Une envie de cuisiner des paupiettes appelées aussi « oiseaux sans tête » me titillait depuis un moment. Je me suis finalement décidée pour le plus grand plaisir de mon gourmand de mari.
Ingrédients :
4 paupiettes de veau
100g de lardons fumés
300g de tagliatelles fraîches au basilic
1 càs de farine
20cl de bouillon ou fond de sauce
15cl de vin blanc
15cl de crème liquide
1 pincée de thym
sel & poivre
Préparation
1.Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez le beurre et faites-y revenir les lardons fumés puis les paupiettes de tous les côtés, à feu moyen. Saupoudrer les paupiettes de farine et bien les enrober.
2.Ajouter le vin et le bouillon, saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant, puis ajouter la pincée de thym, couvrir et laisser mijoter à feu très doux de 40 à 45 min. Environ 10 min avant la fin de la cuisson ajouter la crème fraîche et laisser mijoter encore.
3.Entre temps faites cuire les tagliatelles dans une marmite d’eau salée bouillante. Égoutter les.
4.Enlever la ficelle et les bardes des paupiettes. Réaliser un petit nid avec les tagliatelles, déposer une paupiette en son centre, napper de sauce et parsemer de ciboulette hâchée.
36 commentaires pour Paupiettes de veau en nid de tagliatelles au basilic
un delice ma belle j’adore avec des pate miam!! bise
Ces petites violettes nous rapprochent du printemps. Avec des pâtes ces petites »choses » sont délicieuses. Bises et bonne journée
J’adore le basilic, ton plat doit être délicieux ! Bisous
ÇA fait changement du riz ou des traditionnelle tagliatelles. Bisous
ce doit être un régal mmmmmmmmmmmmiam
Un plat simple et délicieux. merci
encore un petit plat qui me fait envie
merci, bisous
Tagliatelles au basilic!J’adoore!
Bises!
Vivement L’été pour le cueillir dans le jardin.Bonne journée
J’adore, c’est le style de plat qui me réjouis…de belles saveurs!! Bises 🙂
Merci et bonne journée.
Superbes ces paupiettes ma chère Jackie!
En ce moment blog en vacances parisiennes!
A samedi pour ton petit café gourmand!
Bises
Merci et bon voyage à Paris. Bises
Bonjour Jackie,
Une petite recette bien gourmande et savoureuse, les paupiettes de veau sont une très belle idée pour un repas familial ou entre amis… que tu les accompagnes de tagliatelles au basilic, c’est encore mieux… je ne sais pas pourquoi mais très souvent ces petits « oiseaux sans tête », j’aime bien cette expression, sont servis avec des petits pois, je préfère de loin ces pâtes au basilic, excellent choix !!! un tout grand merci mon amie et une très belle journée, gros bisous
Jacqueline
Coucou, merci pour ton petit commentaire, tu as tout à fait raison souvent les petits-pois sont de la partie. Bises et à plus
simple et bon
C’est souvent le cas, les recettes les plus simples….merci et bonne journée
Une belle recette comme je les aime !
Belle journée en ce jeudi glacial, bises, Patricia
Pas très chaud en effet! Bises
humm tes tagliatelles me plaisent bien ça change des classiques, bonne journée bises Lou
Merci Lou, elles étaient très goûteuses. Bonne journée
Quel bel oiseau surpris au saut du nid….il en a perdu le tête
Quelle jolie prose! Merci à toi. Bises
tu as préparé le couvert pour moi ?
bizzzz
Oui, quand tu veux, ce serait sympa en fait. Bises et bonne journée
superbe cet oiseau sans tête
ça donne faim même à cette heure ci
bises et bonne soirée
Merci , un petit plat simple et tellement bon. Bises et bonne journée
bravo Jackie trés beau plat bien appétissant bisous
Merci, bisous et bonne journée
Bonsoir Jackie,
Pour le plus grand plaisir de ton époux mais aussi pour nous car on se délecte virtuellement avec ta succulente recette que je me promets, une fois de plus, de la réaliser.
Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick
Merci Patrick. De temps en temps une petite recette simple et classique!. Bises et bonne journée
Hummmmm… c’est une assiette bien appétissante… Ca a l’air délicieux…
Oui c’était délicieux. Bonne journée
toujours des bon plats savoureux!!!
bravo Jackie
bisous et a bientot
merci pour ce gentil compliment. Bisous et bonne journée