Le brunch est très couru en Amérique du Nord essentiellement le dimanche, mais en France également. Pas besoin de se retrouver au restaurant, on peut tout à fait recevoir à « bruncher » des amis à la maison. Réussir des oeufs brouillés, sans qu’ils fassent l’omelette et restent très moelleux et crémeux, c’est le plat que réussit particulièrement mon mari. D’ailleurs le chef illustre Auguste Escoffier disait en son temps des oeufs brouillés « cette préparation est incontestablement la plus fine de celles auxquelles peuvent être soumis les œufs ; à condition, toutefois, que le degré de cuisson ne soit pas dépassé, et qu’elle reste moelleuse et crémeuse « .
Ingrédients :
8 oeufs
sel & poivre
Préparation
1.Dans un cul de poule battre les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Déposez le cul de poule sur la casserole d’eau chaude et continuez de fouetter au fouet. Certains rajoutent un peu de beurre. Surveillez le mélange qui s’épaissit graduellement, mais attention il ne doit pas trop cuire car il fera l’omelette.
2.Dès que la consistance est atteinte, disposez dans des petites cassolettes et accompagnez ces oeufs brouillés d’un bagel recouvert de philadelphia et de saumon fumé. C’est tout à fait délicieux.
3.Pour les bagels vous trouverez la recette ici .
Il existe toute une déclinaison d’oeufs brouillés. On peut rajouter du fromage râpé, des fines herbes, du saumon haché, le tout très fin et le nec plus ultra de la truffe râpé au dernier moment.
40 commentaires pour Oeufs brouillés pour un petit brunch entre amis
Coucou Jakie,
Pas aussi facile qu’on pourrait le croire! Réussir les oeufs brouillés est tout un art et je t’avoue que je n’y suis jamais vraiment parvenu. Peut – être une prochaine fois en suivant ta recette à la lettre …
C’est une belle réalisation!
Un tout grand bravo, tu es formidable!
Bisou
Patrick
Tout st dans la texture. Ils doivent rester moelleux et surtout crémeux. La bain-marie est la solution. Bises
Tres belle présentation
Merci et en plus d’une douceur!. Bises
Oui c’est vraiment sympa un petit brunch!
Bisous
De temps en temps c’est sympa. Bises et bonne journée
magnifique je veux bien y gouter!
bonne soriée
Avec plaisir.Bisous
Une vraie merveille ton brunch, j’adore, bravo, j’ai envie de m’inviter, miam !
Quand tu veux. De temps en temps c’est sympa, sans chichi. Bisous
un petit brunch !!! un bon brunch maison tu dit !!!
très joli ce plat,bravo
bisous Jackie et a bientôt
Merci et bonnesoirée
Bonjour Jackie,
Un petit passage rapide pour te souhaiter une excellente Saint-Valentin et une merveilleuse journée mon amie,
Pour moi, le départ pour Paris ce matin a été remis… la neige est tombée (première fois de l’année) toute la nuit et les routes sont totalement verglassées… il fait encore -6°… je partirai donc vendredi si la météo le permet… j’ai 32 km de patinoire pour rejoindre la gare… un peu trop risqué pour moi qui n’aime que le soleil et la mer… lol…
Gros bisous,
Jacqueline
Merci, ma chère Jacqueline. Nous avons fêté ce cher St-Valentin dimanche en toute tranquillité car la semaine est très occupée.Le menu à venir en ligne bientôt. J’espère que tu pourras rejoindre Paris très bientôt comme tu le souhaites. Attention au verglas une chute est si vite arrivée ! Bisous
Excellent pour passez une belle journée gourmande….
En effet, Bisous
hmmm simple et trop bon bisous
Rien de tel que la simplicité parfois.! Bises
sympa… ! :^)
Merci. Bonne soirée
hummmm je m’inviterai bien à « bruncher » chez toi 🙂
bizzzz
Je t’invite quand tu veux. Bisous et bonne soirée
Bonsoir Jackie,
Le brunch pour moi c’est quelque chose que je gère chaque jour… lol… ne mangeant que le soir… où que ce soit et avec qui que ce soit… je suis toujours entre deux repas… cela dit, j’aime les oeufs sous toutes les formes et bizarrement, les oeufs brouillés qui paraissent si difficiles, je les réalise parfaitement, mais suis nulle pour cuire une omelette… j’aime beaucoup cette idée de convivialité et de chaleur entre amis, c’est ce qui me convient le mieux… bravo à toi Jackie,
Je te souhaite une très belle soirée, gros bisous
Jacqueline
Merci ma chère Jacqueline. Mais le oeufs brouillés sont la spécialité de Jean-Paul et je dois dire qu’il en est assez fier. Mes deux fils également les réussissent fort bien. Et puis ce brunch (habitude prise à Montréal) est pour nous une façon de passer un moment sympa sans chi chi. Bisous et bonne soirée
Il est vrai que déguster un brunch le dimanche est très agréable au niveau culinaire. J’en ai dégusté sur Paris mais pas encore réalisé à la maison.
Tes oeufs brouillés sont parfaits !
Bonne soirée en ce lundi,
Bisous, Doria
C’est une habitude prise au Canada et je trouve que de temps en temps c’est sympa. Bisous et bonne soirée
hummm ça donne faim tout ça bravo Jackie bisous
Merci et bisous
Hum ! ça c’est bon.
Merci. Bisous et bonne soirée
C’est toujours sympa un beau brunch!!
N’est-ce pas! De temps en temps j’aime bien c’est une habitude prise au Canada. Bisous et bonne soirée
trés belle présentation bravo un delice bise
Merci ma chère Evelyne. Bisous
oh, un brunch, je n’en ai encore jamais fait, mais j’avoue que ça me tente bien
Une habitude prise au Canada. C’est sympa de temps en temps sans chi chi. Bises
je m’inviterai bien pour un bruch chez toi dès demain ! je te souhaite une agréable semaine, bises Lou
Pourquoi pas. Lyon-Grenoble c’est pas loin. Bisous et bonen soirée
Oh là là , quel bonheur tes oeufs brouillés
Il y a bien longtemps que je n en ai pas fait …. ça me fait envie
Merci, il faut qu’il reste moelleux et crémeux c’est un régal. Bises