Des petits moelleux à l’orange et à la fleur d’oranger, pour un goûter gourmand qui ont été très appréciés. J’ai rajouté des petits morceaux d’orange confite, ma petite touche personnelle.
Une délicieuse recette que j’ai repérée sur le joli blog de Béatrice du blog lespetitsplatsdebea. Si vous ne connaissez pas son blog je vous conseille d’aller y faire un petit tour. C’est une mine de recettes gourmandes qui nous font voyager.
Ingrédients :
4 œufs
90 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
110 g de farine50 g de poudre d’amandes
1/2 sachet de levure chimique
50 g de beurre fondu
2 c à s de fleur d’oranger
50 g de cubes d’oranges confite
1 orange (jus environ 5 cl et le zeste finement râpé)
Amandes effilées
gelée de fruits clairs (pomme pour moi)
Préparation des moelleux à l’orange et fleurs d’oranger
Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25mn
• Préchauffez le four à 170°c.
• Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet (ou dans un saladier ou cul de poule et un fouet électrique), mélangez les œufs avec le sucre, le mélange doit doubler de volume.
• Mélangez la farine, la levure et la poudre d’amandes et incorporez le tout en fouettant un peu moins vivement pour obtenir un mélange homogène.
• Terminez en ajoutant de la même manière le jus d’orange, l’eau de fleur d’oranger et le zeste d’orange et les morceaux d’orange confite et le beurre fondu.
• La préparation est fluide, versez-la dans les empreintes à muffins ou autres.
• Parsemez les amandes effilées sur le dessus.
• Faites cuire pendant 25 minutes.
• Démoulez et laisser refroidir sur une grille.
• Réchauffez la gelée de fruits (pommes pour moi) et à l’aide d’un pinceau en badigeonnez le dessus de chaque moelleux.
La petite histoire de l’orange
On retrouve des traces de l’oranger il y a environ 2200 ans sur les contreforts de l’Himalaya et le Sud-est de l’Asie. On ne sait cependant pas exactement quand il aurait été domestiqué. On fait mention de ces fruits pour la première fois dans un livre médical de la littérature sanskrit :La Charaka-Samita.
Il faut attendre l’ère chrétienne pour qu’elle se propage en Inde. C’est à l’époque des croisades (XIe siècle-XIIIe siècle) que l’orange amère la bigarade fait son apparition en Europe par la Sicile, puis en Italie et en Provence. Les oranges vont probablement suivre la route de la Soie vers l’Europe car on en trouve en Espagne au début du XVe siècle traversant le Moyen-Orient et le Proche-Orient où elles ont trouvé un climat adapté à leurs besoins. De là, elles gagnent le sud de l’Europe.
Ce sont les Portugais qui sont à l’origine de l’expansion de l’orange douce en Europe. En effet, en 1520 ils rapportèrent de leurs comptoirs chinois et de Ceylan, des plants d’orangers (Citrus sinensis). Ils mirent au point de nouvelles méthodes de cultures et l’orange du Portugal deviendra la norme de qualité et de référence dans toute l’Europe. Dans les pays arabes on cesse de l’appeler narandj pour l’appeler bortugal, nom qui serait encore usité. L’orange va donc petit à petit s’installer en Europe. Le climat peut propice dans certaines contrées pour la culture de ce fruit du soleil va donner naissance à des abris privés spécialisés, les orangeries (où l’orange était cultivée en bacs) que l’on retrouve dans des châteaux, (les plus célèbres furent celles d’Amboise, pour le roi Charles VIII, et de Versailles pour Louis XIV). En effet, ce fruit était très apprécié à la cour et il était considéré comme un objet précieux, un produit de luxe inaccessible au peuple. Il était offert comme cadeaux à Noël aux enfants des aristocrates et de la noblesse.
Jusqu’au début du XXe siècle, l’orange sera le cadeau traditionnel que les enfants des familles les plus démunies retrouveront dans leur bas de Noël. Et pour chacun ce simple cadeau était un véritable bonheur. Nous sommes loin aujourd’hui de cette ambiance tant le marketing et la profusion ont envahit notre société. C’est seulement après la Seconde Guerre Mondiale que l’orange trouvera une place sur la table des ménages. Aujourd’hui, l’orange est le deuxième fruit le plus consommé en France avec plus de 6 kg par an et par personne après la pomme. L’oranger est l’arbre fruitier le plus cultivé dans le monde. L’orange provient essentiellement d’Espagne, du Maghreb (de novembre à mai, ce sont les meilleures), d’Israël, d’Italie, d’Afrique du Sud et des États-Unis (en été). En France, il existe une petite production de cet agrume localisée en Corse et dans les Pyrénées-Orientales.
Jusqu’en 1920, son fruit est surtout consommé à l’état frais. Puis son jus riche en vitamines C sera commercialisé et sa consommation dépassera en peu de temps celle du fruit. Aux États-Unis, 40 % de la production des orangeraies va à la préparation de concentré de jus congelé. On retrouve les sous-produits de cette transformation – huile essentielle, pectine, écorce confite, pulpe – dans l’industrie agroalimentaire.
La suite sur energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles dans la rubrique Alimentation-santé.
49 commentaires pour Moelleux à l’orange et à la fleur d’oranger
Je viens juste de manger un moelleux fait ce matin, je pense que je vais devoir en faire d’autres car je vois que mon fils et mon mari ont l’air de bien aimer et ils ont raison car c’est une très bonne recette que je vais garder précieusement merci pour ce partage
Oh merci pour ce gentil message. Ravie que vous ayez apprécié. Belle soirée et merci de votre confiance
Bonjour,
Vos gâteaux ont l’air délicieux.
Au goûter ou au petit-déjeuner ça doit être extra !
Merci pour le partage de cette recette, je testerai prochainement 🙂
Merci Belle journée
Tes moelleux me plaisent beaucoup !
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
Appétissants ces jolis muffins et bien parfumés! Bonne soirée!
Ils ont fait leur petit effet. Belle journée
J’adore le parfum des agrumes surtout mêlé à celui de la fleur d’oranger dans les gâteaux, ces p’tites gourmandises auraient réjoui l’heure du tea time.
Bon dimanche Jackie. Bizh. Viviane
Tout un voyage vers le Sud. Bises et belle fin de journée Viviane
Tes petits moelleux attirent l’œil ! et hop sur ma liste… qui se rallonge… Bon week-end à toi. Bises
Ils ont été très appréciés, Bisous et belle fin de semaine Clarisse
Ils sont très beaux tes moelleux et bien parfumés,
bon week end bizzz
Ils ont été très appréciés. Bises et belle fin de journée
J’avais aussi repérer cette recette chez Béa ! Ils sont magnifiques et délicieux aucun doute.
Bonne journée, bises.
Ils ont fait l’unanimité. Bises et belle fin de journée
Tout ce que j’aime ! Merci pour la recette, je la mets de côté.
Bisous Jackie
Merci Natalia. Bises et belle fin de journée
De très beaux parfums très délicats pour ces moelleux ! Belle journée Jackie, bisous
Des moelleux très gourmands et très appréciés. Bises Laurence et belle fin de semaine
Coucou.
J’aime énormément l’orange en patisserie, je ne m’en lasse pas. Tes petits moelleux sont bien tentants et gourmands comme j’aime.
Je te souhaite une belle journée. Bisous Jackie.
En tout cas ils ont été très appréciés. Bisous et belle fin de semaine Amélie
on les voit partout ces moelleux en ce moment… et j’ai toujours aussi envie d’y goûter !!! hihihi !! ils doivent être délicieux !!
bizzzooooo
Ah oui ils sont délicieux. Bisous et belle fin de semaine Amélie
ils sont très beaux et très appétissants ces moelleux dont j’imagine le savoureux parfum, hummm
belle journée à toi malgré la météo qui s’est dégradée
gros bisous
patricia
Oui on se réchauffe avec un bon thé et ces délicieux moelleux à l’orange. Bises
Merci Jackie pour ce nouveau partage. C’est toujours agréable. Chez moi ils n’ont pas fait long feu.l’ajout d’écorces d’orange doit en modifier la saveur et la texture Bonne fin de semaine bisous
De rien ma chère Béa, ils ont été très appréciés. Bises et belle fin de semaine
des petits moelleux bien parfumés
bonne journée
Qui furent très appréciés. Belle fin de semaine
j’aime !
je mets de côté
merci Jackie
bisous , bonne fin de semaine
Vraiment délicieux. Ils ont été très appréciés. Bisous Coco et belle fin de semaine
oh qu’ils sont beaux !
et surement très bon
bonne journée, bises
Oui très bons.Ils ont été appréciés. Belle fin de semaine
Humm j’en ai fait hier soir un régal
Bonne journée
Bisous
Qu’est ce que ça doit être délicieux.
Bonne journée
En tout cas ils ont été très appréciés, Belle fin de semaine
Merci pour cette belle recette ! Bonne nuit.
Merci Belle fin de semaine Chantal.
merci beaucoup c’est gentil a toi
une bonne soirée des bisous
Coucou Guy Isabelle va te rajouter. Elle est absente ce WE. Tu pourras publier. Gros bisous
J’aime beaucoup l’association de l’amande et de l’orange. Avec la fleur d’oranger, ça doit être un délice !! Belle soirée Jackie, bises
Oui ils ont vraiment été appréciés. Bises et belle journée
Ces petits moelleux ont l’air terriblement appétissants et gourmands ! Bises Jackie
En tout cas ils ont été appréciés. Bises et belle fin de semaine Muriel
J’aime beaucoup tes moelleux, ils me font envie j’aime beaucoup ces parfums
Bises
de jolis moelleux bien parfumés j’ai dit a Isabelle que je participais a la foodista mais pas de réponse chez moi bien bien froid 7° seulement et il y a deux jours il faisait 20
une bonne fin de journée des bisous
Coucou Guy, je vais faire un petit message à Isabelle pour la Foodista. Bisous
délicieux à n’en pas douter
bises
Absolument. Belle fin de semaine. Bises