Des Noix de St-Jacques aux cèpes et au Bleu de Sassenage, du Vercors, association gourmande qui nous a beaucoup plu. Les Noix de St-Jacques j’adore et la saison vient de commencer et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour les apprêter de façon originale. Une réussite gourmande pour les papilles.
Ingrédients :
100 g de Bleu du Vercors Sassenage
12 noix de St-Jacques
360 g de cèpes séchés
1 c à s de vinaigre de cidre Kerné
10 cl de crème liquide
50 g de beurre
Fleur de sel et poivre
Préparation des Noix de St-Jacques
Préparation : 1h
Cuisson : 15 mn
• Faites ramollir les cèpes dans un saladier rempli d’eau froide pendant 1h.
• Égouttez-les ensuite.
• Faites chauffer une poêle sur feu vif.
• Saisissez les champignons avec 30 g de beurre pendant 2 mn en remuant constamment puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
• Salez et poivrez puis réservez au chaud.
• Dans la même poêle, déposez le reste du beurre et saisissez les noix de St-Jacques à feu très vif de chaque côté.
• Salez et poivrez.
• Débarrassez les St-Jacques sur une assiette, réservez au chaud.
• Déglacez la poêle avec le vinaigre de cidre, puis ajoutez la crème liquide et le Bleu de Sassenage coupé en petits cubes.
• Mélangez et laissez fondre doucement sur le feu.
Dressage.
• Déposez la sauce sur le fond de l’assiette chaude, dressez les noix de St-Jacques au milieu et
• Ajoutez délicatement les cèpes. Au besoin rajoutez un peu de sauce et quelques morceaux de Bleu de Sassenage du Vercors
• Régalez-vous.
Recette inspirée d’un livret Fourme d’Ambert, que j’ai remplacée par le Bleu de Sassenage du Vercors de ma région.
Vinaigre de cidre Kerné
Avec cette recette je m’associe également au défi de mon amie Claudine : Cuisinons de saison d’octobre: cuisinedegut avec les cèpes
Je propose également cette tarte tain aux carottes pour le défi de Stéphane du mois d’octobre 2018 : Défi Légumes d’automne.
https://recettes.de/defi-legumes-d-automne
74 commentaires pour Noix de St-Jacques aux cèpes et au Bleu de Sassenage du Vercors
Un seul mot BRAVISIMO
Je ferai cette recette avec de la fourme d’Ambert, car sur la Côte d’Azur, il ne connaissent pas Sassenage.
Dans mon enfance,nous y allions tous les dimanches pour manger le gratin de queues d’écrevisse chez Rostang ……que c’est loin tout cela…….bises Chris 06
Merci, Christiane. Tu vas adorer. Belle soirée
C’est une belle découverte ce mariage de saveurs et du moment que ce sont des coquilles St Jacques, je tends l’assiette, je dévore sans sourciller et surtout je me régale 😉 🙂
Agréable journée. Bizh
En effet nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Belle journée. Bises
Saint Jacques et bleu c’est un mariage que je n’ai jamais testé mais je suis sûre que c’est extra! Bisous
quelle belle assiette terre mer automnale
j’adore
Merci ma Corinette. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bises et bon dimanche
Originale cette recette je vais essayer ça très vite, merci !
Merci. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bon dimanche
On se régale toujours chez toi Jackie, quelle association des plus étonnantes ! J’aime tant les noix de st-jacques, belle idée d’y ajouter un fromage bleu !
Merci MArly. Nous avons vraiment apprécié ces associations de saveurs. Bises et bon dimanche
Je crois pouvoir affirmer sans me tromper que je me régalerais avec cette belle assiette de st jacques. Bisous
Merci chère Isabelle. Bisous et belle soirée
assurément un délice cette belle assiette ! saint jacques et cèpes, c’est une assiette de fêtes ! bonne journée bises
De savoureuses associations de saveurs. Bisous
magnifique assiette avec de bons produits!
bises
quelle magnifique assiette !!!!
raffinée et comme ça doit être délicieux hummmmm
tu nous offre toujours des recettes fantastiques, merci vraiment Jackie ton blog es tune merveille, toi une personne merveilleuse en plus
gros bisous
patricia
Et c’est divin, Bises patricia et belle soirée
Ce mariage des CSJ et du fromage est une découverte !
Merci Belle soirée
c’est un plat de fête que tu nous propose là!! qu’elle belle assiette, qui est bien appétissante.miam!!
bonne journée bisous ma jackie!
Merci ma Josette. Gros bisous
Très belle recette de saison avec une belle alliance d’ingrédients. Cela me donne faim.
Bisous, Doria
Rhooo…là là je n’ai qu’une envie : y planter ma fourchette !!! Bises
Comme je te comprends:). Bises et belle soirée
Elles sont très gourmandes. Elle mettent l’eau à la bouche 😉 Bon Mardi
Bravo pour cette jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Pour une belle assiette, c’en est une, un régal, bisou !
Une très belle recette pour sublimer les St Jacques. Belle soirée. Bises
un plat festif avec ces saint jacques aux cèpes et au bleu, une belle assiette Jackie, bonne fin de journée
Merci Michelle, la saison commence on va se régaler. Bisous
wa !!! bravo, j’adore merci ma belle bisous et bonne semaine
Un vrai plat de fête mais comme il faut mange tous les jours, autant se faire plaisir !
C’est si bon les Saint-Jacques///
Bisous Jackie et bonne semaine
Très belle recette ! Je ne crois pas avoir déjà associé du bleu aux St Jacques. Le trio avec les cèpes doit être très parfumé et goûteux. J’ai fait des St Jacques à la coulée d’érable, ce week-end, c’était un pur régal ! Malheureusement les photos sont affreuses car prises le soir. Il va falloir que j’en refasse pour pouvoir mettre la recette sur mon blog. Gros bisous Jackie
Oh merci ma chère Laurence. Je dois dire que cette association est absolument divine et moi qui adore les St-Jacques je suis trop contente de les voir arriver sur les étals. Bisous et belle soirée
Un gand merci de l’avoir ajoutée ! c’est trop bon et original ! bisous
Ce doit être excellent ,ta recette va faire des émules ,moi la première
Merci, je suis certaine que tu vas adorer. Belle soirée
Oh j’avais pas vu juste le jour où j’ai pris un an de plus tu as mis ta recette, merci bisous bisous
Oh la belle assiette que j’adore ! J’en ai fait aussi au bleu c’est très bon et je connais bien le bleu de Sassenage il est excellent doux et crémeux. Ce week-end je m’en suis fait « péter » la panse de coquilles qui viennent d’arriver pour ma plus grande joie. Bisous ma chère Jackie
Oh chanceuse , c’Est vrai que tu es si proche de es petites coquilles. Gros gros bisous
C’est une belle recette bien festive bisous
Comme cette recette me plait ma Jackie !
Je vais profiter de la saison des coquilles St Jacques pour la faire.
Belle semaine, gros bisous.
C’est un pur délice, tu vas vraiment apprécier. Bisous et belle soirée
Quelle formidable assiette! Je suis convaincue!
Bisous et belle semaine, Dine avec Sandrine
J’aime aussi intensément les Saint-Jacques et… les recettes que je découvre chez toi pour les sublimer… en voici une autre, à essayer très vite, bravo et merci encore Jackie !… Une excellente journée, bisous
Merci ma Jacqueline. on va se régaler avec le retour des noix de St-Jacques. Bisous
Il est vrai que tu es une fan de ces merveilles et tu les cuisines toujours tellement bien que même de grand matin, après mon ptit déj, je salive!
Belle semaine.
Bizz
Merci ma Jacqueline et la je suis ravie du retour de la saison des Coquilles St-Jacques . Bisous
Ben là tu les as faites de façon fort originale ! je salive comme pas possible car les cèpes c’est déjà délicieux mais l’ajout de bleu avec me parle beaucoup ! Comme j’aimerais trouver des cèpes !!!
Je vois que tu as encore de ce fameux vinaigre ? quelle chance, je l’avais adoré mais il est terminé depuis longtemps !
En général je laisse les personnes faire mais puis je te demander de dédier ce plat à cuisinons ? il me plait trop ! gros bisous ma Jackie et bravo !
Merci ma Claudinette, au moment de la réception de ton message j’étais entrain de le publier sur cuisons de saison. Oui j’ai encore du vinaigre Kerné et vraiment il est divin. Gros bisous et très belle soirée
bonjour Jackie,je viens de découvrir a l’instant votre recette de ST Jacques au cèpes et bleu du Vercors,ce dois être sublime,moi qui aime surprendre mes invités par de nouvelles recettes ,je vais mettre cette entrée a l’honneur .Je vous remercie pour votre savoir et la passion que vous avez de la partager avec nous .
Un grand merci pour ce message. Les futurs invités vont apprécier. Belle soirée
une recette festive,miamm !
bonne semaine bizzzzz
Que nous avons vraiment appréciée. Bisous et belle soirée
Quel beau plat ! Ca donne envie d’y plonger la fourchette ! 🙂 Bises et bonne journée
Et tu te régalerais. Bisous et belle soirée
J’adore le mélange saint jacques, cèpes. C’est un pur délice. Tu me mets l’eau à la bouche dès le matin
Gros bisous Jackie
Ah oui ce fut un délice. Bisous Martine
Une belle façon de cuisiner les noix de st Jacques
Bonne journée bisous
Absolument . un délice. Bisous
C’est la saison des champignons, on peut profiter pour les acheter frais
Oui je sais mais je n’en ai pas trouvé:( et je voulais des cèpes, pas des girolles
Quelle belle assiette cela donne drôlement envie
Bises
Quel délice !!! Un plat à retenir pour les fêtes de fin d’année, merci ma Jackie c’est toujours un régal, gros bisous, bon lundi !
Absolument une recette qui peut-être préparée pour les fêtes. Bisous ma chère Odile
encore une bien belle recette pour nos papilles.
Bisous
Tu L’as dit ma chère Viviane. Bisous
ton plat m’a l’air tres gouteux et çà pt etre 1 idée pour les fetes aussi!!!merci pour ce partage!! bon debut de journée,,,bises de l’herault
Merci pour ce gentil reportage. Belle soirée. Bises
une assiette raffinée qui sent les fêtes de quoi régaler les convives 🙂
bisous et bon début de semaine Jackie
En effet une recette que l’on peut proposer pour les fêtes. Bisous
une superbe assiette bien gourmande j’adore
excellente soirée gros bisous
Merci mon cher Guy. Gros bisous