Une dorade aux légumes du soleil… l’été est à notre porte, les vacances pour beaucoup sont synonyme de soleil, plage et bains de mer. Et côté jardin les légumes du soleil commencent à donner. J’ai retrouvé cette recette sur un Cuisine actuelle de juin 1995 et tout à fait dans le thème du mois de Culino-Versions la cuisine du soleil.
Ingrédients :
1 dorade moyenne
1 oignon
2 gousse d’ail
4 petites courgettes
500 g de petites tomates
2 branches de céleri
1 citron
3 branches de persil plat
Quelques graines de fenouil
10 cl de vin blanc
2 càs d’huile d’olive
1 càs d’huile de Mélange spécial poisson
1 pincée de mélange 5 saveurs créoles
Préparation de la dorade
Préchauffer le four à 240°C (th.8)
1.Coupez l’oignon en rondelles, ainsi que les branches de céleri. Peler et dégermer l’ail et écraser-le. Laver les courgettes, couper les en tranches avec la peau. Laver les tomates en morceaux. Découper le citron en rondelles, ciseler le persil.
2.Dans une sauteuses sur un feu vif, verser une cuillerée d’huile et y faire revenir les oignons. Dès qu’ils sont transparents, ajouter le céleri, l’ail et les courgettes. Saler et poivrer, couvrir et laisser cuire doucement 10 min.
3.Pratiquer quelques incisions dans la chair de la daurade, saler et poivrer.
4.Beurrer un plat à gratin, y mettre le poisson et verser autour le contenu de la sauteuses. Ajouter les tomates et le citron.
5.Parsemer du mélange 5 saveurs créoles. Ajouter le persil ciselé et mouiller avec le vin blanc. Verser en filet le mélange spécial poisson. Saupoudrer de quelques graines de fenouil, enfourner et laisser cuire 30 min. Couvrir le plat de papier aluminium après 15 min de cuisson, si vous constatez que le poisson cuit trop vite et se déssèche un peu.
Servir dès la sortie du four accompagné de tous les légumes du soleil. Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter un riz parfumé.
74 commentaires pour Dorade aux légumes du soleil
Je suis heureuse de t’avoir emmenée au pays des cigales s C’est un insecte dont ne nous pourrions pas nous passer chez nous dans le midi et certaines années elles sont plus nombreuses que d’autres En ce qui concerne ta recette , elle me fait très nvie de plus je vais avoir ces légumes assez rapidement dans le jardin (j’ai déjà des courgettes) Merci pour ce plat qui sent aussi un peu le midi bisous jasqueline je te souhaite un bon week end !avec plein de soleil (petit clin d’oeil final ^___*)
Coucou, les cigales j’adore pour avoir vécu 6 ans dans le midi avant de partir au Canada dans les années 80, les cigales, les enfants les observaient (ils étaient petits) lorsqu’elles sortaient de leurs chrysalides. Les courgettes commencent à grossir aussi, les tomates se forment tranquillement. Bisous et bonne fin de semaine. Jackie
une daurade bien préparez humm!!!un delice bisou
J’aime beaucoup ce poisson et l’été le poisson c’est tellement agréable de le parfumer aux arômates de provence. Bisous
Un plat délicieux, miam.
Oui, aux saveurs e Provence. Bises
Voilà un plat qui vend du rêve. Dommage qu’on ne toruve pas de daurade ici.
Un autre poisson pourrait faire. Belle soirée
J’adore la daurade et ce plat plein de couleur est superbe !!!
Et oui c’est l’été et le poisson fait envie avec les senteurs de Provence. Belle journée
un très bon plat d’été ,j’adore
chez nous il pleut de puis quelque jours!!
bonne journée Jackie
bisous
Avec l’été qui arrive le poisson fait plus envie et surtout cuisiné avec des senteurs qui fleurent bon la Provence. Bisous
un beau et délicieux plat de l’été 🙂
de l’été en effet, tout est dit! Belle soirée
Une joli façon de cuisiner ce bon poisson!!!un delice.bises
En effet, j’adore tout ce qui rappelle la Provence dans les épices et légumes.Un vrai plat santé. Bises
Bonsoir Jackie, on est dans le poisson tous les deux et on pêche au…gros en chaud ou froid….Bisous et passe une belle semaine
Le poisson j,adore, j’ai vu le tien pas pire du tout! Bisous et belle semaine à toi.
J’adooooooorrre belle réussite !!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables
C’était délicieux. Bisous
De retour de vacances, il y a qq heures, je passe te faire un coucou et profiter de tes derniers articles. Bisous, Patricia
Merci, j’espère que tu as passé de belles vacances. La région où tu séjournais est absolument magnifique. Bisous et à bientôt
Délicieuse cette recette!!
Bises Jackie!
Merci. Bisous
Bonsoir jackie,
Que de saveurs dans ce plat brillamment concocté!
Cette façon de cuisiner le poisson, de l’accommode est tout à fait digne d’un grand Chef …
Un tout grand bravo et merci pour ce succulent partage!
Bise
Patrick
Merci cher Patrick. Un peu de soleil dans l’assiette et des parfums de Provence…Bise et belle soirée
Coucou ♥
Une recette de poisson comme je les aime !
Je note ta recette pour ne pas la perdre 🙂
Merci pour cette jolie participation à Culino Versions !
Validée !
Bonne soirée 🙂
Merci, un plat qui fleur bon la Provence. Bisous Bonne soirée
Un plat qui amène du soleil dans nos assiettes !
Bonne soirée à toi.
et qui fleure bon la Provence. Bises et bonne soirée
mmmmmmmmmmmmmm , c est de saison , coloré , parfumé et tout et tout , miam
Bon week end
De saison comme tu dis et la qui fleure bon la Provence. Bisous
J’adore la dorade cuite au four de cette façon ! Tes photos sont très alléchantes ;o))
Bon W.E
Michèle
Avec l’arrivée de l’été (enfin) nous apprécions beaucoup le poisson cuit au four avec beaucoup d’aromates. J’en ai d’ailleurs cuisiné une autre hier au pesto celle-ci.Bon dimanche. Bisous
Miam, ça donne envie de passer à table… ou plutôt derrière les fourneaux… ou les 2, c’et encore mieux!!!
Le poisson l’été je trouve ça super bon, cuit au four avec plein d’aromates, ça fait voyager les papilles. Bon dimanche
On sent bien l’été dans ton plat qui a l’air délicieux. Merci pour ce beau rayon de soleil ! Bises et bon WE.
Oui l’été qui semble s’être installé. Bon dimanche
j’adore le poisson et là tu vois, suis preneuse à 100%
Bisousssssssssssssssssss
Merci, chère Nicole. Bon dimanche. Bisous
voilà une belle dorade très appétissante !! bisous
Savoureuse et très parfumée. Bon dimanche
J’aime beaucoup ce plat. Je fais à peu près le même, et je rajoute, non pas des graines de fenouils, mais du fenouil tranché finement, c’est bon aussi….
Je ne doute pas que ce soit délicieux avec du fenouil, j’ai quelques recette de poissons avec du fenouil.C’était absolument délicieux. Belle soirée, l’été semble être de retour. Bises
Une bien belle daurade. J’adore ce poisson. Bonne fin de journée.
Elle était très parfumée. Belle soirée
quel beau plat de poisson j’adore
bonne fin de journée
C’est l’été, nous sommes en général plus poisson que viande et là j’en profite.Bisous et belle fin de semaine
Un joli plat estival , ça sent bon l’été !
Bon week end
Oui, l’été s’est enfin installé, espérons que cela va durer. Bises et bonne fin de semaine
ohh ça devait sentir bon dans ta cuisine!!biz
Pour sentir bon, ça sentait bon je te dis pas. Belle fin de semaine
La daurade est un poisson de choix avec une chair très fine en bouche !
Très jolie recette pleine de saveurs du sud !
Chez moi, l’été n’est pas encore arrivé.
Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria
Nous avons beaucoup apprécié en effet toutes ces saveurs qui nous viennent du sud. Bisous et belle fin de semaine
Bonjour Jackie,
J’A-D-O-R-E !! la daurade est un poisson délicieux et très fin, goûteux et savoureux comme j’aime et ainsi cuisiné, avec ces petits légumes tout en saveurs et en parfums, ton plat est tout simplement fabuleux, une recette estivale et succulente… je serai capable d’en manger chaque jour… tellement j’aime cette réalisation, vraiment une recette qui m’enchante !!
Le soleil revient ici timidement, les nuages sont encore bien présents, ton idée me fait enfin croire à l’été… une excellente journée pour toi mon amie, gros gros bisous
Jacqueline
On s’est régalé, parfumée à souhait avec tous les aromates. Bisous et à bientôt
tiens une dorade avec des légumes, j’ai fais presque pareil pour Culino Versions que je publierais la semaine prochaine !!! je me disais chouette pour le moment personne n’a fait de poisson :-))) et bien on sera au moins 2 !!! dis moi par contre tu ne dois pas mettre de lien marchand dans ta recette, tu pourrais les enlever de suite merci, sinon on ne pourra pas valider ta recette 🙂 bisous :*}
Désolée, je n’ai certainement pas lu assez attentivement les conditions de publications. Rectifications faites. Bonne soirée. Bisous
gourmande va !!! excellent !!!
Et oui, gourmande comme tu vois. Bises
Un plat délicieux qui évoque le soleil et les vacances pour nous. Nous avons fait une cure en Bretagne, juste péchée et mangée aussitôt. Ici, je n’en achète plus, rien à voir, la fraicheur est partie. bisous
Dommage, pourtant celle-ci était très goûteuse. Belle soirée et bon dimanche
Ma dernière dorade remonte a environ 1 mois, cuite au barbecue, un régal !!!!
Je fais souvent du cabillaud au four de cette façon est c’est toujours bon;
bonne journée
Je suis en ce moment en cure de poisson et là nous nous nous régalons. Bon dimanche et belle soirée
elle est bien réussie ta dorade,hummbizzzzzzzzzz
Merci et très parfumée. Bises et bon dimanche
ça sent bon l’été ici !!
Et il est enfin là! Belle soirée. Bises
J’adore la daurade! Miam!
C’est une super recette pour l’été!
Merci Jackie!
Bon week-end!
Bisous
J’en profite, j’adore le poisson et cuit ainsi c’est un délice. Bon dimanche. Bises
un plat de poisson qui sent bon les saveurs de l’été! Bon vendredi, bises lOU
Oui, l’été qui semble s’être installé. Bises et bon dimanche
Parfait ton plat : équilibré et léger!!! Bisous
Merci, un plat santé comme je les aime. Bises