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Des petits fenouils farcis tendance végétarienne, aux saveurs du Sud qui se prêtent très bien au thème du mois de Culinoversions; les légumes d’été farcis, dont la marraine est Michèle du blog Miechambo Cuisine.

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Ingrédients :

Pour 4 personnes

4 fenouils
250g champignons Paris
1 échalote
1 càs huile olives
1 oeuf
150g feta
2 tra pain de mie
10cl lait
Quelques pignons
Sel, poivre
1 grappe tomates cerises

Préparation

1.Préchauffez le four à 180°C
2.Nettoyez les fenouils, coupez les en deux et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée à une consistance al dente, la cuisson se poursuivra au four. Une fois les fenouils cuits, les laissez égoutter.
3.Pendant ce temps, préparez les champignons, nettoyez les et coupez les en deux. Faites revenir légèrement l’échalote hachée dans l’huile d’olive, ajoutez les champignons et laissez cuire doucement pendant 15 min, puis réservez et laissez refroidir.
4.Faites tremper le pain de mie dans le lait.
5.Dans le mixer ajoutez les champignons, la feta, l’oeuf, la mie de pain essorée, le sel et le poivre.
6.Huilez légèrement un plat allant au four, disposez les moitiés de fenouils, déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur chacun des fenouils, quelques graines de pignons, du gruyère râpée et mettre au four pendant 20 min. 10mn avant la fin de la cuisson déposez la grappe de tomates cerises sur les fenouils. Laissez couler un mince filet d’huile d’olive Goût intense et ajoutez quelques pincées de fleur de sel.

La petite histoire du fenouil

Le terme « fenouil » est apparu dans la langue française au XIIIe siècle. Il vient du latin foeniculum qui signifie « petit foin ». Il désignait à l’origine une sorte de graminée aromatique qui avait la propriété d’éloigner les insectes.On appelle souvent à tort le fenouil « anis » ou « aneth ». Cette confusion se retrouve dans de nombreuses langues et résulte de la ressemblance, tant par leur forme que par leurs usages, entre ces trois plantes de la famille des apiacées. Toutefois, seul le fenouil est employé comme légume.

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Originaire du Sud de l’Europe et de l’Asie mineure, où il pousse toujours à l’état sauvage sur les terrains rocailleux et secs, le fenouil y est consommé depuis les temps les plus reculés. Cultivé par les Égyptiens, il était populaire chez les Grecs et les Romains. Ces derniers l’employaient pour ses vertus médicinales, notamment comme antidote contre les piqûres des scorpions ainsi que les morsures des serpents et des chiens. La riche symbolique qui entoure cette plante permet de mesurer l’importance qu’elle a revêtue au fil des siècles. Ainsi, dans l’antique Phrygie, les adeptes du culte du dieu Sabazios s’en paraient durant les cérémonies rituelles. Selon la mythologie grecque, les humains ont reçu la connaissance de l’Olympe sous la forme d’un charbon ardent placé dans une tige de fenouil. Enfin, pour les anciens Anglo-Saxons, c’était l’une des neuf herbes sacrées qui pouvaient combattre les neuf causes possibles de la maladie.

Toutefois, le bulbe de fenouil (lequel n’est pas à proprement parler un bulbe, mais un renflement à la base de la tige) tel que nous le connaissons aujourd’hui n’existe pas à l’état sauvage. Il résulte plutôt d’un long processus de sélection entrepris par les Italiens, probablement en Sicile, où on le retrouve dans de nombreux plats traditionnels. Jusqu’à tout récemment, cette sous-espèce (F. vulgare var. azoricum) n’était cultivée que dans le bassin méditerranéen. La plante étant sensible à laphotopériode, elle montait facilement en graines dans les régions plus au nord. Puis, cette situation a changé dans les années 1970, après qu’on ait sélectionné des variétés tolérant les jours plus longs des étés nordiques. Depuis, sa culture s’est répandue tant aux États-Unis que dans le nord de l’Europe et au Royaume-Uni. L’Italie demeure le pays où on en consomme, produit et exporte le plus.

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Sur le plan vitaminique le fenouil est champion (vitamines C.A.E.B9 et contient de précieux antioxydants), il est un véritable aliment santé et tient malheureusement une petite place dans notre alimentation. Pris en tisane c’’est un allié pour favoriser la lactation des jeunes mamans. (passeport-santé).

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48 commentaires pour  Fenouils farcis aux champignons et feta

  1. Posté le 19 Juil 2014 à 7 h 47 min

    je ne savais pas qu’on pouvait farcir le fenouil, jolie découverte 

    • Jackie dit :
      Posté le 20 Juil 2014 à 0 h 43 min

      C’est une idée de mon gourmand de mari et vraiment c’est tut à fait délicieux. Belle soirée

  2. Lilydine dit :
    Posté le 7 Juil 2014 à 6 h 20 min

    Hello Ma Jackie,

    Très belle recette qui donne envie…

    Des bisous 

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2014 à 7 h 23 min

      Coucou ma Lilly, Jean-Paul adore le fenouil et c’est même lui qui m’a suggéré cette recette. Des bises et bel été à toi.

  3. kaderick dit :
    Posté le 25 Juin 2014 à 7 h 00 min

    une bien belle farce que j’essayerai bien dans un autre légume !

    ben oui le fenouil et moi on se fuit 🙂

    recette validée pour Culino Versions ma Jackie, je te fais de gros bisous :*

    • Jackie dit :
      Posté le 7 Juil 2014 à 7 h 15 min

      Merci ma Cathy. Mon mari adooooooooore le fenouil vois-tu. Bises 

  4. Lavande dit :
    Posté le 24 Juin 2014 à 4 h 57 min

    Encore une très belle recette d’été! Je note aussi!!!!

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2014 à 7 h 22 min

      En effet, absolument délicieuse. Bises 

  5. Stef de Fla dit :
    Posté le 24 Juin 2014 à 6 h 12 min

    Je n’ai encore jamais farci le fenouil et ma foi tu donnes une belle idée.

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2014 à 7 h 39 min

      Et bien c’est super bon et en plus c’est une idée de mon gourmand qui adore le fenouil. À refaire. Bises 

  6. Posté le 23 Juin 2014 à 3 h 10 min

    Intéressante cette recette ! Moi c’est cru que je le préfère le fenouil, en salade avec plein de bonnes choses dedans ! hé hé ! comme celle-ci : 

    http://www.cuisinetcigares.com/article-salade-de-fenouil-a-l-huile-de-colza-et-chevre-frais-102817553.html

    Belle semaine à toi ! Bizzzzzandy 

    • Jackie dit :
      Posté le 24 Juin 2014 à 7 h 47 min

      Mon gourmand devrait aimer cru mais pas moi, j’ai un peu de mal. Par contre cuit je n’ai aucun problème. Merci pour la recette, Bises et belle soirée. 

  7. martine dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 2 h 25 min

    J’aime le gout anisé mais je n’ai jamais mangé de fenouil. A bientôt.

     

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 2 h 45 min

      et le fenouil s’apprête très bien avec le poisson. Des bises chère Titine

  8. Posté le 23 Juin 2014 à 8 h 43 min

    Miam je devrais adorer… je suis fan de fenouil !!! bises bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 2 h 46 min

      si tu aimes le fenouil oui tu vas adorer. Des bises 

  9. lanonna dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 7 h 49 min

    un plat qui fleure bon le soleil, bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 2 h 46 min

      Merci, c’est en effet déiicieux! Belle soirée

  10. sotis dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 6 h 29 min

    hummm moi qui adore les fenouil et les  farcis je suis totalement fan de ta recette!!! bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 2 h 48 min

      nous aimons égalemtn le fenouil surout mon gourmand. Des bises

  11. Chantal dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 3 h 28 min

    Coucou Jackie, merci pour cette belle recette 100% végétarienne!

    J’adore le fenouil, je ne doute pas une seconde que ce plat m’aurait plu.

    Bisous

    Chantal

     

  12. lydie dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 2 h 49 min

    J’adore le fenouil ! Merci pour cette délicieuse recette ! Bon lundi

  13. lolo dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 9 h 54 min

    Une belle idée de cuisiner le fenouil ainsi ! Le résultat doit être très savoureux ! Bonne journée bises! 

  14. Doria dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 8 h 54 min

    Très orginale cette recette ! J’aime beaucoup le fenouil ! Préparer de cette façon, cela me plait beaucoup !

    Bisous, Doria

  15. Annick dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 8 h 11 min

    Bonjour Jackie. Une savoureuse façon de déguster le fenouil. Je retiens la recette. Bises & belle journée.

  16. regine dit :
    Posté le 23 Juin 2014 à 7 h 44 min

    j’aime beaucoup cette idee et je m’en resservirais pour d’autres legumes a farcir !  hum je vais me regaler !! merci ma belle bises

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 22 min

      J’ai vraimetn aimé cette petite farce qui change de la viande. Nous nous sommes régalés. Des bises ma chère Régine.

  17. Posté le 23 Juin 2014 à 7 h 43 min

    Très original! Je n’aurais jamais pensé à cuisiner des fenouils farcis!

    Bien belle semaine, Bises, Dine avec Sandrine

  18. marie dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 1 h 19 min

    Coucou Jackie, je suis de retour sur la blogosphére. Je ne pense jamais mais jamais au fenouil !! du coup je ne sais même plus si j’aime ça ou non. Ton plat est appétissant en tout cas. Bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 28 min

      C’est délicieux cela s’accorde très bien également avec du poisson.! Bisous

  19. prici dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 8 h 07 min

    Une bien belle recette bien parfumée!

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 30 min

      Cela change d’une farce à la viande et c’est délicieux. Bises 

  20. Pounchki dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 8 h 05 min

    De délicieux farcis 🙂 bises et bonne soirée !

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 30 min

      En effet, délicieux. Bises et belle journée

  21. domi dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 7 h 49 min

    Une explosion de saveurs que l’on voit rarement associées….

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 31 min

      ….et qui se marient très bien ensemble. Un délice. Bisous et belle journée

  22. Méli dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 7 h 12 min

    L’idée me plaît beaucoup!! c’est hyper originak.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 32 min

      Merci, et c’est absolument délicieux. Bises et belle journée

  23. Posté le 22 Juin 2014 à 7 h 00 min

    pour une fois tu ne me tente pas trop, je ne mange pas de fenouil , je n’aime pas le gout anisé

    mais bien sur comme tu sais je mange de tout donc si je suis invitée j’en prendrai un peu….LOL

    belle soirée très chaude

    bisous

    patricia

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 37 min

      C’est drôle vois tu, moi non plus je n’aimais aps vraimentet il a fallut que me décide à en manger de nouveau et j’ai aimé, pourtant je n’apprécie pas vraiment l’anis non plus. Des bises

  24. corinnette dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 6 h 56 min

    désolée je passe mon tour (j’aime pas le fenuil)

    bises et bon dimanche

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 37 min

      Ah, ce n’est pas grave. Bises 

  25. Cécile dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 6 h 14 min

    Je n’aurais pas pensé à farcir le fenouil, ça me plait bien! Merci pour la petite histoire! Bon dimanche, bises.

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 38 min

      Disons qeu ce la change du farce à la viande et c’est très bon. Bises 

  26. GUT dit :
    Posté le 22 Juin 2014 à 4 h 40 min

    Idée particulièrement bonne pour le thème de Culino de ce mois-ci jackie !! je n’ai absolument pas pensé au fenouil pour réaliser ces farcis ! Pourtant j’adore ce légume. Vous avez du vous régaler !! Bravo ! Bisous

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 39 min

      Tu vois c’est mon mari qui m’a soufflé l’idée!:) Il adore le fenouil alors je lui ai concocté cette petite recette avec des champignons. Il a adoré et moi aussi. Des bises et belle journée

  27. Posté le 22 Juin 2014 à 4 h 16 min

    une belle recette que je ferais cet été ,mon fenouil est encore trop petit dans le jardin pour etre farci, bon dimanche bizzzz

    • Jackie dit :
      Posté le 23 Juin 2014 à 5 h 41 min

      Des fenouils au jardin, une idée à laquelle je penserai l’année prochaine. Des bises 

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