Une daube de veau à la niçoise pour sublimer ce morceau de viande d’excellente qualité provenant de la ferme de mon amie Melisa. Lorsque j’ai vu la recette des tendrons de veau à la niçoise chez Clarisse du joli blog clarisseencuisinene, je me suis dit que j’allais l’adapter à mon morceau de veau et j’ai eu entièrement raison. Je l’ai proposé avec des spazle, ces pâtes alsaciennes que mon cher et tendre apprécient beaucoup.
Ingrédients :
500 g de veau à braiser
1 boîte de 400g de tomates au naturel concassées
1 oignon
2 gousses d’ail dégermées et pressées
3 c à s huile olives
4 feuilles de basilic
1 feuille de céleri
1 petite branche de thym frais du jardin pour moi
1 feuille de laurier, sauce frais pour moi
1 c à c rase d’origan séché
2 clous de girofle
1 c à c de fond de veau
10 cl vin blanc sec
100 gr d’olives noires niçoises dénoyautées
Préparation de la daube de veau à la niçoise
Préparation: 25 mn
Cuisson : 60 mn
• Dans 1 cocotte en fonte, faites chauffer 3 c à s d’huile d’olives, et faites revenir les morceaux de veau de tous les côtés.
• Réservez la viande dans un plat.
• Rajoutez 1 c à s d’huile d’olives dans la cocotte et faites blondir l’oignon émincé env. 5 mn en remuant, puis rajoutez les gousses d’ail pressées et rissolez encore 2-3 mn.
• Déglacez avec 10 cl de vin blanc et rajoutez la boîte de tomates au naturel concassées, avec leur jus, les aromates, les épices et la c à c de fond de veau puis les épices.
• Remettez ensuite les morceaux de veau dans la cocotte.
• Vérifiez l’assaisonnement et au besoin, rajoutez un peu d’eau chaude pour que la viande soit juste recouverte de sauce.
• Couvrez et faites mijoter 50 mn, en remuant de temps .
• Ajoutez les olives noires dénoyautées dans la sauce.
• Mélangez délicatement.
• Laissez encore mijoter 15 mn à couvert .
• Vérifiez la cuisson la viande doit se détacher facilement.
• J’ai proposé cette daube de veau à la niçoise avec des spazle.
Rade de Nice
38 commentaires pour Daube de veau à la niçoise
Merveilleuse viande délicatement parfumée.
De bien belles saveurs pour sublimer cette viande de veau, un mets qui ne peut que s’avérer des plus réconfortants.
Belle fin de journée Jackie. Bizh. Viviane
Un voyage gourmand avec une pièce de viande de qualité et qui transporte nos papilles vers le Sud. Bisous ma chère Viviane.
J’ai l’impression que mon commentaire est parti dans la nature… désolée… J’ai été vraiment ravie que tu aies accommodé ton morceau de veau selon les tendrons à la niçoise … c’était sûrement un bon petit régal à voir ta photo ! Belle journée à toi. Bises
Merci ma chère clarisse. Très belle journée. Bises
Un beau plat aux saveurs méridionales pour attendre l’été !
Bonne journée, bises.
C’est une très jolie recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Comme j’aime ce genre de plat savoureux. Une très belle recette, merci Jackie. Belle soirée
Merci ma Karen. Bises et belle soirée
je n’en mange pas, mais t’on plat est superbe!
gros bisous ma jackie
Merci ma Josette. Bisous
un très joli plat mijoté, on a envie d’y goûter, j’aime beaucoup Jackie, bises
Coucou ma belle,
tu me donnes bien envie.
un plat bien parfumée , bravooooooooooooo , belle soirée , bizouuuuuuuuuuuuu
Tout en saveurs. Bises
ça doit être très parfumé et rempli de saveurs
bises
Le genre de plat qui remonte énormément le moral.
Je me serais volontiers invitée chez toi.
Grosse bise Jackie
Merci Nadji et je t’aurais accueillie avec plaisir. Bisous et belle soirée
ohlalala que c’est appétissant!!!! bisous
Avec ces saveurs le soleil entre dans la cuisine bises
Hum… un très joli plat. Difficile d’y résister.
Bisous Jackie
Merci c’est gentil. Bisous et belle journée Natalia
quel beau et bon plat!
bonne semaine
Merci, beaucoup de saveurs. belle journée
Une sauce parfumée et une viande fondante, ce plat est un délice ! Bonne semaine Jackie, bisous
Oui beaucoup de saveurs et une viande divine, mais bon je sais d’où elle vient. de ma productrice préférée. Bises Laurence et belle journée
voilà un bien bon plat !
bisous Jackie
bon début de semaine
Oh merci ma chère Coco. Bisous et belle journée
Cette daube de veau est tout à fait le plat du dimanche que l’on affectionne à la maison ! Bisous Jackie
Un vrai délice tout en saveur. Bise Muriel
Une bonne daube avec une belle et appétissante sauce. J’apporte le pain croustillant ok ? Loll
Merci bonne soirée ma Jackie bisous
Merci ma chère Mamounette. Un vrai délice cette daube. Bises et belle journée
Quel beau plat cela donne très envie..
Merci
Belle soirée
Humm trop bon ça. Tu me donnes faim
Bonne soirée
Bisous
voilà un super plat qui me plait beaucoup
bonne fin de journée
Tout en saveur. Bisous
un excellent plat chez moi beaucoup de vent
très bon après-midi bisous
Merci mon cher Guy. Belle journée à toi. Gros bisous
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[…] le plaisir de cuisiner un bon morceau de veau qu’elle s’est fait offrir, sous forme de Daube de veau à la niçoise et s’en est bien […]