Noix de St-Jacques aux cèpes

Des Noix de St-Jacques aux cèpes et au Bleu de Sassenage, du Vercors, association gourmande qui nous a beaucoup plu. Les Noix de St-Jacques j’adore et la saison vient de commencer et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour les apprêter de façon originale. Une réussite gourmande pour les papilles.

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Noix de St-Jacques aux cèpes

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

100 g de Bleu du Vercors Sassenage
12 noix de St-Jacques
360 g de cèpes séchés
1 c à s de vinaigre de cidre Kerné
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
Fleur de sel et poivre

Préparation des Noix de St-Jacques

Préparation  : 1h
Cuisson : 15 mn

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• Faites ramollir les cèpes dans un saladier rempli d’eau froide pendant 1h.
• Égouttez-les ensuite.
• Faites chauffer une poêle sur feu vif.
• Saisissez les champignons avec 30 g de beurre pendant 2 mn en remuant constamment puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
• Salez et poivrez puis réservez au chaud.
• Dans la même poêle, déposez le reste du beurre et saisissez les noix de St-Jacques à feu très vif de chaque côté.
• Salez et poivrez.
• Débarrassez les St-Jacques sur une assiette, réservez au chaud.
• Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez la crème liquide et le Bleu de Sassenage coupé en petits cubes.
• Mélangez et laissez fondre doucement sur le feu.

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Dressage.
• Déposez la sauce sur le fond de l’assiette chaude, dressez les noix de St-Jacques au milieu et
• Ajoutez délicatement les cèpes. Au besoin rajoutez un peu de sauce et quelques morceaux de Bleu de Sassenage du Vercors
• Régalez-vous.
Recette inspirée d’un livret Fourme d’Ambert, que j’ai remplacée par le Bleu de Sassenage du Vercors de ma région.

Noix de St-Jacques aux cèpes

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Vinaigre de cidre Kerné

Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’octobre: cuisinedegut avec les cèpes

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Je propose également cette tarte tain aux carottes pour le défi de Stéphane du mois d’octobre 2018 : Défi Légumes d’automne.

https://recettes.de/defi-legumes-d-automne

74 commentaires pour  Noix de St-Jacques aux cèpes et au Bleu de Sassenage du Vercors

  1. chris 06 dit :
    Posté le 30 Oct 2018 à 8 h 47 min

    Un seul mot BRAVISIMO
    Je ferai cette recette avec de la fourme d’Ambert, car sur la Côte d’Azur, il ne connaissent pas Sassenage.
    Dans mon enfance,nous y allions tous les dimanches pour manger le gratin de queues d’écrevisse chez Rostang ……que c’est loin tout cela…….bises Chris 06

    • Jackie dit :
      Posté le 30 Oct 2018 à 23 h 16 min

      Merci, Christiane. Tu vas adorer. Belle soirée

  2. Viviane dit :
    Posté le 24 Oct 2018 à 10 h 24 min

    C’est une belle découverte ce mariage de saveurs et du moment que ce sont des coquilles St Jacques, je tends l’assiette, je dévore sans sourciller et surtout je me régale 😉 🙂
    Agréable journée. Bizh

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Oct 2018 à 10 h 45 min

      En effet nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Belle journée. Bises

  3. Not parisienne dit :
    Posté le 21 Oct 2018 à 21 h 57 min

    Saint Jacques et bleu c’est un mariage que je n’ai jamais testé mais je suis sûre que c’est extra! Bisous

  4. corinnette dit :
    Posté le 20 Oct 2018 à 22 h 47 min

    quelle belle assiette terre mer automnale
    j’adore

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2018 à 9 h 46 min

      Merci ma Corinette. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bises et bon dimanche

  5. Jean-bernard dit :
    Posté le 20 Oct 2018 à 14 h 16 min

    Originale cette recette je vais essayer ça très vite, merci !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2018 à 9 h 46 min

      Merci. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bon dimanche

  6. Marlyzen dit :
    Posté le 20 Oct 2018 à 10 h 04 min

    On se régale toujours chez toi Jackie, quelle association des plus étonnantes ! J’aime tant les noix de st-jacques, belle idée d’y ajouter un fromage bleu !

    • Jackie dit :
      Posté le 21 Oct 2018 à 9 h 45 min

      Merci MArly. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bises et bon dimanche

  7. Isabelle dit :
    Posté le 19 Oct 2018 à 18 h 11 min

    Je crois pouvoir affirmer sans me tromper que je me régalerais avec cette belle assiette de st jacques. Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 19 Oct 2018 à 18 h 48 min

      Merci chère Isabelle. Bisous et belle soirée

  8. lolo dit :
    Posté le 17 Oct 2018 à 7 h 58 min

    assurément un délice cette belle assiette ! saint jacques et cèpes, c’est une assiette de fêtes ! bonne journée bises

    • Jackie dit :
      Posté le 17 Oct 2018 à 19 h 00 min

      De savoureuses associations de saveurs. Bisous

  9. titanique dit :
    Posté le 17 Oct 2018 à 2 h 44 min

    magnifique assiette avec de bons produits!
    bises

  10. chemindetables dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 17 h 34 min

    quelle magnifique assiette !!!!
    raffinée et comme ça doit être délicieux hummmmm
    tu nous offre toujours des recettes fantastiques, merci vraiment Jackie ton blog es tune merveille, toi une personne merveilleuse en plus
    gros bisous
    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2018 à 20 h 06 min

      Et c’est divin, Bises patricia et belle soirée

  11. irisa dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 13 h 57 min

    Ce mariage des CSJ et du fromage est une découverte !

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2018 à 20 h 04 min

      Merci Belle soirée

  12. josette dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 13 h 30 min

    c’est un plat de fête que tu nous propose là!! qu’elle belle assiette, qui est bien appétissante.miam!!
    bonne journée bisous ma jackie!

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2018 à 20 h 47 min

      Merci ma Josette. Gros bisous

  13. Doria dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 11 h 05 min

    Très belle recette de saison avec une belle alliance d’ingrédients. Cela me donne faim.
    Bisous, Doria

  14. mamancadeborde dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 9 h 30 min

    Rhooo…là là je n’ai qu’une envie : y planter ma fourchette !!! Bises

    • Jackie dit :
      Posté le 16 Oct 2018 à 20 h 48 min

      Comme je te comprends:). Bises et belle soirée

  15. Mauricette dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 7 h 00 min

    Elles sont très gourmandes. Elle mettent l’eau à la bouche 😉 Bon Mardi

  16. kekeli dit :
    Posté le 16 Oct 2018 à 4 h 49 min

    Bravo pour cette jolie recette !!
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

  17. zika dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 22 h 35 min

    Pour une belle assiette, c’en est une, un régal, bisou !

  18. La Cuisine de Cécile dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 22 h 11 min

    Une très belle recette pour sublimer les St Jacques. Belle soirée. Bises

  19. michelle dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 19 h 56 min

    un plat festif avec ces saint jacques aux cèpes et au bleu, une belle assiette Jackie, bonne fin de journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 45 min

      Merci Michelle, la saison commence on va se régaler. Bisous

  20. patricia cuisine dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 16 h 52 min

    wa !!! bravo, j’adore merci ma belle bisous et bonne semaine

  21. Viane dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 16 h 16 min

    Un vrai plat de fête mais comme il faut mange tous les jours, autant se faire plaisir !
    C’est si bon les Saint-Jacques///
    Bisous Jackie et bonne semaine

  22. plaisiretequilibre dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 13 h 47 min

    Très belle recette ! Je ne crois pas avoir déjà associé du bleu aux St Jacques. Le trio avec les cèpes doit être très parfumé et goûteux. J’ai fait des St Jacques à la coulée d’érable, ce week-end, c’était un pur régal ! Malheureusement les photos sont affreuses car prises le soir. Il va falloir que j’en refasse pour pouvoir mettre la recette sur mon blog. Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 18 h 19 min

      Oh merci ma chère Laurence. Je dois dire que cette association est absolument divine et moi qui adore les St-Jacques je suis trop contente de les voir arriver sur les étals. Bisous et belle soirée

  23. gut dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 13 h 29 min

    Un gand merci de l’avoir ajoutée ! c’est trop bon et original ! bisous

  24. Lotus dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 12 h 53 min

    Ce doit être excellent ,ta recette va faire des émules ,moi la première

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 18 h 19 min

      Merci, je suis certaine que tu vas adorer. Belle soirée

  25. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 12 h 39 min

    Oh j’avais pas vu juste le jour où j’ai pris un an de plus tu as mis ta recette, merci bisous bisous

  26. Bon Ap chez Mamounet dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 12 h 37 min

    Oh la belle assiette que j’adore ! J’en ai fait aussi au bleu c’est très bon et je connais bien le bleu de Sassenage il est excellent doux et crémeux. Ce week-end je m’en suis fait « péter » la panse de coquilles qui viennent d’arriver pour ma plus grande joie. Bisous ma chère Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 19 h 24 min

      Oh chanceuse , c’Est vrai que tu es si proche de es petites coquilles. Gros gros bisous

  27. Les petits plats de dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 12 h 25 min

    C’est une belle recette bien festive bisous

  28. Cuisiner en paix dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 12 h 13 min

    Comme cette recette me plait ma Jackie !
    Je vais profiter de la saison des coquilles St Jacques pour la faire.
    Belle semaine, gros bisous.

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 19 h 26 min

      C’est un pur délice, tu vas vraiment apprécier. Bisous et belle soirée

  29. Dine avec Sandrine dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 10 h 20 min

    Quelle formidable assiette! Je suis convaincue!
    Bisous et belle semaine, Dine avec Sandrine

  30. Jacqueline dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 9 h 39 min

    J’aime aussi intensément les Saint-Jacques et… les recettes que je découvre chez toi pour les sublimer… en voici une autre, à essayer très vite, bravo et merci encore Jackie !… Une excellente journée, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 53 min

      Merci ma Jacqueline. on va se régaler avec le retour des noix de St-Jacques. Bisous

  31. Ponpon dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 9 h 33 min

    Il est vrai que tu es une fan de ces merveilles et tu les cuisines toujours tellement bien que même de grand matin, après mon ptit déj, je salive!
    Belle semaine.
    Bizz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 38 min

      Merci ma Jacqueline et la je suis ravie du retour de la saison des Coquilles St-Jacques . Bisous

  32. gut dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 9 h 06 min

    Ben là tu les as faites de façon fort originale ! je salive comme pas possible car les cèpes c’est déjà délicieux mais l’ajout de bleu avec me parle beaucoup ! Comme j’aimerais trouver des cèpes !!!
    Je vois que tu as encore de ce fameux vinaigre ? quelle chance, je l’avais adoré mais il est terminé depuis longtemps !
    En général je laisse les personnes faire mais puis je te demander de dédier ce plat à cuisinons ? il me plait trop ! gros bisous ma Jackie et bravo !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 40 min

      Merci ma Claudinette, au moment de la réception de ton message j’étais entrain de le publier sur cuisons de saison. Oui j’ai encore du vinaigre Kerné et vraiment il est divin. Gros bisous et très belle soirée

  33. moreno dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 8 h 57 min

    bonjour Jackie,je viens de découvrir a l’instant votre recette de ST Jacques au cèpes et bleu du Vercors,ce dois être sublime,moi qui aime surprendre mes invités par de nouvelles recettes ,je vais mettre cette entrée a l’honneur .Je vous remercie pour votre savoir et la passion que vous avez de la partager avec nous .

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 19 h 27 min

      Un grand merci pour ce message. Les futurs invités vont apprécier. Belle soirée

  34. mamimijane dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 8 h 53 min

    une recette festive,miamm !
    bonne semaine bizzzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 21 h 08 min

      Que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle soirée

  35. lilou25 dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 8 h 24 min

    Quel beau plat ! Ca donne envie d’y plonger la fourchette ! 🙂 Bises et bonne journée

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 40 min

      Et tu te régalerais. Bisous et belle soirée

  36. Martine dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 8 h 04 min

    J’adore le mélange saint jacques, cèpes. C’est un pur délice. Tu me mets l’eau à la bouche dès le matin
    Gros bisous Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 55 min

      Ah oui ce fut un délice. Bisous Martine

  37. La cuisine de poupou dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 8 h 02 min

    Une belle façon de cuisiner les noix de st Jacques
    Bonne journée bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 56 min

      Absolument . un délice. Bisous

  38. missfujii dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 7 h 41 min

    C’est la saison des champignons, on peut profiter pour les acheter frais

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 54 min

      Oui je sais mais je n’en ai pas trouvé:( et je voulais des cèpes, pas des girolles

  39. delphine dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 7 h 23 min

    Quelle belle assiette cela donne drôlement envie
    Bises

  40. elodiesucree dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 7 h 01 min

    Quel délice !!! Un plat à retenir pour les fêtes de fin d’année, merci ma Jackie c’est toujours un régal, gros bisous, bon lundi !

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 21 h 00 min

      Absolument une recette qui peut-être préparée pour les fêtes. Bisous ma chère Odile

  41. viviane dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 5 h 54 min

    encore une bien belle recette pour nos papilles.
    Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 59 min

      Tu L’as dit ma chère Viviane. Bisous

  42. sabri34 dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 5 h 04 min

    ton plat m’a l’air tres gouteux et çà pt etre 1 idée pour les fetes aussi!!!merci pour ce partage!! bon debut de journée,,,bises de l’herault

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 58 min

      Merci pour ce gentil reportage. Belle soirée. Bises

  43. samar dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 1 h 31 min

    une assiette raffinée qui sent les fêtes de quoi régaler les convives 🙂
    bisous et bon début de semaine Jackie

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 20 h 59 min

      En effet une recette que l’on peut proposer pour les fêtes. Bisous

  44. guy59600 dit :
    Posté le 15 Oct 2018 à 0 h 11 min

    une superbe assiette bien gourmande j’adore
    excellente soirée gros bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Oct 2018 à 21 h 02 min

      Merci mon cher Guy. Gros bisous

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