Une daube de bœuf à la provençale pour changer du traditionnel bourguignon. En ce qui me concerne les mijotés sont délicieux quelque soit la saison. Avec le retour de la fraicheur, et oui nous subissons les fameux saints de glace, ce petit mijoté nous a régalés et réconfortés. Un plat goûteux et parfumé.
Ingrédients :
1 oignon
1 kg de carottes
2 gousses d’ail
1 boîte de tomates pelées en boite
1 branche de céleri
1 bouquet garni (persil, 2 feuilles de laurier, 1 branche de thym)
1 verre de vin blanc
15 cl d bouillon maison
1 c à s de fond de veau
4 c. à s d’huile d’olive
2 c à s d’olives noires
Préparation de la daube de bœuf à la provençale
Préparation : 20 min
Cuisson : 2h30/3 h
• Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir doucement les oignons.
• Ajoutez les morceaux de viande et faites les revenir un peu d’huile d’olive, pendant 5 à 10 minutes.
• Faites les dorer sur toutes les faces.
• Ajoutez le vin blanc, laissez légèrement évaporer.
• Ajoutez la boîte de tomates, le fond de veau et le bouillon jusqu’à recouvrir les morceaux de viande.
• Bien mélanger.
• Portez à ébullition, puis couvrez et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant au moins 2 heures.
• Vérifiez régulièrement la cuisson et ajouter du bouillon si besoin.
• Au bout de 2 heures, incorporez les carottes coupées en bâtonnets.
• Vérifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu très doux pendant encore 1 heure.
• 30 min avant la fin de la cuisson ajoutez les olives.
• Servez tel quel ou avec des pâtes fraîches assaisonnées de parmesan râpé.
