courgettes

Un pain aux courgettes, une recette que je fais depuis des années et je me rends compte que jamais je ne l’ai publiée sur mon blog. Je profite de la saison des courgettes et en plus celles-ci sont du jardin, pour réaliser ce délicieux pain de courgettes que l’on mange froid, accompagné d’une salade, ou d’une sauce au yaourt.

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courgettes

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Ingrédients :

Pour un pain

750 g de courgettes bios, du jardin pour moi
6 œufs,
1 c à s de farine
1 c à c de levure
2 c à s d’huile d’olive
1/2 bouquet de persil
3 gousses d’ail

Préparation au pain de courgettes

  • Préparation : 15 mn
    Cuisson : 50 mn
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  • courgettesPréchauffez votre four à 180°
    • Râpez les 750 g de courgettes en gardant la peau et les miennes sont du jardin, au moulin julienne grille fine.
    • Pressez ensuite les courgettes hachées pour en retirer l’eau.
    • Ajoutez la c à s de farine, les deux c à s d’huile d’olive, le sel et le poivre.
    • Bien mélanger.
    • Battez les 6 oeufs en omelette et ajoutez les aux courgettes râpées.
    • Faites de même avec le persil que vous aurez ciselé.
    • Beurrez ou chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
    • Versez la préparation et enfournez pour 45 mn environ.
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courgettes

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Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison du mois de Juillet cuisinedegut avec les courgettes

La petite histoire de la courgette

La courgette fait partie de la famille des cucurbitacées. Les fleurs de courgettes sont unisexuées. On distingue les fleurs femelles par leur pédoncule court. Les fleurs mâles stériles, sont enlevées pour ne pas freiner le développement des fruits et sont consommées en beignets ou farcies.
courgettesLes courges sauvages existent depuis fort longtemps. En effet on en retrouve des traces 10 000 avant notre ère, ancêtres de la courgette elles étaient déjà consommées en Amérique centrale, au Mexique et au Guatemala.
Progressivement elles seront domestiquées et elles seront plus fruitées et plus charnues. Elles font partie d’un sous-groupe de courges dites « à moelle ». Jusqu’au XVe siècle ces courges ancêtres de la courgette étaient cultivées avec le maïs et les fèves par les Aztèques, les Incas et les Mayas.

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C’est au XVIe siècle lors des conquêtes que les conquistadores espagnols découvrent l’askutasquash des Indiens déjà largement cultivé. Rapidement ils en apprécient la chair et rapportent des graines en Europe pour les jardins botaniques afin de les étudier, avant de les cultiver comme légumes. Pendant près de 400 ans cette « courge à moelle », va faire l’objet d’études dans le but d’obtenir de nouvelles variétés, des floraisons hâtives et des fruits uniformes.

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courgettesElle sera rapidement adoptée par les consommateurs du monde entier, notamment en Asie et en Afrique ou elle symbolise l’abondance et la fécondité.
Au XVIII siècle les Italiens vont se spécialiser dans sa culture, puis la courgette va se répandre dans tout le bassin méditerranéen et remonter vers la France vers le XXe siècle. Ce n’est qu’en 1929 que le terme « courgette » apparaît dans la langue française qui la nommait jusque-là « courge d’Italie ».
Aujourd’hui la courgette se retrouve toute l’année sur les étals, grâce aux possibilités techniques à savoir les serres chauffées, comme en Ile-de-France, et aux importations d’Espagne, d’Italie et du Maroc.

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Ils existent maintenant de nombreuses variétés de courgette :
• la blanche de Virginie : forme très allongée ;
• le diamant (Sud-est) : vert clair, légèrement allongée ;
• la Gold Rush : couleur jaune ;
• la grisette de Provence : forme allongée ;
• la ronde de Nice : forme ronde et courte ;
• la trompette, trésor du Var : couleur verte claire, taille assez petite ;
• la verte maraîchère (Côte d’Azur) de forme allongée.

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La suite sur energie-sante.net, où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.

39 commentaires pour  Pain de courgettes

  1. Marion dit :
    Posté le 14 Août 2020 à 7 h 48 min

    C’est souvent les recettes les plus évidentes pour nous que l’on ne pense pas à publier.
    J’aime bien ta recette assez minimaliste et qui met bien en valeur la courgette.
    Bonne journée, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Août 2020 à 22 h 13 min

      Merci c’Est gentil. Bisous

  2. Mauricette dit :
    Posté le 12 Août 2020 à 11 h 03 min

    Merci beaucoup pour ta recette que je compte faire dans les jours qui viennent. J’ai aussi plein de courgettes, que mon beau frère ma donner de son potager..Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2020 à 14 h 03 min

      Un vrai délice. Bisous

  3. Posté le 12 Août 2020 à 5 h 01 min

    Absolument parfait pour la saison

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2020 à 14 h 07 min

      Tout à fait. J’en ai un qui refroidit.

  4. Muriel dit :
    Posté le 11 Août 2020 à 20 h 05 min

    C’est bon, c’est frais… difficile de résister à ton pain de courgettes!

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Août 2020 à 14 h 11 min

      Il faut profiter de la saison ds courgettes.

  5. Patty/Emma dit :
    Posté le 11 Août 2020 à 20 h 02 min

    Il est magnifique ton pain!!!! Et on a eu la même inspiration !!! Madame la courgette. Gros bisous ma Jackie!

  6. guy59600 dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 22 h 36 min

    un très joli pain chez moi dans le jardin les courgettes donnent en veux tu en voila
    une bonne soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Août 2020 à 14 h 24 min

      Merci mon cher Guy, oui les courgettes donnent bien au jardin. Bisous

  7. samar dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 22 h 22 min

    Il me plait deja ton pain surtout que j’adore la courgette et la couleur est superbe, elle nous met en appetit.
    bisous ma Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 11 Août 2020 à 14 h 20 min

      Merci ma gentille Samar. Gros bisous

  8. yumelise dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 19 h 11 min

    Une recette bien légère et très agréable en cette saison.

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 22 h 27 min

      Absolument avec une salade verte. Belle soirée

  9. delphine dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 16 h 02 min

    Une belle façon de déguster les courgettes, cela doit être bien frais
    Belle journée

  10. Chantal dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 14 h 59 min

    Merci pour vos recettes Jackie, elles sont toujours chouettes… Je me régale grâce à vous !

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 18 h 10 min

      C’est très gentil à vous. Belle journée

  11. vanni dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 14 h 34 min

    Une délicieuse recette pour profiter des bonnes courgettes du jardin
    Bon après-midi
    Bisous

  12. mimi dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 14 h 06 min

    un vrai petit delice , belle journée , bizouuuuuuu

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 18 h 16 min

      Merci. Belle journée

  13. Missfujii dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 13 h 36 min

    Le pain de courgettes c’est délicieux et vraiment de saison.

  14. mamimijane dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 13 h 25 min

    un cake bien tentant,
    bonne journée bizzz

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 18 h 16 min

      Un incontournable en saison à la maison

  15. Natalia dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 10 h 46 min

    Il est superbe et si facile à préparer.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 11 h 33 min

      Absolument. bisous

  16. Posté le 10 Août 2020 à 9 h 43 min

    Humm j’adore j’en fais souvent
    Bonne journée
    Bisous

  17. gut dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 8 h 39 min

    J’aime beaucoup ces pains de courgettes que je parfume au curry ! ça fait un bel accompagnement ou une belle entrée ! Merci de le publier pour cuisinons de saison Jackie ! J’espère que tu n’as pas trop chaud ! ça devient vraiment pesant… gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 11 h 39 min

      Il y a très longtemps que je le fais et je ne sais pas pourquoi je n’avais jamais publié la recette. Et oui il fait chaud je le reconnais. On est bine le matin tôt et le soir tard. Gros bisous

  18. lilou25 dit :
    Posté le 10 Août 2020 à 8 h 30 min

    Un petit cake bien tentant, et parfait pour écouler les courgettes du jardin ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 11 h 43 min

      Oui, simple et gourmand. bisous

  19. Posté le 9 Août 2020 à 22 h 59 min

    Bien frais ça doit être excellent et je lui trouve une bien jolie couleur appétissante bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 11 h 41 min

      Absolument, bine frais toujours apprécié. Bisous

  20. Viviane dit :
    Posté le 9 Août 2020 à 22 h 22 min

    Et en plus il est dès plus faciles et rapides à réaliser, recette à retenir obligatoirement même si on n’a pas de courgettes du jardin, on va se régaler 😉
    Bonne nuit Jackie. Bizh. Viviane

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 18 h 18 min

      Facile en effet, incontournable à la maison depuis des années et oui même si les courgettes ne sont pas du jardin.Bisous

  21. corinnette dit :
    Posté le 9 Août 2020 à 22 h 10 min

    c’est parfait en cette période de canicule
    j’aime beaucoup et j’en fait un semblable avec de la menthe
    bises

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 18 h 18 min

      Disons que nous l’aimons beaucoup ce pain de courgette. Bisous

  22. Yolande dit :
    Posté le 9 Août 2020 à 21 h 54 min

    Tres beau ton.pain.de courgettes je l’aime beaucoup merci

    • Jackie dit :
      Posté le 10 Août 2020 à 18 h 20 min

      Merci, toujours très apprécié.

1 Trackback

  1. par Gâteau de Courgette et fromage | Gourmandise Assia sur 27 Août 2020 à 5 h 01 min

    […] gâteau est inspiré du pain de Mauricette qui l’a emprunté de chez Jackie . Le mien je lui ai ajouté d’autres ingrédients vide […]

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