Lorsque Marie-Rose de 750g m’a demandé si j’étais intéressée pour réaliser une recette avec des pommes de terre Princesse Amandine je n’ai pas hésiter d’autant que j’avais découvert cette variété de pommes de terre l’année dernière. J’en avais en effet repiqué 4 rangs et nous avons vraiment apprécié son goût de noisette. Je vais d’ailleurs récidiver cette année. J’ai trouvé que de l’associer à mes petites canneberges pouvait donner un résultat intéressant ce qui fut le cas.
Ingrédients :
1kg pommes de terre Princesse Amandine
200g+50g de canneberges fraîches
40cl crème fraîche
Sel & poivre
1 petite bûchette de fromage de chèvre
1 filet mignon de porc
Épices du Trappeur de Terre Exotique
1 càs huile olive
1 càs sirop d’érable
Préparation
1.Préchauffez le four à 160°C (th.4)
2.Epluchez les pommes de terre, les laver, les émincer en rondelles assez fines.
3.Étalez une cuillère à soupe de crème dans le fond du plat et disposez harmonieusement une première couche de pomme de terre Princesse Amandine., puis la moitié des canneberges fraîches, salez et poivrez et recouvrez d’une couche de crème, ajoutez une autre couche de pomme de terre Princesse Amandine., le reste des canneberges, recouvrez de crème fraîche et terminez par une couche de pommes de terre Princesse Amandine.
4.Bien recouvrir la dernière couche de crème, puis secouez légèrement le plat de façon à bien répartir la crème.
5.Coupez la bûchette de chèvre en rondelles et disposez-les sur le dessus.
6.Mettez à cuire à four doux 160°C pendant environ 1h. Le gratin sera légèrement doré.
7.Assaisonnez le mignon de porc avec les Épices du Trappeur
8.Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu vif et déposer le filet mignon de porc. Laissez dorer quelques minutes avant de retourner puis baissez le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement.
9.Ajoutez les 50g de canneberges fraîches. Déglacez légèrement avec un peu de sirop d’érable et 10 cl d’eau et poursuivre la cuisson à couvert 15 min.
Le coeur du mignon doit être rosé.
Dressage :
Découpez deux tranches de mignon de porc et disposez autour le gratin et les canneberges au jus. L’acidité des canneberges se marient très bien avec le chèvre fondu et le mignon de porc et les pommes de terre étaient très fondantes et parfumées.
Princesse Amandine
Digne héritière d’un croisement entre les variétés Charlotte et Marianna : Princesse Amandine®, ne cesse d’arborer depuis 1994, sa forme allongée et régulière, sa peau fine et délicate.
De la plantation à la récolte
Des techniciens expérimentés suivent et contrôlent la production de Princesse Amandine® dans le respect des normes sanitaires. D’ailleurs, les pommes de terre sont lavées et calibrées avant d’être conditionnées, et seules les meilleures Amandine deviennent des Princesses… pour garantir une qualité irréprochable toute l’année. La production de Princesse Amandine® est 100% d’origine française et ses bassins de production se répartissent entre Nord-Picardie, Champagne, Beauce et Val de Saône pour la pomme de terre de conservation (commercialisée d’août à mai), et entre Bretagne, Camargue et Provence pour la pomme de terre primeur (commercialisée de juin à juillet).
Le partenariat existant entre les agriculteurs, les techniciens et les conditionneurs garantit l’entière traçabilité de Princesse Amandine® du champ jusqu’à l’assiette.
Élégante, savoureuse et délicieuse, quelle que soit la situation, Princesse Amandine®, met ses atouts en avant.
Princesse Amandine® répond à toutes vos exigences culinaires grâce à :
– Sa belle robe claire et sans défaut
– Sa forme allongée aux courbes harmonieuses
– Son bon goût de beurre frais
– Son grain aussi fin qu’une pomme de terre nouvelle
– Sa texture à la fois ferme et fondante
– Sa peau si fine qu’on peut même la manger.
Que vous soyez gourmet ou gourmant, Princesse Amandine®, saura se plier à toutes vos envies.
Sa chair ferme et fondante, sa tenue irréprochable en cuisson et son bon goût de beurre frais vous permettront de la découvrir sous toutes ses formes :
– A la vapeur ou à l’eau
– Sautée
– Rissolée
– Au four
– En salade
Savourez des plats toujours réussis avec la pomme de terre Princesse Amandine® !
48 commentaires pour Gratin de Princesse Amandine aux canneberges et son mignon de porc
Trop mignon ton gratin, une vraie….princesse
Comme toujours, tes assiettes sont superbes.
Bisous et bonne journée.
Merci Jackie, je prends note pour l’année prochaine. A bientôt.
si je dis a mes peits fils que cela existe un gratin amandine!! ils ne me croiront pas!!
Ma fille ainée s’appelle Amandine..
Je veux bien te croire! Un très joli prénom. Bises
Ce sont les canneberges qui m’attirent, j’aime beaucoup ces baies. Mais je n’en trouve pas de fraîches. Un délicieux gratin. A bientôt.
On en trouve de fin novembre à fin janvier dans tous les Grands Frais si tuvit en France, car la saison en Amériqeu du Nord est à partir de fin novembre. Depuis mon retour du Québec j’en congèle pour l’année. Belle journée
Une recette colorée aux saveurs que j’apprécie, qui mets en appetit! bises et belle journée!
Il est parfait ce partenariat
et quelle bonne recette
bonne journée
le visuel est déjà superbe et appétissant, je pense qu’au niveau goût c’est une vrai merveille ?! Merci pour la présentation de cette variété de pommes de terre, je ne connais pas encore, mais je vais très vite remédier au problème ! Bonne soirée, bises.
Ah oui! Seulement j’habite pas en France; mais en Belgique;)
Bises
il doit être délicieux ce gratin! très originale!
bonne soirée bisous!
hummm quel délicieux gratin ! bravo pour cette savoureuse recette ^^
Avec le fromage de chèvre en plus, je ne peux qu’adorer !
Je souris de voir toujours des canneberges dans chacune de tes recettes ou presque….
Bises et belle soirée à vous deux, Dine avec Sandrine
Disosn que j’aime mes petites canneberges, mais bon elles ne sont tout de même pass dans toutes mes recettes:)) Bisous et belle soirée. Il faut qu’on se voit en Mai ou juin. Je te recontacterai.
L’intitulé fait déjà saliver!
Je te souhaite une très belle fin d’après-midi en ce mardi,
Bisous, Doria
je m’inviterais bien à ta table !!
Cette pomme de terre est souvent également dans mon panier lorsque j’en trouve ! Il est vrai qu’elle est particulièrement parfumée. Elle se tient bien en plus !! tu as réalisé avec un repas véritablement sympa !! Le filet mignon est une viande qui est souvent invitée à notre table et il se pourrait bien que ta recette se retrouve un jour dans la mienne !! Merci Jackie !! Plein de bisous
C’est une excellente idée ton gratin!!! bises
Alors là, c’est une tuerie ton plat, la viande a l’air cuite à merveille et le gratin est super appétissant 🙂 Bises
miam ça m’a réouvert l’appétit!
Rien que de lire le titre ça m’inspire tout y est, de bons produits et l’association est parfaite, un délice bisous
Que ce gratin est appétissant et tentant ! Je me régale rien qu’à voir les photos !
Bon mardi, bisous.
Un gratin qui regalerait mes papilles ! Quelles jolies alliances de saveurs ! Bonne journée bises
Bonjour Jackie, quelle merveille ce plat. Ce sont des associations qui me font rêver à un bon repas festif. Bises. Sylvie.
rien que tes photos donnent envie d’en manger… on dirait presque un gateau au premier abord avec ces canneberges!!! lol
Joli gratin! et je note cette espèce!! car je dois en planter bientôt,tu peux me préciser le moment pour les planter et les récolter ? merci d’avance
bises
sicacoco
L’année dernière je les ai plantées vers début mai et récoltées en juillet. Bises
Quel beau programme!
Je vais placer ta recette dans mes favoris mais je devrai attendre car on ne voit plus de canneberges chez moi!
Ce devait être délicieux toutes ces saveurs!
Merci Jackie; j’adore ce genre de partage;)
Bises et bonne fin de soirée
La saison des canneberges est en fin d’année chez nous au Québec . On en trouve en France dans les Grands Frais de fin novembre à fin janvier. J’en ai congelé pas mal pour en avoir jusqu’à la prochaine récolte. Des bises et belle soirée
J’aime beaucoup cette pomme de terre ! elle se prête à tout. Ton plat est superbe ! Bises.
Un délicieux gratin, savoureux et convivial 🙂 bisous et belle soirée !
tres bonne association je conais depuis peu aussi cette varieté de pomme de terre bizzz
Un plat très gourmand ! Bonne soirée
Bien original et certainement succulent
Une recetet bien originale!
C’est un gratin bien original !
Bisous, Doria
Une assiette très gourmande qui me donne faim!!
C’est bien original comme recette. Mais, je suis curieuse alors je goûterais volontiers.
bises Jackie
Chrys
On retrouve bien là tes influences canadiennes dans cette magnifique recette autant originale que raffinée et subtile! J’aime beaucoup ta cuisine Jackie! Merci! Bises et Bonne soirée à toi!
Un grand merci ma chère Cécile. Ta cuisine est pas mal non plus je dois dire. Des bisous
rien que le titre c’est déjà tout un programme ….
je ne connais pas cette variété de pommes de terre mais tu me donnes très envie de la découvrir
je ne connais toujours pas les canneberges comme je t’ai dit
mais cette recette à l’air délicieuse
tes photos crèvent l’écran et me donnent faim malgré que l’heure soit plutot celle du gouter….
bisous
patricia
Écoute en pleine saison (novembre à fin janvier) tu trouves des cannebnerges fraiches chez Grand Frais Blanchisserie. Des bises eun peu glacées vu les chutes de température.
tu me donne envie de me mettre a table avec cette superbe assiette!! bonne soirée bisous
un gratin bien original
J’aime bcp ces pommes de terre; elles sont fines et délicueuseS.
Bizoux