Une recette que j’ai vue sur le blog de Michele et qui m’a beaucoup plu. Un gâteau divin, croûté tout doux en bouche avec la douceur de la macaronade d’amande et que j’ai légèrement poudré de sucre glace.
Ingrédients :
La pâte
140 g de farine
35 g de sucre
70 g de beurre ramolli
1 petit œuf
1pincée de sel
La macaronade
150 g de fruits confits mélangés de CPVD Foulon
80 g de confiture d’abricots
80 g de poudre d’amandes
80 g de sucre semoule
120 g de blancs d’œufs (4 blancs)
3 cl de kirsch
1 noix de beurre et de la farine (pour le moule)
Préparation
1.Coupez les fruits confits en dés. Ajoutez le kirsch, remuez pour les décoller les uns des autres et laissez reposer.
2.Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et formez une boule. Mettre au frais pour 1h.
Préparer l’appareil macaronade :
3.Tamisez ensemble la poudre d’amandes et le sucre.
4.Montez les blancs en neige ferme et ajoutez ensuite délicatement le mélange sucre-poudre d’amandes à l’aide d’une spatule.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7)
5.Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de Ø environ. Abaissez la pâte et garnir le moule.
6.Etalez la confiture sur le fond de tarte et répartir 120 g de fruits confits.
Versez ce mélange sur les fruits et enfourner pendant 25 à 30 min jusqu’à obtenir une belle coloration de la « macaronade » et de la pâte. Si la »macaronade » brunit trop vite, posez une feuille de papier cuisson sur le plat. Laissez le gâteau refroidir.
Saupoudrez de sucre glace et décorez avec le reste de fruits confits.
Un peu d’histoire sur l’origine de ce gâteau
Ce gâteau aurait vu le jour en Touraine à la fin du Moyen Âge, à l’époque de Léonard de Vinci, grand amateur d’amandes et de fruits confits. On appelait à l’époque ces fruits « épices de chambre », et étaient fort appréciés à la Renaissance. Prunes, alberges, pistaches, pignons et avelines (de grosses noisettes) étaient alors les fruits les plus couramment destinés à la réalisation de fruits confits, c’est-à-dire conservés au sucre par des bains de sirop de plus en plus concentrés, le sirop se substituant à l’eau de végétation.
Le nougat de Tours, particulièrement apprécié dans la ville éponyme au XIXe siècle, se fit oublier ensuite pendant près de cent ans avant de réapparaître en 1992.
En 1998 le nougat de Tours retrouve ses lettres de noblesses grâce à la création de la Confrérie Gourmande du nougat de Tours. Chaque année le concours du « meilleur nougat » rassemble les professionnels. Une médaille d’Or, d’Argent et de Bronze est attribuée au meilleur de sa catégorie. C’est la confrérie du Nougat de Tours assure la promotion de cette pâtisserie
41 commentaires pour Nougat de Tours
Très bon , c’est bon a voir.
Un gâteau qui vaut l’coup d’oeil et l’coup de fourchette….très, très bon et très beau
Merci, une découverte absoluemnt délicieuse. Bises
Pas adepte des fruits confits, dommage pour moi!
Bises, Dine avec Sandrine
C’est une découverte (bien gourmande) pour moi ! merci. Bises.
Une belle découverte pour moi. J’aime tout ce qui contient de l’amande.
bises
sicacoco
j’adore! que ça doit être bon!
Un très joli gâteau aux belles couleurs, je ne connaissais pas merci pour la découverte et le partage bisous
Original et coloré
une jolie découverte pour ma part !!
Quelle belle gourmandise, bravo 🙂 bises et belle soirée !
Une jolie tarte que tu me fais découvrir !
Bisous, Doria
C’es un dessert que je ne connaissais pas, c’est vrai que c’est tentant,
bizz
Rho !!!!!!!!!! je comprends pourquoi tu as craqué !!!! en plus, à la découpe c’est trop beau !!!!!!!!!!!
Superbe ce gâteau et il doit être délicieux!!
Bonne semaine
Tiens je ne connaissais pas.
Merci pour cette découverte.
Bisous
Ohhh comme c’est beau !!!
Quel délice !
Merci pour cette belle recette chère Jackie !
Amitiés d’Isa-Marie
Merci à toi ma chère Isa. Très amicalement Jackie
Il est vraiment tres beau ton gateau Jackie, les fruits confits me font penser à des pierres précieuses :o) bises et beau lundi
Hummm ! superbe ma Jackie !! ce n’est pas un gâteau commun dis moi ! le nougat je ne le connaissais que glacé, ça change et ça doit être oh combien délicieux !! belle réalisation pour un anniversaire par excemple !! Gros bisous
Superbement réussi ……..bravo !
Merci pour la petite histoire du gâteau. J’aime beaucoup lire ces anecdotes.
A bientôt et gros bisous
Michèle
De rien ma chère Michèle un gagteau qwu je referai car vraiment nous nous sommes régalés. Bises et belle journée
C’est un dessert bein tentant car les saveurs changent de l’ordinaire…Bises & très belle journée.
La vue de coupe est superbe et donne encore de traverser l’écran pour te piquer cette belle part ! Bises
Il est très joli et semble très bon ! J’y goûterais bien, tant de bonnes choses dedans !
Bon début de semaine 🙂 Bises.
wouha tout ce que j’aime
merci pour cette belle découverte
bises
terrible cette petite recette! ça donne super envie d’en croquer un bout!! 😉
belle soirée. bisous
Je ne connaissais pas du tout, je dois dire que je suis tout à fait séduite!
Que ce doit être bon!
Super gourmand ! Bonne soirée
Je ne connaissais pas cette spécialité, moi qui adore les fruits confits, il me fait drôlement envie!
Ca ressemblr bien à une tuerie 🙂 Bon dimanche, bises.
J’adore tout ce qui est à base de « macaronade »! Je je connaissais pas cette spécialité; très belle réalisation! Belle fin de dimanche, bises
dommage que je ne sois pas fan des fruits confits, ça a l’air bien bon!!
je ne connaisais pas mais il a l’air vraiment délicieux !!
Ok j’ai vu où tu détiens cette recette mais a priori la personne n’a pas nommée l’endroit non plus../.
Apparemment d’uen émission les carnets de Julie. Bises
AH yessss ! Je ne sais pas d’où tu tiens cette recette mais elle est superbement appétissante. Bisous
quel beau gateau! tout en couleur ,merci pour la petite histoire bizzzzz