Des petits fenouils farcis tendance végétarienne, aux saveurs du Sud qui se prêtent très bien au thème du mois de Culinoversions; les légumes d’été farcis, dont la marraine est Michèle du blog Miechambo Cuisine.
Ingrédients :
4 fenouils
250g champignons Paris
1 échalote
1 càs huile olives
1 oeuf
150g feta
2 tra pain de mie
10cl lait
Quelques pignons
Sel, poivre
1 grappe tomates cerises
Préparation
1.Préchauffez le four à 180°C
2.Nettoyez les fenouils, coupez les en deux et faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée à une consistance al dente, la cuisson se poursuivra au four. Une fois les fenouils cuits, les laissez égoutter.
3.Pendant ce temps, préparez les champignons, nettoyez les et coupez les en deux. Faites revenir légèrement l’échalote hachée dans l’huile d’olive, ajoutez les champignons et laissez cuire doucement pendant 15 min, puis réservez et laissez refroidir.
4.Faites tremper le pain de mie dans le lait.
5.Dans le mixer ajoutez les champignons, la feta, l’oeuf, la mie de pain essorée, le sel et le poivre.
6.Huilez légèrement un plat allant au four, disposez les moitiés de fenouils, déposez une bonne cuillère à soupe de farce sur chacun des fenouils, quelques graines de pignons, du gruyère râpée et mettre au four pendant 20 min. 10mn avant la fin de la cuisson déposez la grappe de tomates cerises sur les fenouils. Laissez couler un mince filet d’huile d’olive Goût intense et ajoutez quelques pincées de fleur de sel.
La petite histoire du fenouil
Le terme « fenouil » est apparu dans la langue française au XIIIe siècle. Il vient du latin foeniculum qui signifie « petit foin ». Il désignait à l’origine une sorte de graminée aromatique qui avait la propriété d’éloigner les insectes.On appelle souvent à tort le fenouil « anis » ou « aneth ». Cette confusion se retrouve dans de nombreuses langues et résulte de la ressemblance, tant par leur forme que par leurs usages, entre ces trois plantes de la famille des apiacées. Toutefois, seul le fenouil est employé comme légume.
Originaire du Sud de l’Europe et de l’Asie mineure, où il pousse toujours à l’état sauvage sur les terrains rocailleux et secs, le fenouil y est consommé depuis les temps les plus reculés. Cultivé par les Égyptiens, il était populaire chez les Grecs et les Romains. Ces derniers l’employaient pour ses vertus médicinales, notamment comme antidote contre les piqûres des scorpions ainsi que les morsures des serpents et des chiens. La riche symbolique qui entoure cette plante permet de mesurer l’importance qu’elle a revêtue au fil des siècles. Ainsi, dans l’antique Phrygie, les adeptes du culte du dieu Sabazios s’en paraient durant les cérémonies rituelles. Selon la mythologie grecque, les humains ont reçu la connaissance de l’Olympe sous la forme d’un charbon ardent placé dans une tige de fenouil. Enfin, pour les anciens Anglo-Saxons, c’était l’une des neuf herbes sacrées qui pouvaient combattre les neuf causes possibles de la maladie.
Toutefois, le bulbe de fenouil (lequel n’est pas à proprement parler un bulbe, mais un renflement à la base de la tige) tel que nous le connaissons aujourd’hui n’existe pas à l’état sauvage. Il résulte plutôt d’un long processus de sélection entrepris par les Italiens, probablement en Sicile, où on le retrouve dans de nombreux plats traditionnels. Jusqu’à tout récemment, cette sous-espèce (F. vulgare var. azoricum) n’était cultivée que dans le bassin méditerranéen. La plante étant sensible à laphotopériode, elle montait facilement en graines dans les régions plus au nord. Puis, cette situation a changé dans les années 1970, après qu’on ait sélectionné des variétés tolérant les jours plus longs des étés nordiques. Depuis, sa culture s’est répandue tant aux États-Unis que dans le nord de l’Europe et au Royaume-Uni. L’Italie demeure le pays où on en consomme, produit et exporte le plus.
Sur le plan vitaminique le fenouil est champion (vitamines C.A.E.B9 et contient de précieux antioxydants), il est un véritable aliment santé et tient malheureusement une petite place dans notre alimentation. Pris en tisane c’’est un allié pour favoriser la lactation des jeunes mamans. (passeport-santé).
48 commentaires pour Fenouils farcis aux champignons et feta
je ne savais pas qu’on pouvait farcir le fenouil, jolie découverte
C’est une idée de mon gourmand de mari et vraiment c’est tut à fait délicieux. Belle soirée
Hello Ma Jackie,
Très belle recette qui donne envie…
Des bisous
Coucou ma Lilly, Jean-Paul adore le fenouil et c’est même lui qui m’a suggéré cette recette. Des bises et bel été à toi.
une bien belle farce que j’essayerai bien dans un autre légume !
ben oui le fenouil et moi on se fuit 🙂
recette validée pour Culino Versions ma Jackie, je te fais de gros bisous :*
Merci ma Cathy. Mon mari adooooooooore le fenouil vois-tu. Bises
Encore une très belle recette d’été! Je note aussi!!!!
En effet, absolument délicieuse. Bises
Je n’ai encore jamais farci le fenouil et ma foi tu donnes une belle idée.
Et bien c’est super bon et en plus c’est une idée de mon gourmand qui adore le fenouil. À refaire. Bises
Intéressante cette recette ! Moi c’est cru que je le préfère le fenouil, en salade avec plein de bonnes choses dedans ! hé hé ! comme celle-ci :
http://www.cuisinetcigares.com/article-salade-de-fenouil-a-l-huile-de-colza-et-chevre-frais-102817553.html
Belle semaine à toi ! Bizzzzzandy
Mon gourmand devrait aimer cru mais pas moi, j’ai un peu de mal. Par contre cuit je n’ai aucun problème. Merci pour la recette, Bises et belle soirée.
J’aime le gout anisé mais je n’ai jamais mangé de fenouil. A bientôt.
et le fenouil s’apprête très bien avec le poisson. Des bises chère Titine
Miam je devrais adorer… je suis fan de fenouil !!! bises bises
si tu aimes le fenouil oui tu vas adorer. Des bises
un plat qui fleure bon le soleil, bisous
Merci, c’est en effet déiicieux! Belle soirée
hummm moi qui adore les fenouil et les farcis je suis totalement fan de ta recette!!! bisous
nous aimons égalemtn le fenouil surout mon gourmand. Des bises
Coucou Jackie, merci pour cette belle recette 100% végétarienne!
J’adore le fenouil, je ne doute pas une seconde que ce plat m’aurait plu.
Bisous
Chantal
J’adore le fenouil ! Merci pour cette délicieuse recette ! Bon lundi
Une belle idée de cuisiner le fenouil ainsi ! Le résultat doit être très savoureux ! Bonne journée bises!
Très orginale cette recette ! J’aime beaucoup le fenouil ! Préparer de cette façon, cela me plait beaucoup !
Bisous, Doria
Bonjour Jackie. Une savoureuse façon de déguster le fenouil. Je retiens la recette. Bises & belle journée.
j’aime beaucoup cette idee et je m’en resservirais pour d’autres legumes a farcir ! hum je vais me regaler !! merci ma belle bises
J’ai vraimetn aimé cette petite farce qui change de la viande. Nous nous sommes régalés. Des bises ma chère Régine.
Très original! Je n’aurais jamais pensé à cuisiner des fenouils farcis!
Bien belle semaine, Bises, Dine avec Sandrine
Coucou Jackie, je suis de retour sur la blogosphére. Je ne pense jamais mais jamais au fenouil !! du coup je ne sais même plus si j’aime ça ou non. Ton plat est appétissant en tout cas. Bises.
C’est délicieux cela s’accorde très bien également avec du poisson.! Bisous
Une bien belle recette bien parfumée!
Cela change d’une farce à la viande et c’est délicieux. Bises
De délicieux farcis 🙂 bises et bonne soirée !
En effet, délicieux. Bises et belle journée
Une explosion de saveurs que l’on voit rarement associées….
….et qui se marient très bien ensemble. Un délice. Bisous et belle journée
L’idée me plaît beaucoup!! c’est hyper originak.
Merci, et c’est absolument délicieux. Bises et belle journée
pour une fois tu ne me tente pas trop, je ne mange pas de fenouil , je n’aime pas le gout anisé
mais bien sur comme tu sais je mange de tout donc si je suis invitée j’en prendrai un peu….LOL
belle soirée très chaude
bisous
patricia
C’est drôle vois tu, moi non plus je n’aimais aps vraimentet il a fallut que me décide à en manger de nouveau et j’ai aimé, pourtant je n’apprécie pas vraiment l’anis non plus. Des bises
désolée je passe mon tour (j’aime pas le fenuil)
bises et bon dimanche
Ah, ce n’est pas grave. Bises
Je n’aurais pas pensé à farcir le fenouil, ça me plait bien! Merci pour la petite histoire! Bon dimanche, bises.
Disons qeu ce la change du farce à la viande et c’est très bon. Bises
Idée particulièrement bonne pour le thème de Culino de ce mois-ci jackie !! je n’ai absolument pas pensé au fenouil pour réaliser ces farcis ! Pourtant j’adore ce légume. Vous avez du vous régaler !! Bravo ! Bisous
Tu vois c’est mon mari qui m’a soufflé l’idée!:) Il adore le fenouil alors je lui ai concocté cette petite recette avec des champignons. Il a adoré et moi aussi. Des bises et belle journée
une belle recette que je ferais cet été ,mon fenouil est encore trop petit dans le jardin pour etre farci, bon dimanche bizzzz
Des fenouils au jardin, une idée à laquelle je penserai l’année prochaine. Des bises