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Lorsque Marie-Rose de 750g m’a demandé si j’étais intéressée pour réaliser une recette avec des pommes de terre Princesse Amandine je n’ai pas hésiter d’autant que j’avais découvert cette variété de pommes de terre l’année dernière. J’en avais en effet repiqué 4 rangs et nous avons vraiment apprécié son goût de noisette. Je vais d’ailleurs récidiver cette année. J’ai trouvé que de l’associer à mes petites canneberges pouvait donner un résultat intéressant ce qui fut le cas.

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

1kg pommes de terre Princesse Amandine
200g+50g de canneberges fraîches
40cl crème fraîche
Sel & poivre
1 petite bûchette de fromage de chèvre
1 filet mignon de porc
Épices du Trappeur de Terre Exotique
1 càs huile olive
1 càs sirop d’érable

Préparation

1.Préchauffez le four à 160°C (th.4)
2.Epluchez les pommes de terre, les laver, les émincer en rondelles assez fines.
3.Étalez une cuillère à soupe de crème dans le fond du plat et disposez harmonieusement une première couche de pomme de terre Princesse Amandine., puis la moitié des canneberges fraîches, salez et poivrez et recouvrez d’une couche de crème, ajoutez une autre couche de pomme de terre Princesse Amandine., le reste des canneberges, recouvrez de crème fraîche et terminez par une couche de pommes de terre Princesse Amandine.
4.Bien recouvrir la dernière couche de crème, puis secouez légèrement le plat de façon à bien répartir la crème.
5.Coupez la bûchette de chèvre en rondelles et disposez-les sur le dessus.
6.Mettez à cuire à four doux 160°C pendant environ 1h. Le gratin sera légèrement doré.
7.Assaisonnez le mignon de porc avec les Épices du Trappeur
8.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif et déposer le filet mignon de porc. Laissez dorer quelques minutes avant de retourner puis baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement.
9.Ajoutez les 50g de canneberges fraîches. Déglacez légèrement avec un peu de sirop d’érable et 10 cl d’eau et poursuivre la cuisson à couvert 15 min.
Le coeur du mignon doit être rosé.

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Dressage :
Découpez deux tranches de mignon de porc et disposez autour le gratin et les canneberges au jus. L’acidité des canneberges se marient très bien avec le chèvre fondu et le mignon de porc et les pommes de terre étaient très fondantes et parfumées.

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Princesse Amandine

Digne héritière d’un croisement entre les variétés Charlotte et Marianna : Princesse Amandine®, ne cesse d’arborer depuis 1994, sa forme allongée et régulière, sa peau fine et délicate.

De la plantation à la récolte
Des techniciens expérimentés suivent et contrôlent la production de Princesse Amandine® dans le respect des normes sanitaires. D’ailleurs, les pommes de terre sont lavées et calibrées avant d’être conditionnées, et seules les meilleures Amandine deviennent des Princesses… pour garantir une qualité irréprochable toute l’année. La production de Princesse Amandine® est 100% d’origine française et ses bassins de production se répartissent entre Nord-Picardie, Champagne, Beauce et Val de Saône pour la pomme de terre de conservation (commercialisée d’août à mai), et entre Bretagne, Camargue et Provence pour la pomme de terre primeur (commercialisée de juin à juillet).

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Le partenariat existant entre les agriculteurs, les techniciens et les conditionneurs garantit l’entière traçabilité de Princesse Amandine® du champ jusqu’à l’assiette.

Élégante, savoureuse et délicieuse, quelle que soit la situation, Princesse Amandine®, met ses atouts en avant.
Princesse Amandine® répond à toutes vos exigences culinaires grâce à :
– Sa belle robe claire et sans défaut
– Sa forme allongée aux courbes harmonieuses
– Son bon goût de beurre frais
– Son grain aussi fin qu’une pomme de terre nouvelle
– Sa texture à la fois ferme et fondante
– Sa peau si fine qu’on peut même la manger.

Que vous soyez gourmet ou gourmant, Princesse Amandine®, saura se plier à toutes vos envies.
Sa chair ferme et fondante, sa tenue irréprochable en cuisson et son bon goût de beurre frais vous permettront de la découvrir sous toutes ses formes :
– A la vapeur ou à l’eau
– Sautée
– Rissolée
– Au four
– En salade
Savourez des plats toujours réussis avec la pomme de terre Princesse Amandine® !

48 commentaires pour  Gratin de Princesse Amandine aux canneberges et son mignon de porc

  1. domi dit :
    Posté le 29 Mai 2014 à 9 h 26 min

    Trop mignon ton gratin, une vraie….princesse

  2. Posté le 1 Avr 2014 à 6 h 28 min

    Comme toujours, tes assiettes sont superbes.
    Bisous et bonne journée. 

  3. martine dit :
    Posté le 27 Mar 2014 à 6 h 25 min

    Merci Jackie, je prends note pour l’année prochaine. A bientôt.

  4. colinette dit :
    Posté le 27 Mar 2014 à 2 h 52 min

    si je dis a mes peits fils que cela existe un gratin amandine!! ils ne me croiront pas!!

    Ma fille ainée s’appelle Amandine..

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2014 à 4 h 51 min

      Je veux bien te croire! Un très joli prénom. Bises

  5. martine dit :
    Posté le 26 Mar 2014 à 8 h 19 min

    Ce sont les canneberges qui m’attirent, j’aime beaucoup ces baies. Mais je n’en trouve pas de fraîches. Un délicieux gratin. A bientôt.

    • Jackie dit :
      Posté le 27 Mar 2014 à 5 h 33 min

      On en trouve de fin novembre à fin janvier dans tous les Grands Frais si tuvit en France, car la saison en Amériqeu du Nord est à partir de fin novembre. Depuis mon retour du Québec j’en congèle pour l’année. Belle journée

  6. brigitte dit :
    Posté le 26 Mar 2014 à 4 h 39 min

    Une recette colorée  aux saveurs que j’apprécie, qui mets en appetit! bises et belle journée!

  7. Christine dit :
    Posté le 26 Mar 2014 à 0 h 16 min

    Il est parfait ce partenariat

    et quelle bonne recette

    bonne journée

  8. Géraldine dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 2 h 54 min

    le visuel est déjà superbe et appétissant, je pense qu’au niveau goût c’est une vrai merveille ?! Merci pour la présentation de cette variété de pommes de terre, je ne connais pas encore, mais je vais très vite remédier au problème ! Bonne soirée, bises.

  9. Brigitte dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 2 h 28 min

    Ah oui! Seulement j’habite pas en France; mais en Belgique;)

    Bises

  10. Letiss dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 2 h 09 min

    il doit être délicieux ce gratin! très originale!

    bonne soirée bisous!

  11. Alaro dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 1 h 28 min

    hummm quel délicieux gratin ! bravo pour cette savoureuse recette ^^

  12. lilou25 dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 1 h 06 min

    Avec le fromage de chèvre en plus, je ne peux qu’adorer !

  13. Posté le 25 Mar 2014 à 8 h 43 min

    Je souris de voir toujours des canneberges dans chacune de tes recettes ou presque….

    Bises et belle soirée à vous deux, Dine avec Sandrine

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2014 à 9 h 30 min

      Disosn que j’aime mes petites canneberges, mais bon elles ne sont tout de même pass dans toutes mes recettes:)) Bisous et belle soirée. Il faut qu’on se voit en Mai ou juin. Je te recontacterai.

  14. Betty dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 7 h 32 min

    L’intitulé fait déjà saliver!

  15. Doria dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 7 h 04 min

    Je te souhaite une très belle fin d’après-midi en ce mardi,

    Bisous, Doria

  16. aneth dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 6 h 50 min

    je m’inviterais bien à ta table !!

  17. gut dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 6 h 19 min

    Cette pomme de terre est souvent également dans mon panier lorsque j’en trouve ! Il est vrai qu’elle est particulièrement parfumée. Elle se tient bien en plus !! tu as réalisé avec un repas véritablement sympa !! Le filet mignon est une viande qui est souvent invitée à notre table et il se pourrait bien que ta recette se retrouve un jour dans la mienne !! Merci Jackie !! Plein de bisous

  18. choupette82 dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 4 h 48 min

    C’est une excellente idée ton gratin!!! bises

  19. Ayghon dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 4 h 44 min

    Alors là, c’est une tuerie ton plat, la viande a l’air cuite à merveille et le gratin est super appétissant 🙂 Bises

  20. sandra dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 4 h 29 min

    miam ça m’a réouvert l’appétit!

  21. Carmencita dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 0 h 31 min

    Rien que de lire le titre ça m’inspire tout y est, de bons produits et l’association est parfaite, un délice bisous

  22. Mely dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 8 h 51 min

    Que ce gratin est appétissant et tentant ! Je me régale rien qu’à voir les photos !

    Bon mardi, bisous.

  23. lolo dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 8 h 08 min

    Un gratin qui regalerait mes papilles ! Quelles jolies alliances de saveurs ! Bonne journée bises

  24. Posté le 25 Mar 2014 à 7 h 58 min

    Bonjour Jackie, quelle merveille ce plat. Ce sont des associations qui me font rêver à un bon repas festif. Bises. Sylvie.

  25. Pôlette dit :
    Posté le 25 Mar 2014 à 7 h 53 min

    rien que tes photos donnent envie d’en manger… on dirait presque un gateau au premier abord avec ces canneberges!!! lol

  26. sicacoco dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 3 h 33 min

    Joli gratin! et je note cette espèce!! car je dois en planter bientôt,tu peux me préciser le moment pour les planter et les récolter ? merci d’avance

    bises

    sicacoco

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2014 à 9 h 48 min

      L’année dernière je les ai plantées vers début mai et récoltées en juillet. Bises 

  27. Brigitte dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 2 h 47 min

    Quel beau programme!

    Je vais placer ta recette dans mes favoris mais je devrai attendre car on ne voit plus de canneberges chez moi!

    Ce devait être délicieux toutes ces saveurs!

    Merci Jackie; j’adore ce genre de partage;)

    Bises et bonne fin de soirée

    • Jackie dit :
      Posté le 25 Mar 2014 à 9 h 49 min

      La saison des canneberges est en fin d’année chez nous au Québec . On en trouve en France dans les Grands Frais de fin novembre à fin janvier. J’en ai congelé pas mal pour en avoir jusqu’à la prochaine récolte. Des bises et belle soirée

  28. marie dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 1 h 57 min

    J’aime beaucoup cette pomme de terre ! elle se prête à tout. Ton plat est superbe ! Bises.

  29. Pounchki dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 1 h 55 min

    Un délicieux gratin, savoureux et  convivial 🙂 bisous et belle soirée !

  30. caty49 dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 0 h 33 min

    tres bonne association je conais depuis peu aussi cette varieté de pomme de terre bizzz

  31. lydie dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 0 h 06 min

    Un plat très gourmand ! Bonne soirée

  32. Lotus dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 9 h 58 min

    Bien original et certainement succulent

  33. Posté le 24 Mar 2014 à 9 h 54 min

    Une recetet bien originale!

  34. Doria dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 9 h 41 min

    C’est un gratin bien original !

    Bisous, Doria

  35. Michèle dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 9 h 28 min

    Une assiette très gourmande qui me donne faim!!

  36. Chrystel dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 9 h 10 min

    C’est bien original comme recette. Mais, je suis curieuse alors je goûterais volontiers.

    bises Jackie

    Chrys

  37. Cécile974 dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 7 h 55 min

    On retrouve bien là tes influences canadiennes dans cette magnifique recette autant originale que raffinée et subtile! J’aime beaucoup ta cuisine Jackie! Merci! Bises et Bonne soirée à toi!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2014 à 8 h 27 min

      Un grand merci ma chère Cécile. Ta cuisine est pas mal non plus je dois dire. Des bisous

  38. Posté le 24 Mar 2014 à 7 h 20 min

    rien que le titre c’est déjà tout un programme ….

    je ne connais pas cette variété de pommes de terre mais tu me donnes très envie de la découvrir

    je ne connais toujours pas les canneberges comme je t’ai dit

    mais cette recette à l’air délicieuse

    tes photos crèvent l’écran et me donnent faim malgré que l’heure soit plutot celle du gouter….

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Mar 2014 à 8 h 28 min

      Écoute en pleine saison (novembre à fin janvier) tu trouves des cannebnerges fraiches chez Grand Frais Blanchisserie. Des bises eun peu glacées vu les chutes de température.

  39. josette dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 7 h 15 min

    tu me donne envie de me mettre a table avec cette superbe assiette!! bonne soirée bisous

  40. corinnette dit :
    Posté le 24 Mar 2014 à 6 h 58 min

    un gratin bien original

  41. Posté le 24 Mar 2014 à 6 h 44 min

    J’aime bcp ces pommes de terre; elles sont fines et délicueuseS.

     

    Bizoux

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