Des galettes de patate douce à la coriandre, un pur délice, habituellement je fais des petits flancs mais j’avais envie de changer et ces petites galettes croustillantes à la douce saveur de coriandre accompagnées d’une salade mélangées, un petit air de printemps dans l’assiette.
Dans cette recette j’ai utilisé la patate douce cuite, une prochaine fois je testerai une recette avec la patate douce crue râpée comme pour faire des paillassons.
Ingrédients :
2 patates douces moyennes
2 c à s de farine
1 œuf
1 c à c de poudre d’ail et d’oignon
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche hachée
Sel et poivre.
Huile d’olives
Préparation des galettes de patate douce à la coriandre
Préparation : 20 min
Cuisson: 15 min + 25 min
• Épluchez et faites les cuire environ 15 min dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
• Égouttez-les et réduisez les ensuite en purée.
• Ajoutez la coriandre, puis la farine, et l’œuf
• Faites chauffer l’huile dans la poêle.
• Réalisez des petites galettes à la main.
• Une fois que l’huile est chaude.
• Faites les revenir 5 min de chaque côté.
• Déposez ensuite vos galettes sur du papier absorbant.
• Servez les chaudes ou tièdes accompagnées d’une salade mélangée.
Cette recette, je la propose au CMUMde Mars dont l’organisatrice est Nath – Une cuisine pour Voozenoo et qui a choisi comme thème : La patate dans tous ses états.
La petite histoire de la patate douce
Certains situent l’origine de la patate douce en Inde, en effet celle-ci y est cultivée depuis très longtemps on pense depuis le XVIe siècle. Cependant des fouilles archéologiques effectuées au Pérou laissent penser que la patate douce même si elle n’était pas cultivée était connue il y a 8000 ans avant notre ère et confirment de ce fait qu’elle est bien originaire d’Amérique du Sud. Variétés cultivées ou pas, on ne le sait pas. La patate douce se développe dans des climats chauds à des températures de plus de 20 °C.
Ce sont les Espagnols et les Portugais qui introduisirent la patate douce en Europe puis en Asie, en Australie et en Afrique lors de leurs conquêtes.
Très présente de nos jours en Océanie, sa présence daterait de 1500 avant notre ère et se serait installée progressivement en Polynésie ou elle est depuis longtemps un aliment de base. 
On pense que les oiseaux auraient pu disséminer les semences dont un oiseau en particulier le pluvier doré de Polynésie lors de voyages migratoires sur les côtes occidentales de l’Amérique du Sud.
En Polynésie la patate douce est connue sous le nom de Kumara, nom qui vient du mot quetchua des plateaux des Andes, au Japon son nom est satsuma imo, son origine vient de l’ancienne province de Satsuma.
De nos jours on cultive la patate douce dans tous les pays tropicaux et constitue la base alimentaire de nombreuses populations. Elle sert également de nourriture pour les animaux.
En bref ce tubercule est connu et consommée par un grand nombre de personnes sur notre planète ou elle prend souvent la place de la pomme de terre.
C’est à partir de 1750 que la patate douce sera cultivée en France uniquement dans le Sud ou des températures clémentes et chaudes lui permettent de se développer. On compte plus de 500 variétés de patates douces.
46 commentaires pour Galettes de patate douce à la coriandre
Je les aurais bien appréciées ces jolies galettes de patates douces, tendres et printanières ! Bisous
Nous aimons la patate douce à la maison et la coriandre que je mange comme du bonbon apporte le petit plus de saveurs. Bisous et belle fin de semaine
Patate douce et coriandre, deux ingrédients que j’adore, miamm!!! Bisous!
Oh merci, un délice. Désolée impossible de mettre un commentaire sur ton blog. Bisous
Par ici la patate douce vient de pétaouchnoc je n’en trouve plus au magasin « des paysans » ces derniers temps. Ces galettes appétissantes donnent l’envie de goûter cela change de la patate douce rôtie ou glissée dans la purée.
Bonne journée Jackie. Bizhou !!
Ces patates douces viennent de chez ma petite maraichère et elles tombaient à pic pour le défi du CMUM. La coriandre que je mange comme du bonbon:) apporte une douce saveur parfumée. Bises Viviane et belle fin de semaine
Comme je ne cuisine très très rarement la patate douce toute seule, j’aurais probablement fait un mélange de ces deux patates, mais l’ajout de la coriande me plait infiniment ! merci Jackie, gros bisous
J’avais ces patates douces dans mon panier de ma petite maraichère et donc après réflexion je me suis dit qu’en réalisant ces galettes avec l’ajout de la coriandre que j’adore nous aurions un plat délicieux que j’ai accompagné d’une salade composée. Gros bisous et belle fin de semaine
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci , belle fin de semaine à toi. Bisous
J’aime la patate douce et je retiens ces galettes à la coriandre d’une si jolie couleur
Elles nous régalés ces galettes. Belle fin de semaine
La coriandre doit lui apporter du peps et de la fraicheur.
J’aime beaucoup cette association.
Merci pour ta participation.
Bisous, bonne soirée
Merci Natly , trop bon avec la coriandre. Bisous et belle fin de semaine
J’ai découvert les latkes en Israël, un pur délice, j’adore !!!
Ces galettes de patates douces nous ont régalés avec la coriandre le petit plus gourmand. Belle fin de semaine Isabelle
Mmm, quelles belles galettes, la patate douce, c’est vraiment délicieux, bisous, bonne journée
Nous aimons beaucoup la patate douce à la maison. Bises et belle journée Rachida
Voilà qui doit être bien moelleux et parfumé ! La patate douce se prêtent à beaucoup de recettes.
Merci pour le partage.
Bonne journée, bises.
Nous aimons beaucoup la patate douce à la maison. Bises et belle journée
Tu me donnes très envie de planter des patates douces cette année.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. des bises et belle journée
J’adore ces galettes, c’est très gourmand. Tu verras ces petites soeurs rapidement chez moi 🙂 Gros bisous Jackie, passe une belle soirée
Comme c’est gentil Martine. Bisous et belle journée
J’aime bien cuisiner la patate douce, elle est bien appréciée à la maison. Merci pour cette bonne idée.
Bonne soirée à toi Jackie. Bisous
Nous aussi, on aime la patate douce et ces galettes étaient délicieuses. Bisous Amélie et belle journée
Patate douce et coriandre, un délicieux mariage ! Belle soirée, bises
Une association parfaite. Bises karen
je n’ai jamais mangé ça et la patate douce on n’en mange pas souvent et toujours au four
alors à tester car ton plat est très appétissant
douce soirée
gros bisous
patricia
Ah la patate douce. on adore à la maison et ces galettes un pur délice. Bises et belle journée
Ces galettes de patate douce sont une merveille surtout parfumées à la coriandre ! Bonne journée Jackie, bisous
Coriandre et patates douces un délice. Bises Laurence et belle journée
Bonjour Jackie!
Très original ces galettes! Ça me plaît beaucoup. Merc pour cette belle inspiration!
Belle journée Jackie!
La patate douce on adore à la maison…. Belle journée Marie
Entre patate douce et coriandre, je ne peux qu’aimer, un petit délice !! Bisous Jackie
Patate douce et coriandre, un vrai délice et une envolés de saveurs. Bisous ma Brigitte
Ce serait des jolies galettes à déguster en solo à la maison, le mari n’est pas fan de ce tubercule, moi j’ai appris à l’aimer, des producteurs ardéchois au marché nous en proposent en culture locale
Nous on aime tous les deux, et vraiment ces petites galettes nous ont régalés. Bises et belle journée
Parfait pour un bon dîner végétarien sauf chez moi mon homme déteste les patates douces mais je m’en cuisine quand même parfois pour moi seule. Bises
Pour nous deux c’est parfait on aime la patate douce….. Un délice ces petites galettes. Bises Béa et belle journée
Hum les belle galettes, c’est tellement bon la patate douce
Bisous
Moi qui adore la patate douce, je me suis régalée. Bisous
une délicieuse recette , j’adore la patate douce
bisous Jackie
bonne journée
Nous aimons beaucoup la patate douce à la maison. Bisous et belle journée
de bien jolies galettes salées
bonne journée
De douces saveurs en bouche. Belle journée Corinette
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