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Pour cette recette, je me suis inspirée du blog « Autour d’un plat ». Je l’ai faite maintes et maintes fois et chaque fois c’est un véritable régal. Idéal pour les jeunes enfants.
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Ingrédients :

Pour 4 personnes

150g de quinoa blanche
50g de quinoa noire
100g de julienne de légumes
1 oignon
2 oeufs
20 cl de crème de soja
50g d’emmental râpée
1 bouquet de persil ou origan
sel & poivre

Préparation

Préchauffez le four à 220°C
1.Faites cuire le quinoa (noir et blanc mélangés) dans l’eau salée.
2.pendant ce temps faire revenir tous les légumes dans une poêle.
3.Fouettez les oeufs avec la crème dans un saladier. Saler et poivrer.
4.Mélanger les légumes sautés, le quinoa, les herbes et le fromage râpé puis placer dans un moule à manqué.
5.Faire cuire à thermostat 7 ou 220° pendant 40 minutes environ.

Se mange chaud ou froid avec une salade.

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La petite histoire du quinoa

La ou le quinoa (féminin ou masculin selon les pays) est une plante de la famille des Chénopodiacées et est considérée comme une pseudo-céréale. Elle est rattachée à une autre famille celle des graminées. Cultivée depuis plus de 5000 ans sur les hauts plateaux des Andes d’Amérique du Sud, la quinoa était la base de l’alimentation des civilisations précolombiennes. On l’appelle aussi « riz des Incas ».

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C’est une plante qui ne demande pas beaucoup d’entretien et qui peut croître et survivre en milieu inhospitalier ou inculte. Considérée comme une plante sacrée par les Incas, ils la qualifiaient de « chisiya mama » ou « graine mère », leur mère nourricière. Cependant les colons espagnols n’ont pas apprécié cette plante à cause de sa forte teneur en saponine et du fait que la farine que l’on pouvait en tirer ne permettait pas de faire du pain. Ils en interdirent la culture et la remplacèrent par l’orge et le blé. Durant quatre siècles cette petite graminée tombera dans l’oubli et ne continuera à exister que dans des endroits inhospitaliers et surtout loin des administrations espagnols. Elle est aujourd’hui la principale source de protéines pour la majorité de la population dans l’Atiplano, sud de la Bolivie où elle est cultivée.

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C’est dans les années 70 que la quinoa sortira de l’anonymat pour les occidentaux qui déjà prennent conscience de la nécessité de modifier leur mode de vie et leurs habitudes alimentaires. En effet, la forte teneur en protéines de cette petite graine et sa qualité va la propulser et sa consommation va augmenter progressivement tant en Europe qu’en Amérique du Nord alors que l’effet inverse se produit en Amérique du Sud. Il en coûte moins cher d’importer du blé des Etats-Unis et du Canada que de produire du quinoa, car pour le consommateur d’Amérique du Sud elle est considérée comme une graine de troisième ordre. La suite ici

11 commentaires pour  Galette de quinoa à la julienne de légumes

  1. Cat. dit :
    Posté le 12 Déc 2015 à 13 h 26 min

    Super, voilà le genre recette que j’adore … Tout y est! Belle journée …

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Déc 2015 à 21 h 40 min

      Merci, j’en fait très souvent. Bonne soirée

  2. domi dit :
    Posté le 5 Déc 2011 à 4 h 33 min

    C’est à essayer….

  3. kola dit :
    Posté le 15 Nov 2011 à 8 h 40 min

    Bonsoir Jackie,

    Je reviens sur cettte recette que je trouve vraiment excellente, je viens de l’imprimer, elle est vraiment très équilibrée et succulente à souhait, c’est une idée aussi gourmande que véritablement diététique… encore un tout grand bravo, belle soirée à toi, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 15 Nov 2011 à 3 h 50 min

      Tu verras c’est excellent. Chaude, tiède  avec une salade ou même en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Bises.

  4. kola dit :
    Posté le 13 Nov 2011 à 2 h 32 min

    Bonjour Jackie,

    Superbe la quinoa !! et mélangée ainsi aux petits légumes voici un plat dont je me régale à l’avance… excellent et très gourmand, merci et bravo à toi, une délicieuse idée, belle journée, bisous

    Jacqueline

    • Jackie dit :
      Posté le 14 Nov 2011 à 9 h 58 min

      Oui, c’est une recette avec des légumes et des « céréales ». Idéale pour faire manger des légumes aux petits. Bises et bonne journée.

  5. Alaro dit :
    Posté le 12 Nov 2011 à 2 h 44 min

    miam miam de vrais délices ! 😉

    • Jackie dit :
      Posté le 13 Nov 2011 à 9 h 25 min

      Merci. Bises bonne journée

       

  6. AurélieW dit :
    Posté le 12 Nov 2011 à 4 h 20 min

    elles doivent être bien sympas ces galettes

    • Jackie dit :
      Posté le 12 Nov 2011 à 6 h 32 min

      En effet et délicieuses, pour une entrée légère ou le soir, s’accommode très bien avec une petite salade. 

      Bises

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