
Avec plaisir et tu aurais adoré.
Une table gourmande que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.Bises et bonne soirée
La mode ne sévit pas encore dans ma région mais ton buffet est terriblement tentant …on changerait volontiers nos habitudes.
Merci et bises
Disosn qeu totues ces années passées au Québec y sont pour quelque chose et nous le faison assez souvent le dimanche.
Des bises ma chère Mathilde
Quel beau brunch et que de gourmandises, bravo Jackie bonne journée
Merci ma chère Michelle.
Une table gourmande que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.Bises et bonne soirée
Un brunch qui regorge de bonnes choses ! Bravo cette tablée est magnifique ! Merci pour cette belle participation.
Merci Nathalie.
Une table gourmande que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.Bises et bonne soirée
comme j’aurais aimer etre cher toi, magnifique, bisous
Meric ma chère Pat. Je t’aurais accueillie avec plaisir:)
Une table gourmande que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.Bises et bonne soirée
Il fait bon bruncher chez toi, que de bonnes et jolies choses, et en plus en terrasse…. Ces petit déjeuners sont toujours fabuleusement gourmands, et oui, je me souviens de Chez Cora, lors de mes voyages à Montréal et alentours…. C’est vrai qu’il ya vait souvent du monde et un peu d’attente!!!! Souvenirs quand tu nous tiens!
Gros bisous, Dine avec Sandrine
Oui avec ce beau temps j’ai profité de l’occasion et je ne l’ai pas regretté. Nous avons vraiment apprécié et les amis de passage à l’improviste sur le coup des 11h ont également apprécié pas du tout habitués au brunch.
Des bisous ma Sandrine
une table bien garnie,
perso je ne pourrais pas ,depuis toujours je me force à manger un peu le matin,pour ne pas faire d’hypoglycémie,pour moi,ce serait 1 de bagel nature et 1 c de fruits natures,mon petit fils est comme moi,il emporte des fruits secs au collège qu’il mange vers 9 h,
par contre le reste de la famille ferait honneur à ta table.
il faut manger le matin,
bravo pour cette belle table ,
bonne journée bizzzzz
Disosn que le brunch nous l’avons pris vers les 12h, c’est le repas de midi en fait . Nous avons profité de cette belle journée estivale et les amis qui sont passé à l’improviste sur les coup des 11h ont apprécié ce brunch peu habituel poru eux. Des bisous
Y en a pour la semaine, là!!
Personnellement, je ne suis pas brunch, mais je garde précieusement ta recette des oeufs bénédictine 😉
Bonne semaine.
pas tout à fait nous avons partagé avec les amis de passage à l’improviste, il y avait largement assez:) bises et bonne soriée
quelles photos magnifiques
je me serai bien invité aussi
bises et belle journée
et je t’aurais accueillie avec plaisir.
Une table gourmande que nous avons vraiment appréciée en cette belle journée estivale.Bises et bonne soirée
Que de choix, je prendrais volontiers le brunch en ta compagnie !! bisous et bon mardi 🙂
Je t’aurais accueillie avec plaisir. Des bises et belle soirée
Quelle merveille! Tout me tente et ce petit brunch à du beaucoup plaire. Sylvie.
En effet, il a plus même à ceux qui ne l’avaient pas prévu. J’adore les visites à l’improviste comme ça! Des bisous
je te le dis « tu es trop forte » !!!! bise
Je t’invite quand tu veux! Des bisous
Je viens, je viiiiiiiens 🙂
Quand tu veux, je t’accuillerai avec plaisir. Des bises
heureusement que je ne grossis pas devant tes photos parce que là, je serai énorme!!!! tout a l’air si délicieux que je ne saurai par où commencer!!!!
Une table gourmande je le reconnais. J’aime bien de temps en temps faire un brunch le dimanche, cela me rappelle le Québec. Des bisous
woua woua wouaaaaaaaaaaaaaaaaa ce brunch
je n’ai jamais brunché si j’avais su je serai venue dimanche…..LOL
tout à l’air délicieux et l’ensemble un pur régal
si tu vois mon dernier billet tu verras que moi aussi j’étais sur ma terrasse dimanche, avec une température incroyable, malgré que moi je sois plus haut que toi, et que des fleurs aussi sont encore très belles, moi aussi plus belles certaines que fin juillet
bisous
patricia
Je t’aurais accueillie avec grand plaisir. Les amis qui sont passés sur le coup des 11h à l’improviste ont apprécié ce brunch peu habituel pour eux.
Des bises et belle soirée
bises
sicacoco
Je t’aurais accueillie avec plaisir tout comme les amis qui sont passés à l’improviste sur le coup des 11h et qui ont découvert ce brunch peu habituel pour eux. Des bises et bonne soirée