Une recette de mon amie Mathilde du site 4 saisons en cuisine, un site où j’aime beaucoup me promener. Je peux ainsi mettre à l’honneur un partenaire, Les Ruchers du Gué et Miel Cretet pour leur nouveau produit le Miel des Chefs , véritables aides culinaires résultant de subtils mélanges de miel, épices et aromates et élaborées selon le type de plat à cuisiner: viandes rouges et grillades ; volailles et viandes blanches ; salades, légumes, poissons et plats en sauce; desserts et fruits. Ils ont précisément été reconnu leader en miels de cuisine avec la gamme des « Miels des chefs« , notamment au SIAL 2010. Un plat savoureux où les épices sont omniprésentes.
Ingrédients :
1 filet mignon de porc (environ 700 g)
16 figues violettes
2 càs d’huile d’olive
2 càs de Miel des Chefs
1 échalote
2 gousses d’ail
1 citron
1 branche de thym frais
sel & poivre du moulin
Préparation
1.Eplucher et émincer les échalotes. Rincer délicatement les figues puis les couper en 4. Peler et hacher les gousses d’ail. Presser le citron. Réserver le tout.
2.Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif et déposer le filet mignons de porc. Laisser dorer quelques minutes avant de retourner puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement. Réserver les filets mignons sur une assiette et jeter l’excédent de cuisson.
3.Remettre 1 cuillère à soupe d’huile à chauffer pour y faire revenir les échalotes et l’ail émincé. Faire dorer sur feu doux puis ajouter le filet mignon, le Miel des Chefs, le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la branche de thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4.Ajouter les figues autour de la viande et cuire encore 10 minutes.
5.Trancher le filet mignon en forme de biseaux et server les avec une boulgour de petite épeautre. Vous pouvez également les accompagner de légumes.
La petite histoire du miel
Outre la propolis dont nous avons développés les propriétés dans un article précédent, le miel, nourriture des abeilles, est lui aussi est connu depuis des millénaires autant pour ses fonctions alimentaires que ses vertus curatives liées à la santé. Tout comme le lait, sa longévité dans l’alimentation humaine est extraordinaire. Déjà dans la Bible ! souvenez-vous de cette phrase décrivant la Terre Promise comme : «Le pays ou coulent le lait et le miel».
Le miel, d’où vient-il ?
À titre d’information les égyptiens avaient déjà des abeilles dans des abris artificiels de terre cuite. Touthmonis III fit de l’abeille le symbole de la basse Egypte. Et de nombreuses dynasties jusqu’aux Ptolémée utilisèrent le même hiéroglyphe pour l’abeille et pour le pharaon.
Les Égyptiens l’utilisaient pour soigner, embellir la peau et embaumer les morts. Déjà à cette époque les femmes soucieuses de leur corps et de leur peau préparaient ce que nous appelons aujourd’hui un masque à base de lait et de fleurs, et l’appliquait sur leur peau pour lui conserver sa jeunesse et son élasticité. Hippocrate, (le serment d’Hippocrate vous connaissez…) médecin reconnu de l’antiquité (460-377 av. J.-C) recommandait le miel comme remède de longévité et le prescrivait en cas de fièvre, ulcères et plaies purulents.
Les athlètes olympiques ne connaissaient comme boisson énergisante que le miel mélangé à un peu d’eau de source et ils retrouvaient ainsi rapidement leurs forces.
Dès l’Antiquité, que ce soit en Égypte, en Grèce et à Rome le miel est utilisé pour préparer des pains. Viennent ensuite les premiers pains d’épices qui font leur apparition en Chine puis au Moyen Âge en Europe. Jusqu’au XV et XVI siècle, la médecine reconnaît au miel de nombreuses vertus. Elle l’utilise comme antiseptique pour la guérison d’infections, furoncles, verrues etc…
Durant la seconde guerre mondiale son action cicatrisante est d’un grand recours pour les plaies des blessés.
De nos jours l’industrie cosmétique a bien compris les enjeux économiques de l’utilisation du miel dans les produits, que ce soit des crèmes, gels et produits pour le bain, shampooing, baume pour les lèvres etc.… Grâce à sa richesse en sucre le miel a la propriété de retenir l’eau dans l’épiderme ce qui aide à fixer les molécules. L’action du miel permet ainsi d’en hydrater la peau et d’en augmenter son élasticité. Les produits de la ruche sont très tendance….
Le miel et sa fabrication
Le miel, appelé entre-autre le « lait des Dieux » est une substance sucrée de couleur blonde produite par les abeilles mellifiques à partir de nectar ou de miellat. Le nectar est recueilli dans les fleurs au niveau de petites glandes appelées nectaires quant au miellat c’est un liquide épais et visqueux lié à l’excrétion de certains insectes suceurs de sève (pucerons principalement), riches en sucres et en acides aminés. Les abeilles l’utilisent en complément ou en remplacement du nectar. Dans les deux cas le miel produit est différent. Le miel sert de nourriture aux abeilles lors de périodes climatiques difficiles.la suite ici
51 commentaires pour Mignon de porc au miel et figues fraîches rôties
» Figues_hure » toi que je le trouve trop » mignon » ton filet
Merci Domi, toujours une aussi belle prose. Bises et bonne soirée
Joli et vraiment délicieux ce plat en sucré/salé!
Une association parfaite en effet, les figues rôties un délice. Belle soirée:)
et maintenant le desert
Je t’accorde qeu ce sucré salé est délicieux. Belle soirée
Ta cuisine est vraiment trop belle!
Merci Jackie pour ce beau partage!
Bisous
Nous avons beaucoup apprécié ce mariage sucré-salé. Bisous et à bientôt
Je planterais volontiers ma fourchette et mon couteau dans ce magnifique rôti plein de saveurs, très belles photos pour une bien bonne recette !
Bonne soirée.
Une association sucrée salée des plus réussie. Nous avons beaucoup apprécié à la maison. Belle soirée
Un morceau de choix et de roi.
Toujours aussi occupée, je ne suis pas trop présente en ce moment. Désolée.
Moi aussi, je suis pas mal occupée et je dois dire que gérer le blog c’est pas toujours évident et je comprends. Belel soirée :))
Superbe recette !!!!!!!!!!!!
Bonne soirée !!!!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
Merci et absolument délicieuse. J’avais profité de la visite des enfants ils ont adoré. Bisous et belle soirée.
En effet ce miel qui accompagne nos plats et excellent! et ta recette aussi ma chère Jackie!
bisous voisine à bientôt!
Merci, J’avais profité de la venur des enfants pour réalsiers ce plat et ils ont adoré. Bises et bon diamnche
Le mélange sucré – salé… un vrai régal!
Nous aimons beaucup à la maison ces petits mélanges. Bon dimanche
Quelle belle assiette gourmande, c’est une invitation à la dégustation !!!
J’adore cette association des saveurs sucrées-salées.
Merci et bonne soirée, Sandrine.
À la maison aussi nous aimons beaucoup ces associations sucrés-salés. Bon dimanche
Le filet mignon s’accorde parfaitement avec les recettes sucrées et le miel et les fruits lui vont très bien.
En effet, et c’est tout à fait délicieux. À la maison nosu aimons beaucuop ces mélanges sucrés-salés. Bon dimanche:)
C’est vraiment une assiette délicieuse, bravo et merci pour les informations intéressantes ! Bises, bon dimanche.
Merci, chère Jeanne. À la maison nous aimons beaucoup ces mélanges sucrés-salés. Bon dimanche. Bisous:)
Merci pour ce partage et la mise en avant de cette recette que tu as parfaitement sublimée.
Bises et à bientôt
J’avais projeté de la faire depuis un moment, mais j’attendais la visite de mes enfants poru partager avec eux. C’est chose faite, ils ont adoré. Bisous et bon dimanche
Une belle assiette comme j’aime et de saison ! Je cuisine les figues au miel comme toi en version entrée ou plat et c’est toujours un régal. L’accompagnement de légume peu commun est une originalité que j’apprécierais de goûter.
Bises bonne soirée
En effet, c’Étati une première pour moi et nous avons beaucoup apprécié. Bises et bon dimanche.:)
ce filet mignon m’a l’air bien sympatique dis moi avec ce miel ça doit être une belle association, bisous et bon week Jackie :*
Excelelnt en effet. Bisous et belle fin de semaine:)
une assiette magnifique plein de saveur merci ma belle pour l’histoire du miel bonne soirée bisou
Un mélange sucré salé des plus gouteux. Bisous
une viande qui met en appétit ! il serait temps que je passe à table ! bonne soirée, bises
lou
Un mélange tout à fait délicieux. Bisous et belle fin de semaine
Ca doit être hyper parfumé, un vrai régal cette recette !
En ffet des saveurs qui mettent les papilles en folie. 🙂 Belle fin de semaine
excellent !
Oui, tu l’as dit. Belle soirée 🙂
c’est une recette divine !! chez nous (‘dans notre famille ) nous avons l’habitude de faire des plats de figues au four pour accompagner le roti !! alors je confirme c’est delicieux !!
C’Étati pour moi la première fois que je cuisinais les figues ainsi et vraiment un délice. 🙂
Un bon plat de viande sucré salé, qui sera ravir mes papille par ces saveurs 🙂
tres belles recetes ,
le miel,je connais et ce que tu dis est vrai depuis toujours le miel a soigné ,j’ai 2 ruchers !j’ai fais une catégorie rucher sur mon site ,mais je n’ai pas fini,j’y ai mis des articles ,ça me passionne ,bizzzz
Le miel est un véritable trésor de la nature à l’homme! J’aimerais bien un jour avoir une ruche. Bisous:))
belle assiette mais pas pour la maison sucré salé proscrit à la maison dommage
bonne fin de journée
Une autre fois donc. Bisous
Je sers le porc beaucoup plus cuit que le tien . C est une question de goût .
Ta recette me tente beaucoup et comme j ai le même partenaire que toi …. j essaierai bien ta recette hihihi ….
Bisous
Tendre à l’arête comme on dit!. C,est excellent, un mariage sucré salé divin. Bisous
un morceau de viande que j’aime particulièrement et le mélange figues miel, un délice.
bonne journée
Oui c’est vraiment un délice , un mariage absolument délicieux. Belle soirée
Mmmmh, j’aime associer la saveur du miel à celle de la viande. J’arrive pour goûter un morceau de filet mignon…. Bises, Dine avec Sandrine
Une excellente association, sucré salé. Bonne soirée. Bisous