Cette semaine j’ai cuisiné quelques plats de cuisine chinoise que je mettrai en ligne petit à petit. En effet, lundi c’est le Nouvel An Chinois et nous entrons dans l’année du Dragon. Le Dragon est un signe très populaire en Chine. Ce peuple a migré dans de nombreux pays à travers le monde. Il n’y a pas une grande ville au monde ou cette communauté réside qui n’ait pas son « China Town », de taille plus ou moins grande selon le nombre. Celui de Montréal est de taille moyenne ou foisonnent de nombreux restaurants, quant à celui de New York il est beaucoup plus important et s’étend de part et d’autre de la rue Canal Street.
Ingrédients :
500g de nouilles chinoises
10g de champignons noirs séchés
300g de boeuf (type boeuf à fondu)
100g de carottes
100g de brocolis
1 poivron rouge
1 càc de gingembre en poudre
2 gousses d’ail
sauce soja
Préparation
1.Faire tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 30 min
2.Émincer la viande de boeuf, puis faites la revenir dans une poêle. Réserver.
3.Couper tous les légumes en lamelles et les cuire à la poêle, surveiller la cuisson car ils doivent rester croquants. Ajouter ensuite l’ail et le gingembre. Mélanger ensuite les morceaux de viande aux légumes, puis ajouter la sauce de soja (quantité à votre convenance).
4.Faire cuire les pâtes puis mélanger les aux autres ingrédients.
un peu d’histoire
Le 23 janvier 2012 débute en Chine l’année du Dragon d’Eau Noire ou l’année 4709 selon le calendrier chinois. Il est possible de retracer des références au calendrier chinois à partir du 14ème siècle avant Jésus-Christ. Selon la légende le calendrier chinois aurait été mis en place par le l’Empereur Jaune « Huangdi » en l’année 2637 avant Jésus-Christ. Le calendrier chinois ne compte pas les années à partir de 1 jusqu’à l’infini. Il utilise des séquences, chacune se voyant attribuer un nom qui lui est propre. Ces séquences se répètent tous les 60 ans. Donc en fixant comme point de départ l’année 2637, l’année 2012 du calendrier occidental devrait correspondre à l’année 4649 selon le calendrier chinois et non 4709. Mais il y a une explication.
Comme le calendrier chinois ne compte pas les années les unes à la suite des autres, il comporte des cycles de soixante ans et des années dites régionales débutant avec le règne de chaque empereur. Avant la révolution de 1911 Sun Yatsen a voulu mettre en place une vision républicaine des cycles pour remplacer la vison impériale des cycles débutant avec le règne des empereurs. Selon la tradition chinoise, la première année du règne de l’Empereur Jaune « Huangdi » serait 2698 avant Jésus-Christ. Il établit donc une procédure de calcul sur cette base. Selon cette façon de calculer, l’année 2012 correspond à l’année 4710. Par contre de nombreuses autres sources fixent la première année du règne de l’Empereur Jaune en 2697, elles en arrivent donc à calculer l’année 2012 comme étant l’année 4709. Une autre procédure veut que l’on commence à calculer à partir du premier relevé historique d’un cycle de 60 jours, soit le 8 mars 2637 avant Jésus-Christ. Sur cette base l’année 2012 devient l’année 4649. Encore là, certains ne compte pas les 8 premiers jours du mois de mars du calendrier occidental ce qui fait que l’année 2012 devient alors 4709. Mais finalement de nos jours tout est beaucoup plus simple puisque la Chine a adopté le calendrier grégorien en 1912. Mais ce calendrier grégorien qui est celui que nous utilisons en occident, n’a été appliqué à l’ensemble du pays qu’à partir de la révolution communiste de 1949.
Le signe du Dragon
Le dragon est l’un des douze animaux qui apparaît dans l’Astrologie chinoise, en rapport avec le calendrier chinois. Il est le cinquième signe du zodiaque chinois. Chaque animal est associé à une année et à un ensemble de traits de caractère. Selon l’astrologie chinoise, les personnes ayant comme signe le dragon sont considérées comme idéalistes, perfectionnistes, et nées avec l’idée qu’elles sont parfaites et inflexibles. Les dragons sont également agressifs et déterminés ; faire ce qu’ils veulent est une seconde nature chez eux.
Le dragon est aussi le signe zodiacal le plus populaire, notamment en Chine où durant les années du dragon il y a une sensible augmentation du taux de naissance, de nombreux parents voulant avoir un enfant de ce signe. Des campagnes publiques d’information cherchent à les en décourager, insistant par exemple sur la concurrence accrue que les élèves dragons rencontreront lors des concours d’entrée au collège, au lycée et à l’université.
Le « dragon » est décrit comme étant excentrique, autoritaire, philanthrope, mondain. On dit du dragon qu’il s’entend bien avec le «Singe » et le «Rat », et très mal avec le «chien ». Le dragon est aussi le symbole de l’empereur de Chine. Le Dragon est aussi appelé Lézard dans les autres Pays Asiatiques où l’on pratique l’Astrologie (Japon, Vietnam, Laos,…) « Dragon » en chinois se prononce « lóng » (transcription pinyin).
En principe, les gens dont le signe est le dragon sont nés en : 1892 (eau), 1904 (bois), 1916 (feu), 1928 (terre), 1940 (métal), 1952 (eau), 1964 (bois), 1976 (feu), 1988 (terre), 2000 (métal), 2012 (eau), 2024 (bois) ; néanmoins, ceux nés entre le 21 janvier et le 20 février, période du Nouvel An chinois dont la date est mobile, doivent consulter un calendrier spécialisé pour déterminer s’ils sont du dragon ou du signe suivant/précédent.
Ce portrait résume non pas les caractéristiques personnelles mais les tendances du Dragon/Lézard en général, il existe donc des différences énormes entre personnes nées dans une année du Dragon/Lézard selon l’élément/agent de la naissance d’un Dragon/Lézard.
Les Dragons/Lézards ont un agent stable commun, identifié par le Bois, par contre, leur agent annuel, lui varie selon leur année de naissance, c’est ce qui détermine si un Dragon/Lézard est agent/élément annuel : Métal, Eau, Bois, Feu ou Terre.
Pour savoir à quel agent/élément annuel, un Dragon/Lézard est identifié, il suffit de savoir que c’est le dernier chiffre d’une année de naissance qui le détermine :
0 et 1 = METAL
2 et 3 = EAU
4 et 5 = BOIS
6 et 7 = FEU
8 et 9 = TERRE
L’association entre l’agent/élément stable et l’agent/élément annuel détermine des caractéristiques de chaque Dragon/Lézard. (source Wikipédia)
38 commentaires pour Nouilles chinoises au boeuf et aux légumes
Bon apetit et bonne annee du dragon d’eau
Merci et bonne journée. Bon nouvel an chinois.
Un très beau plat bien de circonstance, bravo ! Moi, je suis singe !!!!!!
Merci et bisous, mois je suis serpent.!
un plaat de mouilles asiatique comme j’aime et merci pour les explications !
Merci et bonne soirée. Jackie
Voilà un bel article! et tu me rappelles Montréal et new York!
Bises
Et oui, il y a encore beaucoup de nostalgie en moi. Il faudra laisser le temps au temps….Bisous et bonne soirée
Une belle assiette, la photo est magnifique, et cela donne bien envie !
Bonne fin de journée.
Merci, mais toute la semaine j’ai fait qques plas de cuisine asiatique car j’adore la cuisine asiatique et le Nouvel An chinois me rappelle des souvenirs aussi. Bonne soirée
Bonsoir Jackie,
Me voilà enfin en cette fin de journée, idem, j’ai aussi réalisé quelques plats pour le réveillon de ce soir… petit clin d’oeil à mes puces qui vivent à Shanghai et qui elles sont en pleine fête !! ton plat de nouilles chinoises est véritablement idéal et savoureux comme il se doit, superbement préparé comme toujours et j’imagine le délice que de le déguster entre amis, un tout grand bravo d’autant que les nouilles ce soir, seront un présage de santé tout au long de l’année… excellente prestation ! bravo et encore merci à toi,
Juste un petit mot au sujet du poulet au coca cola… moi non plus je ne bois jamais de coca, mais avec la cuisson du poulet, le coca perd de son goût (que je n’aime pas du tout…) pour juste caraméliser le poulet comme il se doit et donne une saveur particulièrement douce sans être sucrée… n’aimant pas du tout le sucre, c’est le moyen que j’ai trouvé pour donner ce côté salé/sucré sans ressentir le goût du sucre… lol… un gros bisou,
Jacqueline
Merci ma chère Jacqueline, nous nous sommes régalés. Tu me dis que tes filles vivent à Shanghai! Elles sont installées où suivent des études ? Comme je te le disais mon fils c’est plutôt le Japon! Bon Nouvel An Chinois. Bises et bonne soirée
un très beau plat, j’adore manger asiatique !
moi je suis « cochon » en signe chinois
bisous, Caro
Merci moi aussi j’aime beaucoup la cuisine asiatique. Quant à mon signe c’est le singe. Bonne soirée
Miam , elle me plait bien ta recette
Merci. Bisous et bon dimanche
miam, j’aime bien la cuisine chinoise (et asiatique en général)
Moi aussi et nouvel an chinois oblige. D’autres recette à venir. Bisous et bon dimanche
Bonjour Jackie .
Effectivement , c’est le nouvel an chinois , fêté partout sur la planète .
Merci pour ces recettes ; nous les aimons beaucoup .
Bisous et bonne journée .
Disons qu’à la campagne où je vis maintenant je ne m’en rends pas bien compte, comme c’était le cas à Montréal. Merci, bisous et bonne journée.
Une jolie assiette pleine de couleurs !!! Bon dimanche !!! Bisous
J’aime beaucoup la cuisine asiatique, je suis un peu tombée dans la marmite quand j’étais petite, je suis née en Indochine. Il paraît que l’on me mettait un petite cuillère à thé de nuoc mam dans mon biberon pour les vitamines. Et puis c’est le Nouvel An chinois… Bises et bon dimanche.
une belle recette asiatique, bon dimanche, bises Lou
Merci, j’aime beaucoup la cuisine asiatique et comme c’est le Nouvel An chinois, c’était l’occasion. D’autres recettes à venir. Bisous et bon dimanche
je suis une grande fan des nouilles chinoise..
j’adooooore ton plat 🙂
bizzzzz
Moi aussi et puis j’aime beaucoup la cuisine asiatique. J’ai réalisé plusieurs recettes cette semaine, c’était l’occasion avec le Nouvel An. Bisous et bonne soirée.
j’ai jamais manger chinois!!!!!!merci
bonne soirée
C’est une cuisine excellente et très digeste. Bonne soirée
Bonsoir Jackie,
Beau panégérique de la nouvelle année chinoise… merci à toi, et oui voici l’année du Dragon et avec tout ce que cela peut apporter de bon, moins bon, meilleur… mais une année qui déjà atteint l’an 4 700 et des poussières, nous ne serons jamais sur la même longueur d’ondes.. lol… cela dit, bravo pour tes nouilles au boeuf dans la plus pure tradition qui soit… un savoureux et merveilleux plat qui me ravit mon amie, moi aussi, j’ai concocté un petit menu pour le réveillon demain soir en respectant la tradition (les raviolis pour la richesse, les boulettes pour le succès dans les études, le poulet pour la santé, le poisson pour l’abondance, les nouilles pour la longévité et le gâteau de riz glutineux aux jujubes ou haricots rouges pour la mâturité… lol… de quoi y passer toute la nuit, sans oublier les pétards et le jeu du mahjong… un week-end très chargé…)
Une toute belle soirée à toi et un tout gros bisou
Jacqueline
Merci à toi pour toutes ces informations. Bon réveillon et une très belle année du Dragon à toi et ta famille.Bisous
merci pour toutes ces infoos
et bravo pour ton beau plat
bon samedi soir
Bonne soirée à toi. Merci. Bisous
Très joli, on se croirait au resto….bon nouvel an chinois, …
Sept cent millions de chinois
Et moi, et moi, et moi
Avec ma vie, mon petit chez-moi
Mon mal de tête, mon point au foie
J’y pense et puis j’oublie
C’est la vie, c’est la vie
…J’y pense et puis j’oublie.. Merci à toi. Bonne soirée . Bisous
Elles me plaisent bien ces nouilles chinoises !
J’aime beaucoup la cuisine asiatique et c’était l’occasion. Bonne soirée
le plat ma l’aire délicieux et les photo sublimes !!!
bisous Jackie et bonne soirée
Merci, nous nous sommes régalés. J’ai fait plusieurs plats.J’aime beaucoup la cuisine asiatique et c’était l’occasion. Bisous et bonne soirée.