J’ai déjà eu l’occasion de vous présenter une recette de Paris Brest mais là j’ai voulu essayer en portions individuelles et je dois dire que c’est pas mal du tout. En fait c’est la même recette, mais cuite dans des moules portions. J’ai testé les empreintes Silform de chez Demarle.
Ingrédients :
Pâte à choux
60g de beurre
150g de farine
5 oeufs
sel
25 cl d’eau
50g d’amandes effilées
Crème pâtissière
50cl de lait
50g de maïzena
3 oeufs (2 jaunes 1 oeuf entier)
75g de pralin
20g de sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 220°C. placez les empreintes Silform Paris Brest sur la plaque perforée.
Préparer la pâte à choux :
1.Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre et la pincée de sel. Lorsque le liquide commence à bouillir, enlever du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit entièrement lisse puis remettre sur le feu pour dessécher la pâte, sans cesser de remuer. La pâte devra former une boule qui se détache des parois de la casserole et celles-ci devront rester voilées d’une mince pellicule blanche. À ce stade, éteindre le feu et laisser refroidir la pâte.
2.Ajouter les oeufs un à un et avant d’ajouter l’oeuf suivant, attendez que le précédent soit bien absorbé. Contrôler bien la texture de la pâte. Si elle est brillante et se détache lentement de la cuillère elle est prête pour la cuisson, si elle est trop épaisse ajouter un autre oeufs.
3.A l’aide d’une poche à douille, remplir les 12 empreintes sur deux couches. Dorer et saupoudrer d’amandes effilées.
4.Cuire au four environ 15 à 20 min.
Préparer la crème pâtissière :
5.Battre l’oeuf entier et les deux jaunes avec le sucre jusqu’à ce que la crème blanchisse, puis ajouter la maïzena. Ajouter le lait et mélanger. Mettre le tout dans une casserole et porter sur le feu et laisser cuire environ 15 à 20 min à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe et ajouter le pralin bien mélanger.
6.Retirer du feu, filmer avec un film plastique la surface afin d’éviter la formation d’une croûte et laisser refroidir.
7.Couper les Paris-Brest en deux et les garnir à l’aide d’une poche à douille cannelée de la crème pralinée.
8.Saupoudrer de sucre glace. Mettre au frais.
Si vous n’avez pas les empreintes, dessiner des cercles de 9cm de diamètre sur du papier sulfurisé et dresser les cercles de la même façon.
La petite histoire du Paris-Brest
On la doit à un pâtissier de Maison-Lafitte, du nom de Louis Durand. Ce dernier inspiré par la course cycliste du Paris-Brest (1891) et à la demande du créateur de cette course Pierre Giffard de réaliser un gâteau spécial en forme de roue de bicyclette en 1910. Le gâteau est censé représenté une roue en référence à la course. Depuis de nombreux pâtissiers ont revisité ce grand classique de la pâtisserie française.
100 commentaires pour Paris-Brest, un classique incontournable
Ils sont bien beaux tes Paris-Brest !
Hummm!!! ils sont magnifiques. bonne soirée;
et ils étatient absolument délicieux. Bonne soirée
Superbes réalisations!
Un classique tellement bon!
ils sont beaux ! j’aime bcp et pourtant je n’ai jamais osé en faire…
Délicieux et pas si difficile! Belle soirée
c’est un dessert dont je suis fan, hum !
Indémmodable et tellemetn bon!
le dessert favori de ma mère, ils sont très réussis ! Je n’ose pas me lancer dans ce type de recette mais il va falloir que je m’y mette !
Il faut se lancer, c’est pas si difficile. Bonne soirée
un classique en effe que je n’ai pas mangé depuis des années ! tu me donnes envie ! bises
De temps en temps un classsique, c’est pas mal. ! Bises
bonjour Jackie
merci pour ta visite et ton com chez moi .
je découvre ton joli blog et je vois qu’on
se régale chez toi aussi .
tes Paris Brest individuels sont vraiment
tés réussis . digne d’une pâtissière .
bonne journée a toi . je continue la visite .
Mais de rien, j’ai aussi apprécié de visiter ton blog et j’y retournerai . Bonne journée
avec ça on a plus faim ensuite
N’est-ce pas! un classique dont on ne se lasse pas. Belle journée:)
peut etre que c est un classique mais pour moi c est un superbe gateaux bravo
Oui, on ne s’en lasse pas et cela fait partie de mes desserts préférés. Bises
tes Paris Brests son magnifiques !!
bisous Jackie et bonne soirée.
Merci à toi et contente de te revoir sur la toile. Bisous
Comme ils sont beaux tes Paris-Brest ! C’est mon dessert préféré ! J’en achète souvent chez le pâtissier mais ecncore jamais fais !
Très bonne fin d’après-midi en ce mercredi,
Bisous, Doria
Merci, nous aimons beaucoup et j’ai voulu tester en portions individuelles. Bisous et bonne soirée
Ils sont vraiment très bien réalisés tes Paris-Brest!
Un délice fait maison!
Bonne et agréable journée.
Valérie.
Merci et bonne soirée.
j’adore le Paris Brest !!! ils sont superbes… BISES
Un classique de la pâtisserie fraçaise dont on ne se lasse pas. Bonne soirée
hummmmmmmmmmmmmmmmm joliiiiiiiiiii !!!!! ils me plaisent beaucoup tes paris-brest 😉 je t’en aurais bien piqué, mais bon, virtuel, cruel virtuel hi hi hi !
bisous loloche
Un grand classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas. Bonne soirée
Paris Brest…ses pentes crémeuses, ses virages gourmands, ses sommets enneigés au sucre glace….vivement l’arrivée pour y goûter. Bisous et belle journée
N’est-ce pas , un grand classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas. Bises
jamais tenté mais le tiens donne l’envie de se lancer !!!
Il faut se lancer, c’est simple. Bonne soirée
Je n’en ai jamais fait et pourtant j’adore ça
Moi j’adore, et avec ton talent, nul doute que ce serait un succès! Bonne soirée
ah!!!!! une très belle réalisation bien gourmande bravo!
Un classique de la pâtisserie française délicieux » Bonne soirée
vraiment vraiment superbes !!! bravo !!!
Merci, j’aime beaucoup et tous à la maison. Bonne soirée:)
wouaaa tes paris brest, ils me donnent envie de croquer l’écran ou de sauter dedans pourtant c’est pasle gâteau que je choisi si j’ai le choix…LOL
mon fils adore ça mais ceux que l’on trouve en patisserie où je lui en achète (je n’en ai jamais fait)
sont à la chantilly pralinée et j’avais vu des recettes avec cette crème là mais apparemment pas la vraie recette….
je viens de m’abonner pour ne plus rien rater de tes formidables recettes même si je sais que je ne ferai pas tout loin de là…
bonne nuit, bisous
patricia
Merci, en fait la recette de la crème n’est pas à la chantilly, c’est une crème mousseline, cad uen crème pâtissière à laquelle on rajoute du pralin et ensuite du beurre, mais en aucun cas de la Chantilly.Au plaisir de t’accueillir sur mon blog régulièrement. Bises et bonne soirée
Ils sont vraiments superbes tes petits Paris-Brest !!!
c’est un dessert qu’on adore et en portion individuelle je trouve ça tellement plus jolis et plsu facile aussi à manger !!!
de gros bisosu ma Jackie :*
¤ Cathy ¤
Merci ma Cathy, c’étati un premier essai en individuels nous avons beaucoup apprécié. Bisous
Tu les as merveilleusement bien réussis……j’ai même essayé de mettre mon doigt dans la crème !!! ;o))
Bonne soirée
Michèle
Merci, Michèle, j’avais pour habitude de faire un grand et là j’ai testé en portions individuelels, c’est pas mal je dois dire. Bonne soirée
Tres reussi, bravo.
Merci, beaucoup pour ce gentil commentaire. Bonne soirée
çà à l’air succulent et dire que je crois bien n’en avoir jamais mangé !
Belle soirée, Sandrine.
vraiment! tu n’as jamais mangé de Paris-Brest? il faut réparer ça alors! Bises et bonne soirée
De bien délicieuses gourmandises!!! Je n’en ai jamais réalisés?!
Je t’invite à aller sur Dine avec Sandrine, un clin d’oeil t’y est fait.
Bisous, ma belle, Dine avec Sandrine
Merci ma Sandrine, j’ai vu ton petit clin d’oeil. une bonne idée que tu as eu là, en individuels. Bisous et bonne soirée
Dignes d’un patissier tes Paris-Brest ! bravo
Merci, nous nous sommes régalés. Bonne soirée:)
Bonjour Jackie !!!!!!!!!!!!!!!
Superbe réalisation !!!!!!!!!!!!!
Et tellement délicieux !!!!!!!!!!!
J’adoooooooooooooreee !!!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Un incontournable de la pâtisserie française ddont on ne se lasse pas. Bises:)
j’en veux un !!!! j’adore cette pâtisserie
On ne s’en lasse pas ! Belle soirée
c’est pas ce que j’achète le plus sovuent chez le patissiers, mais une fois de temps en temps, c’est vrai que c’est bon!
Un grand classique dont on ne se lasse pas! Bises
je t’en piquerais bien un ! il va vraiment falloir que je m’y essaie ! bises
Simple à faire, Titine. essaie. Bises et bonne soirée
Et bien voilà encore une merveille sur ton blog, je me delecte d avance !!
bon lundi
Merci et bonne soirée. Un grand classique dont on ne se lasse pas. Bonne soirée
voilà de belles douceurs!!!!
N’est-ce pas. Un grand classique de la pâtisserie française dont on ne se lasse pas. Bises et bonne soirée
bien reussi tes paris bresse bravo j’en prend un merci ma jolie bonne soirée bisou
Un incontournable, nous nous sommes régalés. Bises et douce nuit
Ils sont extrèmement bien réussis! Bravo!
Mercim et délicieux. Bonne soirée
Trop beaux tes Paris Brest ! j’adore l’idée en portion individuelle. bises
C’étati un essai en portions et vraiment j’aime beaucoup. Bises et bonne soirée
Le paris-Brest c’est le régal de la famille .Bonne semaine
Chez nous aussi! Douce nuit:)
Je constate que tu es trés douée pour la patisserie, bravo ! Bonne fin de weekend, bises
Lou
Nous aimons beaucoup ces petits choux. Douce nuit
Je découvre ton blog et je commence par mon gâteau préféré ! alors je vais continuer la découverte.
bonne soirée;
Merci, pour cette gentille visite. Je vais visiter le tien. Douce nuit
ils sont superbes !!!!
Et délicieux, nous avons beaucoup aimé.Douce nuit
un classique!! mais délicieux et superbe.bravo.bisous
Les classiques on ne s’en lasse pas. Douce nuit. Bises
Une belle réussite Jackie, beau et gourmand c’est un sans faute! Bisous
Mon mari a adoré, il est gourmand et moi aussi d’ailleurs. et en portion c’est sympa. Douce nuit
Ils sont bien beaux tes Paris-Brest !
Merci, un classique dont on ne se lasse pas. Douce nuit
Je suis une gourmande de pralin et le Paris-Brest est un de mes gâteaux préférés Tu penses bien que je vais essayer cette nouvelle recette
Tu ne seraspas déçue, c’est tellement bon. Douce nuit
Bonjour Jackie,
Toujours de merveilleuses réalisations ! un Paris-Brest qui, s’il reste classique, n’en est que plus succulent et réussi chez toi !! bravo pour cette exceptionnelle orchestration gourmande et parfaitement réalisée… la petite anecdote est toujours délicieuse dans tes articles et même si je connaissais déjà l’histoire du Paris-Brest… j’ai été ravie de la relire une fois encore…. un tout grand merci à toi !
Je te souhaite une excellente fin de journée, gros bisous
Jacqueline
Coucou, et oui un classique dont on ne se lasse pas. J’ai testé en dividuels et c’est sympa.Il pleuvait une envie faire des douceurs sucrées. Bisous et douce nuit
Un dessert que j’adore et tes Paris Brest sont vraiment réussis… J’en dégusterais bien un pour mon quatre heures. Biz et bon dimanche. Véro
Un classique que l’on aime et qui fait toujours plaisir. Douce nuit
ah déliicieux
On aime toujours ce classique de la pâtisserie. Douce nuit
Amusant ! Ma fifille en a fait il y a quelques semaines ! Et c’était bien bon ! Les tiens ont l’air appétissants aussi ! Je le sais car mes yeux pétillent !! Bizh Jackie !
Tu as raison ils ont tout à fait délicieux. Un classique qui plaît toujours. Douce nuit. Bises
oh la la quelle jolie gourmandise, j’ai déjà fais une fois ces jolis Paris Brest mais ils étaient un peu moins jolis que les tiens …. à refaire donc, bravo
En portions individuelles, nous avons bien apprécié. Un classique qui ne se démde pas et plaît toujours. Douce nuit
hum les bons paris brest bizzzzzzz
Un classique dont on ne se lasse pas! Douce nuit. Bises