Un curry de champignons au lait de coco, pois chiches et épinards. Un plat végétarien que nous avons vraiment savouré avec bonheur. Les champignons fondants et agréablement épicés avec le gingembre, la coriandre et la pâte de curry sont un véritable festival de saveurs, le tout enveloppé par la douceur du lait de coco que le citron qui au final vient réveiller le goût. Une pure merveille….Comme quoi les plats végétariens nous révèlent de belles surprises.
Ingrédients :
250 g de champignons de Paris tranchés
200 g de pois chiches égouttés et rincés
150 g d’épinards frais
200 ml de lait de coco entier
1 c. à soupe de pâte de curry jaune ou rouge
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cumin moulu
1 pincée de piment de Cayenne
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
2,5 cm de gingembre frais râpé
Le jus d’un citron jaune
Coriandre fraîche ciselée
Préparation du curry de champignons, pois chiches, et épinards
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
• Faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et le piment (facultatif).
• Remuez 1 minute.
• Ajoutez les champignons et faites cuire 5 min. Les champignons vont ainsi s’imprégner des épices et perdre leur eau végétale et de ce fait, concentrer leur saveur épicée.
• Versez le lait de coco et les pois chiches.
• Ajoutez la coriandre hachée et
• Laissez mijoter doucement pendant 10 min.
• Incorporez les épinards juste 2-3 min avant de servir.
• Hors du feu, ajoutez le jus de citron.
J’ai servi ce plat végétarien tout en saveurs avec un riz parfumé.
La petite histoire de l’épinard
L’épinard serait originaire de Perse. Aussi extraordinaire que cela puisse paraître il n’était pas connu des Grecs et des romains, car on n’en trouve aucune trace. Il fut introduit en Espagne par les Arabes et les croisés de retour des croisades en France vers l’an 1000.
Il fut introduit en France au XIIe siècle mais c’est Marie de Médicis qui l’a rendu populaire. En effet en Italie on appelait l’épinard « l’herbe de Carême » et Catherine de Médicis devenue reine de France (en épousant Henri II) qui adorait les légumes emmena l’épinard dans ses bagages si je puis dire et l’introduisit dans la cuisine française grâce ses cuisiniers qui la suivirent à la Cour de France. Cependant au début « l’herbe de carême ». On lui doit notamment « les épinards à la Florentine » ville natale de Catherine de Médicis. Il fut alors abondamment cultivé en France et au XIVe siècle on en cultivait dans les potagers des monastères.
Ce ne furent pas les seuls mets qu’elle introduisit en France : on lui doit l’artichaut, les brocolis, les courgettes, les asperges et autres douceurs sucrées. Elle eut également une grande influence sur les arts de la table. La fourchette à deux dents fut de rigueur, d’où un surnom : « la Reine à la fourchette » car elle refusait de manger avec les doigts et également l’arrivée de l’assiette individuelle qui a remplacé le plat dans lequel on se servait, puis le verre pour remplacer les gobelets en étain. Un raffinement qu’elle imposa à la cour de France en cette période de la Renaissance.
Mais au début, cette « herbe de carême », tel qu’on l’appelait à l’époque n’était pas très appréciée. On l’utilisait en guise de cataplasmes, destinés à guérir les douleurs de l’estomac et du foie, pour favoriser la digestion d’où son nom « balai de l’estomac ».
La suite sur le site www.energie-sante.net où je rédige régulièrement des articles sur l’alimentation et la santé.
40 commentaires pour Curry de champignons au lait de coco, pois chiches et épinards
Une belle recette qui me convient +++!
Ton curry est si joliment présenté qu’on ne peut que succomber! Bravo! Bizz
Merci un plat qui nous a régalés. Une envolée de saveurs. Belle journée
Oh lala, très appétissant, j’y penserais la prochaine fois en faisant mes courses pour acheter des épinards, bisous ma Jackie. zika.
J’aime beaucoup ces plats végétariens. J’en fais de plus en plus souvent, j’ai ma cadette qui est devenue végétarienne depuis quelques années maintenant, alors on s’adapte et je m’y fais vraiment, la viande n’est pas une nécessité. Ta recette me rappelle un peu un rougail champignon découvert à l’Ile Maurice, je l’ai refait avec bonheur pour le blog, je note ta recette qui me semble toute aussi délicieuse ! De gros bisous Jackie
Les curry de légumes et bien j’aime beaucoup. C’est simple mais surtout tellement savoureux. Une envolée de saveurs pour les papilles avec toutees les épices qui les composent. Je vais aller voir ta recette. Des bnisous et belle fin de semaine
Huuum, il y a tout ce que j’aime dans cette recette :,legumes, épices et lait de coco
J’adore les curry de légumes. Une envolée de saveurs. belle soirée
Dès que la saveur du curry est présente dans un mets en principe j’aime et je ne doute pas que cela serait le cas avec ce plat.
Agréable journée Jackie. Bizhou !!
J’adore les curry de légumes, c’est simple en plus d’être délicieux. Une envolée de saveurs en bnouche. Comme quoi on peut vraiment se régaler avec du végétarien. Bisous et belle journée Viviane
Ton curry ma chère Jackie sent bon jusqu’ici!! Grosses Bises, ~Nessa
C’est une bonne idée, et on reconnaît tjs ce plat avec ses jolies couleurs. Bisous
J’adore les curry de légumes et celui-ci est délicieux. Bisous et belle journée Val
Un grand classique bien dépaysant et savoureux !
Bonne journée, bises.
J’adore les curry de légumes, simples, gourmands et parfumés. Bises et belle soirée
Ton plat donne vraiment envie, il semble plein de saveurs, merci bis bonne journée
Absolument tout en saveur et délicieux. Belle journée
C’est une très jolie recette !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Elle fut appréciée. Bisous et belle journée Fabienne
Excellent ce curry avec les pois chiche et les épinards j’adore en rajouter aussi dans mon curry de chou fleur
bisous Jackie
Merci ma petite Samar, une envolée de saveurs. Bisous
J’adore les curry. Je suis ravie de découvrir une nouvelle version, ce curry me plait beaucoup avec ces différentes saveurs, quel régal !
Bonne soirée à toi. Bisous
J’adore les curry de légumes, c’Est excellent. Bisous Amélie
C’est une belle version de curry que tu nous proposes. Il me donne très envie
Bises
J’adore les curry de légumes, un prochain à venir;) Bises et belle journée Delphine
une jolie recette pleine de saveurs et de bienfaits avec le curry
bisous bisous Jackie
bonne fin de journée
Une envolée de saveurs comme j’aime. Bisous et belle journée
Il me fait saliver ton curry de légumes, un régal pour les papilles. Bisous Jackie et belle après-midi.
J’adore les curry de légumes, c’est une envolée de saveurs. Bises Annick et belle journée
Les curry sont mes repas végétariens préférés ! Les champignons apportent une saveur intense et tous ces parfums doivent être appréciés des papilles. Bonne journée Jackie, bisous
Moi aussi j’adore les curry végétariens, accompagnés de riz parfumé , d’un pain naan ou pas, un vrai délice. Con=mme quoi on peut se régaler avec un plat végétarien. Bisou ma chère Laurence et belle journée
Bonjour Jackie!
Que ça me plaît cette recette! Ta belle description me fait saliver. Merci pour cette magnifique recette!
Belle journée chère Jackie!
Un plat très parfumé et complet. J’aime ces plats végétariens ou on se régale. Belle journée Marie.
On peut dire que ce plat ne manque pas de saveur ! Tout ce que j’aime mais, comme nous avons peu l’habitude de manger ce type de plat seul j’aurais servi un poisson avec. Merci Jackie, gros bisous
Ah oui que de saveurs et accompagné d’un riz parfumé, parfait pour nous. Bisous et belle fin de journée
C’est bien de saison et rigolo j’avais préparé il y a quelques jours des épinards et pois chiches mais avec de la sauce tomate pour un repas végé d’un soir, j’avais programmé la recette pour demain, mais finalement hier soir j’ai fait une petite soupe sympa que je privilégie pour ma programmation, les pois chiches sont repartis dans mes brouillons pour plus tard, au curry c’est aussi extra pour cette association de légumes bisous
J’aime ces curry ou l’on peut associer différent légumes et les pois chiches une protéine délicieuse que j’avais tendance à oublier. Bises Béa et belle journée
Très alléchant ton curry de champignons…j’adore ! je note… je note… Belle journée à toi. Bises
Une délicieuse recette tout en saveurs. Un pur délice. Comme quoi en végé on peut se régaler. Bises Clarisse et belle journée
quel joli plat , il y a tout ce que j’aime
bonne journée
Merci, absolument délicieux. Belle journée